Si dhe çfarë panxhar janë për pacientët me diabet

Në diabet mellitus, duhet të ndryshoni rrënjësisht parimet e ushqimit, të merrni parasysh secilin produkt në dietë për sa i përket dobisë dhe efektit në glukozën në gjak. Panxhari është një produkt mjaft i diskutueshëm. Nga njëra anë, është një perime e pasur me fibra dhe vitamina, që do të thotë se duhet të jetë e dobishme për pacientët me diabet tip 2. Nga ana tjetër, indeksi glicemik i panxharëve të zier dhe me avull është mjaft i lartë, domethënë, sheqeri në gjak do të rritet. Për të zvogëluar dëmin e panxharit dhe për të rritur përfitimet e tij, mund të përdorni disa nga truket e kuzhinës që do të përshkruhen në këtë artikull.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e panxharëve

Kur flasim për panxhar, imagjinojmë një të mbjellë rrënjësore të ngurtë, plot burgundy. Në rajonet jugore, majat e reja të panxharit përdoren gjithashtu si ushqim. Panxharët e gjetheve mund të hahen në sallata jeshile dhe mishi, zierje, të futen në supa. Në Evropë, një tjetër shumëllojshmëri e panxharëve - dardhë. Shtrirja e aplikimit të saj është e njëjtë me atë të majave të zakonshme të panxharit. Chard është e shijshme si në formë të papërpunuar ashtu edhe të përpunuar.

Përbërja e të korrave dhe pjesëve ajrore ndryshon ndjeshëm:

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

Vitamina dhe përbërja minerale e panxhareve është më e gjerë se ajo e paraqitur në tabelë. Ne treguam vetëm ato substanca të dobishme, përmbajtja e të cilave në 100 g panxhar mbulon më shumë se 3% të nevojës ditore për një të rritur mesatare. Kjo përqindje tregohet në kllapa. Për shembull, në 100 g panxhar të papërpunuara, 0.11 mg vitaminë B9, e cila mbulon 27% të konsumit të rekomanduar në ditë. Për të kënaqur plotësisht nevojën për vitaminë, duhet të hani 370 g panxhar (100 / 0.27).

A lejohet diabetikët të hanë panxhar

Si rregull, panxhari i kuq klasifikohet si perime e lejuar për diabet me një shënim të rëndësishëm: pa trajtim të nxehtësisë. Cila është arsyeja për këtë? Kur gatuani në panxhar, disponueshmëria e karbohidrateve rritet ndjeshëm. Sheqernat komplekse shndërrohen pjesërisht në sheqerna të thjeshtë, shkalla e asimilimit rritet. Për diabetikët e tipit 1, këto ndryshime nuk janë domethënëse, insulinat moderne mund të kompensojnë këtë rritje të sheqerit.

Por me llojin 2, duhet të keni kujdes: ka më shumë panxhar të papërpunuar, dhe panxharët e zier përdoren kryesisht në enët komplekse: sallatat me shumë përbërës, borsch.

Pjesa ajrore e panxharëve në diabetin tip 2 mund të konsumohet pa kufizime dhe pavarësisht nga metoda e përgatitjes. Në majat, ka më shumë fibra, shumë më pak karbohidrate, që do të thotë se glukoza do të hyjë në qarkullimin e gjakut ngadalë pas ngrënies, një kërcim i mprehtë nuk do të ndodhë.

Këshillohet që të hani mangold në diabet mellitus të freskët, pasi në të ka më pak fibra sesa në panxharin e gjetheve. Pacientët e llojeve 1 dhe 2 në menu përfshijnë një shumëllojshmëri të sallatave të bazuara në chard. Kombinohet me vezë të zier, piper zile, kastravec, barishte, djathë.

Indekset glicemike të varieteteve panxhar:

1. E zier (përfshin të gjitha metodat e trajtimit të nxehtësisë: gatim, zierje, pjekje) kulture rrënjë ka një GI të lartë prej 65. Të njëjtat indekse për bukë thekre, të ziera në lëkurën e patateve, pjepërve.
2. Perimet me rrënjë të papërpunuara kanë një GI prej 30. I përket grupit të ulët. Gjithashtu, indeksi 30 është caktuar në fasule jeshile, qumësht, elb.
3. Indeksi glicemik i majave të freskëta të panxhareve dhe koprave është një nga më të ultat - 15. Fqinjët e tij në tryezën GI janë lakra, kastravecat, qepët, rrepka dhe të gjitha llojet e zarzavateve. Në diabet, këto ushqime janë baza e menusë.

Përfitimet dhe dëmet e panxharëve në diabetin tip 2

Për diabetikët dhe ata që janë në rrezik të lartë për të marrë sëmundje të tipit 2, panxhari është një perime e domosdoshme. Fatkeqësisht, panxhari i zier shpesh shfaqet në tryezën tonë. Por varietetet e tij më të dobishme ose nuk hyjnë fare në dietën tonë ose shfaqen jashtëzakonisht rrallë në të.

