Kur diagnostikon diabetin tip 1, një person duhet të ndryshojë rrënjësisht stilin e jetës së tij. Përveç injeksioneve të rregullta të insulinës hormonale, duhet të ndiqni një dietë speciale me karbohidrate të ulët.
Ushqyerja për diabetin tip 1 ka për qëllim stabilizimin e niveleve të sheqerit në gjak te një person i shëndetshëm. Gjithashtu, duke vëzhguar terapinë dietë, pacienti ul ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të hiperglicemisë dhe zvogëlon rrezikun e komplikimeve në organet e synuara.
Endokrinologët bëjnë një menu për diabetikët e tipit 1 për çdo ditë, duke marrë parasysh nevojat e trupit për lëndë ushqyese. Produktet për menunë zgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI). Më poshtë përshkruan një dietë për diabetin tip 1 dhe një meny mostër, ofron receta të dobishme dhe të shijshme.
Indeksi i Produkteve Glycemic (GI)
Sipas këtij treguesi, një dietë përgatitet për pacientët me diabet të çdo lloji. Indeksi tregon efektin e çdo ushqimi në glukozën e gjakut pas ngrënies së tij.
Kjo është, GI bën të qartë se sa karbohidrate përmban produkti. Ushqimet me rezultate të ulëta besohet se kanë karbohidrate komplekse, të cilat janë të nevojshme për pacientët në dietat e tyre të përditshme.
Duhet të kihet parasysh se trajtimi i nxehtësisë dhe qëndrueshmëria e gjellës mund të rrisin pak indeksin. Sidoqoftë, në këtë rast ekzistojnë përjashtime. Për shembull, karrota dhe panxhar. Në formë të freskët, ato lejohen, por në formë të zier kanë një GI të papranueshme për një diabetik.
Ekziston një përjashtim midis frutave dhe manave. Nëse lëngu është bërë nga këto produkte, atëherë ata do të humbasin fibra, e cila është përgjegjëse për rrjedhën uniforme të glukozës në gjak. Prandaj, çdo lëngje frutash dhe kokrrizash është i ndaluar.
Indeksi është i ndarë në tre grupe:
- deri në 49 PIECES gjithëpërfshirëse - me vlerë të ulët, produkte të tillë përbëjnë dietën kryesore;
- 50 - 69 ED - vlera mesatare, ushqimi i tillë është në natyrën e përjashtimit dhe lejohet jo më shumë se dy herë në javë;
- 70 njësi dhe më lart është një vlerë e lartë, ushqime dhe pije të tilla mund të rrisin nivelin e sheqerit në gjak me 4 - 5 mmol / l.
Përveç indeksit, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes kalorike të ushqimit. Pra, disa ushqime nuk përmbajnë glukozë fare, prandaj ka një indeks të barabartë me zero. Por përmbajtja e tyre kalorike i bën produkte të tillë të papranueshëm në prani të diabetit tip 1.
Produkte të tilla përfshijnë - sallamin, vajrat vegjetale.
Rregullat e të ushqyerit
Ushqimi për diabetin tip 1 duhet të jetë i pjesshëm, në pjesë të vogla, të paktën pesë herë në ditë, dhe gjashtë herë lejohet. Duhet të respektohet ekuilibri i ujit - të paktën dy litra lëng në ditë. Ju mund të llogaritni një normë individuale, domethënë, për çdo kalori të ngrënë, konsumohet një mililitër lëng.
Ndalohet ngrënia e enëve me kalori të lartë, pasi ato përmbajnë kolesterol të keq dhe kontribuojnë në formimin e peshës së tepërt të trupit. Parimet themelore të terapisë dietë janë të përshtatshme për njerëzit me mbipeshë. Në varësi të menusë standarde diabetike për një javë, pacienti do të humbasë peshë deri në 300 gram në javë.
Një sistem ushqyes i zgjedhur siç duhet për pacientët me diabet tip 1 normalizon punën e të gjitha funksioneve të trupit.
