Sushi është një pjatë klasike japoneze, ajo përbëhet nga copa të copëzuara mishi të peshkut të detit, perime, ushqim deti, alga deti dhe oriz të zier. Shija unike e gjellës theksohet nga salca pikante, e cila shërbehet me Sushi, dhe rrënjë xhenxhefili turshi.
Pjata vlerësohet shumë për natyralitetin e saj, sepse për përgatitjen e saj është e nevojshme të përdorni ekskluzivisht peshk të freskët, të pasur me substanca të dobishme dhe acide yndyrore të pangopura. Në përgjithësi pranohet që, duke pasur parasysh përdorimin e rastit të Sushi, është e mundur të përcaktohet funksionimi i organeve të sistemit kardiovaskular dhe traktit tretës.
Pavarësisht nga madhësia e tij e vogël, gjellë do të sigurojë një ndjenjë të zgjatur të ngopjes, me më pak kalori në Sushi. Së bashku me pronat e dobishme të Sushi, mund të dëmtojë trupin e njeriut, pasi helminthet janë shpesh të pranishme në peshq të papërpunuar.Për këtë arsye, ju duhet të hani Sushi në restorante me një reputacion të mirë, të cilat përputhen me kërkesat teknike dhe standardet sanitare.
A mund të ha rrotulla për diabetin? Përmbajtja e ulët e kalorive dhe baza e proteinave i bëjnë Sushi për diabetin tip 2 një pjatë të lejuar. Mund ta hani në restorante japoneze ose ta gatuani vetë në shtëpi. Për Sushi ju duhet të blini:
- oriz të veçantë të paloluar;
- varietete të ligët të peshqve të kuq;
- karkaleca;
- alga deti të thata.
Për të marrë një shije specifike, orizit të zier para shtohet me një salcë speciale të bazuar në uthull orizin, ujin dhe një zëvendësues të sheqerit të bardhë. Sushi shtëpi nuk duhet të përmbajë harengë të kripur ose peshq të tjerë të ngjashëm, si dhe havjar të zi dhe të kuq.
Pjata nuk mund të hahet nga gratë me diabet tip 2 gjatë shtatëzanisë, ushqyerjes me gji.
Xhenxhefili, salca e sojës, Wasabi
Rrënja e xhenxhefilit ndihmon në zgjidhjen e problemeve të shikimit, madje edhe me konsumin minimal të produktit, është e mundur të parandaloni zhvillimin e kataraktave. Thisshtë ky çrregullim që është një nga problemet më të zakonshme me diabetin tip 2. Indeksi i glikemisë rrënjore është 15, që është i rëndësishëm për një diabetik. Ai nuk do të jetë në gjendje të provokojë ndryshime në treguesit e glicemisë, pasi prishet në trup ngadalë.
Duhet të theksohet se ka përfitime të tjera të xhenxhefilit, të cilat janë të rëndësishme në shkelje të proceseve metabolike. Bëhet fjalë për eleminimin e dhimbjes në nyje, përmirësimin e qarkullimit të gjakut, forcimin e mureve vaskulare, normalizimin e niveleve të sheqerit. Ton xhenxhefili, qetëson trupin e pacientit.
Një komponent tjetër i një pjate të gatuar siç duhet është salca e sojës. Prodhuesit modernë kanë filluar gjithnjë e më shumë të përdorin shumë kripë, aromatizues për këtë produkt dhe, siç e dini, diabetikët janë të ndaluar të hanë ushqime me një përmbajtje të lartë të klorurit të natriumit. Një përjashtim nga ky rregull duhet të quhet salca soje me cilësi të lartë, në të cilën përdoren zëvendësuesit e kripës ose aspak. Sidoqoftë, një produkt i tillë duhet të konsumohet në sasi rreptësisht të kufizuara.
Një përbërës tjetër i domosdoshëm në Sushi është wasabi. Për më tepër, honwasabi natyral është mjaft i shtrenjtë, shumë japonezë refuzojnë salcë, përdorin wasabi imitim. Përbërja e produktit përfshin:
- ngjyra;
- aroma;
- wasabi daikon.
Një imitim i tillë është në formën e një paste ose pluhuri, paketohet në tuba.
Rrënja Wasabi përmban shumë minerale dhe vitamina të dobishme dhe të vlefshme për trupin. Këto janë vitamina B, hekuri, zinku, fosfori, kalciumi, kaliumi dhe mangani.
Përveç substancave të mësipërme, rrënja e wasabi përmban një substancë organike të veçantë, sinigrin, e cila është një glikozid, përbërje i paqëndrueshëm, aminoacide, fibra dhe vajra esencialë. Por diabetikët lejohen të hanë produktin në sasi të kufizuar. Në rast të një mbidoze të xhenxhefilit, pacienti vuan nga sulme të nauze, të vjella dhe marramendje të tretjes.
