Ndryshimi i qasjes ndaj dietës tuaj dhe shprehive të shijes në diabet është pothuajse gjendja më e rëndësishme që mjekët rekomandojnë për të gjithë pacientët me këtë patologji.
Kur bëhet fjalë për produktet e proteinave, peshoret dukshëm janë në favor të peshkut. Shpjegimi është i thjeshtë: përmban aminoacide të domosdoshme për njerëzit, të tilla si lisina, triptofani, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, valina, izoleucina.
Trupi i njeriut nuk sintetizon këto aminoacide, kështu që ato duhet të vijnë nga jashtë, së bashku me produktet që i përmbajnë ato. Nëse të paktën një aminoacid mungon, atëherë do të ketë një mosfunksionim në punën e sistemeve vitale, gjë që do të çojë në shfaqjen e sëmundjeve.
Vitaminat si pjesë e peshkut
Për të shmangur ngecjen në proceset metabolike të trupit të njeriut, natyra shpiku substanca të veçanta që klasifikohen si biologjikisht aktive. Këto janë vitamina. Pa to, puna e enzimave dhe hormoneve është e pamundur.
Pjesërisht, vitaminat si A, D, K, B3, niacina sintetizohen nga vetë trupi i njeriut. Por shumica e këtyre përbërjeve organike jo ushqyese me peshë të ulët molekulare që njerëzit marrin nga ushqimi.
Nëse flasim për peshk, përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve në të varion nga 0.9 në 2%, midis tyre:
- tocopherol;
- retinol;
- calciferol;
- Vitamina B.
Tocopherol, ose thjesht Vitamina E, është i tretshëm në yndyrë. Mungesa e saj çon në një mosfunksionim të sistemeve neuromuskulare, kardiovaskulare.
Pa të, është e pamundur të imagjinohet proceset e termorregullimit natyral të trupit dhe prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut. Vitamina E është e nevojshme për të rritur imunitetin në grupmoshën 60 vjeç. Ajo i reziston zhvillimit të atrofisë së muskujve dhe kataraktave.
Merr pjesë në mbrojtjen e qelizave nga rrezatimi ultravjollcë dhe rrezet X, komponimet kimike të dëmshme. Një sasi e madhe e tokoferolit është e pranishme tek peshqit me vaj. Në peshqit e detit është shumë më tepër sesa tek peshqit e lumenjve.
Retinol, ose vitamina A - vetitë e tij antioksiduese përdoren gjerësisht në rast të problemeve të lëkurës (nga ngrica deri tek ekzema, psoriasis), sëmundjet e syrit (për shembull, xerofhthalmia, ekzema e qepallave), mungesa e vitaminës, në trajtimin e rakitave, infeksioneve akute të frymëmarrjes, ulcerat e zorrëve.
Vitamina A parandalon formimin e gurëve në veshkat dhe fshikëzën e tëmthit. Në formën e tij natyrore, ajo është më së shumti në mëlçinë e peshkut detar, siç janë merluci dhe basku i detit.
Kalciferoli, ose vitamina D, është shumë e tretshme në yndyrna. Pa të, procesi i shkëmbimit të kalciumit dhe fluorit në trup është i pamundur. Kalciferoli këtu vepron si rregullator metabolik. Mungesa e vitaminës D çon në zhvillimin e rakitave.
Vitaminat B janë të tretshme në ujë. Ata janë të përfshirë në procesin e metabolizmit qelizor.
Për shembull, vitamina B5, e përfshirë në peshkun, luan një rol të rëndësishëm në sintezën e antitrupave dhe shërimin e plagëve.
Pa vitaminë B6, metabolizmi i karbohidrateve nuk është i plotë, frenohet sinteza e hemoglobinës dhe acideve yndyrore të pangopura. Me ndihmën e tij, qelizat e kuqe të gjakut janë rikthyer, antitrupat po formohen.
Vitamina B12 promovon rritjen e fibrave nervore, është një katalizator për formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Me pjesëmarrjen e vitaminës B9 të përfshira në mëlçi, formohen sistemet imunitare dhe të qarkullimit të gjakut, ndikon në zhvillimin e fetusit, pa të, sinteza e acideve nukleike është e pamundur.
