Llogaritja e ngarkesës glicemike të ushqimit

Një kusht i rëndësishëm për kompensimin e diabetit është përputhja me dietën. Parametrat kryesorë të menusë së trajtimit janë indeksi glicemik, i treguar nga GI, dhe ngarkesa (GN).

Vlera e këtyre treguesve varet nga lloji i karbohidrateve të konsumuara, sasia në enë, si dhe shkalla e tretjes dhe prishjes.

Aftësia për të llogaritur GI dhe GN ju lejon të mbani gliceminë normale, të humbni peshën e trupit, të keni një figurë të bukur dhe të paktë.

Metabolizmi i karbohidrateve

Procesi natyror i metabolizmit të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve nuk mund të ndodhë pa pjesëmarrjen e hormonit të prodhuar nga pankreasi - insulina. Sekretohet nga trupi në momentin kur ka një rritje të glukozës që përmbahet në gjak.

Pasi të keni ngrënë ushqime të pasura me karbohidrate, si rezultat i ndarjes së tyre, ka një kërcim të mprehtë në nivelin e sheqerit në gjak. Si përgjigje, insulina fillon të prodhohet, e cila shërben si çelësi për depërtimin e glukozës në qelizat e trupit për të gjeneruar energji.

Ky mekanizëm delikate dhe i qartë mund të mosfunksionojë - insulina mund të jetë e dëmtuar (si në rastin e diabetit) dhe nuk e hap rrugën për glukozë në qelizë ose indet konsumuese të glukozës nuk kanë nevojë për një sasi të tillë. Si rezultat, përqendrimi i sheqerit në gjak rritet, pankreasi merr një sinjal për të prodhuar më shumë insulinë dhe funksionon për konsum, dhe një tepricë e karbohidrateve ruhet në trup në formën e yndyrës - një rezervë strategjike në rast të mungesës së ushqimit.

Për të parandaluar ndikimin negativ në trupin e shkaktuar nga glukoza e tepërt, është e rëndësishme të monitoroni nivelin e tij.

Indeksi dhe profili i glicemisë

GI është një vlerë që përcakton efektin e përbërjes së karbohidrateve në periudhën e tretshmërisë së ushqimit, si dhe një ndryshim në nivelin e glukozës. Niveli maksimal i treguesit është 100. Një tregues i madh i ngarkesës tregon një zvogëlim të kohëzgjatjes së shndërrimit të ushqimit në glukozë dhe çon në një rritje të sheqerit në gjak.

Productdo produkt ka GI-në e vet, të pasqyruar në tabelë:

Produktet me një indeks të insulinës afër 100 nuk duhet të konsumohen në sasi që tejkalojnë 10 g për 1 herë. Indeksi i glukozës është 100, kështu që të gjitha produktet e tjera krahasohen me të. Indeksi, për shembull, i shalqirit është dukshëm më i lartë se mesatarja, kështu që ky produkt duhet të përdoret me kujdes.

Profili i glicemisë kërkon monitorim të detyrueshëm të sheqerit gjatë gjithë ditës. Niveli i glukozës përcaktohet duke kryer një abstraksion të gjakut në stomak bosh, dhe pastaj pas ngarkimit me glukozë. Glikemia e tepërt në shumicën e rasteve vërehet tek gratë gjatë shtatëzanisë, si dhe te diabetikët që varen nga insulina.

Profili i glicemisë ju lejon të pasqyroni parimet e një diete të shëndetshme, duke dëshmuar se ushqimet me një indeks të lartë glicemik rrisin glukozën në të njëjtën mënyrë si sheqeri i pastër.

Konsumi i parregullt i karbohidrateve mund të provokojë iskemi, shfaqjen e paund shtesë dhe zhvillimin e diabetit. Sidoqoftë, nuk duhet të mbështeteni plotësisht në indeksin e glicemisë në gjithçka, pasi jo të gjitha produktet me një vlerë të lartë të këtij parametri ndikojnë në mënyrë të barabartë në trup. Përveç kësaj, indeksi ndikohet nga metoda e përgatitjes së produktit.

