Me rritjen e sheqerit në gjak, endokrinologët përshkruajnë një dietë të ulët karboni për pacientët, produktet për të cilat përzgjidhen nga indeksi i tyre i glikemisë.
Ky tregues e bën të qartë se në çfarë niveli përqendrimi i glukozës në gjak do të rritet pas konsumimit të një produkti ose pije të veçantë. Një sistem i tillë ushqyes është trajtimi kryesor për diabetin e varur nga insulina (e dyta).
Për pacientët me varësi nga insulina, është gjithashtu e rëndësishme të njihni numrin e njësive të bukës (XE). Kjo vlerë e bën të qartë se cila dozë e insulinës së shkurtër duhet të administrohet menjëherë pas një vakt.
Në dietë ka produkte që, varësisht nga shumëllojshmëria e tyre, kanë një indeks të ndryshëm. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është fig. Varieteteve të tij për sistemin e të ushqyerit diabetik kanë një efekt të ndryshëm në sheqerin në gjak të pacientit. Prandaj, vlen të studiohet me kujdes secila prej llojeve të orizit, në mënyrë që të kuptoni se cili është i dobishëm për diabetin, dhe cili është i dëmshëm për shëndetin.
Konsiderohet si më poshtë - sa njësi bukë ka zier oriz të bardhë, të kuq, kafe dhe basmati, indeksin glicemik të orizit të varieteteve të ndryshme, një tabelë është paraqitur me të gjitha vlerat se sa qull orizi mund të hajë në një ditë diabetike, pavarësisht nëse këshillohet ta përfshini atë në terapi diete.
Orizi dhe indeksi i tij glicemik
Kështu që sheqeri në gjak i pacientit të mos rritet në nivele kritike, është e nevojshme të përdorni ushqime me GI të ulët, domethënë, deri në 49 njësi gjithëpërfshirëse. Për të thjeshtuar përgatitjen e menusë diabetike, ekziston një tabelë për zgjedhjen e ushqimit dhe pijeve sipas indeksit të glicemisë.
Ushqimi me tregues prej 50 - 69 njësive lejohet të ushqehet pacienti vetëm si një përjashtim, jo më shumë se 100 gram dy herë në javë. Duke pasur parasysh faktin se sëmundja "e ëmbël" nuk është në fazën akute. Produktet me një vlerë të lartë, mbi 70 njësi, janë rreptësisht të ndaluara. Pas përdorimit të tyre, është e mundur një rritje e shpejtë e përqendrimit të glukozës, zhvillimi i glikemisë dhe komplikimeve të tjera në organet e synuara.
GI mund të rritet, në varësi të trajtimit të nxehtësisë dhe ndryshimit të qëndrueshmërisë së produktit. Vetëm rregulli i fundit vlen për drithërat. Sa më i trashë të jetë konsistenca e tij, aq më i ulët është indeksi. Një tabelë është përshkruar më poshtë, nga e cila do të jetë mjaft e thjeshtë për të kuptuar nëse është e mundur të hani oriz me diabet të llojeve të parë, të dytë dhe gestacional.
Rajs dhe kuptimet e tij:
- indeksi glicemik i orizit të kuq është 50 njësi, vlera kalorifike për 100 gramë produkt është 330 kcal, numri i njësive të bukës është 5.4 XE;
- GI e orizit kafe arrin 50 njësi, përmbajtja kalori për 100 gram do të jetë 337 kcal, numri i njësive të bukës është 5.42 XE;
- GI i orizit të bardhë është 85 njësi, orizi i zier me kalori do të jetë 116 kcal, numri i njësive të bukës arrin në 6.17 XE;
- orizi i basmatit i gatuar ka një indeks glicemik prej 50 njësish, përmbajtja kalori për 100 gram do të jetë 351 kcal.
Nga kjo rrjedh se orizi i bardhë, indeksi i glicemisë i të cilit arrin një indeks të lartë, ka veti përmirësuese në përqendrimin e glukozës në gjak. Ajo duhet të përjashtohet përgjithmonë nga dieta e një diabetiku.
Por kafe (kafe), oriz të kuq, oriz basmati - këto janë produkte të sigurta, duke iu nënshtruar terapisë diete.
Përfitimet e Basmati
Për të kuptuar përfitimet e orizit, do të duhet të studioni të gjitha varietetet e tij "të sigurta" për diabetikun. Ndoshta duhet të filloni me orizin basmati.
Prej kohësh besohet se kjo është rrobat më elitare. Ka një erë karakteristike të këndshme dhe kokrra të zgjatura. Kjo oriz me kokrra të gjata bën enët e shijshme të sofistikuara.
Kjo drithëra vlerësohet jo vetëm për shijen e saj dhe indeksin e ulët, por edhe për mungesën e glutenit, një lloj alergjeni. Prandaj, basmati madje lejohet të përfshihet në ushqimin e fëmijëve të vegjël. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se orizi përmban astringents, domethënë ato mund të provokojnë zhvillimin e kapsllëkut. Shtë ideale të hani oriz jo më shumë se tre deri në katër herë në javë.
Basmati me kokrra të gjata përmban vitaminat dhe mineralet e mëposhtme:
- Vitamina B;
- Vitamina E
- magnezi;
- fosfor;
- bor;
- klor;
- kobalt;
- jod;
- kaliumi;
- fibër dietë të ngurtë.
Fibra dietike e ngurtë heq toksinat nga trupi, duke vendosur punën e traktit gastrointestinal. Orizi i avulluar shërben si një antioksidant natyror i fuqishëm, që lidh radikalët e rëndë me njëri-tjetrin dhe shpëton trupin nga prania e tyre. Gjithashtu, vetitë antioksiduese ngadalësojnë procesin e plakjes.