Gatimi për pacientët me diabet tip 1 lejohet në mënyrat e mëposhtme:
- për një çift;
- valoj;
- në mikrovalë;
- piqeni në furrë;
- ziej në ujë;
- skuq në një tigan me teflon, pa vaj perimesh;
- në një tenxhere të ngadaltë.
Dieta për diabetin tip 1 duhet të jetë e dizajnuar në mënyrë që një person të mos ndjehet i uritur, dhe në të njëjtën kohë të mos overeat. Nëse ka një dëshirë të fortë për të ngrënë, atëherë le të marrim një rostiçeri të shëndetshme, për shembull, 50 gram arra ose një gotë të çdo produkti të qumështit.
Tabela ditore e pacientit duhet të formohet në mënyrë që të ketë produkte me origjinë shtazore dhe bimore. Everydo ditë, hani perime, fruta, produkte të qumështit, mish ose peshk.
Meqenëse trupi nuk merr vitamina dhe minerale të vlefshme, për shkak të dështimeve metabolike, është jashtëzakonisht e rëndësishme të keni ushqim të mirë.
Menyja javore
Menuja e zhvilluar më poshtë është e përshtatshme edhe për fëmijë të përkryer të shëndetshëm mbi moshën shtatë vjeç. E vetmja gjë që vlen të merret në konsideratë në menunë për një fëmijë është se ata kanë nevojë për ushqime me GI të lartë në ushqim - shalqi, pjepër, oriz të bardhë, panxhar, etj.
Ushqyerja për diabetin tip 1 duhet të jetë e larmishme në mënyrë që diabetikët të mos kenë dëshirë të hanë ushqime dhe enët "të ndaluara". Nëse ushqimi ka për qëllim të heqë qafe peshën e tepërt, atëherë ia vlen të përdorni receta për enët e buta, në mënyrë që të mos rritet oreksi.
Ngjitja pa diskutim e kësaj menuje është opsionale. Para së gjithash, duhet të merrni parasysh dëshirat për shije të personave që vuajnë nga diabeti.
Dita e parë:
- për mëngjesin e parë, gatuajini syrniki pa sheqer nga gjizë me pak yndyrë, dhe çaj jeshil me limon;
- për drekë, ju mund të shërbeni bollgur në ujë me kajsi të thata dhe prunes, çaj;
- në drekë për borscht të shërbyer për herë të parë pa panxhar, hikërror me kajsi të zier dhe sallatë perimesh nga lakra e bardhë dhe trangujve;
- rostiçeri duhet të jetë e lehtë, kështu që një gotë pelte në tërshërë dhe një fetë bukë thekre do të jetë e mjaftueshme;
- darka e parë - merak perimesh, pirg i pjekur në petë dhe kafe e dobët me krem me pak yndyrë;
- darka e dytë do të jetë të paktën disa orë para gjumit, opsioni ideal është një gotë e çdo produkti të qumështit, siç është kos.
Mos harroni të llogaritni numrin e njësive të bukës të konsumuara për vakt, në mënyrë që të rregulloni saktë dozën e insulinës së shkurtër ose ultra të shkurtër.
Për mëngjes në ditën e dytë, ju mund të shërbeni mollë të pjekura me mjaltë dhe një gotë çaj me një fetë bukë të bërë nga mielli i fortë. Mos kini frikë nga përdorimi i një produkti të bletarisë, gjëja kryesore nuk është që të tejkaloni normën e lejueshme ditore - një lugë gjelle. Shpesh, një produkt natyror ka një indeks deri në 50 njësi gjithëpërfshirëse. Në prani të diabetit tip 1, lejohen varietete të tilla - hikërror, akacie ose gëlqere.
Mëngjesi i dytë do të jetë një omëletë me qumësht dhe perime. Recetat e duhura për omeletat diabetikë përbëhen vetëm nga një vezë, pjesa tjetër e vezëve zëvendësohet vetëm me proteina.
Kjo është për shkak të faktit se e verdha e verdhë veze përmban një sasi të rritur të kolesterolit të keq.
