Receta të ëmbëlsira të shijshme të shijshme

Jeta e njerëzve që vuajnë nga diabeti është përplot me kufizime në lidhje me ushqimin, sepse ju duhet të ruani nivelin e glukozës në gjak brenda kufijve të pranueshëm.

Ne duhet ta mohojmë vetveten zakonin e ngrënies së ëmbëlsirave. Por, edhe diabetikët mund të prishin veten me një larmi ëmbëlsirash të shijshme dhe të shëndetshme herë pas here.

Smbëlsirat, karbohidratet dhe diabeti

Sheqeri dhe karbohidratet, të konsumuar me ushqim, furnizojnë glukozën në gjak, e cila depërton në qelizat dhe përpunohet në energjinë e nevojshme për jetën e trupit.

Insulina hormonale e sekretuar nga pankreasi kontrollon hyrjen e glukozës në qeliza. Si rezultat i një çrregullimi metabolik endokrin, hormoni pushon të përballet me funksionin e tij, dhe përqendrimi i glukozës ngrihet mbi nivelin e lejueshëm.

Në diabetin mellitus tip 1, insulina praktikisht nuk prodhohet nga pankreasi, dhe diabetikët detyrohen të kompensojnë mungesën e tij duke përdorur injeksione insuline. Në diabetin tip 2, insulina prodhohet mjaftueshëm, por qelizat ndalojnë të reagojnë ndaj tij dhe niveli i sheqerit në gjak rritet.

Rezulton se sa më pak karbohidrate dhe sheqer të futet në trup, aq më e ngadalshme është akumulimi i glukozës në gjak.

Bazuar në këtë, një ushqim i veçantë dietik është duke u zhvilluar për diabetikët, thelbi i të cilit është respektimi i rregullave të tilla:

• përjashtoni sheqerin dhe ëmbëlsirat nga dieta;
• në vend të sheqerit, përdorni ëmbëlsues natyralë;
• baza e menusë duhet të jetë enë proteine ​​dhe karboni të ulët;
• refuzoni frutat e ëmbla, perimet me niseshte dhe ushqimet që përmbajnë karbohidrate të shpejta;
• rekomandohet ushqimi me kalori të ulët;
• konsumoni ushqime me një indeks të ulët glicemik;
• për ëmbëlsira dhe pjekje, përdorni tërshëra, grurë të tërë, miell thekre ose hikërror dhe produkte qumështi me pak yndyrë dhe qumësht të thartë;
• kufizoni përdorimin e yndyrnave.

Edhe ëmbëlsira diabetike dhe pasta të sigurta duhet të shfaqen në tryezë jo më shumë se dy deri në tre herë në javë.

Zëvendësuesit e sheqerit - çfarë mund të përdor?

Duke përjashtuar sheqerin nga dieta, mund të përdorni zëvendësues të sheqerit në procesin e bërjes së ëmbëlsirave.

Nga ëmbëlsuesit natyralë për diabetikët ofrohet:

1. Stevia - ëmbëlsuesi më i mirë bimorduke kontribuar në prodhimin natyral të insulinës në trup. Përveç kësaj, stevia përshpejton rigjenerimin e indeve të dëmtuara dhe ka një efekt baktericid.
2. Jamballë i shtohet me sukses mallrave të pjekura ose pijeve ëmbëlsirë.
3. Xylitol është një ëmbëlsues natyral i bërë nga mbeturinat e drurit dhe misrit. Kjo pluhur përmirëson rrjedhën e biliare, por mund të shqetësojë tretjen.
4. Fruktoza është dy herë më e ëmbël se sheqeri dhe përmban shumë kalori.
5. Sorbitol - prodhohet nga frytet e murrizit ose hirit malor. Jo aq i ëmbël sa sheqeri, por kalori i lartë. Mund të ketë një efekt laksativ dhe të shkaktojë urth.
6. Erythritol është ëmbëlsuesi më i ulët kalori.

Sweetmbëlsuesit artificialë përfaqësohen nga një asortiment i tillë:

1. Aspartami nuk duhet të trajtohet me nxehtësi. Aspartame duhet të përdoret pas konsultimit me një mjek. Ky ëmbëlsues nuk rekomandohet për përdorim me hipertension dhe pagjumësi.
2. Saccharin nuk duhet të konsumohet në sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë.
3. Ciklamati gjendet në shitje në një përzierje me sakarin. Ky ëmbëlsues ka një efekt negativ në funksionimin e fshikëzës.

