Susami është një kulturë vaji me farëra me ngjyrë kafe, të zezë, të kuqërremtë, të verdhë dhe të bardhë. Farat kanë një aromë të ëmbël, dhe aroma e tyre i ngjan një arrë.
Susami është një bimë vjetore me një lartësi prej 60 deri 150 cm.Rrënja e bimës së rrjedhin ka një gjatësi prej 70-80 centimetra. Në pjesën e sipërme, sistemi rrënjor është i degëzuar. Rrjedha është e trashë dhe e degëzuar. Ngjyra e rrjedhin është e gjelbër ose pak e kuqërremtë. Gjethet vjetore janë pubeshente, të lëmuara ose të valëzuara.
Vendndodhja është e kundërt ose e përzier. Gryka e gjetheve mund të ketë një madhësi të ndryshme, të dyja bimëve të ndryshme, dhe brenda së njëjtës bimë. Lulet e bimës janë të mëdha deri në 4 cm në diametër.
Fruti është një kuti, në formë të zgjatur, ka një majë të theksuar. Ngjyra e fetusit është e gjelbër ose pak e kuqërremtë. Fruti ka një pubeshencë të fortë, gjatësia e frutave është 4-5 cm. Farërat kanë një formë vezake, gjatësia e farës është 3-3.5.
Lulëzimi vjetor ndodh në qershor-korrik, dhe frytëzimi ndodh në gusht dhe shtator.
Në natyrë, përvjetorët gjenden në Afrikë. Kultivimi kryhet në Azinë Qendrore, në Kaukaz.
Farat e susamit janë një produkt i përhapur që përdoret në ilaçin bimor për procedurat kozmetike dhe në përgatitjen e pjatave të ndryshme.
Ekzistojnë 12 lloje të këtij produkti. Farat e secilës specie ndryshojnë në ngjyrë. Në varësi të rajonit të globit, popullsia preferon të përdorë farat e një ngjyre të caktuar. Për shembull, banorët e Evropës Perëndimore preferojnë fara të lehta, ndërsa farat e errëta vlerësohen më shumë në Lindjen e Largët.
Karakteristikat e dobishme të farave dhe përbërja e tyre kimike
Fara e kësaj bime është një nga drejtuesit në përmbajtjen e një elementi të tillë si kalciumi. Përdorimi i 100 gramëve të këtij produkti mbulon shkallën ditore të trupit në këtë element.
Përbërja e susamit përmban në sasi të mëdha një substancë të tillë si susamina. Ky komponent biologjikisht aktiv është një antioksidant i fuqishëm. Shtë në gjendje të ul kolesterolin në gjak.
Përveç kësaj, susamina parandalon zhvillimin e kancerit dhe shumë sëmundjeve të tjera.
Kur hulumtoi farat e susamit, ajo zbuloi përmbajtjen e një numri të madh të përbërësve të mëposhtëm:
- hekuri;
- kaliumi;
- magnezi;
- Vitamina E
- Vitamina A
- vitaminat e grupit. Në veçanti, zbuloi një përmbajtje të lartë të vitaminës B9;
- fosfor;
- kompleksi i aminoacideve;
- omega 3.
I gjithë kompleksi i specifikuar i komponimeve ndikon në mënyrë të favorshme në trupin e njeriut.
Substancat kontribuojnë në heqjen e toksinave, normalizojnë proceset metabolike dhe presionin e gjakut, parandalojnë zhvillimin e sëmundjeve të nyjeve.
Susami ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit riprodhues të gruas, ajo rrit rrjedhjen e gjakut gjatë menstruacioneve. Kjo çon në ndalimin e përdorimit të farave të bimëve për ushqim gjatë shtatëzanisë.
Për të ngopur plotësisht trupin me përbërës të dobishëm në ditë, mjafton që rregullisht të përdorni 2 lugë çaji farash.
Vaji i bërë nga farat e susamit ka veti të shkëlqyera shëruese.
Ky produkt është në gjendje të neutralizojë aciditetin e rritur të gjakut dhe aciditetin e rritur të lëngut të stomakut, ndihmon në kompensimin e rraskapitjes së përgjithshme të trupit dhe përshpejton ndërtimin e muskujve.
