Tregu për ëmbëlsuesit artificial është një sfilatë e barnave me një efekt mjaft të dyfishtë.
Nga njëra anë, ata nuk provokojnë kërcime në glukozë, gjë që është e rëndësishme për diabetikët, dhe nga ana tjetër, të paturit e një përmbajtje të lartë kalori provokon zhvillimin e mbipeshes, për të mos përmendur efektet anësore më serioze.
Të gjitha ëmbëlsuesit ndahen në natyrale dhe sintetike.
Sweetmbëlsuesit natyralë janë:
- Stevia;
- fruktozë;
- ksilitol;
- sorbitol;
- sukraloz;
- Erythritol.
Përgatitjet sintetike përfshijnë:
- Sakarinë.
- Aspartame.
- Acesulfame.
- Cyclamate.
- Isomalt.
Persondo person që zgjedh një ëmbëlsues për veten e tij, qoftë ai i sëmurë apo i shëndetshëm, duhet të udhëhiqet nga sensi i zakonshëm dhe të konsultohet me një mjek, ose, në raste ekstreme, të lexojë recensione. Pyetjet për t'u përgjigjur janë:
- A është e dëmshme ëmbëlsuesi?
- Sa duhet të konsumohet në ditë?
- Nessfarë ëmbëlsie jep një tabletë?
- A është i sigurt ky ëmbëlsues?
- A korrespondon çmimi i ilaçit me cilësinë e tij?
- A është e mirë kjo ëmbëlsues, apo është më mirë të zgjidhni një analog më të mirë?
- Effectfarë efekti mund të ketë ky produkt në një sëmundje të veçantë?
Pacienti është përballur me shumë pyetje që shumë shpesh nuk kanë një përgjigje të qartë, pasi pothuajse të gjitha ëmbëlsuesit kanë tipare pozitive dhe negative në masë të barabartë.
Efektet negative të ëmbëlsuesve
Sweetmbëlsuesit artificialë janë zbukuruar në polemikë qysh kur ëmbëlsuesi i parë sintetik, sakarina, u zbulua në 1878.
Edhe atëherë mbeti dyshimi nëse këto ëmbëlsues të laboratorit ishin vërtet të sigurta.
Saccharin, në fund, u zbulua nga një kimist që punonte me katranin e qymyrit - një material kancerogjen.
Ekziston një gamë e tërë karakteristikash të natyrshme në ëmbëlsuesit.
Enmbëlsuesit "prishin" sythat e shijes. Sweetmbëlsuesit artificial, madje edhe ato natyralë siç është stevia, janë qindra e mijëra herë më të ëmbël se sheqeri, gjë që ndihmon që sythat e shijes të mësohen me ushqime shumë të ëmbla. Si rezultat, receptorët bëhen më pak të ndjeshëm ndaj ushqimeve të zakonshme.
Enmbëlsuesit "mashtrojnë" zorrët. Zëvendësuesit e sheqerit kanë një shije shumë të fortë, dhe për këtë arsye zorrët po përgatiten të tretin ushqime shumë të ëmbla, por në fakt kaloritë e sheqerit nuk kanë kalori. Si rezultat, zorrët funksionojnë, por energjia e duhur nuk merret, si rezultat, zhvillohet uria.
Enmbëlsuesit ndërpresin ekuilibrin hormonal.Si rezultat i lëshimit të insulinës në marrjen e ushqimeve të ëmbla, zhvillohet rezistencë ndaj tij, e cila më pas çon në zhvillimin e mbipeshes dhe diabetit tip 2.
Enmbëlsuesit ndotin mjedisin. Sweetmbëlsuesit artificialë duhet të jenë këmbëngulës - ato janë krijuar për t’i bërë ballë kushteve të ashpra të trupit tuaj. Për shkak se ata janë kaq të fortë, ata nuk degradojnë në mjedis kur ekspozohen ndaj dritës, oksigjenit ose mikrobeve.
Enmbëlsuesit janë modifikuar gjenetikisht. Zëvendësuesit e sheqerit janë një burim tjetër i kulturave të modifikuara gjenetikisht në ushqimin tuaj. Sweetmbëlsuesit artificialë, siç janë sukraloza, aspartami, neotami dhe eritritoli, mund të bëhen nga misri, soja ose panxhar sheqeri.
Dhe pjesa dërrmuese e këtyre tre kulturave janë modifikuar gjenetikisht për t'i bërë ballë parazitëve dhe ndryshimeve të motit.
Zëvendësuesit më të këqij të sheqerit
Për ta kuptuar këtë çështje në mënyrë më të detajuar, duhet të analizoni çdo ëmbëlsues në më shumë detaje.
Ndër të gjithë ëmbëlsuesit, e vetmja e sigurt dhe madje e dobishme është stevia, e cila ka një përmbajtje minimale kalori dhe ëmbëlsi të lartë. Ky ilaç nuk shkakton kërcime në glukozë dhe nuk provokon shtim në peshë.
Zëvendësuesit e tjerë të sheqerit nuk mund t'i pëlqejnë të gjitha këto efekte, por, përkundrazi, kam një sërë efektesh anësore shtesë.
