Veza e pulës është një nga komponentët më të zakonshëm të produkteve të ndryshme ushqimore. Shtohet në brumë, ëmbëlsira, sallata, të nxehta, salca, madje futen në supë. Në shumë vende, mëngjesi shpesh nuk është pa të.
Për të kuptuar nëse ky produkt mund të hahet nga pacientë me diabet, është e nevojshme të studiohet përbërja e tij (të dhëna në%):
- proteina - 12,7;
- yndyrnat - 11.5;
- karbohidratet - 0,7;
- fibra dietike - 0;
- ujë - 74.1;
- niseshte - 0;
- hirit - 1;
- acide organike - 0.
Vezët nuk mund t'i atribuohen ushqimeve me kalori të ulët (vlera e energjisë prej 100 g është 157 kcal). Por për ushqimin e pacientëve me diabet, fakti që sasia minimale e karbohidrateve është më pak se 1% në 100 g është e rëndësishme në to.Kjo është 2 herë më pak se në perimet me kalori më të ulët. Një ekzemplar i mesëm (60 g) i jep trupit vetëm 0.4 g karbohidrate. Duke përdorur formulën e Dr. Bernstein (autor i librit "Zgjidhje për Diabetikët"), është e lehtë të llogaritet që në këtë rast sasia e sheqerit në gjak do të rritet për jo më shumë se 0.11 mmol / l. Vezët përmbajnë njësi të bukës zero dhe kanë një indeks glicemik prej 48, për këtë arsye ato i përkasin produkteve me GI të ulët.
Por mos e abuzoni, sepse ato përmbajnë një sasi të madhe të kolesterolit.
E RNDSISHME: 100 g vezë pule përbëjnë 570 mg kolesterol. Prandaj, në prani të patologjisë kardiovaskulare, e cila është një shoqërues i shpeshtë i hiperglicemisë, ato mund të përfshihen në dietë vetëm pas konsultimit me një kardiolog.
Me diabet gestacional
Përmbajtja e lartë e vitaminave, mikro dhe makro elementeve (shiko tabelën) e bën vezën një produkt të rëndësishëm në dietën e grave shtatzëna.
Vitamina dhe përbërja minerale
| emër | Kalium, mg% | Fosfori, mg% | Iron% | Retinol, mcg% | Karoten, mcg% | Retin eq., Mcg% |
| E tërë | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| proteinë | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| e verdhë veze | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Veza është një burim natyral i hekurit. Mungesa e këtij elementi gjurmë vërehet në gjysmën e grave në moshë riprodhuese. Nevoja fiziologjike për hekur është 18 mg në ditë, gjatë shtatëzënësisë rritet me 15 mg të tjera. Shtë konstatuar se pas mbajtjes dhe ushqimit të secilit fëmijë nëna e tij humbet nga 700 mg në 1 gram hekur. Trupi do të jetë në gjendje të rivendosë rezervat brenda 4-5 viteve. Nëse shtatzënia tjetër ndodh më herët, gruaja në mënyrë të pashmangshme do të zhvillojë anemi. Ushqimi i vezëve mund të sigurojë një nevojë të shtuar për hekur. E verdhë e pulës përmban 20% të normës ditore të këtij elementi gjurmë gjatë shtatëzanisë, dhe quell - 25%.
E RNDSISHME: duhet të mbahet mend se sasia e vitaminave dhe mineraleve të treguara në tabelë përmbahen vetëm në një produkt të freskët. Pas pesë ditësh të ruajtjes, pronat e dobishme zvogëlohen, kështu që kur blini, kushtojini vëmendje datës së zhvillimit.
Alternativa për produktin e pulës
Vezët dhe shpendët e tjerë përdoren në dietë (në zvogëlimin e rendit të popullaritetit):
- shkurta;
- shpend guinea;
- rosa;
- patat.
Të gjitha ato përmbajnë proteina lehtësisht të tretshme (rreth 15% të marrjes ditore për një të rritur), që ndryshojnë vetëm në madhësi dhe përmbajtje kalorike (shiko tabelën).
Vlera ushqyese e vezëve të shpendëve të ndryshëm (për 100 g produkt)
| emër | Kalori, kcal | Yndyrnat, g | Karbohidratet, g | Proteinat, g |
| pulë | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| trembem | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| pulë afrikane | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| patë | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| rosë | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
Më të mëdhenjtë janë patat, rosat më kalori, sepse ato përmbajnë shumë karbohidrate (gati 2 herë më të larta se përtokë). Dhe në cezarinat me një sasi minimale të karbohidrateve, ka më pak kalori. Prandaj, ato rekomandohen për të ushqyer pacientë me diabet tip 2 me peshë të tepërt. Cilësi të tjera pozitive të vezëve të shpendëve guinea:
- hypoallergenic;
- kolesterol i ulët (mund të rekomandohet për aterosklerozë);
- katër herë më shumë karoten në të verdhë veze sesa në pulë;
- predhë shumë e dendur, pa mikrokracka, gjë që eliminon rrezikun e salmonelës dhe mikroorganizmave të tjerë që hyjnë në ushqim.
