Një nga varietetet e komponimeve organike të domosdoshme për funksionimin e plotë të trupit të njeriut janë karbohidratet.
Ato ndahen në disa lloje sipas strukturës së tyre - monosakaride, disakaride dhe polisaharide. Shtë e nevojshme të kuptohet pse ato janë të nevojshme dhe cilat janë vetitë e tyre kimike dhe fizike.
Klasifikimi i karbohidrateve
Karbohidratet janë përbërës që përmbajnë karbon, hidrogjen dhe oksigjen. Më shpesh ato janë me origjinë natyrore, megjithëse disa janë krijuar në mënyrë industriale. Roli i tyre në jetën e organizmave të gjallë është i madh.
Funksionet e tyre kryesore janë si më poshtë:
- energji. Këto komponime janë burimi kryesor i energjisë. Shumica e organeve mund të funksionojnë plotësisht për shkak të energjisë së marrë gjatë oksidimit të glukozës.
- strukturor. Karbohidratet janë të domosdoshme për formimin e pothuajse të gjitha qelizave të trupit. Fibra luan rolin e një materiali mbështetës, dhe kockat komplekse gjenden në kocka dhe kërc. Një nga përbërësit e membranave qelizore është acidi hialuronik. Përbërjet karbohidrate kërkohen gjithashtu në prodhimin e enzimave.
- mbrojtës. Kur trupi po funksionon, gjëndrat që sekretojnë lëngjet sekretore të nevojshme për të mbrojtur organet e brendshme nga efektet patogjene kryhen. Një pjesë e konsiderueshme e këtyre lëngjeve përfaqësohet nga karbohidratet.
- rregullator. Ky funksion manifestohet në efektin në trupin e njeriut të glukozës (mbështet homeostazën, kontrollon presionin osmotik) dhe fibrën (ndikon në lëvizshmërinë gastrointestinale).
- Karakteristika të veçanta. Ato janë karakteristike për disa lloje të karbohidrateve. Funksione të tilla të veçanta përfshijnë: pjesëmarrjen në procesin e transmetimit të impulseve nervore, formimin e grupeve të ndryshme të gjakut, etj.
Bazuar në faktin se funksionet e karbohidrateve janë mjaft të larmishme, mund të supozohet se këto komponime duhet të ndryshojnë në strukturën dhe tiparet e tyre.
Kjo është e vërtetë, dhe klasifikimi i tyre kryesor përfshin varietete të tilla si:
- monosaccharides. Ata konsiderohen më të thjeshtë. Llojet e mbetura të karbohidrateve hyjnë në procesin e hidrolizës dhe prishen në përbërës më të vegjël. Monosaccharides nuk e kanë këtë aftësi, ato janë produkti përfundimtar.
- disaccharides. Në disa klasifikime, ato klasifikohen si oligosakaride. Ato përmbajnë dy molekula monosakaride. Onshtë mbi ta që disakaridi është i ndarë gjatë hidrolizës.
- oligosakaridet. Përbërja e kësaj përbërjeje përmban nga 2 deri në 10 molekula monosakaride.
- polisaharidet. Këto komponime janë shumëllojshmëria më e madhe. Ato përfshijnë më shumë se 10 molekula monosakaride.
Do lloj karbohidrate ka karakteristikat e veta. Ju duhet t'i konsideroni ato në mënyrë që të kuptoni se si secila prej tyre ndikon në trupin e njeriut dhe cilat janë përfitimet e tij.
Monosaccharides
Këto komponime janë forma më e thjeshtë e karbohidrateve. Ato përmbajnë një molekulë, prandaj, gjatë hidrolizës, ato nuk ndahen në blloqe të vogla. Kur monosakaridet kombinohen, formohen disakaridet, oligosakaridet dhe polisakaridet.
Ato dallohen nga një gjendje e fortë e grumbullimit dhe një shije e ëmbël. Ata kanë aftësinë të shpërndahen në ujë. Ato gjithashtu mund të shpërndahen në alkoole (reagimi është më i dobët sesa me ujin). Monosakaridët vështirë se reagojnë në përzierjen me eterët.
Më shpesh përmenden monosakaridet natyrore. Disa prej tyre konsumohen nga njerëzit me ushqim. Këto përfshijnë glukozë, fruktozë dhe galaktozë.
Ato gjenden në ushqime të tilla si:
- mjaltë;
- çokollatë;
- fruta;
- disa lloje vere;
- shurupe etj.
Funksioni kryesor i karbohidrateve të këtij lloji është energjia. Kjo nuk do të thotë që trupi nuk mund të bëjë pa to, por ato kanë veti të rëndësishme për funksionimin e plotë të trupit, për shembull, pjesëmarrja në proceset metabolike.
Trupi asimilon monosakaridet më shpejt atë që ndodh në traktin tretës. Procesi i asimilimit të karbohidrateve komplekse, ndryshe nga komponimet e thjeshta, nuk është aq i thjeshtë. Së pari, komponimet komplekse duhet të ndahen në monosakaride, vetëm pas kësaj ato thithen.
Glukozë
Ky është një nga llojet e zakonshme të monosakarideve. Shtë një substancë kristalore e bardhë që formohet natyrshëm - gjatë fotosintezës ose gjatë hidrolizës. Formula e përbërjes është C6H12O6. Substanca është shumë e tretshme në ujë, ka një shije të ëmbël.
Glukoza siguron energji qelizat e muskujve dhe indeve të trurit. Kur gëlltitet, substanca thithet, futet në qarkullimin e gjakut dhe përhapet në të gjithë trupin. Atje, oksidimi i tij ndodh me lëshimin e energjisë. Ky është burimi kryesor i energjisë për trurin.
