Pankreasi (pankreasi) është i përfshirë në mënyrë aktive në tretjen e ushqimit dhe metabolizmin e karbohidrateve, duke prodhuar enzima dhe hormone të veçantë. Detyra e saj kryesore është të sigurojë sasinë optimale të sekretimit dhe hyrjen e saj në kohë në duoden, për shkak të funksionimit normal të kanaleve të organit. Në një person të shëndetshëm, hekuri ka një prodhim ciklik të enzimave tretëse, i cili varet nga gëlltitja e produkteve ushqimore. Me fjalë të tjera, sasia dhe cilësia e ushqimit përcaktojnë kryesisht gjendjen dhe funksionalitetin e pankreasit.
Por, me zhvillimin e sëmundjeve të pankreasit, këto mekanizma janë shkelur. Fenomenet e inflamacionit, formimi i kaviteteve (cisteve) ose neoplazmave, si dhe ndryshimet sklerotike (me pankreatitit kronik), domosdoshmërisht çojnë në faktin se fillon prodhimi i tepruar ose i pamjaftueshëm i enzimave, ndodh një ndryshim në tonin e kanaleve ekskretuese të gjëndrës. Si rezultat, shpesh ndodh autolizë, ose “vetë-tretje” e indeve pankreatike, gjë që është shumë e pafavorshme për gjendjen e të gjithë organizmit.
Në shumicën e rasteve, një pankreas i sëmurë ka nevojë urgjente për një "pushim" funksional, veçanërisht me zhvillimin e proceseve inflamatore. Kufizimi i prodhimit të enzimave që janë “agresive” në lidhje me vetë organin, restaurimi i plotë i pengimit të kanalit dhe normalizimi i tonit të mureve të tyre janë detyrat kryesore të trajtimit të ilaçeve të pothuajse të gjitha kushteve patologjike të pankreasit. Por ekziston një metodë që ndjek të njëjtat synime dhe është shumë e efektshme, por nuk ka një ngarkesë droge në trup. Ky është një ndryshim në ushqimin e njeriut, me përjashtim të disa ushqimeve dhe mbizotërimit të të tjerëve, duke përdorur metoda të caktuara të përpunimit të ushqimit. Një dietë e tillë për sëmundjet e pankreasit, e quajtur edhe tabela nr. 5p, është e krahasueshme në performancë me çdo metodë konservative të trajtimit.
Shtë e pamundur të kurosh patologjitë e pankreasit pa ndjekur një dietë
Rregullat themelore të ushqimit mjekësor
Dhimbja në pankreas mund të shfaqet në çdo moshë, madje edhe tek fëmijët. Shkaku i tyre është lëndime të ndryshme, situata stresuese, një faktor gjenetik, përdorimi i ilaçeve të caktuara. Në shumicën e rasteve, faktori kryesor që provokon fillimin e procesit patologjik në pankreas është kequshqyerja, abuzimi me alkoolin dhe pirja e duhanit. Kjo është arsyeja pse ju duhet të jeni shumë të kujdesshëm në dietën tuaj për problemet me pankreasin, duke eliminuar kështu shkaqet kryesore të patologjive.
Për dhimbje në pankreas, pavarësisht nga intensiteti i tyre, duhet menjëherë të konsultoheni me një mjek. Pas dëgjimit dhe ekzaminimit të pacientit, kryerjes së një ekzaminimi laboratorik dhe instrumental, specialisti zbulon llojin e dëmtimit të organeve dhe ashpërsinë e tij, si dhe praninë e patologjive shoqëruese, veçanërisht nga sistemi tretës, mëlçia, fshikëza e tëmthit. Përveç recetave mjekësore, rekomandime për ushqimin me një sëmundje të zbuluar të pankreasit janë dhënë domosdoshmërisht. Vetëm një mjek, bazuar në diagnozën, mund të tregojë me saktësi se cila duhet të jetë dieta e pacientit.
