Me diabet mellitus, jeta e një personi ndryshon në mënyrë dramatike - duhet të rishikoni regjimin e përditshëm, të rritni aktivitetin fizik të moderuar dhe të ndryshoni dietën tuaj. Kjo e fundit ka një efekt domethënës në sheqerin në gjak.
Lloji i dytë i diabetit kërkon që pacienti t'i përmbahet rregullave të caktuara të të ushqyerit, duke përjashtuar një numër produktesh nga dieta. Një nga pjatat katastrofike janë ëmbëlsirat dhe pastat. Por çfarë të bëni, sepse ndonjëherë me të vërtetë dëshironi ta trajtoni veten me ëmbëlsira?
Mos bini në dëshpërim, ka një larmi recetash të shijshme - kjo është qumështor, dhe ëmbëlsira, dhe madje edhe ëmbëlsira. Rregulli kryesor për një diabetik është të gatuaj brumë pa sheqer. Vlen gjithashtu të merret në konsideratë indeksi glicemik i produkteve, pasi është treguesi i tij që ndikon në nivelin e sheqerit në gjak.
Më poshtë është një listë e produkteve me një indeks të ulët glicemik që përdoren në përgatitjen e ëmbëlsirave, konsiderohet koncepti i GI, dhe janë paraqitur një larmi recetash të ëmbla për diabetikët e tipit 2.
Indeksi glicemik i produkteve të pjekjes
Koncepti i indeksit glicemik i referohet një treguesi që ndikon në rrjedhën e glukozës në gjak. Sa më i ulët ky numër, aq më i sigurt është produkti. Ndodh gjithashtu që gjatë trajtimit të nxehtësisë, treguesi mund të rritet ndjeshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për karotat, të cilat në formë të papërpunuar kanë 35 njësi, dhe në 85 njësi të ziera.
Treguesi i lejueshëm diabetik duhet të jetë i ulët, ndonjëherë lejohet të hahet ushqim me një GI mesatare, por i lartë nën një ndalim të rreptë.
Cilët tregues konsiderohen normalë:
- Deri në 50 PIECES - GI i ulët;
- Deri në 70 PIECES - GI mesatare;
- Nga 70 njësi dhe më lart - GI e lartë.
Për të bërë jo vetëm pasta të shijshme, por edhe të shëndetshme, në vijim janë produktet e përdorura në receta, me treguesit e tyre të GI:
- Miell thekre - 45 njësi;
- Kefir - 15 njësi;
- Veza e bardhë - 45 PIECES, verdhë veze - 50 PIECES;
- Apple - 30 njësi;
- Boronica - 40 njësi;
- Blackcurrant - 15 PIECES;
- Rrush pa fara e kuqe - 30 PIECES;
- Djathë pa yndyrë - 30 njësi.
Kur bëni enët, përfshirë ëmbëlsirat, sigurohuni që të drejtoheni në tabelën e indeksit glicemik.
Pjekje
Pitet për diabetikët bëhen vetëm ekskluzivisht nga mielli integral, mielli i thekës ia vlen të zgjidhni. Shtë më mirë të gatuani brumin pa shtuar vezë. Receta më optimale është të përzieni një paketë maja të thatë (11 gram) në 300 ml ujë të ngrohtë dhe të shtoni një majë kripe. Pasi të keni situr 400 gram miell thekre, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe gatuani një brumë të trashë. Lini në një vend të ngrohtë për 1.5 - 2 orë.
Për të marrë ëmbëlsira të ëmbla, mund të shpërndani disa tableta ëmbëlsues në një sasi të vogël uji dhe t'i shtoni në brumë. Për mbushjen e piteve të tilla, mund të përdorni:
- Gjizë me pak yndyrë;
- molla;
- blueberries;
- Currants.
Mollët mund të grihen në një rende të trashë ose të priten në kube të vogla, pasi të jenë qëruar më parë dhe të qërohen. Piqni pitet në furrë, në një temperaturë prej 180 C, për 30 minuta.
