Për të diversifikuar menunë për sëmundjen është një detyrë kryesore në terapinë e saj. Një pacient që merr ushqim nga një person i shëndetshëm, në të njëjtën kohë, ndjen një forcë të fortë, një ndjenjë të fitores psikologjike ndaj patologjisë. Kërpudhat janë një produkt me vlera ushqyese. Ata zënë një pozicion të veçantë midis ushqimit me origjinë bimore dhe shtazore. A është e mundur apo jo për të ngrënë ato me inflamacion të pankreasit? Cilat specie duhet të preferohen, dhe si të gatuajmë enët me kërpudha?
Koha e kërpudhave
Gjatë fazës akute të pankreatitit, ushqimet me proteina të rënda për tretje janë të ndaluara. Nuk rekomandohet të hani kërpudha madje edhe për fëmijë të vegjël absolutisht të shëndetshëm, të rritur - për darkën e vonë.
Përgatitur në mënyrë të veçantë, në mungesë të simptomave dispeptike, proteinat bimore në një sasi të vogël do të përfitojnë trupin e sëmurë. Në diabetikët, ngrënia e proteinave nuk shkakton rritje të sheqerit në gjak. Ajo jep një ndjenjë të ngopjes.
Kërpudhat ndryshojnë në vlerën e tyre ekonomike.
Specialistët dallojnë kategoritë e mëposhtme:
- i pari (boletus, gji, kapak qumështi shafran);
- e dyta (boletus, boletus, champignon, oiler);
- e treta (chanterelle, pjesa kryesore e russula, morel e zakonshme);
- i katërti (truffle, mushama, thur).
Në kategorinë e fundit janë kërpudha të tjera me vlerë të ulët. Borovik quhet edhe "i bardhë". Theshtë e vetmja që mbetet në të njëjtën ngjyrë pas tharjes. Kërpudhat e mbetura kthehen të zeza. Të freskëta ato janë një produkt i prishshëm, pasi ato janë një mjedis i favorshëm për përhapjen e mikroorganizmave. Shtë e rëndësishme të mbani mend se 3-4 orë pas mbledhjes ato duhet të përpunohen.
Kërpudhat ruhen për përdorim në të ardhmen pas tharjes ose ngrirjes. Të gjitha llojet janë tharë, përveç atyre lamellare (chanterelles, kërpudha, kërpudha). Ekspertët nuk rekomandojnë përdorimin e kërpudhave të grupeve të ndryshme në të njëjtën kohë. Thatë thithen mirë nëse grimcohen. Nga pluhuri i kërpudhave përgatisni një pure të shijshme me supë, salcë për perime, makarona, enët anësore të drithërave.
Kërpudhat mund të hahen me pankreatitin jo më shumë se 1 herë në javë. Për pacientin nuk lejohet përdorimi i shpeshtë dhe yndyra e kërpudhave. Produkti i marrë si rezultat i "gjuetisë së heshtur" rekomandohet të gatuani, piqni, zierje. Fërgimi dhe turshi është kundërindikuar në ushqimin dietik.
Njomja e gjatë para trajtimit të nxehtësisë ndihmon të heqni qafe përbërësit e hidhur që irritojnë mukozën e ezofagut dhe stomakut. Përdorni një metodë të thjeshtë: kërpudhat nxehen në tigan me ujë. Silleni në një çiban dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Lëngu kullohet, lahet në ujë të nxehtë dhe vendoset përsëri në zjarr.
E bardha, gjinjtë, kërpudhat, gjalpi ...?
Kërpudha më e vlefshme është boletus. Produkt i shijshëm, ushqyes, aromatik. Ai ka një kapelë të madhe me mish dhe një këmbë të trashë të bardhë. Ngjyra e kapakut varet nga mosha e "transportuesit" të saj, vendi i rritjes. Kapelja mund të jetë e verdhë e verdhë dhe kafe e errët. Njohësit dallojnë kërpudhat e reja me porcini të rritura në pemën e bredhit si një delikatesë. Në pushimin e "dysheve" mishi ndryshon ngjyrën.