Megjithëse prodhuesit ofrojnë një përzgjedhje të madhe të zëvendësuesve të sheqerit, jo të gjithë kanë efekte të dobishme në trup.
Për të kuptuar se cilat zëvendësues të sheqerit shmangen më mirë, mund të bëni një listë të shkurtër të ëmbëlsuesve artificialë më të këqij:
- aspartame;
- sakarinë;
- sukraloz;
- acesulfam;
- ksilitol;
- sorbitol;
- cyclamate.
Janë këta zëvendësues të sheqerit që japin një përgjigje në pyetjen - janë ëmbëlsuesit e dëmshëm ose të dobishëm. Asnjë kundërindikacion për t'u përdorur nuk mund të injorohet, pasi dëmtimi i këtyre ilaçeve konfirmohet nga hulumtimi. Edhe një simptomë e tillë si dispepsia mund të rezultojë në sëmundje serioze të sistemit të tretjes.
Një ëmbëlsues mund të veprojë si alergjen dhe të veprojë në pjesët e sistemit imunitar të trupit. Në raste të tilla, shfaqen efekte anësore, siç janë urtikaria, dermatiti.
Kjo është me të vërtetë klasa e barnave që është tepër e reklamuar, por ato kanë një bagazh të madh të efekteve anësore.
Karakteristikat e aspartame dhe sakarinës
Aspartame mund të kontribuojë në kujtesën e dëmtuar, si dhe në rritjen e stresit oksidativ në tru.
Përveç kësaj, shtatzëna ose ushqyerja me gji duhet të shmangë rreptësisht këtë ëmbëltues artificial të rrezikshëm me çdo kusht. Një studim i kohëve të fundit tregon për lajme shqetësuese për gratë që konsumojnë ëmbëlsues artificial gjatë shtatëzanisë ose gjatë gjidhënies. Aspartame mund të bëhet një faktor predispozues në zhvillimin e sindromës metabolike dhe mbipeshes tek fëmijët. Efektet anësore të zakonshme të aspartamit përfshijnë dhimbje koke, migrene, çrregullime të humorit, marramendje dhe episodet e manisë.
Fenilalanina e përmbajtur, acidi aspartik dhe metanoli mund të qëndrojnë në mëlçi, veshkë dhe tru për mjaft kohë.
Saccharin është një nga ëmbëltuesit kryesorë për ilaçe dhe shumë ushqime. Besohet se kjo substancë kontribuon në shfaqjen e fotosensibilitetit, nauze, dispepsi, takikardi. Saccharin kalon nëpër traktin gastrointestinal pa u tretur. Kjo e bën atë një zgjedhje më të mirë sesa sheqeri për njerëzit me diabet.
Sidoqoftë, për shkak të shijes së tij të ëmbël, ajo ende mund të shkaktojë sekretim të insulinës nga ishujt e pankreasit. Ndër efektet anësore negative që shkakton sakarina, ndani:
- Efektet negative në bakteret e zorrëve.
- Hepatiti.
- Trashje.
- Urtikarie.
- Dhimbje koke.
Saccharin shpesh krahasohet me aspartame, një tjetër ëmbëlsues artificial. Për dallim nga sakarina, aspartami klasifikohet si një ëmbëlsues ushqyes. Aspartame ka një sasi të vogël të kalorive, megjithëse është një zëvendësues i sheqerit me kalori të ulët.
Edhe pse aspartami konsiderohet i sigurt për publikun, ka sugjerime që aspartami ndihmon në rritjen e niveleve të kortizolit dhe rrit aktivitetin mikrobik. Një tjetër studim i kohëve të fundit rekomandon kujdes kur përdorni aspartame për shkak të efekteve të mundshme neurobeh sjellëse, përfshirë depresionin, lëkundjet e humorit, dhimbjen e kokës, ankthin dhe pagjumësinë.
Xylitol, Sorbitol, dhe Sucralose
Alkoolet me sheqer kanë aftësi të dobët thithëse, gjë që provokon zhvillimin e reaksioneve alergjike. Për më tepër, ato kanë efekte anësore në traktin gastrointestinal, të cilat përfshijnë bloating, gaz, ngërç dhe diarre. Efekti laksativ i xylitol është aq i theksuar saqë shpesh është pjesë e përbërjes kimike të shumë laksativëve pa vlera.
Përkundër faktit se këto ëmbëlsues kanë qenë në treg për dekada të tëra, gratë shtatzëna dhe ato lactating duhet të zgjedhin një ëmbëltues natyral, pasi nuk dihet mirë për përdorimin e xylitol gjatë shtatëzanisë dhe gjidhënies.
Shënim i veçantë për pronarët e qenve: Alkoolet artificiale të sheqerit janë një toksinë që është kërcënuese për jetën e qenve. Shtë e rëndësishme të mbani mend këtë kur hani ëmbëlsira ose ëmbëlsira duke përdorur xylitol kur kafshët shtëpiake janë afër.
