Me diabetin, një person duhet të përmbahet në një mënyrë jetese të shëndetshme dhe një dietë speciale me karboni të ulët. E gjithë kjo do të parandalojë pasojat negative të sëmundjes "të ëmbël" dhe do të mbrojë diabetikët e tipit 2 nga zhvillimi i një lloji të varur nga insulina.
Shtë gabim të mendosh që ushqimi do të jetë monoton dhe i butë. Në të kundërt, lejohen shumë produkte me origjinë bimore dhe shtazore. Prej tyre përgatiten kurse të parë dhe të dytë, si dhe pasta. Ky artikull do t'i kushtohet asaj, dhe më saktë, manikullit - një trajtim i preferuar, si për fëmijë ashtu edhe për të rritur. Të gjitha produktet për recetë duhet të zgjidhen sipas indeksit të glicemisë (GI), në mënyrë që të mos provokoni një rritje të sheqerit në gjak.
Koncepti i GI do të përshkruhet më poshtë, përbërësit "të sigurt" për recetë janë zgjedhur, pyetja shqyrtohet - a është e mundur manitol pa sheqer për diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë. Nëse po, cila është niveli i saj ditor.
Produkte GI për manna
GI është një tregues që tregon efektin e një produkti të veçantë ushqimor pasi të konsumohet në sheqerin në gjak. Kjo është, shkalla e prishjes së karbohidrateve. Carbshtë karbohidrat i shpejtë (sheqeri, çokollata, produktet e miellit) që provokojnë një kërcim në glukozë dhe mund të rrisin rrezikun e hiperglicemisë.
Në përgatitjen e terapisë dietë, endokrinologët udhëzohen nga tabela e GI. Por duhet të merrni parasysh edhe përmbajtjen kalorike të ushqimit, sepse disa produkte nuk përmbajnë karbohidrate, por ato kanë përmbajtje të lartë kalori dhe shumë kolesterol të keq. Një shembull i gjallë i kësaj është këpusha.
Trajtimi i nxehtësisë dhe konsistenca e gjellës nuk rrit ndjeshëm indeksin e glicemisë. Sidoqoftë, ka përjashtime - këto janë karota të ziera dhe lëngje frutash. Kjo kategori ushqimesh ka një GI të lartë dhe është kundërindikuar tek diabetikët.
Shkalla e ndarjes GI:
- 0 - 50 PIECES - një tregues i ulët, produkte të tillë formojnë bazën e terapisë diete;
- 50 - 69 PIKESA - mesatarisht, ky ushqim lejohet si përjashtim, vetëm disa herë në javë;
- 70 njësi dhe më lart është një tregues i lartë, i aftë të shkaktojë hiperglicemi dhe komplikime në organet e synuara.
Por terapia dietike, përveç zgjedhjes së duhur të produkteve, përfshin përgatitjen e duhur të pjatave. Trajtimet e mëposhtme të ngrohjes lejohen:
- për një çift;
- valoj;
- në skarë;
- në mikrovalë;
- në një tenxhere të ngadaltë;
- piqeni në furrë;
- ziej në sobë duke përdorur një sasi minimale të vajit vegjetal.
Duke respektuar të gjitha rregullat e mësipërme për zgjedhjen e ushqimit, ju mund të krijoni receta për diabetikët vetë.
Produkte "të sigurta" për manën
Menjëherë ia vlen të ndaloni vëmendjen tuaj në drithëra të tilla si bollgur. Në fund të fundit, është baza e çdo mane. Dhe nuk ka asnjë alternative për të. Mielli i grurit ka të njëjtën GI si bollgur, e cila është 70 njësi. Në përgjithësi, bollgur për diabet është e ndaluar edhe si një përjashtim. Prandaj, mund të përdoret vetëm në pjekje, dhe pastaj, në një sasi të vogël.
Në kohërat Sovjetike, kjo qull ishte e para kur prezantoi ushqimin për fëmijë dhe konsiderohej mjaft e dobishme edhe për ushqimin me dietë. Aktualisht, bollguri konsiderohet më pak e vlefshme për sa i përket vitaminave dhe mineraleve, dhe përveç kësaj, përmban shumë niseshte, e cila është kundërindikuar në diabetin mellitus.
Semka për diabet është e lejuar në raste të rralla dhe vetëm në pjekje; qull gatimi prej tij është kundërindikuar, për shkak të GI të lartë. Vlen gjithashtu t'i kushtohet vëmendje numrit të vezëve për mana. Diabetikët lejohen jo më shumë se një në ditë, pasi verdhë e verdhë e verdhë përmban një sasi të rritur të kolesterolit të keq. Shtë mirë që të merrni një vezë dhe pjesën tjetër ta zëvendësoni vetëm me proteina.