Shtë gjithashtu e nevojshme të kuptohet që rrënja e xhenxhefilit nuk rritet në zonën tonë, ajo është sjellë nga jashtë dhe mund të trajtohet me kimikate për të ruajtur prezantimin.
Diabeti dhe orizi
Baza e rrotullon dhe Sushi është orizi. Ky produkt absorbohet lehtësisht nga trupi i njeriut, por i mungon fibra. 100 g oriz përmban 0.6 g yndyrë, 77.3 g karbohidrate, kalori 340 kalori, indeksi glicemik nga 48 në 92 pikë.
Orizi përmban shumë vitamina B të nevojshme për funksionimin adekuat të sistemit nervor, për prodhimin e energjisë. Ka shumë aminoacide në oriz; qeliza të reja ndërtohen prej tyre. Shtë mirë që produkti nuk përmban gluten, e cila shpesh shkakton reaksione alergjike dhe dermopati diabetike.
Drithërat nuk përmbajnë pothuajse asnjë kripë, është e përshtatshme për pacientët me mbajtje uji dhe edemë. Prania e kaliumit zvogëlon efektet negative të kripës, të cilën diabetiku e konsumon me ushqime të tjera. Orizi japonez për Sushi përmban shumë gluten, i cili ndihmon gjellën të mbajë formën e saj.
Nëse nuk mund të merrni një produkt të tillë, mund të provoni oriz të rrumbullakët për Sushi.
Recetë Sushi
Sushi dhe diabeti tip 2 mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi. Ju duhet të merrni produktet: 2 gota oriz, trofta, kastravec të freskët, wasabi, salcë soje, uthull japonez. Ndodh që ushqime të tjera të shtohen në pjatë.
Së pari, ata lahen plotësisht orizin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, kjo bëhet derisa uji të bëhet i qartë. Pas kësaj, orizi derdhet një nga një me ujë, një gotë ujë merret në një gotë drithëra. Sillni ujin në një çiban, mbuloni tiganin me një kapak, gatuajeni mbi nxehtësi të lartë për një minutë. Pastaj zjarri zvogëlohet, orizi gatuhet për 15-20 minuta të tjerë derisa lëngu të avullojë plotësisht. Hiqeni tiganin nga nxehtësia pa hequr kapakun, lëreni orizin të qëndrojë për 10 minuta.
Ndërsa orizi pihet, përgatitni një përzierje për veshjen, duhet të shpërndani 2 lugë uthull japoneze me pak kripë dhe sheqer. Për diabetikët, kripa dhe sheqeri zëvendësohen më së miri me analoge. Ndoshta përdorimi i stevisë dhe kripës me një përmbajtje të reduktuar të natriumit.
Në fazën tjetër, orizi i zier transferohet në një tas të madh, i derdhur me një përzierje të përgatitur të uthullit:
- lëngu shpërndahet në mënyrë të barabartë;
- me lëvizje të shpejtë kthejeni orizin me duar ose me një lugë druri.
Rajs duhet të jetë në një temperaturë të tillë që është e këndshme për të marrë me duart tuaja. Tani mund të formoni rrotullime. Ata vendosin nori (pimples lart) në një dyshek të veçantë, linjat horizontale të algave duhet të jenë paralele me kërcellet e bambusit. Në fillim, nori janë të brishtë dhe të thatë, por pasi orizi të marrë mbi vete ata do të bëhen mjaft elastikë dhe do të huazohen në mënyrë të përsosur.
Me duar të lagura në ujë të ftohtë, përhapni orizin, është e nevojshme që orizi të mos ngjitet. Duart njomet çdo herë që marrin një pjesë të re të orizit. Shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi një fletë algash, duke lënë rreth 1 centimetër nga një skaj, në mënyrë që orizi të mos ndërhyjë në fiksimin e skajeve dhe gjarpërimin e gjellës.
Shiritat e hollë kanë nevojë për të prerë troftën dhe kastravecat, t'i vendosni në oriz dhe menjëherë të filloni të përkulni Sushi me një petëzim bambuje. Shtrembërimi kërkohet fort në mënyrë që të mos ketë boshllëk dhe ajër. Pjata duhet të jetë e ngushtë dhe e dendur.
Në fund, merrni një thikë të mprehtë kuzhine, prerë Sushi, çdo fletë algash është e ndarë në 6-7 pjesë. Sa herë, thika duhet të njomet në ujë të ftohtë, përndryshe orizi do të ngjitet në thikë dhe nuk do t'ju lejojë të prerë siç duhet pjatën.
A është e mundur për të ngrënë Sushi me diabet shpesh nëse ato përgatiteshin sipas recetës së propozuar? Rekomandohet të përdorni një pjatë të tillë japoneze në moderim dhe të monitoroni rregullisht treguesit e glicemisë për të shmangur ngritjet në sheqerin në gjak.
Si të gatuajmë rrotullime diete do të tregojë videon në këtë artikull.
