Diabeti mellitus është një sëmundje që shoqërohet me çrregullime metabolike në trup, në veçanti, metabolizmi i karbohidrateve është i ndërprerë. Më shpesh, metabolizmi i karbohidrateve shqetësohet për shkak të shfaqjes së shqetësimeve në funksionimin e pankreasit.
Pankreasi bëhet i paaftë për të prodhuar sasinë e kërkuar të insulinës - një hormon që siguron transportimin e glukozës përmes membranës qelizore në mjedisin e brendshëm të qelizës. Sheqeri i tepërt ekskretohet përmes sistemit të sekretimit urinar. Ekskretimi i sheqerit përmes veshkave çon në një rritje të numrit të akteve të urinimit dhe një shkelje të metabolizmit të ujit në trup.
Në prani të sheqerit të ngritur në gjak në trupin e pacientit, zhvillohet një gjendje patologjike e quajtur diabeti mellitus.
Me mungesë të glukozës në qelizat e indeve të varura nga insulina, vërehet shfaqja e urisë nga karbohidratet, gjë që çon në prishjen e funksionimit të strukturave qelizore.
Zhvillimi i diabetit mund të jetë për shkak të trashëgimisë ose ekspozimit ndaj trupit të faktorëve provokues të jashtëm. Për këtë arsye, patologjia mund të jetë kongjenitale ose e fituar.
Istrregullimet në metabolizmin e karbohidrateve provokojnë një zinxhir të tërë dështimesh në trup, të cilat çojnë në zhvillimin e proceseve të tilla negative si:
- dëmtimi i smaltit të dhëmbëve;
- shfaqja në lëkurën e plagëve dhe pustules;
- zhvillimi i ndryshimeve aterosklerotike;
- shfaqja e pectorisit;
- funksion i veshkës i dëmtuar;
- shfaqja e problemeve me sistemin nervor;
- shikimi i dëmtuar.
Diabeti mellitus është i llojit të parë dhe të dytë.
Lloji i parë karakterizohet nga zhvillimi në një moshë të re, ndryshimi i tij është mungesa e prodhimit të insulinës në trup. Emri i dytë i tij është diabeti i varur nga insulina. Ky lloj është shumë i vështirë për t’u toleruar, trupi duhet të mbështetet vazhdimisht me injeksione insuline.
Hormoni administrohet para ose menjëherë pas një vakt. Shtë e nevojshme t'i përmbaheni një diete të rreptë, e cila përjashton sheqerin, ëmbëlsirat, pijet me sheqer, lëngjet nga ushqimi.
Lloji i dytë i diabetit më shpesh zhvillohet pas moshës 40 vjeç. Injeksione insuline për këtë lloj diabeti rrallë përshkruhen. Më shpesh, një dietë e rreptë dhe pilula me efekt hipoglikemik përdoren për të kontrolluar zhvillimin e sëmundjes.
Ushqimi dietik për diabetin është që ushqimet që përmbajnë karbohidrate që tretin shpejt, praktikisht eliminohen nga dieta. Këto janë sheqer dhe produkte që përmbajnë sheqer. Bazuar në këtë, të gjitha ëmbëlsirat e miellit dhe pijet për diabetikët janë të ndaluara. Në fund të fundit, ato kontribuojnë në një rritje të mprehtë të glukozës në gjak, e cila çon në çrregullime metabolike.
Shmangia nga sheqeri nuk është aq e thjeshtë, sepse ky produkt është konsumuar gjatë gjithë jetës. Që nga lindja, të gjithë e dinë shijen e ëmbël, madje qumështi i gjirit shijon pak më ëmbël. Shtë shumë e vështirë të refuzosh të gjitha këto menjëherë. Shpesh kjo çon në mendimin e inferioritetit, ndodhin çrregullime psikologjike dhe mendore. Për të shmangur këtë, ekziston një gamë e larmishme e komponimeve që luajnë rolin e ëmbëltuesve.
Zëvendësuesit e sheqerit mund të jenë substanca natyrale ose artificiale që kanë një shije të ëmbël, por kanë një përbërje kimike të ndryshme në krahasim me sheqerin. Ato përdoren në formë të pastër, për shembull, për të pirë çaj, ose si një shtesë ushqimore për një pjatë. Pothuajse të gjithë janë të padëmshëm. Ata nuk mund të ndikojnë në sasinë e glukozës në asnjë mënyrë, ndryshe nga sheqeri i rregullt.
Sweetmbëlsuesit natyralë për diabetikët përfshijnë:
- stevia;
- ksilitol;
- fruktozë;
- sorbitol.
Sweetmbëlsuesit artificialë përfshijnë sakarinën, aspartamin, ciklamatin.
Stevia - është një bimë që përmban shumë komponentë të dobishëm medicinale. Një nga përbërësit e bimës është steviosidi i përbërë, i cili u jep gjetheve të bimës një shije të ëmbël.