Rekomandohet që të rriturit të përdorin një lugë gjelle vaj tri herë në ditë para ngrënies; fëmijët këshillohen të përdorin një lugë çaji për këtë qëllim.
Sansami dhe pankreatiti akut
Me përkeqësimin e pankreatititit kronik, rekomandohet të ndiqni rreptësisht dietën Nr.5, ajo përfshin përdorimin e ushqimeve me pak yndyrë dhe kalori të ulët në dietë në ditët e para, pasuar nga një rritje graduale e sasisë së yndyrës së konsumuar.
A mund të hahet susami në pankreatit?
Vaji i susamit nga pankreatiti është një produkt me kalori të lartë dhe i vështirë për tu tretur.
Bazuar në sa më sipër, bëhet e qartë se susami me pankreatit është një produkt i padëshirueshëm, veçanërisht në varietetet akute të sëmundjes ose gjatë një përkeqësimi të formës kronike të sëmundjes.
Gjatë faljes, nuk ka asnjë ndalim të përdorimit të vajit të susamit. Mjekët nuk rekomandojnë të hani farat në formën e tyre të pastër; është mirë të zgjidhni produkte që përmbajnë këtë përbërës në përbërjen e tyre.
Këto produkte përfshijnë:
- Bukë me drithëra.
- Pjekja, e cila përfshin susam.
- Një shumëllojshmëri e sallatave me shtimin e farave të susamit.
- Ushqimi i nxehtë.
- Vaji i susamit mund të mbushet me sallata të ndryshme ose feta bimore.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, farat humbasin pjesën më të madhe të pronave të tyre të dobishme. Për këtë arsye, është më mirë të përdorni farat e freskëta ose të spërkatura gjatë gatimit.
Për mbirjen e farës, ato duhet të jenë 4-6 orë. Pas kësaj kohe, uji kullohet dhe fara lahet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Farat e lara duhet të vendosen në një vend të errët derisa të shfaqen farat e para. Koha e mbirjes është nga 1 deri në 3 ditë.
Farat e gatshme duhet të ruhen në frigorifer. Kohëzgjatja e një produkti të tillë nuk duhet të kalojë një javë. Farërat gjatë ruajtjes në frigorifer duhet të lahen çdo ditë. Shtë më mirë të zgjidhni një enë për ruajtjen e farës së bërë nga qelqi i errët.
Farat e thata mund të ruhen për një deri në dy muaj. Jetëgjatësia e shkurtër e produktit është për shkak të faktit se farat përkeqësohen shumë shpejt për shkak të përmbajtjes së lartë të vajrave thelbësorë.
Për të parandaluar shfaqjen e sëmundjeve të ndryshme dhe për të përmirësuar gjendjen e përgjithshme të trupit, rekomandohet të përdorni një lugë çaji farës së susamit në ditë.
Kundërindikimet ndaj konsumit të farave dhe vajit të susamit
Përdorimi i farës dhe vajit të susamit është i ndaluar kur një person ka një shkallë të rritur të koagulimit të gjakut.
Gjithashtu nuk rekomandohet futja e këtij produkti në dietë kur një pacient ka një tendencë të lartë për të formuar mpiksje gjaku në lumen e sistemit vaskular. Ju nuk duhet të hani ushqim në prani të venave me variçe.
Ndalohet futja e vajit të susamit në dietë me pankreatitin reaktiv ose zhvillimin e një forme akute të sëmundjes.
Shtë e ndaluar të hahet produkti në rast se prania e ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit zbulohet në trup.
Ndalohet konsumimi i farave dhe vajit gjatë një përkeqësimi të procesit inflamator në pankreas, si dhe nëse komplikimet për shkak të përparimit të pankreatitit në trupin e një personi të sëmurë zhvillohen në indet e trupit.
Një kundërindikacion për përdorimin e farës së susamit është prania e një reaksioni alergjik ndaj produktit ose përbërësve të tij.
Duke pasur përmbajtje të lartë të yndyrës, produkti duhet të merret me kujdes të veçantë në ushqim në prani të një procesi inflamator në fshikëz e tëmthit - kolecistitit.
Përfitimet dhe dëmet e vajit të susamit diskutohen në video në këtë artikull.
