Shumica e ushqimeve përfshijnë karbohidrate. Kur gëlltiten, ato ndahen në glukozë nga një seri reagimesh biokimike. Për shkak të kësaj, ndodh një rritje afatshkurtër e nivelit të tij në gjak. Indeksi i glicemisë (GI) ju lejon të kuptoni se sa shpejt thithen karbohidratet në gjak dhe shkaktojnë një kërcim të tillë.
Informacion i përgjithshëm
GI i të gjitha produkteve krahasohet në mënyrë standarde me të njëjtin tregues të glukozës së pastër. Ajo e ka atë të barabartë me 100, dhe për substancat e tjera sillet nga 1 në 100. Të gjitha ushqimet mund të ndahen në 3 grupe:
- ushqime të ulëta GI (deri në 55);
- ushqime me një GI mesatare (nga 56 në 69);
- ushqime të larta GI (mbi 70).
Dieta e indeksit glicemik për diabetin ju lejon të kontrolloni sasinë e karbohidrateve të ngrira dhe shkallën e konvertimit të tyre në glukozë. Në mënyrë që të jeni në gjendje të kompozoni saktë menunë, duhet të dini që GI i produkteve është një ndryshore, jo konstante. Ky tregues varet nga faktorë të tillë:
- trajtimi i nxehtësisë;
- struktura e produktit;
- shkalla e pjekurisë së frutave ose perimeve.
GI gjithashtu mund të ulet ose rritet me përdorimin e kombinuar të llojeve të ndryshme të ushqimit (për shembull, proteina shpesh ul nivelin e GI të ushqimeve të pasura me karbohidrate). Pas një diete të indeksit glicemik, një diabetik mund të konsumojë shumë ushqime nga dieta e një personi të zakonshëm. Kjo mungesë e një kornize të ngurtë bën të mundur që psikologjikisht të perceptohen kufizimet dietike shumë më të lehta.
Ushqimet me një GI të ulët marrin më shumë kohë për tu tretur sesa pjatat me një mesatare të lartë ose të mesme, në mënyrë që një person të mos ndiejë uri për një kohë të gjatë
Karbohidratet e thjeshta dhe komplekse
Të gjitha karbohidratet ndahen në të thjeshtë (një dhe dy komponentë) dhe kompleks (multicomponent). Nga sheqernat e thjeshta, glukoza, galaktoza dhe fruktoza gjenden në ushqime, dhe karbohidratet komplekse përfaqësohen nga niseshte, insulinë dhe glukogjen. Në diabet, sasia e sheqernave me një përbërës të konsumuar duhet të minimizohet, duke i dhënë përparësi karbohidrateve komplekse. Ata treten për një kohë të gjatë dhe prishen gradualisht, kështu që ato nuk shkaktojnë luhatje të mprehta në nivelin e glukozës në gjak. Burimet e karbohidrateve të tilla të dobishme mund të jenë drithërat, perimet dhe të gjitha ushqimet e pasura me fibra.
Karbohidratet e thjeshta rrisin shpejt glukozën në gjak, por së shpejti kjo vlerë gjithashtu bie me shpejtësi, dhe një person përjeton uri të rëndë. Ato gjenden në të gjitha ëmbëlsirat, disa fruta dhe bukë të bardhë. Një nga këto produkte duhet të jetë gjithnjë i gatshëm për një diabetik në rast hipoglikemie, pasi mund të ndihmojë në eliminimin e shpejtë të simptomave të pakëndshme. Përveç kësaj, ndonjëherë në sasi të moderuar, trupi ka ende nevojë për karbohidrate të thjeshta, pasi mungesa e tyre mund të shkaktojë lodhje të shtuar, përgjumje dhe një humor të keq. Shtë më mirë që diabetikët t'i marrin ato nga frutat me GI mesatare, dhe jo nga ushqime të rafinuara, të yndyrshme dhe me sheqer.