Indeksi i glicemisë
Karbohidratet gjenden në të gjitha produktet me origjinë bimore, por në sasi të ndryshme. Përdorimi i tyre gjithmonë nënkupton një rritje të sheqerit në gjak.
Shkalla e tretshmërisë së karbohidrateve, e cila çon në një rritje të sheqerit në gjak, vlerëson indeksin glicemik të produktit.
Dhe përcaktohet në një shkallë 100 pikë. Përdorimi jonormal i produkteve të glikemisë së lartë çon në një mosfunksionim në proceset metabolike të trupit, gjë që kërkon shfaqjen e sëmundjeve endokrine. Këto përfshijnë diabetin.
Trupi i njeriut është i rregulluar aq shumë sa nuk mund të ekzistojë pa karbohidrate. Të gjithë pacientët që vuajnë nga kjo patologji këshillohen të kalojnë në produkte me një indeks të ulët glicemik, treguesi i të cilit është më pak se 50. Lista e tyre është mjaft e madhe dhe në mesin e tyre gjithmonë mund të gjesh një që do të zëvendësojë një produkt me një shkallë të lartë të përthithjes së karbohidrateve.
Përbërja minerale e filetove të peshkut
Nëse prekim përbërjen minerale të filetove të peshkut, atëherë nuk ka zor se një produkt që do të ishte aq i pasur me minerale.
Filetoja e peshkut përmban jod, fosfor, kalcium, hekur, magnez, squfur, fluor, zink, natrium. Të gjithë ata janë përgjegjës për punën e koordinuar të të gjitha sistemeve të trupit.
Cilësitë funksionale të gjëndrës tiroide varen nga marrja e një mikroelement shumë të rëndësishëm - jod. Përveç kësaj, ai mbështet sistemin imunitar dhe parandalon zhvillimin e patologjive kardiake.
Jo vetëm peshqit (harengë, halibut, cod, sardele) janë të pasura me jod, por edhe molusqe, karkaleca, leshterikë. Një pjesë e madhe është në kripën e detit. Shkalla mesatare ditore është 150 μg e substancës.
Që vitaminat në trup të përthithen mirë, prania e hekurit është e nevojshme. Pa këtë element, është e pamundur të imagjinohet procesi i hematopoiesis. Ndihmon për të përballuar aneminë. Fileto me salmon rozë, skumbri përmban hekur. Norma e tij ditore është rreth 30 mcg.
Salmon rozë
Procesi i formimit të kockave është i pakonceptueshëm pa fluorid, i cili është gjithashtu përgjegjës për formimin e smaltit dhe substancës kockore të dhëmbëve. Ajo është gjetur në peshk me ujë të ëmbël, për shembull, në salmon. Norma e saj është 2 mg / ditë. Fosfori, si makrocel, është i domosdoshëm për formimin e indeve dhe formimin e kockave. Të gjitha llojet e peshkut janë të pasura me fosfor.
Toni vaskular, duke zvogëluar aftësinë e muskujve, varet nga magnezi. Parandalon formimin e gurëve në veshkat dhe fshikëzën e tëmthit. Kur bashkëvepron me insulinë, rrit sekretimin dhe përshkueshmërinë e saj përmes membranës qelizore. Përmban në bas det, harengë, karp, skumbri, karkaleca. Norma e tij ditore është 400 mg.
Zinku është i përfshirë në rigjenerimin e indeve, pasi ndikon në ndarjen dhe rritjen e qelizave. Ai është një antioksidant i mirë.
Të pranishëm në përbërjen e 300 hormoneve dhe enzimave. Një sasi e madhe e këtij elementi gjendet në karkaleca dhe disa lloje të peshqve detarë. Rreth 10 mg zink janë të nevojshme për të mbuluar kërkesën e tij ditore.
Një rol të veçantë i është caktuar squfurit, pasi mban ekuilibrin e oksigjenit, vepron si një stabilizues i niveleve të sheqerit në gjak, reziston ndaj alergjive dhe siguron bukurinë e flokëve dhe thonjve. Shkalla e konsumit është 4 g / ditë.
