Bishtajoret dallohen midis drithërave në një grup të veçantë ushqyes. Për dallim nga drithërat, ato kanë proteina më të plota. Cilat janë indekset glicemike të fasules, bizeleve dhe thjerrëzave? A janë të këmbyeshëm për njerëzit me diabet?
Thjerrëzat - përfaqësuesi më i mirë i grupit të bishtajoreve
Për shkak të tretshmërisë së mirë, bizelet e ziera, fasulet dhe thjerrëzat thithen në mënyrë perfekte nga trupi. Ata ndryshojnë nga drithërat dhe të korrat e drithërave në atë që proteinat e bishtajoreve mbajnë përbërjen e tyre të plotë të aminoacideve.
Sipas përbërësve kryesorë ushqyes, 100 g produkt përmban:
| emër | proteinat | yndyrna | karbohidratet | Vlera e energjisë |
| bizele | 23 g | 1.2 g | 53.3 g | 303 kcal |
| bathë | 22.3 g | 1.7 g | 54.5 g | 309 kcal |
| thjerrëz | 24.8 g | 1.1 g | 53.7 g | 310 kcal |
Për një diabetik, një detaj i rëndësishëm është që drithërat (orizi, elbi me perla, bollgur) tejkalojnë ndjeshëm pulsin në karbohidratet dhe janë inferiorë në proteina. Bizelet dhe fasulet shërbejnë si bazë për gatimin e tavave, qullave, qullave.
Thjerrëzat e ziera përdoren në supa dhe drithëra për garniturë. Një drejtues proteinash, përmban më pak yndyrë se fasulet. Në 1 njësi bukë (XE) ka 5 lugë gjellë bishtajore, dhe thjerrëzat - 7 lugë gjelle. l. Ju mund të hani më shumë nga diabeti i saj dhe të merrni sa duhet.
Bishtajoret përmbajnë:
Indeksi glicemik i drithërave- minerale (fosfor, kalium);
- vitamina (tiamina, acidi askorbik, retinoli);
- aminoacidet thelbësore (triptofani, lizina, metionina);
- kolina është një substancë azotike.
Në enët e kuzhinës, thjerrëzat, bizelet dhe fasulet kombinohen në mënyrë ideale me perime (qepë, kunguj, karrota, lakër, panxhar). Mund të shtoni një mollë në sallatat me bishtajore. Ato rekomandohen për përdorim në dietën e pacientëve me diabet me komplikime në veshkat. Kundërindikimet për t'u përdorur mund të jenë jotolerancë individuale ndaj produktit ushqimor ose një alergji ndaj përbërësve të tij përbërës.
GI thjerrëza dhe fasule
Indeksi glycemic ose GI i produkteve ju lejon të vlerësoni në realitet ndryshimin në nivelin e glicemisë pas ngrënies së tyre. Nuk ka asnjë nxitës të sheqerit në gjak fare. Këto përfshijnë:
- perime jeshile (lakër, tranguj, kungull i njomë, speca zile);
- pikturuar (domate të tëra, kunguj, rrepkë);
- proteina (arra, kërpudha, soje).
Indeksi glycemic i fasule (silikulozë) është 42 njësi, thjerrëza - 38. Ato janë në të njëjtin grup me një interval treguesish nga 30 në 40. Afërsisht të njëjtat vlera për pula, bizele dhe fasule.
Thjerrëzat thithen më mirë nga trupi sesa bishtajoret
Përbërësit e thjerrëzave:
- përmirësojnë sintezën e proteinave në qelizat e trupit;
- normalizon metabolizmin e lipideve;
- aktivizoni rimëkëmbjen në indet e dëmtuara.
Fasulet, në varësi të formës, ndahen në të rrumbullakëta dhe ovale, të zgjatura. Nga ngjyra, ato klasifikohen në monofonike (të kuqe, kafe, të verdhë, jeshile) dhe të shumëllojshme. Fasulet e bardha konsiderohen më të mira në cilësi sesa fasulet me ngjyrë. Këshillohet ta përdorni për kurset e para.
Fasulet me ngjyrë dhe thjerrëzat ngjyrosnin supën. Supa kthehet në një hije të errët. Për këtë, ekziston një mundësi - përgatitni veçmas bishtajoret. Tashmë në formë të zier ato shtohen në enën e lëngshme para përfundimit të gatimit.
Përgatitja, ruajtja në formë të thatë dhe të konservuar
Fasulet e konservuara dhe bizelet shpesh përdoren. Bishtajoret e prodhimit industrial duhet të kenë një datë prodhimi gusht-shtator. Kjo është koha kur korrja piqet dhe u përdor menjëherë për qëllimin e saj të synuar. Fasulet e konservuara janë të aplikueshme për vinaigrettes, sallata.
Qëllimi i ushqimit diabetik është të diversifikojë përdorimin e ushqimeve të rekomanduara.
Eachdo lloj bishtajore kërkon një kohë të ndryshme gatimi (nga 20 minuta në 1 orë). Përzierja dhe gatimi i tyre në të njëjtën kohë është jopraktike. Bizelet e copëtuara kanë një avantazh mbi të gjithë. Ai vlon 1,5-2 herë më shpejt. Mund të gatuani një shumëllojshmëri enësh nga bizele të ziera me shtimin e produkteve të tjera (vezë, miell, mish).
Shija dhe cilësitë ushqyese të thjerrëzave dhe fasuleve ndikohen nga kushtet e ruajtjes së tyre. Shtë e rëndësishme që produkti i thatë të mos ketë qasje në lagështi, insekte, brejtësve. Cilësia e produkteve leguminoze të shitura vlerësohet për sa i përket madhësisë dhe integritetit, kalibrimit dhe pranisë së ndotjes.
Përdorimi i një tabele që tregon produktet GI është e thjeshtë dhe e përshtatshme. Përbëhet nga dy kolona. Njëri tregon emrin, ndërsa tjetri një tregues dixhital. Produktet ushqimore nga i njëjti grup janë të këmbyeshëm. Një pacient me diabet 2-3 herë në javë mund të ha thjerrëza. Enët prej saj dhe bishtajoret e tjera nuk rekomandohen për njerëzit të prirur për sëmundje të zorrëve (fryrje, kolit, enterit).