Me mungesë të glukozës, hipoglikemia zhvillohet në trup, gjë që kryesisht ndikon në funksionimin e strukturave të trurit. Sidoqoftë, përmbajtja e tij e tepruar në gjak është gjithashtu e rrezikshme, sepse çon në zhvillimin e diabetit. Gjithashtu, kur konsumoni sasi të mëdha të glukozës, pesha e trupit fillon të rritet.
Fruktoza
I përket numrit të monosakarideve dhe është shumë i ngjashëm me glukozën. Karakterizohet nga një shkallë më e ngadaltë e asimilimit. Kjo për shkak se asimilimi kërkon që fruktoza të shndërrohet së pari në glukozë.
Prandaj, ky përbërës konsiderohet i sigurt për diabetikët, pasi konsumi i tij nuk çon në një ndryshim të mprehtë të sasisë së sheqerit në gjak. Sidoqoftë, me një diagnozë të tillë, kujdesi është akoma i nevojshëm.
Kjo substancë mund të merret nga manaferrat dhe frutat, dhe gjithashtu nga mjalti. Zakonisht është aty e kombinuar me glukozë. Kompleksi është gjithashtu i natyrshëm në të bardhë. Shija është e ëmbël, dhe kjo karakteristikë është më e fortë se në rastin e glukozës.
Komponime të tjera
Përbërjet e tjera monosakaride ekzistojnë. Mund të jenë natyrale dhe gjysmë artificiale.
Galaktoza i përket natyrës. Ajo gjithashtu gjendet në ushqime, por nuk ndodh në formën e saj të pastër. Galaktoza është rezultat i hidrolizës së laktozës. Burimi kryesor i tij quhet qumësht.
Monosakaridet e tjera natyrore janë riboza, deoksiriboza dhe manoza.
Ekzistojnë gjithashtu shumëllojshmëri të karbohidrateve të tilla, për të cilat përdoren teknologjitë industriale.
Këto substanca gjenden gjithashtu në ushqim dhe hyjnë në trupin e njeriut:
- rhamnose;
- erythrulose;
- ribulose;
- D-xylose;
- L-aloze;
- D-sorbose, etj.
Secila prej këtyre komponimeve dallohet për tiparet dhe funksionet e saj.
Disakaridet dhe përdorimi i tyre
Lloji tjetër i komponimeve të karbohidrateve është disakaridet. Ato konsiderohen substanca komplekse. Si rezultat i hidrolizës, prej tyre formohen dy molekula monosakaride.
Ky lloj i karbohidrateve ka këto karakteristika:
- fortësi;
- tretshmëria në ujë;
- tretshmëri e dobët në alkoole të përqendruar;
- shije e ëmbël;
- ngjyra - nga e bardha në kafe.
Karakteristikat kryesore kimike të disakarideve janë reaksionet e hidrolizës (lidhjet glikozidike janë thyer dhe formohen monosakaride) dhe kondensimi (forma polisaharidesh).
Ekzistojnë 2 lloje të përbërjeve të tilla:
- reduktimin. Karakteristika e tyre është prania e një grupi të lirë hidroksil gjysmë acetal. Për shkak të tij, substanca të tilla kanë veti zvogëluese. Ky grup i karbohidrateve përfshin celibozën, maltozën dhe laktozën.
- Jo riparuese. Këto komponime nuk mund të zvogëlohen, pasi atyre u mungon një grup hidroksil gjysmë-acetal. Substancat më të njohura të këtij lloji janë saharoza dhe trehaloza.
Këto komponime janë të përhapura në natyrë. Ato mund të gjenden si në formë të lirë ashtu edhe si pjesë e komponimeve të tjera. Disakaridet janë një burim energjie, pasi glukoza formohet prej tyre gjatë hidrolizës.
Laktoza është shumë e rëndësishme për fëmijët, pasi është përbërësi kryesor i ushqimit për fëmijë. Një funksion tjetër i karbohidrateve të këtij lloji është strukturor, pasi ato janë pjesë e celulozës, e cila është e nevojshme për formimin e qelizave bimore.
Karakterizimi dhe tiparet e polisaharideve
Një tjetër larmi e karbohidrateve janë polisaharidet. Ky është lloji më i ndërlikuar i lidhjes. Ato përbëhen nga një numër i madh monosakaridesh (përbërësi kryesor i tyre është glukoza). Në traktin tretës, polisaharidet nuk thithen - copëtimi i tyre kryhet paraprakisht.
Karakteristikat e këtyre substancave janë si më poshtë:
- pazgjidhshmëri (ose tretshmëri të dobët) në ujë;
- ngjyra e verdhë (ose pa ngjyrë);
- ata nuk kanë erë;
- pothuajse të gjithë janë pa shije (disa kanë një shije të ëmbël).
Karakteristikat kimike të këtyre substancave përfshijnë hidrolizën, e cila kryhet nën ndikimin e katalizatorëve. Rezultati i reagimit është dekompozimi i përbërjes në elemente strukturore - monosakaride.
Një pronë tjetër është formimi i derivateve. Polisaharidet mund të reagojnë me acide.
Produktet e formuara gjatë këtyre proceseve janë shumë të larmishme. Këto janë acetate, sulfate, estere, fosfate, etj.
Shembuj të polisaharideve:
- niseshte;
- celuloza;
- glycogen;
- chitin.
Video edukative mbi funksionet dhe klasifikimin e karbohidrateve:
Këto substanca janë të rëndësishme për funksionimin e plotë të të gjithë organizmit dhe qelizave individualisht. Ata furnizojnë trupin me energji, marrin pjesë në formimin e qelizave, mbrojnë organet e brendshme nga dëmtimet dhe efektet e kundërta. Ata gjithashtu luajnë rolin e substancave rezervë që kafshëve dhe bimëve u duhen në rast të një periudhe të vështirë.
