Ekspertët këshillojnë shtimin e kungullit në dietë për pankreatitin. Meqenëse perimi përmban pak kalori, është i pasur me minerale, acid askorbik dhe përbërës të tjerë aktivë, është një produkt i shkëlqyeshëm me një sasi të pamjaftueshme enzimesh tretëse.
Ai konsumohet gjithashtu nga pacientë që janë mbipeshë, diabeti, kolecistiti dhe sëmundjet kardiovaskulare.
Në këtë artikull do të flasim për atë që mund të përgatitet nga një palcë perimesh me pankreatitit.
Karakteristikat e zhvillimit dhe trajtimit të pankreatitit
Në Talmudin e lashtë, pankreasi quhet "gishti i Zotit". Ky organ jetik peshon vetëm 200 gram.
Pankreatiti (nga Latinisht - pankreatiti) bashkon një grup sëmundjesh të shoqëruara me inflamacion të pankreasit. Procesi patogjen fillon me faktin se enzimat e destinuara për tretjen e ushqimit dhe sekretohen nga gjëndra nuk hyjnë në duoden, por mbeten në vetë pankreasit dhe fillojnë të tretin atë.
Pavarësisht zhvillimit të vazhdueshëm të mjekësisë moderne, kjo sëmundje është ende e vështirë për t'u diagnostikuar. Për shembull, shenjat e një forme kronike të pankreatitit shpesh ngatërrohen me sëmundje të tjera, kështu që frekuenca e gabimeve diagnostike arrin në 43%.
Arsyeja e këtij fenomeni është një numër i madh i faktorëve që ndikojnë në shfaqjen e pankreatitit kronik, si dhe manifestimin e tij si një patologji sekondare.
Ndër simptomat kryesore të inflamacionit të pankreasit janë këto:
- skuqje hemorragjike në lëkurë;
- dhimbje të forta në hipokondriumin e duhur, ndonjëherë përreth;
- palpitacione, keqtrajtim, ulje e performancës;
- diarre e shpeshtë, jashtëqitja fiton një pamje të kërpudhur me një përzierje të mukusit dhe grimcave të ushqimit të pangjyrë;
- periudha të përzier dhe të vjella që nuk sjell lehtësim për pacientin.
Trajtimi i pankreatitit bazohet në marrjen e medikamenteve dhe një diete të veçantë. Ajo ka një rol të veçantë, sepse me këtë sëmundje, trakti gastrointestinal gjithashtu vihet nën sulm. Rregullat themelore të ushqyerjes speciale për pankreatitin kronik ose reaktiv:
- Kufizimi maksimal në dietën e ushqimeve të yndyrshme.
- Ndalimi i ushqimit shumë të ftohtë ose të nxehtë. Lejohet të hani ushqime të ngrohta.
- Duhet të respektohet ushqimi i pjesshëm: të paktën 6 vakte të vogla në ditë.
- Enët përjashtim sokogonnyh. Këto përfshijnë pirjen e duhanit, salcice, erëza, lëngje frutash, supë të fortë (mish, peshk, perime).
- Nën ndalimin është çaji i fortë, kafeja, sode dhe alkool, ëmbëlsira të ndryshme - ëmbëlsira, çokollatë, ëmbëlsirat, akullore.
- Rekomandohet të merrni më shumë ushqime të pasura me fibra dietike - lakër, bishtajore, karrota, patate, kunguj të njomë, kunguj, panxhar. Perimet gatuhen vetëm në formë të zier ose të pjekur.
- Drithërat e lëngshëm, gjizë dietik dhe mishi i ligët duhet të përfshihen në dietë.
Për më tepër, rekomandohet të merrni komplekse vitaminash-minerale.
Pse është e dobishme për të ngrënë kungull i njomë për pankreatitin?
Për herë të parë në Evropë, kungull i njomë ishte në shekullin XVI, si një nga "mrekullitë" e Botës së Re. Vetëm dy shekuj më vonë, italianët filluan të hanë perime të papjekura për ushqim. Sot, kungull i njomë është një produkt popullor i përdorur në dieta të ndryshme.
Pacientët mund të përgatisin me siguri ushqime diete nga kungull i njomë me pankreatit. Kjo perime absorbohet lehtësisht në traktin tretës, pasi i mungon fibra dietike e trashë. Produkti mund të përfshihet në dietën 5 për pankreatitin.