Receta për ëmbëlsirë

Receta të thjeshta për ëmbëlsira diete do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë së diabetikëve. Për përgatitjen e tyre, ju mund të përdorni manaferrat dhe frutat e freskëta ose të ngrira me një indeks të ulët glicemik. Përgatitjet e frutave shtëpi pa sheqer janë gjithashtu të përshtatshme.

Produktet e qumështit dhe gjizë duhet të jenë të ulëta në yndyrë ose yndyrë të ulët.

Pije

Nga manaferrat dhe feta frutash të përshtatshme për ushqimin diabetik, ju mund të përgatisni një smoothie ushqyese të pelte, grusht dhe ushqyese, e cila është e përsosur për një meze të lehtë:

1. Jelly Berry. Do të duhet: një kile qershi ose Kastrati, 6 lugë gjelle. lugë tërshërë, 4 gota ujë. Bluajini manaferrat në patatet e pjekura dhe përzieni me tërshërën. Hollohet me ujë dhe gatuajmë mbi nxehtësi të ulët për rreth 30 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Kur pelte trashet, ftohet dhe hidhet në gota.
2. Smoothie pjepër. Do të duhet: dy feta pjepër, 3 lugë gjelle. l. bollgur, një gotë qumësht të dobët ose kos natyral, një majë arrash të copëtuara. Pritini pulpën e pjeprit në copa dhe kombinoni me drithëra dhe kos. Rrihni me një blender derisa të jetë e lëmuar. Sasi e vogël me arra në krye.
3. shënoj. Do të duhet: dy gota me lëng të shtrydhur fllad nga ananasi ose agrumet, 2 gota ujë mineral, gjysmë limoni, akulli ushqimor. Kombinoni ujin me lëng dhe derdhni në gota. Hidhni disa kube akulli dhe zbukuroni me një rreth limoni.

Akesmbëlsira dhe byrekë

Për tryezën festive, mund të kaloni pak më shumë kohë dhe të piqni një tortë ose tortë të vërtetë.

Cake Napoleon. Duhet: 3 lugë gjelle. l. pluhur qumështi dhe niseshte misri, 3 vezë, 1.5 gota qumësht, stevia.

Marrja e një krem: kombinoni qumësht të freskët dhe të thatë, gjysmë stevia dhe 1 lugë gjelle. l. niseshte. Ngroheni përzierjen mbi nxehtësi të ulët, duke nxitur herë pas here. Kremi duhet të trashet. Ftohtë.

Për bazën e tortës, bluajini vezët me niseshte dhe stevia dhe piqni pancakes në një tigan të vogël. Për një tortë më të madhe, numri i produkteve do të duhet të rritet. Një petull duhet të skuqet më fort dhe të shtypet në thërrime.

Fetë pancakes mbi njëra-tjetrën, duke u lyer me krem. Sasi e vogël me tortë të copëtuar në majë. Torta e përfunduar duhet të ngjyhet mirë.

Qumësht zogu. Do të duhen: 7 copë vezë, 3 lugë gjelle. l. pluhur qumështi, 2 lugë. kakao, 2 gota qumësht, ëmbëlsues, vanilje në majë të një thike, agar-agar 2 lugë, sode dhe acid citrik.

Për bazën, rrihni 3 të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, bluajni 3 të verdha veze me ëmbëlsues. Kombinoni me kujdes të dy masat e vezëve, shtoni sode, vanillin dhe 2 lugë gjelle. l. pluhur qumështi. Vendoseni masën në një formë të lartë, një të katërtën e lartësisë së anëve dhe furrën për 10-12 minuta në 180ºС.

Për kremin, kombinoni kakaon me një të verdhë veze, gjysmë gotë qumësht, ëmbëlsues dhe pluhurin e mbetur të qumështit. Ndërsa trazoni, ngrohni përzierjen mbi nxehtësinë e ulët deri sa të qetë. Mos vlim!

Për kremin, llokoçis agar-agarin në qumësht dhe ziej për disa minuta. Ndërsa ftohet, rrihni 4 të bardha veze me ëmbëlsues dhe acid citrik në një shkumë të fortë. Duke vazhduar rrahjen, derdhni me kujdes në përzierjen e qumështit.

Vendoseni tortën në myk, lyejeni atë me krem, shpërndani tafën e kremës dhe mbushni me kremin e mbetur. Torta e përfunduar duhet të ftohet për 2 orë.

Byrek me gjizë dhe mbushje të arrave. Ju duhen: ëmbëlsira: një pako me gjizë, 100 g tërshërë ose drithëra, ëmbëlsues, vanilje, krunde.

Për mbushjen: 300 g gjizë dhe manaferrat, vezën, ëmbëlsuesin.