Në shumicën e rasteve klinike, diagnostikohen patologjitë pankreatike të një natyre inflamatore, ose pankreatiti. Mund të jenë akute, kronike, me ose pa ndërlikime, me lezione në sfond të traktit biliare ose mëlçisë. Për secilën formë të patologjisë, ekzistojnë nuanca të caktuara në lidhje me ushqimin e pacientit, por rregullat kryesore të dietës për sëmundjet e pankreasit mund të përfaqësohen si më poshtë:
- sigurimi i veprimtarisë minimale funksionale të trupit përmes zgjedhjes së produkteve të caktuara për menunë dhe përpunimit të duhur të tyre;
- regjim i mjaftueshëm i pirjes, që arrin 2-2,5 litra lëng në ditë;
- mbizotërimi i ushqimeve proteinike;
- kufizimi i yndyrnave të çdo origjine dhe karbohidrateve;
- theks në ushqimet e pasura me vitamina për të forcuar imunitetin;
- marrja e ushqimit 5-7 herë në ditë, në sasi të vogla;
- sasia ditore e kripës - jo më shumë se 10 gram.
Marrja e kripës është dukshëm e kufizuar.
Vëmendje e veçantë në pacientët me gjëndra pankreatike i është dhënë përjashtimit të produkteve që stimulojnë sekretimin e enzimave tretëse, pasi është e nevojshme të sigurohet pushimi funksional. Një listë e këtyre produkteve do të renditet më poshtë. Kjo masë është veçanërisht e rëndësishme në fazën akute të inflamacionit, kur një tepricë e enzimave që ndikojnë në mënyrë agresive në indet e saj tashmë është grumbulluar në trup. Gjatë kësaj periudhe, përkundrazi, është e nevojshme të rivendosni kullimin e pankreasit dhe të hiqni sekretin në zorrë, gjë që arrihet duke përdorur, ndër të tjera, ushqime të caktuara.
Po aq të rëndësishme janë metodat e gatimit që kanë një efekt të butë në pankreas. Dieta për sëmundjet e pankreasit siguron vetëm zierje, zierje, pjekje (në raport me perimet dhe frutat), "në avull". Pajtueshmëria me këto metoda siguron kursimin fizik dhe kimik të organeve të të gjithë traktit tretës. Ushqimi i ushqimit në një gjendje të ngrohtë është një kursim termik, dhe gjendja e fshirë e ushqimit ose në formën e copave të vogla është mekanike. Këto rregulla gatimi janë veçanërisht të rëndësishme për patologjitë që ndodhin me dhimbje në pankreas dhe mëlçi, si dhe për çdo sëmundje kronike të organeve të tretjes.
Ushqyerja në periudhën akute
Në rastet kur pankreasi është shumë i lënduar, të vjellat, fryrjet, shenjat e dehjes dhe presionin e gjakut janë ulur, pacienti duhet të shtrohet me urgjencë në spital. Në dëmtimin akut dhe të rëndë të pankreasit, në sfondin e terapisë intensive, agjërimi terapeutik përshkruhet për 3-5 ditë. Shtë e nevojshme të arrihet gjumë maksimal i organeve dhe për efektivitetin më të madh të trajtimit të drogës.
Ushqyesit dhe sasia e kërkuar e lëngut gjatë kësaj periudhe dorëzohen në trup intravenoz në formën e përzierjeve të veçanta. Atëherë pacienti fillon të lejohet të pijë në pjesë të vogla, gradualisht enët e kursyera futen në formën e supave të pa përqendruara, drithërave, purees pure dhe produkteve të qumështit të lëngshëm. Për një javë dietë në spital, në kombinim me një kompleks të ilaçeve, është e mundur të arrihet një ulje e procesit inflamator në pankreas.
Mishrat yndyrorë në pankreasit e sëmurë janë të papranueshme
Pas shkarkimit në trajtimin ambulator, një dietë për sëmundjet e pankreasit mbetet opsioni më i rëndësishëm i trajtimit. Pacienti shpjegohet se çfarë duhet të hajë dhe çfarë duhet të përjashtohet nga ushqimi. Theksi është vendosur edhe në metodat optimale të gatimit.
