Subtletët e prodhimit dhe përbërjen e izomaltit
- Së pari, sheqeri merret nga panxhar sheqeri, të cilat përpunohen në një disakaride.
- Përftohen dy disqaride të pavarura, njëra prej të cilave është e kombinuar me molekula hidrogjeni dhe një konvertues katalitik.
- Në finale, përftohet një substancë që i ngjan sheqerit të zakonshëm si në shije ashtu edhe në pamje. Kur hani izomaltin në ushqim, nuk ka ndjesi të një ftohjeje të lehtë në gjuhën e natyrshme në shumë zëvendësues të tjerë të sheqerit.
Izomalti: përfitime dhe dëmtime
- Ky ëmbëlsues ka një indeks glicemik mjaft të ulët - 2-9. Produkti është aprovuar për përdorim nga njerëzit që vuajnë nga diabeti mellitus gjithashtu sepse është zhytur shumë dobët nga muret e zorrëve.
- Si sheqeri, izomalti është një burim energjie për trupin. Pas pritjes së tij, vërehet një rritje e energjisë. Një person ndihet tepër i gëzuar dhe ky efekt zgjat për një kohë mjaft të gjatë. Karbohidratet izomalt nuk depozitohen, por konsumohen menjëherë nga trupi.
- Produkti përshtatet organikisht në përbërjen e produkteve të ëmbëlsirave; kombinohet mrekullisht me ngjyra dhe aromatizues.
- Kaloritë në një gram izomalt janë vetëm 2, domethënë saktësisht dy herë më pak sesa në sheqer. Ky është një argument shumë i rëndësishëm për ata që ndjekin një dietë.
- Izomalti në zgavrën me gojë nuk ndërvepron me bakteret që formojnë acid dhe nuk kontribuon në prishjen e dhëmbëve. Madje pak e zvogëlon aciditetin, i cili lejon që smalti i dhëmbëve të shërohet më shpejt.
- Ky ëmbëlsues në një farë mase ka vetitë e fibrës bimore - duke u futur në stomak, shkakton një ndjenjë të plotësisë dhe ngopjes.
- Wembëlsirat e përgatitura me shtimin e izomaltit kanë karakteristika të jashtme shumë të mira: ato nuk ngjiten me njëra-tjetrën dhe sipërfaqet e tjera, ruajnë formën dhe vëllimin e tyre origjinal dhe nuk zbuten në një dhomë të ngrohtë.
Izomalti për diabetin
Izomalti nuk rrit glukozën dhe insulinën. Mbi bazën e saj, një gamë e gjerë produktesh për diabetikët tani po prodhohet: cookie dhe ëmbëlsira, lëngje dhe pije, produkte të qumështit.
Të gjitha këto produkte gjithashtu mund të rekomandohen te dietologët.
Përdorimi i izomaltit në industrinë ushqimore
Confmbëlsirat janë shumë të dashur për këtë produkt, sepse është shumë i lakueshëm në prodhimin e formave dhe formave të ndryshme. Mjeshtrit profesionistë përdorin izomalt për të dekoruar ëmbëlsira, byrekë, kifle, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira. Cookies me xhenxhefil bëhen në bazë të saj dhe bëhen ëmbëlsira të mrekullueshme. Për shije, ato nuk janë në asnjë mënyrë inferiorë ndaj sheqerit.
Izomalti përdoret gjithashtu si një shtesë dietike për pacientët me diabet në pothuajse njëqind vende. Hasshtë autorizuar nga institucione të mëdha si Komiteti i Përbashkët për Aditivët e Ushqimit, Komiteti Shkencor i Bashkimit Evropian për Produkte Ushqimore dhe Organizata Botërore e Shëndetit.
Sipas gjetjeve të tyre, izomalti njihet si absolutisht i padëmshëm dhe i padëmshëm për njerëzit, përfshirë ata që kanë diabet. Dhe gjithashtu mund të konsumohet çdo ditë.