Kjo drithëra ka një efekt pozitiv në trup, përkatësisht:
- mbështjell zonat e prekura të stomakut, heq dhimbjen me ulçerë;
- rrit prodhimin e insulinës hormonale;
- heq kolesterolin e keq, parandalon bllokimin e enëve të gjakut;
- ul presionin e gjakut;
- nuk shkakton shtim në peshë.
Ju mund të përfshini në mënyrë të sigurt basmati në dietën e çdo lloji të diabetikëve.
Përfitimet e orizit kafe
Orizi kafe në shije pothuajse nuk ndryshon nga orizi i bardhë. Në përgjithësi, ky lloj i drithërave është thjesht oriz i bardhë i thjeshtë, i papjekur nga guaska, e cila thjesht përmban të gjitha vitaminat e dobishme dhe elementët gjurmë.
Në mënyrë që drithërat të kenë një ngjyrim pak të verdhë, mund t’i shtoni erëza të tilla si shafran i Indisë. Ajo jo vetëm që do t'i japë gjellës një shije të hollë, por gjithashtu do të ketë një efekt mjaft të dobishëm në trupin e diabetikëve. Nëse ka një dëshirë për t'i dhënë orizit një nuancë të gjelbër, atëherë në qullën e përfunduar do t'ju duhet të shtoni piper jeshil, koriandër dhe majdanoz, pasi t'i bluani në një blender.
Orizi kafe përmban gama oryzanol, një antioksidant natyral. Ngadalëson procesin e plakjes, largon radikalët e rëndë nga trupi. Gjithashtu, oryzanol gama ul nivelin e kolesterolit të keq, duke mohuar bllokimin e enëve të gjakut.
Kjo drithëra përmban substancat e mëposhtme të dobishme:
- Vitamina B;
- Vitamina E
- vitaminë PP;
- mangan;
- zink;
- kaliumi;
- fluor;
- nikel;
- kobalt;
- selen.
Një bollëk i tillë i mineraleve e bën orizin kafe një mbajtës rekord për përmbajtjen e tyre. Hani të paktën dy servione të kësaj drithëra një herë në javë, dhe nuk do ju mungojnë mineralet. Duhet të kihet parasysh se duhet të gatuani një qull të tillë pak më gjatë sesa orizi i zier. Mesatarisht, zgjat 45 - 55 minuta.
Për sa i përket shijes, kjo drithëra nuk ndryshon nga orizi i bardhë. Përdoret në përgatitjen e pilafit dhe qofteve të mishit.
Essertmbëlsirë me oriz
Pak njerëz e dinë, por gjellë tradicionale hungareze është bërë nga orizi dhe kajsia. Duhet të theksohet menjëherë se kajsitë për diabet janë të lejuara, pasi ato kanë GI të ulët. Do të duhet kohë e konsiderueshme për të përgatitur një pjatë të tillë, sepse drithërat gatuhen në dy faza. Për të filluar, duhet të shpëlani orizin kafe nën ujë të rrjedhshëm, ta derdhni një nga një me ujë dhe të gatuani derisa të gatuhet gjysmë, rreth 25-30 minuta.
Më pas hidhni drithërat në një kullesë dhe kullojeni ujin e mbetur. Tjetra, përzieni orizin me lëng rrushi, një për një. Përziejini xhelatinën e çastit dhe ëmbëlsuesin për të shijuar në lëng. Mostshtë më e këshillueshme që të përdorni një zëvendësues të tillë si stevia për diabetin tip 2, i cili nuk është vetëm i ëmbël, por gjithashtu përmban shumë substanca të dobishme. Ziej, duke e trazuar shpesh, derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht.
Lejoni qullën të ftohet në temperaturën e dhomës. Hiqni kokrrat e kajsisë nga manaferrat dhe shtoni në qull, përzieni butësisht. Vendoseni enën në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Numri i përbërësve:
- 200 gram oriz kafe;
- 200 mililitra ujë;
- 200 mililitra lëng rrushi;
- 15 kajsi;
- ëmbëlsues - për shije.
Essertmbëlsira hungareze duhet të shërbehet e ftohur.
Drithëra të shëndetshme
Drithërat janë produkte që ngarkojnë trupin me energji. Por drithërat që ndikojnë negativisht në nivelin e glukozës në gjak duhet të përjashtohen përgjithmonë nga menyja - kjo është oriz i bardhë, meli, qull misri.
Gjithashtu, treguesit e indeksit kundërshtues për miell gruri, nga 45 në 55 njësi. Këshillohet që ta zëvendësoni duke përgatitur një pjesë të bulurit. Bulgur është gjithashtu miell gruri, por i përpunuar ndryshe.
Një pjatë mjaft e dobishme anësore për diabetikët do të ishte qiqra. Me përdorimin e tij të rregullt, mish pule ngrit nivelin e hemoglobinës, largon kolesterolin e keq dhe normalizon presionin e gjakut. Pulat quhen edhe bizele turke. I përket familjes së bishtajoreve. Shkon mirë me mishin dhe peshkun. Mund ta shtoni në zierje me perime.
Gjithashtu, qiqrat mund të shtypen në një pluhur dhe përdoren në pjekje në vend të miellit të grurit.
Chickpea ka treguesit e mëposhtëm:
- Njësi GI 30;
- mielli nga ai është 35 njësi.
Gjëja kryesore që diabetikët nuk duhet të harrohet është se terapia dietike e diabetit mellitus ka për qëllim mbajtjen e glukozës në gjak në intervalin normal dhe në mënyrë që të rritet funksionet mbrojtëse të trupit.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e orizit kafe.