Parimi i dietës
Dieta, e cila bazohet në llogaritjen e GI, përdoret jo vetëm për diabetin. Njerëzit që duan të humbin peshë pa stres për trupin, shpesh i drejtohen ndihmës së saj. Dieta përfshin 3 faza:
- normalizimi i peshës (në këtë fazë vetëm ushqimet me GI të ulët lejohen të hanë, zgjat rreth 2 javë);
- konsolidimi i qëllimit të arritur (lejohet të përdoren pjatat me GI të ulët dhe të mesëm, me kohën skena zgjat rreth 10-14 ditë);
- mbajtja e formës (baza e menusë janë të gjitha produktet e njëjta me GI të ulët dhe të mesëm, por ndonjëherë është e mundur të përfshihen enët e padëmshme me GI të lartë).
Kur kompozoni menunë, duhet të merrni parasysh jo vetëm GI, por edhe përmbajtjen kalorike të produktit, si dhe raportin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në të.
Dieta sipas indeksit glicemik ju lejon të qetë pa hequr qafe shtesë pa e goditur trupin, i cili është aq i dobësuar për shkak të diabetit
Menyja e mostrës
Në 2 javët e para në fazën e humbjes së peshës, një menu e përafërt e një diabetiku mund të duket si kjo:
- mëngjes - çdo qull në ujë, i lejuar për diabet, me kajsi të freskëta dhe çaj të dobët;
- rostiçeri - disa fruta me GI të ulët;
- dreka - supë me perime të urryera, sallatë dhe gjoks pule të zier;
- çaji i pasdites - sap i thuprës;
- darka është një sallatë e lehtë me perime.
Produktet mund të ndryshohen në mënyrë që dieta të mos shqetësojë. Vetëm kur zgjidhni ato, ju duhet të udhëhiqeni nga GI dhe përqindja e ushqyesve në to. Sallatat mund të kalohen me lëng limoni dhe spërkaten me barishte të thata (ndonjëherë mund t’i spërkatni edhe me pak vaj ulliri).
Farë është më mirë të refuzosh?
Nëse është e mundur, është më mirë të refuzoni plotësisht disa ushqime, pasi ka një GI shumë të lartë, dhe me diabet nuk do të sjellë asgjë të mirë. Këtu është një listë mostër e produkteve të tilla:
- enët e ushqimit të shpejtë, koncentratet e ushqimit, produktet gjysëm të gatshme;
- mish të tymosur;
- çokollatë me qumësht dhe ëmbëlsirat;
- patate të skuqura, çarje;
- mjaltë;
- margarinë;
- oriz i bardhë i lëmuar;
- ëmbëlsira dhe pasta;
- bukë e bardhë;
- patate të skuqura.
Ushqimet yndyrore jo vetëm që kanë një GI të lartë, por krijojnë gjithashtu një ngarkesë të madhe në mëlçi dhe pankreas, duke çuar në depozita të pllakave të kolesterolit në enë. Rrit rrezikun e komplikimeve të diabetit nga sistemi tretës dhe sistemi kardiovaskular
Përfitimet nga dieta
Dieta e indeksit glicemik ndihmon një diabetik që ta mbajë sëmundjen nën kontroll dhe të ndjehet më mirë. Efektet pozitive të këtij lloji të ushqimit:
- normalizimi i peshës trupore (duke hequr qafe kile shtesë) dhe parandalimin e mbipeshes në të ardhmen;
- mungesa e një ndjenje të vazhdueshme të urisë dhe, si rezultat, një ulje e dëshirave për ushqime të ndaluara me karbohidrate "të shpejtë";
- mbajtja e një niveli normal të sheqerit në gjak, për shkak të rrjedhjes së qetë të karbohidrateve në gjak;
- një ulje në nivelin e yndyrës së rrezikshme të trupit të trupit (depozitat rreth organeve të brendshme);
- ndjenjë e butësi dhe gjallëri për shkak të ushqimit të shëndetshëm dhe të shëndetshëm.
Para se të zgjidhni ndonjë dietë, duhet të konsultoheni me një endokrinolog, në mënyrë që të mos dëmtoni trupin tuaj. Mjeku mund t'ju tregojë disa hollësi dhe nuanca që lidhen me karakteristikat individuale të pacientit dhe sëmundjen e tij. Ushqimi i një pacienti duhet të mbushë trupin e tij me energji, duke mos mbingarkuar pankreasin, dhe gjithashtu pa rritur rrezikun e ndërlikimeve të diabetit.