Stevioside është shumë më e ëmbël se sheqeri. Ekstrakti Stevia në formën e tij natyrore është 250 herë më i ëmbël se glukoza. Por, megjithë një ritëm kaq të lartë, stevia nuk është një ëmbëlsues ideal. Të gjithë zëvendësuesit e sheqerit kanë të metat e tyre. Disavantazhi kryesor i steviosideve është se mund të rritet pesha e trupit. Ekstrakti Stevia gjendet në ëmbëlsues si Sladis dhe Fit Parade.
Ekstrakti i bimës në shumë vende përdoret si ëmbëlsues. Për mbi 40 vjet, ajo ka qenë e mbjellë në plantacione të mëdha.
Përdorimi i këtij ëmbëltuesi asnjëherë nuk ka zbuluar shfaqjen e efekteve anësore. Disa prodhues shtojnë stevia në dietën Coca-Cola. Mjekët në vitet 80 bënë hulumtime, rezultati i të cilave sqaroi që stevia është një produkt i sigurt.
Cilësitë e dobishme të stevia:
- në gjendje të forcojë sistemin imunitar;
- ul presionin e gjakut;
- posedon veti antibakteriale;
- promovon përtëritje të lëkurës.
Avantazhi kryesor i ekstraktit bimore është mungesa e ndikimit në nivelin e sheqernave në trupin e pacientit.
Xylitol është një ëmbëltues natyral. Quhet edhe sheqer druri ose thupër. Isshtë pjesë e shumë frutave, perimeve, produkteve të blera. Xylitol është pothuajse pa shije, paksa si glukoza.
Hera e parë në katet e tregtimit u shfaq në Evropë që nga fillimi i shekullit të 19-të. Pastaj ai fitoi vetëm popullaritetin e tij si një zëvendësues i sheqerit.
Kompleksi nuk ndikon në glukozën e gjakut. Sot, shpesh mund të gjendet si një shtesë dietike e produkteve higjienike ose medicinale. Një përbërës në ilaç përdoret gjithashtu për prodhimin e ilaçeve.
Disa gra përdorin xylitol për humbje peshe:
- Një lugë çaji sheqer përmban 15 kalori, dhe xylitol - 9.5 kalori. Bazuar në këtë, xylitol është pothuajse 40% më pak kalori në krahasim me glukozën. Ky faktor është i mirë për humbjen e peshës.
- Kompleksi nuk ndikon në nivelin e karbohidrateve në gjak.
Prandaj, zëvendësuesi është i përshtatshëm si për diabetikët ashtu edhe për ata që përdorin një dietë me kalori të ulët.
Në krahasim me indeksin glicemik të sheqerit, i cili është 100, xylitol ka një GI prej 7. Ekspertët mjekësorë thonë se përdorimi i këtij zëvendësuesi mund të zvogëlojë rrezikun e diabetit tip 2.
Fruktoza është një ëmbëlsues natyral. Gjendet në shumë perime, fruta, manaferra, nektar me lule dhe mjaltë.
Doza ditore e fruktozës është 35-50 gram. Koeficienti i ëmbëlsisë nuk është më shumë se 1.7. Fruktoza është pjesë e një ëmbëlsuesi si Rio Gold.
Ka disa disavantazhe si përmbajtja e lartë e kalorive. Kjo duhet të konsiderohet për ata njerëz që i përmbahen një diete, të heqin qafe peshën e tepërt, mbipesha.
Fruktoza mund të rrisë pak nivelin e glukozës në gjak. Prandaj, duhet të hahet me diabet me kujdes, vetëm me rekomandimin ose recetën e mjekut. Nëse i përmbaheni indikacioneve, atëherë fruktoza është e padëmshme.
Përkundër këtyre mangësive, fruktoza ka një numër cilësish pozitive:
- Ka një efekt tonik. Kthen forcën pas ushtrimit fizik, stërvitjes sportive, ushtrimit mendor. Prandaj, fruktoza rekomandohet për nxënësit e shkollës, studentët dhe atletët.
- Në disa fruta, manaferrat veprojnë si një përmirësues i aromës. Isshtë në gjendje të ruajë lagështinë, për shkak të së cilës frutat dhe perimet mund të ruhen më gjatë.
- Fruktoza mund të shpërndahet mirë në çdo lëngje. Prandaj, ajo shtohet në çaj, kafe dhe ëmbëlsira.
Për më tepër, fruktoza mund të konsumohet për të luftuar prishjen e dhëmbëve.
Sorbitoli është një zëvendësues natyral i sheqerit.
Në krahasim me glukozën e rregullt, ajo ka një përmbajtje të ulët kalori - sorbitol - 2.6 kcal / 1 gram, glukozë - 4 kcal / 1 gram.
Treguesi i ëmbëlsisë është 0.6.
Ato përmbajnë disa fruta - kajsi, mollë, kumbulla, dardha. Një sasi e madhe e substancës përmban hirin e malit.
