Legjenda që dikur u përpoq të helmonte mbretin francez me domate, dhe atë që erdhi prej tij, dihet, me siguri, për shumicën e lexuesve. Atëherë, pse në Mesjetë këto fruta konsideroheshin si helmuese? Dhe pse edhe tani, mjekët argumentojnë nëse është e mundur të hani domate me diabet tip 2 ose jo?
Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të njiheni me përbërjen kimike të mollëve të arta.
Përfitimet e sheqerit të lartë
Kategoria më e vështirë e pacientëve është diabetikët që numërojnë çdo gram, çdo njësi bukë të karbohidrateve.
Një perime është ujë 93%, që do të thotë se shumica e ushqyesve shpërndahen në lëngje. Kjo lehtëson asimilimin e tyre. Rreth 0.8-1 përqind janë fibra dietike, 5 përqind janë proteina, yndyrna dhe karbohidrate. Për më tepër, pjesa e luanit - 4.2-4.5% llogaritet nga karbohidratet, të cilat përfaqësohen në domate nga mono- dhe disacararide, niseshte dhe dekstrin.
Sheqernat përbëjnë 3.5 përqind. Niseshte dhe dekstrina janë edhe më pak. Indeksi glicemik i domateve është 10 (me një normë për një diabetik prej 55). Kjo sugjeron që ju mund të hani këto perime për diabetin, ato nuk do të shkaktojnë dëm. Vlera ushqyese e një mollë të artë është vetëm 23 Kcal. Përbërja kimike dhe vlera ushqyese e domateve (një bollëk vitaminash, minerale, acide organike) me kalori të ulët dhe një indeks i ulët glicemik, e bëjnë produktin të pranueshëm jo vetëm për diabetin, por edhe për ata që duan të humbin peshë. Për më tepër, molla e dashurisë (fjala "domate" përkthehet nga italishtja) aktivizon proceset metabolike në trup.
Domatja është e pasur me vitamina, elementë mikro dhe makro. Ata e bëjnë këtë perime të dobishme. Nëse marrim parasysh përqindjen e vitaminave dhe mineraleve në përputhje me normën ditore, ky raport do të duket diçka si kjo:
- vitamina A - 22%;
- betta-carotene - 24%;
- vitaminë C - 27%;
- kalium - 12%%
- bakër - 11;
- kobalt - 60%.
Cilat vitamina të tjera gjenden në domate? Vitaminat që i përkasin grupit B. përfaqësohen me një përqindje më të ulët. Kalciumi, magnezi dhe fosfori përmbajnë në përmasa të vogla. Kështu, një person me një sistem tretës normal do të përfitojë nga një perime.
Acidet organike
Acidet organike në fruta përbëjnë gjysmën e përqindjes. Këto janë acide malike, tartare, oksalike dhe citrike. Ata janë të dëmshëm për disa mikroorganizma. Ky fakt u vërtetua nga gratë shtëpiake që lyejnë domatet në lëngun e tyre pa shtuar asnjë ruajtës: kripë, uthull ose acid salicilik. Asnjë perime tjetër nuk do të mbahet pa ruajtës në mënyrën e ruajtjes së domateve.
Ky fakt bën të mundur përdorimin e billets së domateve shtëpiake gjatë dimrit, pasi diabetikët nuk rekomandohen të hanë ushqime që përmbajnë një përqendrim të lartë kripe. Frutat në lëngun e tyre pa konservues i nënshtrohen vetëm sterilizimit duke zier, dhe nuk janë të dëmshëm për shëndetin. Ndërsa domatet e kripura në diabet janë të padëshirueshme.
Domatja shërben si një lloj antibiotiku, duke mbrojtur, për shembull, trupin e mashkullit nga disa infeksione gjenitourinare. Urologët rekomandojnë që burrat të hanë këtë perime për pezmatimin e prostatës.
Falë likopenit, trupi pastrohet nga toksinat që grumbullohen për shkak të zakoneve të këqija.
Përmbajtja e likopenit
Mjekët dhe nutricionistët i kushtojnë vëmendje përmbajtjes së likopenit në domate. Kjo substancë është një antioksidant dhe një izomer i beta-karotenit. Në natyrë, përmbajtja e likopenit është e kufizuar, jo shumë produkte mund të mburren me to. Studimet mbi këtë substancë tregojnë se ajo, si një antioksidant, mbron qelizat nga efektet e dëmshme të radikalëve të lirë.
