Nëse një person është diagnostikuar me pankreatitit, ne po flasim për procesin inflamator në pankreas, mosfunksionimin e organeve dhe prodhimin e dëmtuar të enzimave. Baza e trajtimit në këtë rast është një dietë e duhur. Në varësi të respektimit të rreptë të të gjitha kritereve dietetike, pankreasi së shpejti do të fillojë të funksionojë normalisht, dhe sekretimi i organit përtej kufijve të tij do të ulet.
Opsionale, me pankreatitin, ngjiteni në tryezën e dietës Nr. 5, ndihmon për të shurdhëruar sindromën e dhimbjes, përmirësimin e procesit të tretjes dhe asimilimit të ushqimit. Kjo është e rëndësishme sepse me diabet është e domosdoshme të ruhet pankreasi në gjendje të mirë.
Para se të shkoni në tabelën numër 5, keni nevojë për një kurs agjërimi tre-ditor. Kjo tregohet në mënyrë që pankreasi të pushojë për ca kohë, enzimat nuk kanë një efekt negativ në të.
Rregullat themelore të dietës
Ushqimi me pankreatit është gjithmonë i domosdoshëm në një formë të ngrohtë, nga enët tepër të nxehta dhe të ftohta duhet të hidhen. Menyja gjithmonë dominohet nga ushqime të pasura me proteina, dhe karbohidratet dhe yndyrnat priten në minimum. Ndalohet përdorimi i atyre ushqimeve që përmbajnë shumë acide.
Pankreasi dhe trakti tretës mund të mbrohen sa më shumë që të jetë e mundur nga dëmtimet kimike dhe mekanike për shkak të avullimit në furrë. Shtë gjithashtu e dobishme të vloni ushqimin, dhe bluajeni para përdorimit.
Mjekët insistojnë që të hiqni dorë nga produktet, të cilat përmbajnë shumë fibra të trashë. Konsumi mesatar ditor i kalorive duhet të jetë brenda 2 mijë kalorive. Përveç kësaj, ata pinë të paktën 1.5 litra ujë të pastër, është e nevojshme të mbështeteni në pije të ngrohtë dhe të mineralizuar.
Përbërja kimike e menusë për ditën është si më poshtë:
- proteinë (80 g);
- karbohidratet (200 g);
- yndyrnat (40-60 g).
Ekzistojnë dy mundësi për tabelën dietike Nr. 5. Nëse një diabetik diagnostikohet me një formë akute të sëmundjes, atij do t'i caktohet një tabelë prej 5 a, me një formë kronike, tregohet tabela 5b.
Dieta Nr. 5a parashikon përdorimin e jo më shumë se 1700 kalorive në ditë, të gjitha pjatat i shërbehen pacientit në një formë të fshirë me kujdes. Përjashtoni plotësisht produktet që promovojnë funksionin sekretues të pankreasit. Përveç përbërjes kimike themelore, ekzistojnë kufizime të rrepta për kripën e tryezës - një maksimum prej 10 g në ditë.
Hani duhet të jetë i pjesshëm, të paktën 6 herë në ditë, sigurohuni që t'i rezistojë një periudhe të caktuar kohe. Kohëzgjatja e një regjimi të tillë ushqyes është përshkruar tek një diabetik në varësi të ashpërsisë së pankreatitit, por mesatarisht është të paktën 7 ditë.
Tabela 5b rregullon 2700 kalori në ditë, dhe përbërja kimike e enëve është si më poshtë:
- yndyrna (maksimum 70 g);
- karbohidratet (deri në 350 g);
- proteina (jo më shumë se 140 g).
Dallimi i kësaj tabele është se zierje dhe supat e mishit janë të përjashtuara, kjo është e nevojshme për të zvogëluar prodhimin e sekretimit nga pankreasi. Ushqimi shërbehet gjithashtu në formë të integruar.
Produkte të lejuara, të ndaluara
Dieta numër 5 me pankreatitin lejon perime të ziera, të ziera ose të ziera me avull, varietete të dobëta peshku, mishi, shpendësh. Mund të hani supa nga perime, drithëra (pa tiganisje), makarona, bukë gruri nga mielli i klasës së parë ose të dytë (pak të ndenjur, të tharë), omëletë në avull, të verdhën e vezëve.
Me pankreatitin, drithërat e gatuar në ujë, qumështin e skremuar të lopës, mollët e pjekura të ëmbla dhe kosi, produktet e qumështit me përmbajtje të reduktuar të yndyrës janë ngrënë. Po ashtu lejohet të përdoren tavat me gjizë të steamed, vazelinë e frutave pa sheqer, një supë trëndafili ose çaj të zi të dobët.
Ekziston një listë e produkteve që kufizojnë inflamacionin e pankreasit, përdorni ato sa më pak të jetë e mundur: gjalpë, perime, vaj ulliri, salcë kosi dhe salcë qumështi, erëza (veçanërisht kanellë, fletë gji), cookie.
Ushqime të tjera që duhet të konsumohen sa më pak të jetë e mundur (dhe me tabelën 5a janë plotësisht të ndaluara):
- harengë pak të kripur;
- vinaigrette.
Menyja e një diabeti që vuan nga pankreatiti nuk duhet të përmbajë supa të mishit të yndyrshëm (nga peshq dhe mish), çaj të fortë, kafe, pije të ftohtë, havjar peshku dhe pije të gazuara. Pije alkoolike të ndaluara, bukë thekre dhe gruri të freskët, produkte buke, kërpudha, perime, turshi, kos.