Një nga pjatat më të njohura për diabetikët është petullat pa sheqer. Ato janë të thjeshta për t’u përgatitur dhe nuk kërkojnë vaj gatimi kur skuqen, gjë që është shumë e rëndësishme për këtë sëmundje. Një ëmbëlsirë e tillë diete pa sheqer do të ishte e shijshme dhe e shëndetshme.
Për disa shërbime do t'ju duhet:
- 0,5 lugë çaji pluhur pjekje;
- 200 ml qumësht;
- Bollguri (përgatitur nga tërshëra, para-copëtuar në një blender ose mulli kafeje);
- Boronica, rrush pa fara;
- kanellë;
- Veza.
Së pari, rrihni mirë qumështin dhe vezën, pastaj hidhni në tërshërë dhe shtoni pluhur pjekje. Nëse ekziston dëshira për t’i bërë pancakes të ëmbël, atëherë dy tableta ëmbëlsues duhet të shpërndahen në qumësht.
Përziejini gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Piqeni në tigan deri në kafe të artë, pa përdorur vaj perimesh. Lejohet të vajoset sipërfaqja në mënyrë që pancakes amerikane të mos digjen.
Shërbyer në pjesë, në tre pjesë, të zbukuruara me manaferrat dhe petullat e spërkatura me kanellë.
Akesmbëlsira dhe ëmbëlsira
Një tortë me patate pa sheqer gatuhet mjaft shpejt dhe ka një shije të pazakontë. Do të duhen dy mollë të mesme, të qëruara, të prera në kube dhe të ziej me një sasi të vogël uji. Kur ato janë mjaft të buta, hiqeni nga nxehtësia dhe rrihni me një blender derisa të qëndrojë konsistenca e patateve pure.
Tjetra, skuqni 150 gram drithëra në një tigan të thatë me kanellë. Përzieni mollën me 150 gram gjizë pa yndyrë, shtoni 1,5 tbsp. lugë kakao dhe rrihni në një blender. Formoni ëmbëlsira dhe rrokulliset në drithëra, vendoseni në frigorifer për natën.
Pa pjekur, mund të gatuani një tortë me djathë, nuk keni nevojë as ta gatuani brumin.
Për të bërë një tortë me djathë, do t'ju duhen këto produkte:
- 350 gram gjizë me pak yndyrë, mundësisht pasta;
- 300 ml kos ose kefir me pak yndyrë;
- 150 gram cookie për diabetikë (fruktoza);
- 0,5 limona;
- 40 ml lëng molle për fëmijë;
- Dy vezë;
- Tre tableta ëmbëlsues;
- Një lugë niseshte.
Së pari, bluajini biskotat në një blender ose me llaç. Duhet të jetë thërrime shumë e vogël. Duhet të vendoset në një formë të thellë, të lubrifikuar më parë me gjalpë. Dërgoni djathin e ardhshëm në frigorifer për 1.5 - 2 orë.
Ndërsa baza ngrin në frigorifer, mbushja po përgatitet. Përzieni gjizën dhe kefirin dhe rrihni në një blender derisa të qetë. Pastaj shtoni limon të copëtuar trashë në blender dhe rrihni për rreth një minutë.
Përziejini vezët në një tas të veçantë me niseshte, pastaj kombinohen me mbushjen. Hiqeni bazën nga frigoriferi dhe derdhni mbushjen në mënyrë të barabartë atje. Cheesecake nuk duhet të pjeket në furrë. Mbulojeni enën me ëmbëlsirën e ardhshme me petë dhe vendoseni në një enë, me madhësi të madhe dhe të mbushur përgjysmë me ujë.
Më pas vendoseni tortën e djathit në furrë dhe piqeni në një temperaturë prej 170 C, për një orë. Lejo që të ftohet pa u larguar nga furra, do të zgjasë rreth katër orë. Para se ta servirni tortën e djathit në tryezë, spërkateni me kanellë dhe zbukurojeni me fruta.
Videoja në këtë artikull paraqet disa receta për diabetikët.
