Me dorën e lehtë të filozofit romak Columella, qysh në shekullin I pas Krishtit, gjizë u quajt një pjatë "e mirëpritur". Ky është ushqimi që nuk njeh pothuajse asnjë ndalim. Shtë e dobishme për njerëzit e të gjitha moshave, të shëndetshëm dhe të sëmurë. Tavë me djathë gjizë për diabetikët konsiderohet si një nga pjatat kryesore në dietat terapeutike. Për kefirin, pozicioni i një pije shëruese ishte fikse. Explainsfarë shpjegon rolin domethënës të këtyre dy produkteve të qumështit të fermentuar në terapinë dietike të sëmundjes endokrinologjike. Si të gatuajmë dhe të përdorim ushqime të shëndetshme?
Farë është produkti i vlefshëm i gjizës?
Djathi gjizë pothuajse nuk rrit sheqerin në gjak. Ka mjaft lëndë ushqyese lipidike. Në gjizën me pak yndyrë, 0.6 g për 100 g produkt, në gjizë me yndyrë - 18 g, përkatësisht, vlera e tyre e energjisë është 86 Kcal dhe 226 Kcal.
Sheqeri i qumështit:
- shërben si burim energjie;
- rregullon veprimtarinë e mikroflora të dobishme;
- aktivizon thithjen e kalciumit.
Pesha e konsiderueshme e gjizës në ushqim dhe dieta shpjegohet me përbërjen e saj. 100 g produkt me yndyrë të ulët përmban:
| №№ p / f | Emri i substancës në përbërjen e gjizës | Sasia e substancës në mg |
| 1. | sodium | 44 |
| 2. | kalium | 115 |
| 3. | kalcium | 178 |
| 4. | carotene | 0 |
| 5. | vitaminë a | 0 |
| 6. | B1 | 0,04 |
| 7. | B2 | 0,25 |
| 8. | PP | 0,64 |
| 9. | C | 0,5 |
| 10. | kolesterol gram | 0,04 |
Djathi gjizë është i vlefshëm në atë që përmban një seri të plotë të aminoacideve thelbësore që përbëjnë proteina, minerale dhe elementë gjurmë. Në lloje të ndryshme, përmbajtja e yndyrës në të arrin 18%. Shtë një proteinë, yndyrë dhe karbohidrate e balancuar në mënyrë të përkryer.
Nga çfarë është bërë gjizë dhe si të gatuaj kefir shtëpi?
Recetat cookie diabetike të tipit 2Gjizë përgatitet duke fermentuar qumështin e pasterizuar. Fermenti është një kulturë e pastër e acidit laktik me shtimin e rennet. Ekziston një metodë kur acidi laktik përdoret për të formuar një mpiksje. Gjizë e bërë nga qumështi i papërpunuar është kategorikisht i padëshirueshëm për të ngrënë direkt.
Për të përgatitur kefirin, qumështi zihet fillimisht në mënyrë që të shkatërrojë patogjenët e dëmshëm. Pastaj duhet të ftohet në një temperaturë të një zgjidhje pak të ngrohtë (35-45 gradë), sipas ndjesive - toleranca e një gishti ulur në të. Në një kanaçe gjysmë litri qumësht shtoni 5 lugë gjelle. l. kefir dhe përzieni.
Në kohën e ftohtë është e nevojshme të mbështillni enët për izolimin termik. Mbani në një vend të ngrohtë gjatë fermentimit duhet të jetë jo më shumë se 6 orë, përndryshe produkti do të peroksidohet. Më pas është ngrirë në trashësi për disa orë. Kefiri që rezulton është më pas gati për përdorim. Mund të bëni edhe djathë të bërë nga shtëpia.
Kefiri për diabet përdoret për të rikthyer forcën, përdoret gjithashtu për anemi, sëmundje gastrointestinale. Produkti i prodhuar me përmbajtje të ndryshme yndyre nuk ndryshon ndjeshëm në sasinë e proteinave dhe karbohidrateve.
Në kefir pa yndyrë - 0,1 g yndyrë dhe pothuajse 2 herë më pak kalori sesa në produktin e 3.2% yndyrë
Recetat më të mira për pudingun e gjizës me mollë
Produkti i gjizës që prishet duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Nga gjizë që ka humbur freskinë, rekomandohet të gatuani një pjatë që gatuhet (tavë, tiganisje).
Për të përgatitur një puding të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të fërkoni gjizën dhe të vini vezët në të. Shtoni bollgur dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe ndani në dy pjesë afërsisht të barabarta. Lyejeni formën me margarinë dhe spërkatni pak me miell në mënyrë që tavë të mos ngjitet në fund. Qëroni mollët dhe pritini imët.
Menjëherë para servirjes, tavën e djathit të ftohur e hedhim me salcë kosi 10% yndyrë
Në fund të formularit vëren gjysmën e parë të gjizës së gatuar. Mbushje tavë - mollë të copëtuara të pavendosura të spërkatura me kanellë të ziera lehtë në gjalpë. Shtrojeni shtresën e sipërme me gjizë, pjesën tjetër të saj. Pjekja duhet të jetë në furrë të paravendosur ose tenxhere të ngadaltë në temperaturë mesatare derisa të formohet një kore rozë.
Bazuar në 6 servings, përdoren këto:
- gjizë me pak yndyrë - 500 g, 430 Kcal;
- vezë (2 copë.) - 86 g, 135 Kcal;
- bollgur - 75 g, 244 kcal;
- gjalpë - 50 g, 374 kcal;
- mollë - 300 g, 138 kcal.
Një pjesë e tavës së gjizës përmban 1.3 XE ose 220 Kcal. Një produkt qumësht i fermentuar në shtëpi përdoret për të përgatitur një larmi enësh diabetike (së dyti, mbushjet për produktet e miellit).
Receta për një agjent hipoglikemik - hikërror me kefir është shumë popullor. Normalizon proceset metabolike në trup. Rekomandohet veçanërisht për diabetikët e tipit 2, pasi kontribuon në humbjen e peshës, uljen e presionit të gjakut.
Për përgatitjen e saj, është e nevojshme të rendisni hikërrorin në sasinë e 1 tbsp. l., pije. Hidhni brenda natës me 1 filxhan kefir të freskët, mundësisht të bërë në shtëpi. Kernelet e drithërave fryhen në produktin e qumështit të fermentuar deri në mëngjes. Përdorni ilaçin për mëngjes.
Kefiri për diabetin tip 2 përdoret në kombinim me manaferrat dhe bimët
Kefir ndihmon në trajtimin dhe parandalimin e aterosklerozës së enëve të gjakut. Kufizimet në përdorimin e tij detyrohen t'u përmbahen pacientëve me sekretim të rritur të stomakut ose të shtojnë vaj vegjetal të parafinuar - 1 tbsp. l. në një gotë.
Atdheu i pijes popullore të acidit laktik me energji dhe shëndet është Kaukazi i Veriut. Në shekullin XIX, një përshkrim i kefirit për herë të parë u shfaq në një nga revistat mjekësore ruse. Publiku i gjerë ka mësuar se ka një shije të këndshme, freskuese dhe pak shkumë.
Nga kjo filloi procesioni triumfal i dietës dhe produktit mjekësor në të gjithë Rusinë. Formohet si rezultat i fermentimit me kërpudhat kefir (konglomerat i mikroorganizmave të formës së parregullt kokrrizore dhe majave). Kaukazianët i quajnë ata farat e Muhamedit.
