Djathë gjizë për diabetin

Produktet e qumështit në vlerën e tyre janë universale për trupin. Ato treten lehtësisht, kanë vlera ushqyese dhe biologjike. Për sa i përket përbërjes kimike, është një ushqim i shkëlqyer natyror me origjinë shtazore. Djathi gjizë dhe produktet prej tij për diabetin tip 2 janë një agjent i shijshëm terapeutik. Cilat janë sekretet e pronave të tyre glicemike dhe epërsisë mbi produktet e tjera nga asortimenti i qumështit?

Rreth gjizës në shifra dhe fakte

Si një sasi e arsyeshme e djathit dhe salcë kosi, gjizë nuk rrit sheqerin në gjak për shkak të faktit se përmban shumë yndyrë. Tavat, djathërat, djathërat duhet të merren parasysh në njësitë e bukës (XE), sepse miellin, bollgurin, frutat i shtohen enët me shumë përbërës. Karbohidratet e ngrëna duhet të shoqërohen nga një hormon i administruar nga jashtë me diabet të varur nga insulina.

Për sa i përket proteinave, shumëllojshmëria jo-yndyrore është e ngjashme me pulën ose peshkun (cod). Vlera e yndyrës në të korrespondon me kokrrat e orizit, koprën.

Produkti i gjizës nuk përmban karoten dhe vitaminë A, por përmban C, B₁, Në₂, PP. Shtë një fakt i mahnitshëm që një produkt ushqyes i qumështit të fermentuar konkurron me objektet bimore për sa i përket përmbajtjes minerale. Në të, elementi kimik i natriumit është pothuajse aq sa në kopër, dhe kalium - si tek boronicat. Kripërat e fosforit dhe kalciumit janë të domosdoshme për rritjen, funksionimin normal të indit kockor, në të cilin gjaku rinovohet. Me ndihmën e këtyre komponimeve inorganike, aktiviteti i muskujve të zemrës është i rregulluar, dhe vendoset funksionimi i qelizave nervore.

Laktoza e gjizës dhe një grup i plotë aminoacidesh

Përdorimi i enëve të gjizës në një dietë të ekuilibruar përcaktohet nga përbërja e produktit të qumështit të fermentuar. Veçantia dhe vlera qëndron në praninë në të të një grupi të plotë aminoacidesh. Ka dy duzina prej tyre. Pa substanca të tjera (karbohidrate, acide, proteina) ato formojnë molekula të thjeshta proteinike.

Produktet e fermentimit të qumështit, përfshirë kefirin, janë një pjatë e nevojshme e pavarur në tryezat e njerëzve të shëndetshëm dhe të sëmurë

Kjo është thënë për gjizën si ushqim që nuk njeh kufizime në përdorim. Rekomandohet për diabetikët e çdo moshe që vuajnë nga sëmundje të tipit 1 dhe tip 2. Derivati ​​i qumështit i detyrohet popullaritetit të tij përbërjes së tij të pasur kimike dhe biologjike.

Laktoza siguron trupin me energji dhe mikroflora të dobishme. Me ndihmën e tij, përthithja e kalciumit në gjak dhe proceset metabolike në zorrë janë përmirësuar. Ajo është iniciatori i fenomeneve të fermentimit në qumësht, si rezultat i të cilave ata marrin koumission, kefir, kos. Lëngjet ndikojnë në nivelin e glicemisë në gjak, ato e rrisin atë. 1 filxhan korrespondon me 2 XE. Yndyra dhe struktura e dendur e gjizës nuk kontribuojnë në një ndryshim të glukozës, duke shkaktuar ngopje të zgjatur të trupit.

Llojet e produktit të gjizës, detajet e ruajtjes dhe përdorimit të tij

Djathi me gjizë të ulët me yndyrë me diabet tip 2 llogaritet në kalori: 4 lugë gjelle. l. = 100 kcal. Rreth 250 g mund të hahen në ditë. Karbohidratet në lloje të ndryshme të ushqimeve me qumësht të thartë me përmbajtje të ndryshme të yndyrës përmbajnë pothuajse të njëjtën sasi (1.3-1.5 g për 100 g produkt). Vlerat e proteinave në gjizën me yndyrë janë 22% më të larta, që korrespondon me një vlerë energjie prej 62%.

Diabetikët duhet të hanë një shumëllojshmëri të caktuar djathë me kalori të ulët. Ka 3-4 herë më pak kalori në të sesa në yndyrë. Varieteteve të produktit shënohen me përqindje të yndyrës:

Qumështi për diabetin

• me pak yndyrë - 2-4%;
• e guximshme - 9-11%;
• e guximshme - 18%.