Për drekë, mund të gatuani borscht pa panxhar, me lëng domate. Shtoni viçin e zier në pjatën e përfunduar. Shërbejini të freskëta elb dhe peshk në të dytën. Për një meze të lehtë, gatuajeni në sufenë e djathit në mikrovalë me një mollë. Darka e parë do të jetë lakra e zier dhe gjeldeti i zier, një fetë bukë gruri të fortë. Darka e dytë është një gotë kos shtëpi.
Dita e tretë:
- për mëngjesin e parë, hani 200 gram çdo frutë ose manaferrat, me një indeks të ulët, dhe 100 gram gjizë. Në përgjithësi, këshillohet të hani fruta në gjysmën e parë të ditës, kështu që glukoza që u është dërguar atyre përthithet më shpejt nga trupi.
- mëngjesin e dytë - qull elbi me gjizë, sallatë perimesh;
- dreka - supë me bizele të zier në polakun e domates, makaronat nga gruri i fortë, çaji;
- për një rostiçeri lejohet të krijoni kafe të dobët me krem, të hani një fetë bukë thekre dhe djathë tofu;
- darka e parë - perime të ziera, pëllumbi i zier, një fetë bukë, çaj;
- darka e dytë - 50 gram arra pishe dhe kajsi të thata, çaj të zi.
Në ditën e katërt, mund të organizoni shkarkime. Kjo është për ata që janë mbipeshë. Në një ditë të tillë, është e nevojshme të monitoroni më me kujdes nivelet e sheqerit në gjak. Meqenëse dieta e duhur për diabetikët përjashton urinë, dita e katërt do të përbëhet kryesisht nga ushqime proteinike.
Mëngjesi - 150 gram gjizë pa yndyrë dhe kafe të dobët. Për drekë shërbehen omëletë me qumësht të zierë dhe kallamarë të zier. Dreka do të jetë një supë me perime me brokoli dhe gjoks pule të zier.
Rostiçeri - djathë çaji dhe tofu. Darka e parë është një sallatë me lakër të bardhë dhe kastravec të freskët, të kalitur me vaj ulliri, haker të zier. Përfundoni vaktin me një gotë kefir me pak yndyrë.
Nëse një person me llojin e parë të diabetit nuk ka probleme me mbipeshën, atëherë mund të përdorni menunë e mëposhtme:
- mëngjes Nr. 1 - mollë, një fetë bukë nga mielli i hikërror, një zierje e frutave të thata;
- mëngjesi Nr.2 - zierje me perime, gjuhë viçi e zier;
- dreka - supë me hikërror, thjerrëzat, viçi i zier dhe një fetë bukë;
- rostiçeri - çaj dhe kifle pa sheqer;
- darkë - hikërror, mëlçi të ziera të pulës, çaj;
- darka numër 2 - një gotë ayran.
Në ditën e pestë, mund ta filloni vaktin me 200 gramë fruta dhe 100 gram gjizë me pak yndyrë. Për mëngjesin e dytë, për njerëzit me diabet, ju mund të gatuani pilaf vetëm sipas një recete të veçantë, sepse GI i orizit të bardhë është mjaft i lartë, kjo është arsyeja pse bie në kategorinë e ushqimeve të ndaluara. Një nga pjatat më të njohura është pilaf me oriz kafe. Për sa i përket shijes, nuk ndryshon nga orizi i bardhë, gatuan vetëm pak më gjatë, rreth 45 - 50 minuta.
Dreka do të përbëhet nga supë peshku, zierje fasule me domate dhe viçi dhe kafe e lehtë me qumësht të dobët. Darka e parë - qullat në salcën e domates nga orizi kafe dhe mishi i pulës së grirë, një fetë bukë thekre. Darka e dytë - një mollë dhe 100 gram gjizë.