Koncepti i ngarkesës glicemike

Për të qenë në gjendje të parashikoni efektin e një produkti të veçantë në nivelin e glicemisë, si dhe kohëzgjatjen e qëndrimit të tij në një shenjë të lartë, duhet të dini për një tregues të tillë si GN.

Bazuar në formulën e mësipërme, mund të bëhet një analizë krahasuese e GN e produkteve të ndryshme me të njëjtat vlera, për shembull, një donat dhe shalqi.

1. Donut GI është 76, sasia e karbohidrateve është 38.8. GN do të jetë e barabartë me 29.5 g (76 * 38.8 / 100).
2. GI e shalqirit = 75, dhe numri i karbohidrateve është 6.8. Në llogaritjen e GN, fitohet një vlerë prej 6.6 g (75 * 6.8 / 100).

Si rezultat i krahasimit, mund të themi me siguri se përdorimi i shalqirit në të njëjtën sasi si donatët do të çojë në rritjen më të vogël të glikemisë. Kështu që, marrja e produkteve me GI të ulët, por me shumë karbohidrate të larta, me qëllim të humbjes së peshës, do të jetë absolutisht joefektive. Një person duhet të hajë ushqim me një GI të vogël, të zvogëlojë marrjen e karbohidrateve të shpejta dhe të monitorojë ngarkesën e glicemisë.

Portdo pjesë e gjellës duhet të konsiderohet në një shkallë të niveleve të GN:

• GN në 10 konsiderohet pragu minimal;
• GN nga 11 në 19 i referohet një niveli të moderuar;
• GN më e madhe se 20 është një vlerë e rritur.

Gjatë ditës, një person nuk duhet të konsumojë më shumë se 100 njësi në kuadër të GBV.

Tabela e ngarkesës glicemike e disa produkteve (për 100 g produkt)

Ndërveprimi i GM dhe GN

Marrëdhënia midis këtyre dy treguesve është se ato varen në një farë mase nga karbohidratet. Ndryshimi në vlerën glicemike të produktit ndodh në varësi të manipulimeve që kryhen me ushqim. Për shembull, indeksi glicemik i karotave të papërpunuara është 35, dhe pas gatimit rritet në 85. Kjo tregon se indeksi i karotave të gatuara është shumë më i lartë se në të njëjtën perime të papërpunuar. Përveç kësaj, madhësia e pjesës së përdorur ndikon në madhësinë e GN dhe GI.

Vlera e indeksit glicemik varet nga sasia e glukozës në ushqim. Në shumicën e rasteve, numri i lartë vërehet në karbohidratet e shpejta, të cilat thithen pas një kohe të shkurtër, pjesërisht të konvertuara në glukozë dhe bëhen një përbërës i yndyrës së trupit.

Llojet e GI:

1. E ulët - deri në 55.
2. E mesme - nga 55 në 69.
3. Një indeks i lartë, vlera e të cilit tejkalon 70.

Peopleshtë e rëndësishme që njerëzit me diabet të llogarisin jo vetëm GI, por GH për të normalizuar gliceminë. Kjo do t'ju lejojë të përcaktoni vetitë e enëve sipas nivelit të karbohidrateve, si dhe të identifikoni sasinë e tyre në secilin produkt ushqimor.

Mos harroni se metoda e përpunimit të produktit gjatë gatimit ndryshon parametrat e tij dhe shpesh mbivlerëson performancën. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme të hani ushqime të papërpunuara. Nëse është e pamundur të bëhet pa përpunim, atëherë do të preferohet të vloni produktet ushqimore. Shumica e frutave dhe perimeve përmbajnë shumë fibra dhe vitamina në lëvozhgat e tyre, kështu që është më mirë t’i përdorni pa pastrim të parë.