Lloji i fundit merret nga qumështi i plotë, nga i cili kremi nuk është i skremuar (shtresa e sipërme). Të gjithë ata përgatiten duke pjekur një produkt të qumështit të pasterizuar. Përdoren fermente të shtameve bakteriale të acidit laktik të pastër. Shtohet edhe Rennet. Acidi laktik ushqimor është i përfshirë në formimin e një mpiksje.

Një shumëllojshmëri e pjatave kryesore dhe ëmbëlsirë mund të përgatiten nga masa gjizë. Përdoret për mbushjen e produkteve të miellit. Produkti që prishet ruhet vetëm në frigorifer. Afati i përdorimit të tij maksimal nuk duhet të kalojë 3 ditë. Por edhe gjizë që ka humbur freskinë e saj dhe nuk është e përshtatshme për konsum direkt në ushqim mund të përdoret në gatim.

Djathi është i lehtë për tu bërë bazuar në gjizën

Lagështia e gjizës është 40% më pak se djathi. Ajo dehidrohet në mënyrën më të thjeshtë në vijim. Vendoseni gungën në një rrip të garzuar të palosur disa herë dhe lini lëngun e tepërt të thahet për disa orë. Djathi i gjizës mund të dehidratohet më shpejt nëse përzihet në gjysmë me ujë. Pastaj produkti i tretur duhet të gatuhet në nxehtësi të ulët për 20 minuta me nxitje të vazhdueshme.

Proteinat e gjizës në procesin e ngrohjes humbasin lagështinë që i lidh ata. Për shembull, gatimi i mishit gjithashtu e bën atë disi të thatë. Gjizë pjesërisht e dehidruar dhe përdoret për djathë të mëtejshëm.

Strictlyshtë rreptësisht e ndaluar përdorimi i gjizës nga qumështi i pakontrolluar. Ai përmban një lloj të veçantë të baktereve patogjene. Për tavë, dumplings dhe cheesecakes, është mjaft e përshtatshme, sepse kalon në trajtimin e mëtutjeshëm të nxehtësisë.

Receta më e shëndetshme e mëngjesit

Pudingja me gjizë me mollë përgatitet si më poshtë. Recetat që përmbajnë një përbërës ushqimi - gjizë, kanë për qëllim përdorimin e produktit të qumështit të thartuar të fermentuar. Kjo bëhet duke e lëvizur atë përmes një mulli mishi. Vezët shtyhen në gjizë të pure, shtohen pak bollgur dhe gjalpë. Masa e gatuar ndahet në dy pjesë. Pjata e pjekjes lyhet me vaj dhe spërkatet me miell.

Tavë djathi, me shtimin e frutave, diversifikon dietën ushqyese të pacientit

Lani mollët për mbushjen, zhvisheni thelbin dhe lëvozhgën e fortë, copëtoni imët. Në fund të mykut shtrihet një pjesë e masës së gatuar, shtresa e mollës do të jetë në majë, pastaj përsëri gjizë.

përbërësit:

• gjizë me pak yndyrë - 500 g (430 kcal);
• vezë (2 copë.) - 86 g (135 kcal);
• bollgur - 75 g (244 kcal);
• vaj - 50 g (374 kcal);
• mollë (zhvishem) - 300 g (138 kcal).

Në një furrë të ndezur mirë, pudingun piqet në nxehtësi mesatare për 15 minuta, derisa të shfaqet një kore rozë. Sasi e vogël erëz kanellë në majë të pjatës së përfunduar. Isshtë projektuar plotësisht për 6 servings. Një duhet të konsiderohet si 1.3 XE ose 220 kcal. Djathë gjizë dhe pudingun e mollës është i balancuar në mënyrë të përkryer për sa i përket përbërësve themelorë ushqyes dhe është një "ngarkesë për mëngjes" e energjisë para aktiviteteve aktive të ditës.

Nëse roli i gjizës në rregullimin e proceseve metabolike në trup është i qartë për diabetikët që lidhen me moshën, atëherë enët nga ajo duhet të shijohen nga fëmijët. Një lloj ëmbëlsirë i shëndetshëm i jashtëm, gjithmonë i shijshëm është gjithashtu i rëndësishëm. Djathi gjizë me diabet nuk mund të zëvendësohet me asnjë produkt tjetër. Ka kundërindikacione për përdorim për shkak të intolerancës ndaj përbërësve të saj. Më shpesh, manifestohet një alergji ndaj laktozës.