Dita e gjashtë:
- mëngjes Nr. 1 - 150 gram rrush pa fara dhe luleshtrydhe, 100 gram gjizë të tërë;
- mëngjes nr.2 - elb me qepë dhe kërpudha, vezë të zier;
- dreka - supë me fasule, lepur të zier, qull elbi, sallatë nga lakra e Pekinit, karota dhe kastravec të freskët;
- rostiçeri - sallatë me perime, djathë tofu;
- darka Nr.1 - merak perimesh, zierje e viçit të lehtë, kafe e dobët me krem;
- darka numër 2 - një gotë me produkte të qumështit.
Për mëngjes në ditën e shtatë, mund ta trajtoni pacientin me pasta, për shembull, të përgatisni një tortë mjalti pa sheqer, duke e ëmbëlsuar me mjaltë. Përpiquni gjithashtu të minimizoni sasinë e miellit të grurit duke e zëvendësuar atë me thekër, hikërror, bollgur, qiqra ose lirit. Duhet të kihet parasysh se një pjatë e tillë dietike mund të hahet jo më shumë se 150 gramë në ditë.
Mëngjesi i dytë do të përbëhet nga patëllxhani i mbushur me perime (domate, speca të ëmbël), vezë të ziera dhe një fetë bukë thekre. Për drekë, gatuajeni borscht pa panxhar në domate, qull gruri viskoz dhe peshk me pak yndyrë të pjekur në furrë. Për darkë, vlim kallamarin dhe gatuaj orizin kafe.
Darka e dytë është një gotë kos dhe një grusht frutash të thata.
Receta të shijshme dhe të shëndetshme
Me diabet tip 1, dieta duhet të përfshijë një larmi recetash. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pacienti të mos "ushqehet" me ushqim dhe të mos ketë kërkesë për të ngrënë një produkt të ndaluar.
Në gatim, është e rëndësishme të merret parasysh që kripa e tepërt nuk përdoret. Ajo ngarkon punën e veshkave, të cilat tashmë janë të rënduar me një sëmundje "të ëmbël".
Një nga recetat origjinale është patëllxhani i mbushur. Mbushja për to duhet të përgatitet vetë nga fileto pule, pasi mishi i grirë mund të përmbajë yndyrë.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- dy patëllxhanë;
- mish pule të grirë - 400 gram;
- disa karafil të hudhrës;
- dy domate;
- borzilok;
- djathë i fortë me pak yndyrë - 150 gram;
- një lugë gjelle vaj ulliri;
- kripë, piper i zi terren.
Shpëlaj patëllxhanin, prerë atë përgjatë gjatësisë dhe hiqni thelbin, në mënyrë që të merrni "anije". Kripë dhe piper i grirë, shtoni hudhrat e kaluara nëpër shtyp. Vendosni mishin e grirë në varkat me patëllxhanë.
Hiqeni lëvozhgën nga domatja duke i spërkatur me ujë të valë dhe duke bërë shkurtime në formë kryqi. Kaloni domatet përmes një mulli mishi ose presim në një blender, shtoni borzilok të copëtuar imët dhe një karafil të hudhër. Grease salcën e grirë me salcën që rezulton. Spërkatni varkat me patëllxhan me djathë, të grirë në një rende të imët, vendosini në një tepsi, të lyer me vaj. Gatuani në parangrohur në 180 Me furrë për 45 - 50 minuta.
Përveç pjatave të shijshme, mund të diversifikoni tryezën diabetike me çajin e agrumeve. Përgatitja e një zierje të lëvozhgave të mandarinës për diabetin është mjaft e thjeshtë. Lëvorja e një mandarine është copëtuar në copa të vogla dhe derdhet me 200 mililitra ujë të valë. Këmbëngulni një zierje për të paktën pesë minuta. Teaaji i tillë agrumesh ka jo vetëm një shije të këndshme, por gjithashtu ka një efekt të dobishëm në trupin e pacientit - rrit funksionet mbrojtëse të trupit dhe qetëson sistemin nervor.
Në videon në këtë artikull janë paraqitur disa receta që mund të përfshihen në menunë për diabetin tip 1.