Llokoçis të gjithë përbërësit për tortën duke përdorur një blender. Shpërndani masën në formë, duke formuar anët. Furrë 10-15 minuta në 200ºС.

Grind vezën dhe ëmbëlsuesin me gjizën, derdhni në manaferrat dhe përzieni. Shpërndani mbushjen e gjizës mbi bazën e byrekut dhe vendoseni në furrë edhe për 30 minuta të tjera.

Byrek me kumbull. Ju do të duhet: një kumbull me kumbulla pa farë, 250 ml qumësht, 4 vezë, 150 g miell gruri të tërë ose miell tërshërë, ëmbëlsues (fruktoza).

Rrihni të bardhat me ëmbëlsuesin në një shkumë të fortë, shtoni të verdhën e vezëve, qumështin dhe miellin. Përziejini mirë. Shtroni kumbullat në fund të mykut dhe derdhni brumin sipër. Piqni për 15 minuta në 180 C, pastaj ulni temperaturën në 150 dhe piqni për 20-25 minuta të tjera. Ngjiteni byrekun dhe ndizni pjatën.

Biskota

Cookies të pjekura fllad janë perfekte për një darkë të lehtë ose një parti çaji:

1. Cookies me hikërror me kakao. Do t'ju duhet: 200 g miell hikërror, mollë 2/3 filxhan, një gotë kos, 2 lugë gjelle. l. pluhur kakao, sode, një majë kripe dhe një lugë vaj vegjetal. Kombinoni patatet e pjekura me kos, kripë dhe sode. Shtoni gjalpin, kakaon dhe miellin. Cookie të rrumbullakëta të verdha dhe piqni për 20-30 minuta në 180ºС.
2. Cookies të rrushit. Do t'ju duhet: 200 g vaj gjalpë dhe kokrra të kuqe, 350 g krunde, 40 g bajame të copëtuara dhe lajthi, 50 g niseshte misri dhe fruktoza. Grind gjalpin me ëmbëlsues dhe disa manaferra, shtoni pjesën tjetër të rrush pa fara, niseshte dhe arra të copëtuara dhe krunde. Në një mbështjellës plastik, përhapeni masën dhe kthejni sallamën. Mbajeni në një vend të freskët për rreth një orë. Pritini salcën e ngrirë në cookies 0,5 cm të trashë dhe piqeni për 20-30 minuta në 200 ° C.

Tavë me gjizë dhe gjizë

Për masën gjizë do t'ju duhet: 600 g gjizë me pak yndyrë, gjysmë gotë kos natyral, një ëmbëlsues, disa arra të copëtuara ose manaferrat.

Derdhni kosin në gjizë, shtoni ëmbëlsuesin dhe rrihni me një blender në një masë të harlisur. Sasi e vogël me manaferrat.

Për të përgatitur tavën me gjizë, në masë shtoni 2 vezë dhe 6 lugë të mëdha tërshërë ose miell. Llokoçis dhe vendoseni në formë. Piqeni në 200ºC për 30-35 minuta.

Dmbëlsira frutash

Nga frutat mund të bëni soufflé aromë, tavë, rostiçeri frutash dhe sallatë me lëng:

1. Suffle mollë. Do t'ju duhet: mollë të pangopura (600 g), ëmbëlsues, arra të copëtuara, një majë kanelle. Qëroni dhe copëtoni mollët në patatet e pjekura. Kombinoni me pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. Shpërndani në kallëpe me yndyrë të lehtë dhe piqini derisa të gatuhet.
2. tavë. Kërkohet: 600 g kumbulla të copëtuara imët, mollë, dardha, 4 tbsp. l. miell ose miell, ëmbëlsues. Kombinoni frutat me ëmbëlsuesin dhe bollgurin. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta dhe vendoseni në një formë. Furra 30-35 minuta në 200ºС.
3. Sallatë frutash dhe kokrra të kuqe. Duhet: 300 g dardha, pulpë pjepër, mollë. Një grusht luleshtrydhe, dy kivi, krem ​​pa yndyrë ose kos, gjethe nenexhiku. Pritini frutat dhe sezonin me kos. Garnitur me nenexhik.
4. Rostiçeri frutash. Duhet: 100 g ananas, portokall, luleshtrydhe ose mjedër, djathë me pak yndyrë. Disa skewers. Fruta të prera në feta në mënyrë alternative në kunguj. Shtresa e fundit duhet të jetë djathë.

Recetë video për një tortë pa sheqer dhe miell gruri:

Mos abuzoni me ëmbëlsirat dhe hani të gjitha pjatat e gatuara menjëherë. Shtë më mirë të ndani pastat për disa ditë ose të gatuani në pjesë të vogla.