Përdorimi i panxhareve:

1. Ajo ka një përbërje të pasur me vitaminë, dhe shumica e ushqyesve ruhen në të lashtat rrënjë gjatë gjithë vitit, deri në korrjen e ardhshme. Panxhari i gjetheve mund të krahasohet me një bombë vitamine. Majat e para shfaqen në fillim të pranverës. Në këtë kohë, është veçanërisht e vështirë të organizosh një dietë ushqyese për diabetin, dhe gjethet e ndritshme, të freskëta mund të jenë një alternative e shkëlqyeshme për perimet e importuara dhe serat.
2. Rrënjët e panxharit kanë një përmbajtje të lartë të acidit folik (B9). Mungesa e kësaj vitamine është karakteristike për shumicën e popullatës së Rusisë, dhe veçanërisht për diabetikët. Fusha kryesore e punës së acidit folik është sistemi nervor, i cili me diabet tip 2 prek jo më pak se enët. Mungesa e vitaminës përkeqëson problemet e kujtesës, kontribuon në shfaqjen e nervozizmit, ankthit, lodhjes. Në diabet, nevoja për B9 është më e lartë.
3. Një avantazh i rëndësishëm i diabetit në panxhar është përmbajtja e tyre e lartë e manganit. Ky mikroelement është i nevojshëm për rigjenerimin e indeve lidhës dhe kockave, dhe është i përfshirë në mënyrë aktive në proceset metabolike. Me një mungesë të manganit, prodhimi i insulinës dhe kolesterolit ndërpritet, dhe rreziku i një sëmundjeje që shpesh shoqërohet me diabetin e tipit 2 - hepatosis yndyrore - gjithashtu rritet.
4. Panxharët e gjetheve janë të pasura me vitaminë A dhe beta-karotenin e tij pararendës. Të dy kanë veti të fuqishme antioksiduese. Në diabet, konsumi i majave mund të zvogëlojë stresin oksidativ karakteristik për pacientët e llojit të parë dhe të dytë. Vitamina A gjithmonë gjendet në sasi të rritura në komplekset e vitaminave të përshkruara për diabet, pasi është e nevojshme për organet që vuajnë nga sheqeri i lartë: retina, lëkura, mukozat.
5. Vitamina K në panxharin e gjetheve është në vëllime të mëdha, 3-7 herë më të larta se kërkesa ditore. Në diabet mellitus, kjo vitaminë përdoret në mënyrë aktive: siguron riparimin e indeve, funksion të mirë të veshkave. Falë tij, kalciumi thithet më mirë, që do të thotë se rritet densiteti i kockave.

Duke folur nëse është e mundur të përfshihen panxhar në dietë për njerëzit me diabet, është e pamundur të mos përmendim dëmin e tij të mundshëm:

1. Perimet me rrënjë të papërpunuara irritojnë traktin gastrointestinal, kështu që ato janë të ndaluara për ulcerat, gastritin akut dhe sëmundjet e tjera të tretjes. Diabetikët, të cilët nuk janë mësuar me sasi të mëdha të fibrave, këshillohen të futen panxhar në menu gradualisht, në mënyrë që të shmangin formimin e rritur të gazit dhe dhimbjet e barkut.
2. Për shkak të acidit oksalik, panxhari është kundërindikuar në urolithiasis.
3. Një tepricë e vitaminës K në maje rrit viskozitetin e gjakut, prandaj është e padëshirueshme të përdorni panxhar të tepërt për diabetikët e tipit 2 me koagulueshmëri të lartë të gjakut, kolesterol të tepërt dhe venat me variçe.

Si të hani panxhar me diabet tip 2

Kërkesa kryesore ushqyese për diabetin është një përmbajtje e reduktuar e shpejtë e karbohidrateve. Më shpesh, diabetikët këshillohen të përqëndrohen në GI të produktit: sa më i ulët të jetë, aq më shumë mund të hani. GI zakonisht rritet gjatë trajtimit të nxehtësisë. Sa më gjatë të gatuhet panxhari, aq më i butë dhe më i ëmbël do të jetë dhe aq më shumë do të rritet sheqeri në diabet. Panxhari i freskët preket më pak nga glukoza. Zakonisht përdoret në formë të integruar si pjesë e sallatave.

Opsionet e mundshme për panxhar të hahet më mirë për njerëzit me diabet:

• panxhar, mollë e thartë, mandarina, vaj perimesh, mustardë e dobët;
• panxhar, mollë, djathë feta, fara luledielli dhe vaj, selino;
• panxhar, lakër, karota të papërpunuara, mollë, lëng limoni;
• panxhar, ton, marule, kastravec, selino, ullinj, vaj ulliri.

GI e panxharëve të zier në diabet mund të zvogëlohet me truket e kuzhinës. Për të ruajtur më mirë fibrat, duhet ta bleni produktin në minimum. Shtë më mirë të prerë panxhar me feta ose kube të mëdha sesa t'i fërkoni ato. Perimet me një bollëk fibrash mund të shtohen në pjatë: lakër, rrepkë, rrepkë, zarzavate. Për të ngadalësuar shpërbërjen e polisaharideve, diabeti rekomandon të hahet panxhar së bashku me proteina dhe yndyrna bimore. Për të njëjtin qëllim, ata vendosin acid në panxhar: turshi, sezoni me lëng limoni, uthull molle.

Receta ideale e diabetit me panxhar, duke marrë parasysh të gjitha këto hile, është vinaigrette jonë e zakonshme. Panxhari po gjykohet pak për të. Për acidin, lakrën e lakrës dhe trangujve shtohen domosdoshmërisht në sallatë, patatet zëvendësohen me fasule të ziera me proteina të larta. Vinaigrette i kalitur me vaj perimesh. Përqindjet e produkteve për diabet mellitus ndryshojnë pak: vendosni më shumë lakër, tranguj dhe fasule, më pak panxhar dhe karota të ziera në sallatë.

Si të zgjidhni panxhar

Panxhari duhet të ketë një formë sferike. Frutat e zgjatura, në formë të çrregullt janë një shenjë e kushteve të pafavorshme gjatë rritjes. Nëse është e mundur, me diabet është më mirë të blini panxhar të rinj me petiola të prera: ai ka një minimum sheqeri.

Në prerje, panxharat duhet të ngjyrosen në mënyrë të barabartë në burgundy të kuqe ose vjollcë të kuqe, ose të kenë unaza më të lehta (jo të bardha). Varieteteve të vrazhda, të prera dobët janë më pak të shijshme, por ato rekomandohen për njerëzit me diabet.