Një pikë aspartame, e sintetizuar si një produkt i ndërmjetëm, ra në gishtin e tij. Duke e sharë atë, shkencëtari u godit nga ëmbëlsia e jashtëzakonshme e substancës së re. Përmes përpjekjeve të tij, aspartame filloi të zërë rrënjë në industrinë e ushqimit.
Si dhe nga çfarë prodhohet aspartami?
Si një ester metil, aspartami është i përbërë nga tre kimikate:
- acid aspartik (40%);
- fenilalanine (50%);
- metanol (10%).
Procesi i sintezës së aspartameve nuk është veçanërisht i vështirë, megjithatë, gjatë prodhimit të tij, kërkohet saktësi e lartë për plotësimin e afateve, kushteve të temperaturës dhe zgjedhjes së metodologjisë. Në prodhimin e aspartame, përdoren metoda të inxhinierisë gjenetike.
Përdorimi i aspartame
Aspartame është përfshirë në recetën e disa mijëra artikujve të ushqimit, dietës dhe pijeve joalkoolike. Isshtë futur në recetë:
- ëmbëltore;
- çamçakëz;
- karamele;
- kos;
- krem dhe gjizë;
- ëmbëlsira frutash;
- komplekset e vitaminave;
- lëpushat e kollës;
- akullore;
- birrë jo-alkoolike;
- çokollatë e nxehtë.
Shtëpiakët përdorin aspartame në gatimin e ftohtë: për të bërë patate të skuqura, disa lloje supash të ftohta, sallata me patate dhe lakra, si dhe për ëmbëlsimin e pijeve të ftohura.
Meqenëse aspartami është indiferent ndaj mikroflorës, përdoret në industrinë farmaceutike për të ëmbëlsuar komplekse multivitamine, lloje të caktuara ilaçesh dhe pastë dhëmbësh.
A është i dëmshëm aspartami?
Nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje.
- Paqëndrueshmëria kimike e aspartamit çon në faktin se kur pijet ose produktet që përmbajnë atë nxehen në një temperaturë që tejkalon 30 gradë, ëmbëltuesi zbërthehet në fenilalaninë, e cila prek negativisht disa pjesë të trurit, formaldehidin, i cili është një kancerogjen i fuqishëm dhe metanol jashtëzakonisht toksik. Ekspozimi ndaj produkteve të tij të kalbjes mund të çojë në humbje të vetëdijes, dhimbje në nyje, marramendje, humbje të dëgjimit, konfiskime dhe shfaqjen e një skuqje alergjike.
- Përdorimi i aspartame nga një grua shtatzënë mund të rezultojë në lindjen e një fëmije me një inteligjencë të zvogëluar.
- Abuzimi i pijeve që përmbajnë aspartame është i rrezikshëm për fëmijët, pasi mund të shkaktojë depresion, dhimbje koke, dhimbje barku, nauze, shikim të paqartë dhe një lëvizje të lëkundshme.
- Aspartami me kalori të ulët mund të çojë në shtim në peshë, pasi i jep oreks. Një organizëm, i mashtruar nga ëmbëlsia e produktit, fillon të prodhojë një sasi të madhe të lëngut të stomakut për të tretur kalori joekzistente, kështu që një person që e ka konsumuar atë, me siguri do të ketë ndjenjën e urisë. Nëse pini ushqim me pije që përmbajnë këtë ëmbëlsues, një person nuk do të ndjehet i mbushur. Për këtë arsye, aspartami nuk duhet të përdoret për të luftuar mbipeshën.
- Me përdorimin e rregullt të aspartamit, fenilalanina grumbullohet në trupin e personit që e përdor atë. Me kalimin e kohës, kjo mund të shkaktojë çekuilibër hormonal. Kjo gjendje është e rrezikshme për pacientët me diabet mellitus, fëmijët, nënat në pritje dhe pacientët me probleme metabolike.
- Pijet e ëmbla me aspartame ju bëjnë vetëm të etur, sepse shijen e sheqerit që ata e lënë e bëjnë një person të heqë qafe atë, duke marrë gllënjka të reja.
Meqenëse këndvështrimi zyrtar e konsideron aspartame një produkt i sigurt për shëndetin e njeriut, ai përdoret plotësisht lirshëm në të gjitha vendet e botës.
Përdorimi i aspartamit është gjithashtu i padëshirueshëm për pacientët me Parkinson, Alzheimer, epilepsi dhe truri.
A është aspartami i dobishëm për diabetin?
- Besohet se përdorimi i aspartamit komplikon kontrollin e niveleve të glukozës në gjak. Kjo e bën atë një ushqim të rrezikshëm për diabetikët.
- Disa studiues besojnë se përdorimi i aspartamit është shkaku i zhvillimit të retinopatisë - një lezion i rëndë i retinës.
- Nëse ka ndonjë përfitim nga përdorimi i aspartamit për diabetin - kjo është mungesa e kalorive në këtë produkt, i cili është i rëndësishëm për këtë sëmundje.
Përfundim: çfarë të zgjidhni një diabetik?
Bazuar në të dhëna të tilla kontradiktore, dhe mungesë të fakteve të provuara të efekteve pozitive dhe negative të aspartamit në shëndetin e njeriut, është më mirë të rekomandohen ëmbëlsuesit natyralë: sorbitoli dhe stevia për ushqimin e diabetikëve.
- Sorbitoli merret nga manaferrat dhe frutat, ëmbëlsia e tij është tre herë më pak se ajo e sheqerit, dhe përmbajtja e saj kalorike është gjithashtu e shkëlqyeshme. Shpesh përdoret në dietën e diabetikëve, pasi thithja e tij në zorrë në krahasim me glukozën është dy herë më e ngadaltë, dhe asimilimi në mëlçi ndodh pa ndihmën e insulinës.
- Stevia është një bimë unike e Amerikës së Jugut, nga gjethet e së cilës merret një sheqer ëmbëlsues. 300shtë 300 herë më e ëmbël se sheqeri (me përmbajtje të ulët kalori). Dobia e stevia për diabetikët është se pas përdorimit të saj, niveli i glukozës në gjak praktikisht nuk rritet. Stevia promovon tërheqjen e radionuklideve dhe kolesterolit "të keq", stimulon prodhimin e insulinës nga qelizat e pankreasit. Në këtë drejtim, përdorimi i stevia është shumë më i dobishëm për diabetikët sesa përdorimi i aspartamit.