Ka këto cilësi të dobishme:
- në gjendje të zvogëlojë presionin e syve, të përdorë për edemë, uremia;
- treten mirë në lëngje, të shtuar në çaj, kafe, nuk i humbet vetitë e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë (zierja, tiganisja);
- i padëmshëm për trupin;
- praktikisht nuk ndikon në rritjen e glukozës në gjak, sepse nuk është karbohidrate, shpesh përdoret nga njerëzit me diabet;
- marrë si ilaç laksativ; për shkak të tij, trupi konsumon ekonomikisht vitaminën B1, B6, gjithashtu kontribuon në përmirësimin e zorrëve dhe stomakut;
Si çdo produkt, sorbitoli ka të metat e tij. Pas konsumimit, një shije metalike shfaqet në gojë. Zëvendësuesi është kalorik, kjo duhet të merret parasysh kur shpërndani kalori në ditë. Nuk ka pothuajse asnjë shije të ëmbël, në krahasim me stevia, saharozën. Mos lyeni me sorbitol, kjo mund të çojë në bloating, urth, dhimbje koke.
Natriumi i salcarinës ose sakarinës - është një zëvendësues artificial i glukozës.
Shërben si bazë për sukrazitin. Përdorni si një shtesë ushqimore E954.
Mos merrni pa recetë të mjekut, pasi mund të rrisni rrezikun e zhvillimit të qelizave kancerogjene.
Ajo zë vendin e tretë në mesin e zëvendësuesve (dy të parët janë aspartami dhe sukraloza). Në krahasim me glukozën, 400 herë më e ëmbël. Pas konsumimit, një shije e hidhur ndihet në zgavrën me gojë.
Përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave, pelte, reçel, pjekje. Keqpërdorimi ose përdorimi i tepërt mund të rezultojë në një rrezik të kancerit të fshikëzës.
Pamja e përbërjes është kristale të tejdukshme, të tretshme në lëngje. Pa erë.
Ndalohet marrja e grave shtatzëna dhe fëmijët.
Tek fëmijët, sakarina mund të shkaktojë alergji, acarim. Zëvendësuesi i referohet një numri sulfonamidesh. Këto komponime mund të shkaktojnë një reaksion alergjik, dhimbje koke, gulçim, diarre.
Saccharin është një substancë me kalori të ulët që nuk përthithet nga zorrët. Isshtë në gjendje të stimulojë prodhimin e insulinës në pankreas. Trupi pushon së thithur insulinë, e cila kontribuon në zhvillimin e diabetit.
Aspartame është një ëmbëlsues artificial. Ka një përmbajtje të ulët kalori. Në paketimin e produkteve është caktuar si E 951. Nëse e barazoni me sheqerin, atëherë aspartami është 200 herë më i ëmbël. I referohet zëvendësuesve artificialë. Ai nuk toleron trajtimin e nxehtësisë dhe shpërthen në molekula individuale.
Si rezultat i hulumtimit, u zbulua se mund të shkaktojë dëm në trup, të manifestuar nga ndryshimet në sfondin hormonal. Pagesa maksimale ditore është 45 mg për kilogram të peshës trupore.
Ndalohet përdorimi për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria.
Fenilketonuria është një sëmundje që transmetohet nga trashëgimia. Ai konsiston në mungesë në trupin e mungesës së një enzimë të aftë për shndërrimin e fenilalaninës në tirozinë. Përndryshe, kjo do të çojë në dëmtim të trurit.
Ndalohet gjithashtu marrja e grave shtatzëna, pasi dëmi i bëhet fetusit.
Para se të blini produkte të tilla si kos, çamçakëza, ëmbëlsira, lëngje dhe pije me sheqer, duhet të njiheni me kujdes me përbërjen e produkteve.
Ciklamati ose emri i tij i dytë, natriumi ciklamate, është një ëmbëlsues. Mund të gjendet tek ushqimet si një shtesë ushqimore E 952. Në krahasim me sheqerin e rregullt, është 25 herë më i ëmbël.
Ndonjëherë përdoret në kombinim me aspartame ose sakarin. Ka një përmbajtje shumë të ulët kalori, e përdorur si ëmbëlsues. Nuk ka një indeks glicemik, nuk ndikon në sheqerin në gjak, prandaj është aprovuar për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga diabeti i çdo lloji.
Shtë mirë të toleroni trajtimin e nxehtësisë, mund t'i shtohet ëmbëltore. Ajo ekskretohet përmes veshkave pa ndryshuar formulën e saj.
Studiuesit amerikanë kryen shumë eksperimente dhe analiza, të cilat sidoqoftë treguan se ciklamati mund të dëmtojë trupin.
Gratë shtatzëna janë kundërindikuar, pasi zorrët kanë baktere që kur ekspozohen ndaj ciklomat, prodhojnë metabolitë teratogenikë. Këto substanca mund të ndikojnë në zhvillimin e fetusit në javët e para të shtatëzanisë.
Doza ditore për një të rritur është 11 mg / kg. Përdorimi i tepërt i një zëvendësuesi mund të jetë i dëmshëm për trupin. Prandaj, është e nevojshme të konsultoheni me një mjek, dhe lejen e tij për t'u përdorur.
Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesve janë diskutuar në video në këtë artikull.