Likopeni në trupin e njeriut nuk prodhohet, ai vjen vetëm me ushqim. Përthithet në masën maksimale nëse vjen me yndyrna. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, likopeni nuk shkatërrohet, prandaj, në pastën e domates ose ketchup përqendrimi i tij është disa herë më i lartë se në frutat e freskëta. Ajo ka një efekt kumulativ (grumbullohet në gjak dhe qeliza), prandaj, nuk rekomandohet të abuzoni me ushqimin e konservuar që përmbajnë domate (paste, lëng, ketchup). Me fjalë të tjera, të hahet një produkt i konservuar është i mundur, por në moderim, pa abuzim. Diabetikët lejohen të hanë domate turshi, por jo nga dyqani - ato përmbajnë një përqendrim të lartë të acidit acetik, dhe ato të bëra shtëpi, në të cilat kripës i shtohet 1 lugë gjelle pa kapak në një kavanoz tre litra, dhe përmbajtja e uthullit nuk i kalon 1 lugë çaji. Në mënyrë ideale, nëse nuk ka uthull në marinadë fare.
Dihet me siguri se likopeni zvogëlon zhvillimin e arteriosklerozës dhe patologjive kardiovaskulare të lidhura. Këto domate janë të dobishme jo vetëm për hipertensionet ose bërthamat, por edhe për diabetikët që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut.
A ka ndonjë dëm
Domatet mund të jenë të rrezikshme për disa alergji. E vërtetë, jo të gjithë janë alergjikë ndaj tyre. Mund të supozohet se vuajtësi i alergjisë ishte i pari që provoi këtë frut në Evropë dhe sulmi i sëmundjes në mesjetë u mor për helmim. Në Evropë, për një kohë të gjatë ky frut konsiderohej helmues.
Shtë e rëndësishme të dihet se acidi oksalik që përmbahet në domate shërben si një kufizim për pacientët me patologji të veshkave dhe sistemin muskulor. Pacientë të tillë detyrohen të braktisin përdorimin e domateve për diabet.
Cilat sëmundje të sistemit tretës mund dhe nuk duhet të hanë domate
Domatet, përbërja e të cilave është e pasur me acide organike, kontribuojnë në lëvizshmërinë e zorrëve, shërbejnë për të parandaluar kapsllëkun.
Por të njëjtat acide mund të provokojnë urth dhe siklet në stomak. Ata më tej rrisin aciditetin e stomakut me gastrit me aciditet të lartë, irritojnë zorrët e përflakur. Me ulçerë në stomak, ato irritojnë lezione ulçeruese në mukozën dhe muret e organit, duke provokuar kështu dhimbje. Por në të njëjtën kohë, me aciditet të ulët, këto perime do të përbëjnë mungesën e acidit në trup, dhe në këtë mënyrë do të përfitojnë.
Acidet që përmbahen në domate përfshihen në formimin e gurit në fshikëzën e tëmthit. Kjo është ndoshta arsyeja pse, me kolelithiasis, mjekët këshillojnë përdorimin e kësaj perime me kujdes. Gurët bien në kanalet, duke bllokuar kështu lumenin. Përveç kësaj, acidet shkaktojnë ngërç dhe dhimbje në fshikëz e tëmthit.
Mikrogramet e toksinave të përmbajtura në domate (të cilat gjenden kryesisht në gjethe dhe rrjedh) nuk janë të rrezikshme për një person të shëndetshëm, por ato e detyrojnë pankreasin të punojë në një mënyrë të përmirësuar. Prandaj, me pankreatitin akut, këto perime janë kundërindikuar.
Por domatet përmbajnë vitamina dhe minerale që janë të dobishme dhe të domosdoshme për trupin, prandaj rekomandohet t’i futni ato në dietë, duke filluar nga një lugë gjelle pulpë, dhe duke e sjellë gradualisht në të gjithë frutat. Me pankreatitin, nuk lejohet të hani fruta të papjekura me një përmbajtje të lartë acidi. Këshillohet të dini se ku u rritën, dhe nëse përqendrimi i nitrateve në to nuk u tejkalua. Dhe është e rëndësishme që perimet të rriten në shtretër të hapur, dhe jo në serra, pasi përqendrimi i acideve në frutat serë është shumë më i lartë.
Mjekët rekomandojnë që diabetikët që kanë probleme me pankreasin kanë pjekur domate, ose domate me avull.
