Panxhari është një produkt që është i njohur mirë për popullin rus. Pothuajse në çdo familje, ju mund të gjeni këtë kulturë rrënjë, e cila përdoret në një larmi enësh. Sheqeri i mirënjohur merret nga disa lloje perimesh, të cilat para kësaj janë marrë vetëm nga kallami sheqer. Ndërsa për personat që vuajnë nga një sëmundje kaq e rëndë si diabeti, ekzistojnë shumë pyetje se çfarë mund të hahet dhe çfarë duhet të hidhet poshtë.
Të gjithë e dinë faktin se në dietën e diabetikëve duhet të mbizotërojnë perimet dhe frutat, por jo të gjitha frutat dhe perimet janë të përshtatshme për ushqimin dietik. Një nga këto perime të diskutueshme është panxhar. Fakti është se indeksi glicemik i panxhar është mjaft i lartë, dhe përdorimi i kësaj perime nuk rekomandohet për pacientët me diabet.
Historia dhe Zbatimi
Perimet i referohen perennials barishtore. Isshtë shpërndarë gjerësisht në pjesën lindore të Evropës dhe në Azi. Në ushqim, ju mund të përdorni të gjitha pjesët e bimës, por të lashtat rrënjë përdoren më shpesh. Që nga viti 1747, falë punës së palodhur të mbarështuesve, ka qenë e mundur të zhvillohet shumëllojshmëria më e njohur sot, e quajtur panxhar sheqeri.
Panxhari përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore dhe farmaceutike, për shkak të vetive të pasura biokimike. Fromshtë nga shumëllojshmëria e panxharit të sheqerit që prodhohet sheqer i bardhë i rafinuar. Kjo perime u takon produkteve me karbohidrate të larta, por pavarësisht kësaj, ajo ka një gamë të gjerë të pronave të dobishme. Të korrat e rrënjëve konsumohen si në formë të papërpunuar, ashtu edhe me përpunimin e kuzhinës, megjithatë, vlen të përmendet se panxharët e zier janë më pak të dobishëm sesa të papërpunuarit.
Karakteristikat
Indeksi i Frutave GlycemicStruktura e të lashtave rrënjë përfshin një kompleks të tërë vitaminash të elementeve mikro dhe makro, si dhe lëndë ushqyese të tjera të dobishme. Rrënjët e panxharit përmbajnë pothuajse të gjitha vitaminat B: tajamin, piridoksinë, acid folik dhe cianokobalamin. Gjithashtu, panxhari përmban një sasi të mjaftueshme të vitaminës A të tretshme në yndyrë - retinol. Sa për elementë aktivë inorganikë, panxhari është i pasur me elementë gjurmë si kalium, fosfor, magnez, hekur, jod dhe zink. Sidomos diabetikët kanë nevojë për elementë gjurmë kaliumi dhe fosfori, të cilat forcojnë punën e sistemit kardiovaskular.
Një tjetër pronë shumë e vlefshme e këtij produkti është një numër i madh i antioksidantëve që parandalojnë plakjen e përshpejtuar të indeve si rezultat i çrregullimeve metabolike të shoqëruara me hiperglicemia. Betaina, e cila është pjesë e përbërjes, kontribuon në aktivizimin e karbohidrateve dhe metabolizmit të lipideve. Kjo forcon murin qelizor për shkak të sintezës së zgjeruar të fosfolipideve, kështu që përdorimi i kulturave rrënjësore është një parandalim i shkëlqyeshëm i shkallës së zhvillimit të ndryshimeve aterosklerotike në murin vaskular.
Lëngu i panxharit konsiderohet gjithashtu i dobishëm.
Karakteristikat e glicemisë
Kjo perime në dietën e një diabeti është një produkt i diskutueshëm, pasi në këtë rast ka të dyja palët pozitive dhe ato negative. Megjithë një depo të tillë të substancave biologjike aktive të vlefshme për trupin, veçanërisht për njerëzit me diabet, perimet kanë një përqendrim të lartë të karbohidrateve.
Diabetikët më së miri hanë panxhar të papërpunuar
Farë vlen të merret parasysh
Sigurisht, nuk duhet ta braktisni plotësisht përdorimin e këtij produkti, pasi përdorimi i një perime në sasi të moderuar jo vetëm që nuk do të dëmtojë shëndetin, por, përkundrazi, do t'i japë trupit substancat e nevojshme. Për njerëzit që vuajnë nga diabeti, është mirë që të konsumoni një perime të papjekur jo më shumë se 100 g në ditë. Një sasi e tillë e perimeve të freskëta nuk do të shkaktojë një rritje të mprehtë të glukozës në gjak. Por ia vlen të heqësh dorë nga panxharët e zier, pasi në këtë formë perimet rrit ndjeshëm indeksin e glicemisë.