Pëllumbi është një produkt më i vlefshëm se vezët e pulës. Ato përmbajnë 25% më shumë fosfor dhe hekur, 50% më shumë niacinë (vitaminë PP) dhe riboflavinë (vitaminë B2), 2 herë sasia e retinolit (vitaminë A), dhe magnezit pothuajse 3 herë - 32 mg ndaj 12 (në 100 gramë produkti).
Sa për vezët e duck dhe patë, ato nuk i përkasin dietës për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, prandaj, këto produkte mund të jenë të pranishme në dietën e një diabeti, por në një sasi të kufizuar.
Vezë ekzotike të shpendëve
Vezët e strucit, fazanit ose emu nuk ia vlen të merren parasysh seriozisht në kontekstin e një diete diabetike, pasi ato nuk janë një produkt tradicional për konsumatorin rus. Përmbajtja e karbohidrateve në to është e krahasueshme me pulën, në sasi të mëdha ka karoten, vitamina B, minerale, e cila është mjaft e pranueshme për t’u përdorur me hiperglicemi. Ato ndryshojnë nga mishi i pulës në përmbajtje më të lartë të kalorive: për shembull, në 100 gramë vezë fazan, 700 kcal. Dhe 2 kg struci zëvendëson 3-4 duzina pule shtëpiake.
Metodat e përgatitjes: avantazhet dhe disavantazhet
Ka shumë mite për përfitimet e padyshimta të një produkti të papërpunuar. Shtë vërtetuar se trajtimi i nxehtësisë nga gatimi nuk ndikon në vlerën ushqyese të vezëve (shiko tabelën):
| emër | Fat,% | MDS% | QKL% | Natriumi, mg | Retinol mg | Kalori, kcal |
| i gjallë | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| i gatuar | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Vezë të skuqura | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Ndryshimet ndodhin vetëm kur tiganisja është zgjedhur si metodë gatimi. Produkti rrit përmbajtjen e acideve yndyrore të ngopura (EFA), mono- dhe disakarideve (MDS), natriumi bëhet 3.5 herë më shumë, edhe nëse nuk ka kripë. Në të njëjtën kohë, vitamina A shkatërrohet dhe përmbajtja e kalorive rritet. Ashtu si për çdo sëmundje tjetër që kërkon dietë, ushqimet e skuqura për diabet duhet të hidhen. Sa i përket produktit të papërpunuar, përdorimi i tij është i mbushur me rrezikun e kontraktimit të salmonelozës.
Receta popullore: vezë me limon
Ka shumë këshilla për uljen e sheqerit në gjak me vezë dhe limon. Më e zakonshme - një përzierje e lëngut të limonit me vezën e pulës (quail marrë pesë) një herë në ditë para ngrënies për një muaj. Mund të pini sipas skemës "tre me tre". Besohet se kjo do të ndihmojë në uljen e sheqerit me 2-4 njësi. Nuk ka asnjë konfirmim shkencor për efektivitetin e një mjeti të tillë, por mund të provoni. Gjëja kryesore është të mos ndaloni trajtimin tradicional të përshkruar nga endokrinologu dhe të kontrolloni sheqerin. Në rast të një reagimi negativ të trupit, refuzoni ilaçin.
Por efektiviteti i një recete tjetër të mjekësisë tradicionale njihet nga farmakologjia moderne. Filloi të përdoret për një kohë të gjatë për prodhimin e ilaçeve që plotësojnë mungesën e kalciumit. Qëroni predhën e një veze të freskët të pulës nga filmi i bardhë i brendshëm dhe grijeni atë në pluhur. Merrni çdo ditë në majë të një lugë çaji, lëng limoni të parakohshëm: acidi do të ndihmojë thithjen e kalciumit. Kohëzgjatja minimale e kursit është 1 muaj.
Përfundim
Për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët të karbohidrateve, vezët mund të bëhen pjesë e dietës për pacientët me diabet. Pëllumbi ka më shumë vitamina dhe minerale sesa mishi i pulës, kështu që ato duhet të preferohen. Nëse keni nevojë të zvogëloni numrin e kalorive të konsumuara dhe kolesterolin, duhet të përdorni vezët e shpendëve guinea.