Produkt i ulët GI për mana:
- vezë;
- kos;
- qumësht i çdo përmbajtje yndyre;
- gjellë limoni;
- arra (ato kanë një përmbajtje të lartë kalori, kështu që lejohen jo më shumë se 50 gram).
Pjekja e ëmbëlsuar mund të jetë po aq ëmbëlsues, mundësisht thërrmuese, siç është glukoza, dhe mjalti. Në vetvete, mjalti i varieteteve të caktuara ka një GI në rajonin prej 50 njësive. Diabetikët lejohen të hanë jo më shumë se një lugë gjelle në ditë, e njëjta sasi përdoret për një shërbim të manës. Gjëja kryesore është që mjalti nuk duhet të ëmbëlsohet.
Ekzistojnë lloje të tilla në produktet e bletarisë që lejohen në menunë, duke iu nënshtruar terapisë diete, përkatësisht:
- Acacia;
- kuqe;
- gëlqere;
- Grechishnikov.
Pjata për pjekje lubrifikohet më së miri me vaj perimesh dhe spërkatet me miell, mundësisht tërshërë ose thekër (ata kanë një indeks të ulët). Kjo kërkohet për të shmangur përdorimin e gjalpit.
Gjithashtu, mielli thith vaj të tepërt të perimeve, duke zvogëluar përmbajtjen kalorike të pjekjes.
Recetë Mannika
Receta e parë, e cila do të paraqitet më poshtë, është e përshtatshme jo vetëm për përgatitjen e manës. Muffins mund të bëhen nga një provë e tillë. Isshtë vetëm çështje e preferencave personale të shijes së një personi.
Një rregull i rëndësishëm është që myku të mbushet me provë vetëm gjysmën, ose 2/3, pasi që gjatë procesit të pjekjes do të rritet. Për t'i dhënë byrekut një aromë pikante agrume - fërkoni zallin e limonit ose portokallit në brumë.
Në çdo recetë për manën, sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë pa humbur shijen e pjekjes. Ju mund të shtoni arra, kajsi të thata ose prunes në brumë.
Për manën me mjaltë, përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- bollgur - 250 gram;
- kefir i çdo përmbajtje yndyre - 250 ml;
- një vezë dhe tre proteina;
- 0,5 lugë çaji pluhur pjekje;
- një majë kripe;
- arra - 100 gram;
- gjellë e një limoni;
- një lugë gjelle mjaltë akacie.
Përzieni bollgurin me kefir dhe lëreni të bymehet, për rreth një orë. Kombinoni vezën dhe proteinat me kripë dhe rrihni me një mikser ose blender derisa të formohet shkuma e harlisur. Derdhni përzierjen e vezëve në bollgur. Llokoçis mirë.
Hidh pluhur pjekje dhe zierje të grirë të një limoni në brumë. Detajoni arrat me një llaç ose blender, kombinoni të gjithë përbërësit përveç mjaltit dhe gatuajeni brumin. Grease një pjatë pjekje me vaj të rafinuar me perime dhe spërkat me tërshërë. Derdhni brumin në mënyrë që të mos zërë më shumë se gjysmën e gjithë formës. Piqeni në furrë të parangrohur 180 ° C për 45 minuta.
Përzieni mjaltin me 1.5 lugë ujë dhe yndyrosni shurupin e fituar nga manniku. Lëreni të ziejë për gjysmë ore. Nëse dëshironi, manitoli mund të mos jetë i ngopur, por një ëmbëlsues mund të shtohet në vetë brumin.
Ushqimi i pastave është më i mirë në mëngjes, por mëngjesi i parë ose i dytë. Kështu që karbohidratet hyrëse thithen më shpejt. Dhe kjo do të kontribuojë në aktivitetin fizik të një personi.
Në përgjithësi, pacientët me diabet lejohen jo vetëm sjellje, por edhe miell thekre të pjekur për diabetikët, si dhe miellin e pjekur, hikërror dhe miellin e lirit. Produkte të tilla mielli përmbajnë një sasi minimale të njësive të bukës (XE), dhe produktet e përdorura në receta kanë një GI të ulët. Pjesa e lejuar ditore e ushqimit të tillë nuk duhet të kalojë 150 gram. Njerëzit të prirur ndaj mbipeshes mund të përfshijnë pjekje jo më shumë se një herë në javë.
Në videon në këtë artikull, është paraqitur një recetë tjetër e manës pa sheqer.