Kujdes: Mos e ngatërroni boletus me "dyshe" të pangrënshme (biliare, kërpudha satanike)
Boletus dhe boletus nuk janë inferiorë në cilësitë ushqyese ndaj Cep. Përveç pemëve të ndryshme nën të cilat ata preferojnë të rriten, ata janë të bashkuar nga një cilindër mjaft i lartë këmbësh i bardhë me peshore të errëta. Para gatimit të vajit, është e nevojshme të hiqni një film të hollë nga kapelet e tyre.
Champignons kanë më së paku yndyrë - 0,3 g për 100 g produkt. Ato mund të gjenden edhe në kopshte dhe parqe. "Karta e vizitës" e kësaj kërpudhe është pranga në të gjithë këmbën, më afër kapelës. Pulpa ka një erë të këndshme. Champignon gjithashtu ka një "dyshe" helmuese vdekjeprurëse - një grebe e zbehtë.
Fati i të pasurit një "dyshe" nuk kursehet dhe kërpudha nëntokësore. Tartufet ndodhen në një thellësi prej afro 15 cm. Delikatesat e vërteta vijnë me të zeza dhe të bardha. Një përfaqësues me hije gri, rozë konsiderohet një truffle false.
Hapjet dhe më shumë kanë mësuar të rriten në një mjedis të krijuar artificialisht. Boletus dhe chanterelles çojnë në përmbajtjen e yndyrnave dhe vitaminës C. Ka më shumë karbohidrate dhe vitaminë B në boletus.1, në boletus - proteina, B2.
Përbërësit ushqyes në kërpudhat e thata janë shumë herë më të mëdha se sa në të freskëtat
Kërpudha të përgatitura për pacientë me pankreatitit
A mund të ha fara luledielli për pankreatitit?Së pari, ju mund të hani zier. Për ta bërë këtë, të qëruar, të larë dhe të skuqur me ujë të valë, kërpudhat duhet të priten në feta, kripë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni qumësht. Shtoni majdanoz, kopër. Mbulojeni, vendoseni në zjarr të ngadaltë (për 1 orë) për të shuar. Bimët pikante vendosen të lidhura në një bandë, më pas ato nxirren jashtë dhe hidhen përsëri.
Së dyti, rekomandohet të piqet. Feta kërpudha të përgatitura më parë. Spërkateni me miell dhe kaloni lehtë në një tigan të paravendosur. Kripë, derdh qumësht dhe ziej. Pastaj, piqeni masën në furrë. Nëse dëshironi, mund ta shtoni në të, prerë në copa perime (kungull, kungull i njomë).
Kërpudha, mundësisht kunguj (600 g), qepë (100 g), imët kripën dhe salcën në vaj vegjetal. Lani fileton e mishit të viçit (1 kg). Shtë mirë ta rrihni, ta formësoni në mënyrë që të merret një shtresë e vetme mishi. Përhapni qepë të grirë dhe kërpudha në të në mënyrë të barabartë.
Duke u shndërruar në një rrotull, mund ta rregulloni me një fije të trashë, të copëtuar me skewers prej druri, me dhëmbë dhëmbësh. Grease një fletë pjekje me vaj. Piqeni në 200 gradë derisa mishi të jetë plotësisht i butë. Para se të shërbeni, prerë rrotullën në copa. Receta është për 6 servings. Një tipar i jashtëzakonshëm i kërpudhave është se ato janë të shijshme dhe të ftohta.
Së treti, i zier. Kërpudhat mund të shtohen në supë me petë, supë panxhar ose qull. Lakrën e hikërrorit ose hithrës duhet të zihet me kujdes në ujë të mjaftueshëm. Teknikat e duhura të gatimit janë të rëndësishme. Një i sëmurë nuk duhet të harrojë për hartimin estetik të tryezës dhe enëve, duke kontribuar në një oreks të mirë.
A duhet të ha kërpudha për pankreatitin? Produkti natyror nuk është në listën e "rekomanduar" për përdorim në procesin inflamator të pankreasit. Por gjatë një faze të zgjatur kronike, pacienti përballet me problemin e diversifikimit të menusë së dietës. Ndonjëherë marrja e kërpudhave të ziera, të pjekura ose të ziera me vlerë të lartë ekonomike do të shtojë forcë dhe shëndet në trup.