Ushqime të lejuara dhe të përjashtuara
Për të ruajtur për shumë vite efektin e arritur nga trajtimi mjekësor (dhe kirurgjikal, në disa raste), për të përjashtuar përparimin e procesit kronik patologjik dhe formimin e komplikimeve të rrezikshme për jetën, është shumë e rëndësishme të përmbaheni rregullave të caktuara në ushqimin e sëmundjeve pankreatike. Para së gjithash, ky është përjashtimi i produkteve "të dëmshme" që ndikojnë negativisht në trup, dhe përdorimi i atyre "të shëndetshëm", të cilët janë burim i të gjitha substancave të nevojshme, por nuk "kërcënojnë" pankreasin, mëlçinë, fshikëzën e tëmthit, stomakun, zorrët.
| Produkte të lejuara | Produkte të ndaluara |
| Supa me perime | Supa me mish të koncentruar, pulë, peshk |
| Supa në mish të ligët, peshk, shpendë | Mish derri yndyror, qengji dhe viçi |
| Pule, viçi, gjeldeti, lepuri, viçi me yndyrë të ulët | Peshku i yndyrshëm i detit |
| Varieteteve me yndyrë të ulët të peshkut lumor dhe det | Perime dhe zarzavate të papërpunuara. |
| Rajs, Hercules, Buckwheat, Makarona | Të verdhën e vezës |
| Perime të trajtuara nga nxehtësia (jo të papërpunuara) | Të gjitha erëzat |
| Fruta të pjekura | Produkte të qumështit me yndyrë të lartë |
| Manaferrat jo-acid (luleshtrydhe, kumbulla, qershi) | Të gjitha bishtajoret dhe kërpudhat |
| Produkte të qumështit me pak yndyrë | Frutat e freskëta me fibra të lartë (mollë, dardha, qurene) |
| Produkte të pjekura jo të përshtatshme, ëmbëlsira me një sasi të vogël sheqeri dhe yndyre (mousse, marshmallow, marshmallow, marmalade) | Bukë e freskët |
| Bukën e djeshme | Pjekja e gjalpit në gjalpë |
| Pjekur fruta, pelte, pije frutash | Kafe dhe çaj i fortë, ujë i gazuar, lëngje të patretura |
| Teaaj i dobët | Të gjitha pijet alkoolike |
Shumë njerëz e kanë të vështirë të refuzojnë, për shembull, nga pasta të ëmbla, kafe të fortë ose mish të tymosur. Sidoqoftë, duhet të "prishni" veten dhe të rregulloni dietën tuaj, duke ndjekur të gjitha rregullat e mësipërme. Pas disa javësh të ushqyerit të tillë, do të jetë e mundur të vihet re një përmirësim i gjendjes së përgjithshme dhe funksionimit të të gjitha organeve të tretjes.
Frutat e papjekura duhet të piqen
Shembuj menuje
Përkundër faktit se shumë produkte ushqimore dhe metoda gatimi duhet të përjashtohen, një person me patologji të pankreasit mund të hajë plotësisht dhe racionalisht, pa provuar një mungesë të ushqyesve ose vitaminave. Shtë më e përshtatshme që të krijoni një menu menjëherë për një javë, kjo ju lejon të diversifikoni dietën dhe të blini të gjitha produktet e nevojshme paraprakisht.
Dëshmi se si mund të hani shijshëm, duke pasur një sëmundje serioze të pankreasit, është menyja e mëposhtme e mostrës për disa ditë:
Mëngjesi 1: Bollguri në qumësht pa lëkurë, një copë bukë e tharë, një filxhan çaj i dobët.
Mëngjesi 2: Dy mollë të pjekura me pak sheqer.
Dreka: Supë në supën e pulës me petë, supë dhe karrota, pure patate me dumplings peshku, bukë të thatë, një gotë komposto kokrrizash.
Rostiçeri: tavë me djathë me gjizë të ulët, të gatuar me të bardhë veze, një lugë gjelle reçel shtëpi, çaj.
Darka: hikërror i zier, mish pule me avull, supë me trëndafil të egër.
Trajtimi bimor pankreatikMëngjesi 1: omëletë në avull të tre të bardhëve të vezëve, bukës, çajit të dobët me reçel.
Mëngjesi 2: Biskota të papërshtatshme me kos.
Dreka: Supë me peshk me patate, oriz të zier me lakër në Pekin ose lakër Savoy, bukë, një gotë pelte.
Rostiçeri: dy dardha të pjekura.
Darka: Patate të ndryshme pure (kungull i njomë, karrota, patate) me një copë cod të zier, bukë, komposto frutash.
Mëngjesi 1: Qull orizi me qumësht pa lëkurë, çaj me këneta.