Affectsfarë ndikon në GI:

1. Sasia e fibravetë përfshira në produkt. Sa më e lartë të jetë vlera e tij, aq më gjatë ushqimi thithet dhe është më i ulët se GI. Karbohidratet konsumohen më së miri njëkohësisht në kombinim me perimet e freskëta.
2. Pjekuria e produktit. Pjekur frutat ose manaferrat, aq më shumë sheqer përmban dhe sa më i lartë është GI.
3. Trajtimi i nxehtësisë. Një efekt i ngjashëm në produkt rrit GI-në e tij. Për shembull, sa më gjatë të gatuhet drithërat, aq më shumë rritet indeksi i insulinës.
4. Konsum i yndyrës. Ata ngadalësojnë thithjen e ushqimit, prandaj, automatikisht çojnë në një rënie të GI. Preferenca duhet t'u jepet yndyrave bimore.
5. Acidi i produktit. Të gjitha produktet me shije të ngjashme, ulin indeksin glicemik të gjellës.
6. kripë. Prania e saj në enët rrit GI e tyre.
7. sheqer. Ndikon drejtpërdrejt në rritjen e glicemisë, përkatësisht, dhe GI.

Ushqyerja, e cila bazohet në llogaritjen e indeksit, është krijuar për personat me diabet, si dhe për ata që duhet të monitorojnë glikeminë e tyre për arsye të ndryshme. Një skemë e tillë dietike nuk është një dietë në modë, pasi ajo u zhvillua nga nutricionistët jo vetëm për të ulur peshën, por edhe për të arritur kompensimin për sëmundjen themelore.

Video mbi rëndësinë dhe marrëdhëniet e indekseve ushqyese:

GBV dhe diabeti

Ushqimet me GI dhe GN të larta kanë një efekt të fortë në përbërjen e gjakut.

Një rritje e glukozës çon në rritjen e prodhimit të insulinës, e cila kërkon një dietë me karb të ulët dhe duke numëruar enët GN.

Diabeti që nuk varet nga insulina kërkon studimin e karakteristikave shtesë të produktit (kalori, karbohidrate, GI).

Njerëzit me sëmundje tip 1 duhet të injektojnë vazhdimisht hormone, kështu që ata duhet të marrin parasysh periudhën e thithjes së glukozës që përmbahet në secilin produkt specifik.

Shtë e rëndësishme që pacientët të njohin shpejtësinë e veprimit të insulinës, faktorët që ndikojnë në ndjeshmërinë e tij në mënyrë që të hanë siç duhet.

Një diagnozë e tillë si diabeti bëhet në bazë të një testi special - kurbës glicemike, norma e së cilës për secilën fazë të studimit ka vlerat e veta.

Analiza përcakton glukozën e agjërimit dhe disa herë pas stërvitjes. Glikemia duhet të kthehet në normale brenda dy orëve nga marrja e një zgjidhje të veçantë. Anydo devijim nga vlerat normale tregon fillimin e diabetit.

Farë duhet të dini kur humbni peshë?

Njerëzit që kërkojnë të humbin peshë shpesh heqin dorë nga ushqimet e tyre të preferuara, veçanërisht ëmbëlsirat. Humbja e peshës është një shqetësim kryesor për pacientët me mbipeshë me diabet. Pavarësisht nga arsyeja pse doni të heqni qafe peshën e tepërt të trupit, është e rëndësishme që çdo person të di pse glicemia rritet, cila është norma për këtë tregues dhe si ta stabilizoni atë.

Rekomandimet kryesore për humbjen e peshës:

1. Përdorni produkte me një indeks të lartë glicemik përpara se të kryeni aktivitet fizik, në mënyrë që energjia të shfaqet, dhe insulina të zhvillohet. Përndryshe, ushqimi i ardhur kthehet në yndyrë të trupit.
2. Vetëm produktet me indeks të ulët të GN dhe glicemisë duhet të preferohen. Kjo do t'ju lejojë të furnizoni gradualisht energji në trup, duke parandaluar hedhjen në insulinë, rritjen e përqendrimit të glukozës në gjak, dhe gjithashtu duke shmangur depozitimin e yndyrës.

Duhet të kuptohet se ngarkesa e glicemisë është një faktor i rëndësishëm për t'u marrë parasysh gjatë hartimit të një diete, por ky tregues nuk duhet të jetë përparësi. Përveç tij, duhet të merren parasysh parametra të tillë si përmbajtja e kalorive, si dhe sasia e yndyrnave, vitaminave, kripërave, mineraleve dhe aminoacideve.

Vetëm një qasje e tillë e integruar për të organizuar ushqimin tuaj është efektive dhe mund të çojë në rezultatet e dëshiruara.