Kungull i njomë përmban hekur, kalium, karoten, vitaminë C, B1, B2, B6, PP dhe acide organike. Meqenëse perimet nuk përmbajnë vajra esencialë, pankreasi nuk irritohet. Ka një përmbajtje të ulët kalori: 100 gram përmban vetëm 28 kalori. Gjithashtu në perime ka vetëm 0.6 gram proteina, 5.7 gram karbohidrate dhe 0.3 gram yndyrë.
Përgatitja e enëve nga kjo perime nuk është e vështirë, sepse ruan vetitë e saj të dobishme dhe shijen edhe me ngrirje të zgjatur. Mund të zihet në ujë të valë dhe të ziejë në avull, të zier ose të pjekur në furrë.
Vlen të përmendet se ngrënia e enëve të tilla në pankreatitit akut lejohet pas dy javësh trajtim të suksesshëm dhe ndërprerjes së simptomave të dhimbjes. Në javën e tretë, ju mund të hani 100 g perime në ditë. Pacientët e diagnostikuar me pankreatitit kronik në falje mund të hanë 150-200 gram perime (kungull i njomë i zier ose i pjekur).
E vetmja pengesë e kungujve të rinj është përqindja e lartë e nitrateve që përmbahen në të. Sidoqoftë, për gratë shtëpiake që dinë pak sekret, kjo nuk është aspak problem. Për të zvogëluar përmbajtjen e nitrateve, mund të:
- Ziejini perimet. Kungull i njomë duhet të dërgohet në ujë të valë, të vlojë, kripë në fund dhe menjëherë kulloj ujin.
- Thith perime. Kungull i njomë duhet të prerë në copa të vogla, të përgatisë një zgjidhje të kripur 1% dhe thith perimet në të 30-60 minuta para se të fillojë të gatuajë gjellën.
Në raftet e supermarketeve mund të gjeni produkte të tilla si havjar kungull ose perime në salcën e domates. Shumë pacientë janë të interesuar nëse mund të jetë havjar kungull me pankreatit dhe enët e tjera, për shembull, tortë kungulli.
Me inflamacion të pankreasit, ushqimet e listuara më parë janë të ndaluara për të ngrënë për shkak të përmbajtjes së ngjyrave të ushqimit, erëzave, konservuesve dhe përmirësuesve të aromës në to.
Receta të kungujve
Ky produkt i vlefshëm duhet të përfshihet në menunë e kampionit javor. Ka shumë receta të ndryshme se si të gatuajmë enët nga kungull i njomë për pankreatitin me udhëzime hap pas hapi.
Kutelet e kungujve. Kungull i njomë mesatar duhet të zhvishet dhe të fërkohet në një rende të imët. Nëse perimi ka lejuar shumë lëng, shtrydhni lehtë. Pastaj, shtoni 1 vezë, 1-2 lugë miell gruri dhe një majë kripë në përzierje. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe formohen copëza prej tyre. Pastaj ata duhet të vendosen në një rrjet avulli dhe të dërgohen në tenxhere të ngadaltë për 15 minuta.
Recetë për pudingun e kungullit. Dy kunguj të mesëm fërkohen në një rende të trashë, të kripur dhe dërguar në një kullesë për 1 orë për të kulluar lëngun e tepërt. Tjetra, do t'ju duhet tre të bardha veze, të cilat duhet të rrihen dhe të kripura pak.
Të verdhën e kungujve i shtohen të verdhat e papjekura dhe 100 gram miell. Të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht.
Hapi i fundit është të shtoni proteina në kungull të njomë në mënyrë të tillë që të kurseni ajër. Masa e kungullit të përzier shpërndahet në një enë për pjekje, yndyrat me gjalpë dhe dërgohet në furrë, e ngrohur në 160 ° C. Pjata piqet për 40-50 minuta derisa të shfaqet një kore e artë.
Kungull i njomë i zier në qumësht. Një kungull i njomë i mesëm duhet të zhvishet dhe prerë në bare. Në një enë të veçantë, 0.5 gota qumësht është sjellë në një çiban, pastaj perime e copëtuar shtohet atje dhe zihet për rreth 15 minuta. Në fund shtohen kopër të copëtuar dhe pak kripë.
Në internet mund të gjeni shumë mundësi interesante dhe të dobishme për gatimin e enëve nga kungull i njomë, për shembull, byrek me kungull ose tavë. Në vendet e kuzhinës ka receta hap pas hapi dhe enët me foto, të cilat do të lehtësojnë procesin e gatimit.
Përfitimet dhe dëmet e kungull i njomë përshkruhen në video në këtë artikull.