Sukraloza, një substancë e nxjerrë nga sheqeri, fillimisht u prezantua si një zëvendësim i sheqerit natyral. Sidoqoftë, ky është në fakt një derivat i klorur i saharozës. Dhe klori, siç e dini, është një nga kimikatet më toksike në planet! Sukraloza u zbulua fillimisht si rezultat i zhvillimit të një kompleksi të ri insekticid dhe nuk synonte të administrohej gojarisht. Ky produkt është shumë herë më i ëmbël se sheqeri, si rezultat i të cilit shpesh zhvillohet varësia nga ushqimet dhe pijet tepër të ëmbla.
U zbulua se gatimi me sukralozë në temperatura të larta mund të çojë në formimin e kloropropanoleve të rrezikshëm, një klasë toksike e komponimeve. Sukraloza gjithashtu mund të ndryshojë nivelin e glukozës dhe insulinës.
Dhe e fundit, Sucralose mund të metabolizohet dhe të ketë një efekt toksik në trup.
Karakteristikat e ciklamatit dhe acesulfames
Ciklamati i natriumit është një ëmbëltues artificial sintetik që është 30-50 herë më i ëmbël se sheqeri - më pak i ëmbël nga të gjithë ëmbëlsuesit artificial. Ciklamati lë një shije të freskët, megjithëse më pak se ëmbëlsuesit e tjerë artificialë siç është sakarina. Ciklamati është i qëndrueshëm kur nxehet dhe zakonisht përdoret në produkte buke ku nuk mund të përdoren ëmbëlsues të tjerë artificialë. Ciklamati kombinohet gjithashtu me ëmbëlsuesit e tjerë, veçanërisht sakarinën, për të përmirësuar palatueshmërinë. Studimet kanë treguar që bakteret në zorrë mund të shndërrojnë ciklamat në ciklohexamine, një kancerogjen që mund të dëmtojë indet e fshikëzës në disa raste.
Acesulfame, e përbërë nga kripë kaliumi që përmban klorur metilen, zakonisht gjendet në çamçakëz, alkool, ëmbëlsirat dhe madje edhe kos të ëmbël. Shpesh përdoret në kombinim me aspartame dhe ëmbëlsues të tjerë jo-kalorikë.
Ky ëmbëlsues ka kaluar në sasinë më të vogël të hulumtimeve, megjithëse është treguar se ekspozimi afatgjatë ndaj klorurit të metilenit, përbërësi kryesor kimik, shkakton nauze, probleme humori, ndoshta disa lloje të kancerit, funksionim të dëmtuar të mëlçisë dhe veshkave, probleme të shikimit, dhe ndoshta edhe autizëm .
Përveç karakteristikave të tij të ëmbëlsimit, ajo po bëhet gjithnjë e më popullore si një "përmirësues i aromës". Acesulfame është termostabël dhe gjendet rregullisht në ushqime të përpunuara termikisht dhe produkte buke.
Trupi i njeriut nuk mund ta shkatërrojë atë, dhe besohet se ndikon negativisht në metabolizmin.
Alternativa të shëndetshme për ëmbëlsuesit artificial
Pra, çfarë bëjnë dhëmbët e ëmbël. Të gjithë ëmbëlsuesit natyralë - përfshirë shurupin e panjës, sheqerin e arrës së kokosit, stevia, pureet e frutave dhe mjaltin e papjekur - janë alternativa të shkëlqyera dhe të shëndetshme të sheqerit.
Shtë më mirë që gjithmonë të keni një qese stevia në dorë, në mënyrë që të mos keni nevojë të drejtoheni në ëmbëlsues artificialë që ofrojnë restorante dhe kafene.
Punoni për ndryshimin e paletës së aromës për të zhvilluar zakonin e shijimit të ëmbëlsisë natyrale të ushqimeve, në vend se të shtoni ëmbëlsues. Specialistët rekomandojnë shtimin e aromave të tjera, të tilla si të lëngshme dhe të thekur, për të kënaqur sythat.
Për shembull, vanilja, kakaoja, jamballi, arrëmyshk dhe kanellë përmirësojnë shijen e produkteve, dhe për këtë arsye, nevoja për ëmbëlsira zvogëlohet. Nëse një person është një dashnor i pijeve me sheqer, ai mund të përpiqet t'i zëvendësojë ato me çaj të akullt me mjaltë, sheqer kokosi ose madje edhe shurup panje.
Epidemia e obezitetit vazhdon të rritet, dhe përkon me një rritje të përdorimit të gjerë të ëmbëlsuesve artificialë ushqyes, duke përfshirë aspartame, sukralozë, sakarin dhe alkoolet e sheqerit.
Studimet tregojnë se ëmbëlsuesit artificial nuk e ngopin trupin siç bëjnë ushqimet e vërteta. Përkundrazi, në fund të fundit, ekziston një ndjenjë e më pak kënaqësi nga vakti, i cili provokon një tendencë për të konsumuar sasi të mëdha të ushqimit. Kjo çon në shtim në peshë, përveç efekteve anësore të mundshme të rrezikshme që lidhen me ëmbëlsuesit artificial.
Zëvendësuesit e sigurt të sheqerit përshkruhen në video në këtë artikull.