Acide të yndyrave të pangopura
Acidet yndyrore të pangopura janë një burim i domosdoshëm i energjisë dhe materialit ndërtues për trupin tonë. Ata marrin pjesë në prodhimin e hormoneve dhe enzimave, ndikojnë në funksionimin e nyjeve, sistemin kardiovaskular, trurin, mbrojnë mëlçinë nga dekompozimi.
Ngritja e nivelit të dobishme, hiqni kolesterolin e dëmshëm. Puna e tillë aktive ndihmon për të ulur hipertensionin arterial, mbështesin imunitetin.
Ekzistojnë 2 forma të acideve yndyrore të pangopura:
- monounsaturated;
- polyunsaturated.
Acidet yndyrore të pangopura gjenden në produkte me origjinë bimore, të tilla si avokado, lajthi, ullinj, bajame, fistikë, si dhe vajrat e tyre.
Acidet yndyrore të pangopura omega 3 ose omega 6 gjenden në arra, peshk, grurë të mbirë, farë liri, susami, kungulli dhe luledielli. Prandaj, vaji i marrë nga këto fara vlerësohet kaq shumë.
Të gjithë acidet yndyrore të pangopura janë në gjendje të lëngshme në temperatura mbi 0 ° C. Përqindja e yndyrave që janë në peshk përbën nga 0,1 deri në 30%. Një tipar dallues i yndyrës së peshkut është se asnjë produkt i vetëm nuk mund të krahasohet me të në përmbajtjen e acideve yndyrore të polenizuara, pamjaftueshmëria e të cilave shkel metabolizmin e kolesterolit. Kjo shkelje çon në zhvillimin e aterosklerozës.Midis të gjithë acideve yndyrore të polenizuara, linoleiku dhe linoleniku zënë një vend të veçantë.
Në mungesë të tyre, aktiviteti jetësor i membranave qelizore dhe subkelulare është ndërprerë. Acidi linoleik shërben si një material për sintezën e acidit arachidonic katër-të pangopur, prania e të cilit është e domosdoshme në qelizat e mëlçisë, trurit, fosfolipidet veshkore dhe membranën mitokondriale.
A mund të ha peshk me diabet?
Diabeti mellitus kërkon një dietë të rreptë, parimi kryesor i së cilës është marrja e rregullt e elementëve gjurmë të dobishëm për trupin, të cilat mund të përmirësojnë cilësinë e jetës së njeriut.
Dhe një produkt i tillë si peshku ka një vend të veçantë në këtë dietë. Gjë është se për sa i përket ushqimit dhe shijes, nuk është inferior ndaj mishit dhe madje e tejkalon atë në tretshmëri.
Filetoja e peshkut përmban deri në 26% të proteinave, në të cilat përqendrohen 20 aminoacide. Disa nga këto janë të domosdoshme për prodhimin e insulinës - një nga 3 hormonet pankreatike që ul përqendrimin e glukozës në gjak.
Kjo është veçanërisht e rëndësishme për ata persona me diabet tip 2, në të cilin pankreasi nuk është i mjaftueshëm, por kryen funksionin e tij. Prandaj, me ndihmën e një diete, gjatë së cilës vijnë ushqimet e pasura me elementë gjurmë, përfshirë peshqit, ju mund të përballeni me këtë sëmundje dhe të mos jepni një arsye për të zhvilluar diabetin tip 1.
Pacientët që diagnostikohen me diabet tip 1 nuk duhet të përjashtohen nga dieta e tyre, pasi përbërja e tyre ideale përmban gjithçka, përveç karbohidrateve, përdorimi i të cilave është kundërindikuar në këtë lloj sëmundjeje.
Kindfarë lloj peshku mund të ha me diabet tip 2?
Në diabet duhet të preferohet peshku detar dhe ai i lumenjve, të cilët përmbajnë një sasi të vogël yndyre. Këto përfshijnë: hake, polock, zbardhues blu, polock, bajrak.
Indeksi i glikemisë Pollock, si shumë lloje peshqish, është i barabartë me zero.