Mëngjesi 2: Tavë djathi me kos, çaj.
Dreka: Supë pule me supë pule (me të bardhë veze), perime të ziera, bukë të tharë, lëng kokrra të kuqe.
Rostiçeri: Frutat e pjekura.
Darka: Gjoks pule të bluar me patate të ziera, bukë, qumësht me pak yndyrë.
Mëngjesi 1: Mish qepësh të zierë me perime të ziera, bukë, çaj të dobët.
Mëngjesi 2: Omelet, çaji, reçel.
Dreka: Perime të grira supë, zierje pike e zier me oriz të zier, pelte frutash, bukë.
Rostiçeri: Cookies "biskota" të thata, qumësht pa yndyrë.
Darka: Kungull i njomë me brinjë, gjoks gjeldeti, komposto, bukë.
Nëse pacienti nuk ka enë të mjaftueshme dietike dhe ndjehet i uritur, atëherë në disa raste lejohet të shtoni “snack” të vegjël në formën e një filxhan çaj shtesë me biskota të thata, kos, fruta të pjekura. Ju gjithashtu mund të hani kos natën ose të pini një gotë kefir me pak yndyrë.
Gathet e djathit në supë me perime gatuar thjesht dhe shpejt
Shtë shumë e rëndësishme të ndiqni rregulla të caktuara në procesin e gatimit. Kripa e ngrënshme duhet të jetë e kufizuar në 10 g në ditë, të përjashtoni erëzat dhe salcat, të zvogëloni sasinë e gjalpit dhe vajit vegjetal. Për disa njerëz, këto kufizime janë të vështira, kështu që më poshtë janë recetat për ushqime diete për shembull:
1. Supë në supë me perime me gjellë djathi.
Për të gatuar supën e perimeve, duhen 2 litra ujë, 1 karotë, 1 shallë ose një tufë e vogël qepësh jeshile, kërkohen 3 patate. Perimet lahen, zhvishen, priten në kube të vogla ose copëtohen me kashtë. Ato mund të vendosen menjëherë në ujë të valë ose para spasiruyut në një tigan pa shkop pa vaj. Ndërsa supë, me 0,5 lugë çaji kripë, zihet mbi nxehtësi të ulët për 10-15 minuta, ju duhet të bëni qofte.
Ata kanë nevojë për djathë të fortë, mundësisht jo të shkrirë dhe pa erëza. 100-150 gram djathë fërkohen në një rende të imët, përzihet me proteinë 1 vezë dhe rreth 1 lugë miell gruri. Masa është e përzier mirë, atëherë nga ajo formohen qofte me sferikë dhe vendosen menjëherë në një supë të zier. Supa është gatuar për 5-10 minuta të tjera deri sa të bëhet tender.
Një kurs i tillë i parë është shumë i shijshëm në kërkim, i shijshëm, i kënaqshëm. Do të apelojë jo vetëm për vetë pacientin, por edhe për familjen e tij.
2. Ziej nga perime të ndryshme.
Perimet e papërpunuara që përmbajnë fibër të trashë nuk janë të mirëseardhura për sëmundjet e pankreasit. Por nga perimet e ndryshme në dispozicion, ju mund të gatuani zierje të shkëlqyeshme. Kungull i njomë, kungull, kungull, patëllxhan, piper zile, domate, qepë jeshile ose varietete sallate me qepë, karrota, rrënjë selino, rrënjë majdanozi janë të përshtatshme.
Perimet me avull me pak vaj do të jenë të mira për të gjithë.
Perimet zhvishen dhe priten në copa të mesme. Pastaj vendoset në një tigan ose tigan me shtimin e 1 tavolinës. lugë vaj perimesh dhe 2 pincë kripe. Zierja është zier nën kapak për rreth gjysmë ore. Nëse shtoni gjysmë gote oriz të larë në fillim të gatimit dhe derdhni masën me sasinë e nevojshme të ujit, do të merrni një pilaf perimesh të thërrmuar, të shijshme dhe ushqyese.
Quiteshtë mjaft e mundur dhe madje e nevojshme të ushtrohet imagjinatë në gatim, madje edhe pas një diete të rreptë. Duke përdorur produkte të lejuar, ju mund të gatuani një larmi të madhe pjatash pa dëmtimin më të vogël të pankreasit.