Lista e produkteve të ndaluara përfshin: ushqim të konservuar, meli, mardhe, agrumet, enët e kuzhinës të skuqura, rrushi (sidomos mëlçia dhe veshkat), produktet e qumështit yndyror, ëmbëlsirat, lëngu i rrushit, kikirikë të kripur, krisura, patate të skuqura.
Në produkte të tillë, një indeks i lartë glicemik (GI), ato kontribuojnë në rritjen e peshës së trupit.
Receta ushqimore
Efekt i mirë në procesin e tretjes së zierjes së perimeve, nëse e gatuani sipas një recete të veçantë. Shtë e nevojshme të merrni pesë zhardhokë të mëdhenj të patateve, të prera në një kub të mesëm. Pas kësaj, një karotë është traturuar, qepë e copëtuar imët. Për shije, lejohet të shtoni një sasi të vogël domatesh, kungujsh.
Të gjitha perimet vendosen në një tigan të thellë, derdhen me një gotë ujë, të kripura lehtë dhe të ziera mbi nxehtësinë e ulët. Para se të shërbeni, gjellë e përfunduar është zbukuruar me zarzavate.
Shtë e rëndësishme që një pacient me pankreatit të dijë se si të gatuajë peshk për një diabetik dhe cilat varietete të zgjedhë. Ju mund të gatuani peshk të pjekur, peshqit janë të përshtatshëm për këtë: pikeperch, pike, pollock, hake. Peshku mund të gatuhet i tërë ose të pritet në pjesë. Peshku vendoset në çarçafë me letër alumini, spërkatet me qepë të copëtuar, karrota të grira, shtoni një sasi të madhe lëng limoni, kripë. Duhen 30 minuta për të gatuar pjatën në një temperaturë të furrës 200 gradë.
Një alternativë e mirë për ushqimin jo të shëndetshëm është pudinga e karotës, ju duhet të përgatisni produkte të tilla:
- 1 karotë;
- 5 g gjalpë;
- 500 ml qumësht;
- 1 e bardhë veze
- 2 lugë çaji bollgur.
Shtoni gjysmë lugë çaji sheqer, pak salcë kosi pa yndyrë dhe një lugë çaji krisur gruri.
Karotat lahen tërësisht, qërohen, priten në feta, dhe më pas i ziejmë në qumësht derisa të jenë gatuar plotësisht (mbi nxehtësi të ulët). Kur karotat të bëhen të buta, ata e copëtojnë atë me një blender, shtojnë sheqer, gjysmën e gjalpit, bollgur.
Pas kësaj rrahni kamxhikun me një kamxhik, hidhni me kujdes në përzierjen e karotës. Nëse dëshironi, një sasi e vogël mollësh, gjizë ose manaferrat mund të shtohen në pjatë. Gjalpi i mbetur lyhet me një enë për pjekje, të spërkatur me bukë. Pure hidhet në myk, lëmojmë sipërfaqen, lyhet me salcë kosi sipër. Puding përgatitet në furrë deri në kafe të artë.
Duhet të theksohet se karotat e ziera kanë një GI të lartë.
Menyja e mostrës
Menyja për ditën me një formë akute të pankreatitit (dieta 5a) mund të jetë diçka e tillë.
Mëngjesi: ëmbëlsira me peshk me avull, qull orizi mbi ujë, çaj i zi i dobët me qumësht.
Mëngjesi i dytë: gjizë me pak yndyrë.
Dreka:
- supë me perime (domate, barishte, patate);
- mish pule të zier me patate pure;
- komposto me mollë pa sheqer.
Rostiçeri: bukë me grurë të thatë, një zierje e manave të rrushit.
Darka: qull hikërror mbi ujë, çaj jeshil i dobët ose i zi, omëletë proteina me avull.
Gjatë gjithë ditës ju duhet të pini një litër e gjysmë ujë mineral Borjomi. Indeksi glicemik i produkteve mund të gjendet në tabelë.
Në rrjedhën kronike të patologjisë (dieta 5b), menuja duket si kjo:
Mëngjesi: viçi i viçur i zier, vinaigrette, një fetë bukë me grurë të thatë.
Mëngjesi i dytë: çaji i dobët, frutat e thata, biskotat me grurë të qëndrueshëm të pavendosur.
Dreka:
- patate të ziera;
- supë me perime dhe një fetë zierje peshku në domate;
- si ëmbëlsirë, mollë pa sheqer, të bërë në shtëpi.
Rostiçeri: pelte, tavë me gjizë.
Darka: vermicelli, fileto gjeldeti, steamed, çaj.
Ashtu si në rastin e mëparshëm, gjatë ditës ata pinë një litër e gjysmë ujë Borjomi.
Në mënyrë që një diabetik të heqë qafe pankreatitin, është e nevojshme një dietë e rreptë. Vetëm me ushqimin e duhur mund të shërohet pankreasi, të hiqet procesi inflamator dhe të normalizohet prodhimi i insulinës. Ushqimi dietik duhet të bëhet normë për pacientë të tillë, pas disa kohësh ata do të harrojnë sëmundjen e tyre dhe do të jenë në gjendje të udhëheqin një mënyrë jetese normale.
Videoja në këtë artikull flet për parimet themelore të dietës numër pesë.