Karp, karrem, karpuri i zakonshëm, gjelbërimi dhe plaga mund të dallohen nga lumi. Me këtë sëmundje, është e rëndësishme se si peshku do të gatuhet dhe sa hahet. Norma ditore është fileto 150-200 gr. Do të jetë më e përshtatshme që ta vlim para përdorimit. Peshq shumë të shijshëm dhe të shëndetshëm, të steamed ose të zier me perime. Peshku i skuqur për diabet nuk rekomandohet për konsum.
A mund të ha skumbri për diabet? Skumbri për diabetin tip 2 duhet të përdoret me kujdes. Megjithëse indeksi i glikemisë skumbri është zero, ai ka një përqindje të lartë të yndyrës.
skumbri
Peshku yndyror me diabet tip 2 dhe mbipeshë, të cilat përfshijnë skumbri, harengë, omul, salmon, karp argjendi dhe të gjithë sturgeons, nuk janë aq të dobishëm. Shtë e pamundur të shprehen pa mëdyshje përfitimet e këtyre produkteve, pasi që përmbajtja e yndyrës në to arrin në 8%, dhe kjo nuk ndikon shumë mirë në shëndetin e jo vetëm një diabetik, por edhe të çdo personi tjetër me mbipeshë.
Nga ana tjetër, këto yndyrna janë acide yndyrore të pangopura. Prandaj, nutricionistët, si një përjashtim, lejohen të gatuajnë enët nga speciet e yndyrave të peshkut, por në sasi shumë të kufizuara.
Cila është kundërindikuar?
A mund të ha peshk të kripur për diabet? A mund të ha peshk të konservuar për diabet? Fileto i peshkut në vetvete është një produkt shumë i dobishëm, por disa metoda gatimi e kthejnë atë në të dëmshme dhe të papranueshme për t’u ngrënë.
Peshku i tymosur, i kripur për diabetin tip 2 është kundërindikuar, si dhe ushqim i konservuar në vaj dhe havjar të peshkut.
Shumë pacientë të diagnostikuar me diabet janë mbipesha. Për të hequr qafe atë, pacienti është rreptësisht i ndaluar të hajë peshk të përgatitur me metodat e mësipërme.
Një sasi e madhe kripe përdoret për ruajtje. Sapo të futet në trup, ka një shkelje të bilancit të kripës. Për ta rikthyer atë, uji vonohet.
Ky zinxhir kompleks çon në një rritje të presionit të gjakut, e cila është shumë e vështirë, dhe nganjëherë e pamundur, për anijet që janë të varfëruar nga efekti shkatërrues i sheqerit për të përballuar.
A është e mundur që të shijoni dhe rrokulliset me diabet tip 2? Ndonjëherë diabetikët lejohen të trajtojnë veten me Sushi.
Rarelyshtë gjithashtu rrallë e mundur që të përfshihen shkopinj gaforre në dietë. Indeksi glicemik i shkopinjve të gaforreve është 40 njësi.
Preparat
Enët e peshkut, veçanërisht ato të bazuara në stokun e peshkut, kontribuojnë në sekretimin e bollshëm të lëngut tretës.
Falë kësaj, ushqimi tretet mirë dhe përthithet Supa e peshkut është shumë ushqyese, kështu që ushqyesit e rekomandojnë atë për diabetin.
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni feta perimesh me një indeks të ulët glicemik: selino, brokoli, marule, lulelakër.
Peshku i skuqur në një tigan mund të zëvendësohet me skewers të gatuar. Me këtë lloj tiganisje, yndyra e tepërt do të thahet. Nëse vaji nuk ishte përdorur për të përgatitur peshk të konservuar, atëherë në një sasi të vogël diabetikët mund të trajtojnë veten me të, por shumë rrallë. Kripa mund të zëvendësohet me lëng limoni.
Video të lidhura
Cili peshk është i mirë për diabetikët dhe cili mund të jetë i dëmshëm? Whatfarë peshku të konservuar mund të ha me diabet tip 2? Përgjigjet në video:
Kur ballafaqoheni me zgjedhjen e produktit proteinik për të dhënë përparësi në rast të diabeteve, gjithmonë duhet të ligët në favor të peshkut. Ushqimi i ndërtuar siç duhet jo vetëm që do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit, por gjithashtu do të përballojë sëmundjen.
