Dihet që pjesa më e madhe e kolesterolit prodhohet nga trupi vetë. Por, pavarësisht kësaj, ushqimi që një person konsumon, përfshirë qumështin, gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në procesin e normalizimit të niveleve të kolesterolit në gjak.
Sipas shifrave zyrtare, në mesin e rusëve të moshës 20 vjeç e lart, më shumë se 100 milion njerëz kanë kolesterol të përgjithshëm të gjakut.
Këta banorë rrezikohen për shkak të kolesterolit të lartë, pasi një nivel i lartë i këtij komponenti çon në zhvillimin e komplikimeve të ndryshme serioze në trup, siç janë:
- sëmundjet e zemrës dhe sistemit vaskular;
- goditje dhe sulme në zemër.
Qumështi është një nga produktet e njohura, kështu që shpesh njerëzit që kanë nivele të larta të kolesterolit në gjakun e tyre, janë të interesuar në pyetjet se si ndërlidhen qumështi dhe kolesteroli, çfarë efekti kanë produktet e qumështit në këtë tregues. Por për ta kuptuar këtë, duhet të kuptoni se çfarë është kolesteroli, dhe si ndikon në proceset themelore thelbësore në trup, se si konsumi i rregullt i qumështit ndikon në shëndetin e njeriut.
Ekzistojnë dy lloje të kolesterolit:
- Lipoproteinat me densitet të lartë ose HDL.
- Lipoproteinat me densitet të ulët ose LDL.
Kjo e fundit konsiderohet kolesterol "i keq", dhe përqendrimi i tij ndikohet drejtpërdrejt nga ushqimi i konsumuar nga njerëzit. Yndyrnat e ngopura dhe trans, që gjenden kryesisht në mish, qumësht dhe produkte të qumështit, janë dy burimet kryesore të rritjes së LDL. Futja e yndyrave bimore të pangopura dhe peshqit me vaj në dietë ndihmon në uljen e kolesterolit të keq.
Karakteristikat e yndyrës së qumështit
Duke iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur të hani salcë kosi me kolesterol të lartë dhe qumësht, mund të jepni me përgjigje pozitive, por përdorimi i këtyre produkteve duhet të jetë i kufizuar.
Përbërja e këtij lloji të ushqimit përmban një numër të madh të përbërësve të nevojshëm për trupin, por përveç kësaj, produktet e qumështit përmbajnë një sasi të madhe të yndyrës së ngopur në formën e triglicerideve.
Përbërja ushqyese e qumështit ndryshon në varësi të racës së lopës, dietës së saj, sezonit dhe ndryshimeve gjeografike. Si rezultat, mund të jepet një përmbajtje e përafërt e yndyrës në qumësht. Zakonisht varion nga 2.4 në 5.5 përqind.
Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në qumësht, aq më shumë rrit nivelin e LDL.
Një nivel i lartë i kolesterolit të keq në trup çon në depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut, gjë që çon në formimin e pllakave të kolesterolit. Këto depozita, duke u rritur në madhësi, ngushtojnë gradualisht lumenin e anijes derisa të mbivendoset plotësisht. Në këtë situatë, një person zhvillon në trup një patologji të rrezikshme të quajtur atherosclerosis. Një çrregullim patologjik çon në prishje të proceseve të rrjedhës së gjakut dhe shkakton shqetësime në furnizimin e indeve me oksigjen dhe përbërës ushqyes.
Me kalimin e kohës, ateroskleroza mund të provokojë dëmtime te pacienti i organeve të ndryshme, kryesisht zemra dhe truri dëmtohen.
Si rezultat i dëmtimit të këtyre organeve zhvillohet:
- insuficienca koronare;
- angina pectoris;
- sulme të dështimit të zemrës;
- një goditje;
- sulmi në zemër.
Qumështi dhe produktet e qumështit janë ndër produktet e preferuara të shumë banorëve të Rusisë. Prandaj, braktisja plotësisht e këtij ushqimi është mjaft e vështirë. Së pari ju duhet të zgjidhni produkte me pak yndyrë. Kjo mund të jetë jo vetëm qumësht me përmbajtje të ulët yndyre, por edhe djathë ose akullore.
Një filxhan qumësht i plotë përmban tre herë më shumë yndyrë sesa një produkt jo yndyror. Shumë ekspertë sugjerojnë zëvendësimin e qumështit të rregullt me soje ose pije orizi të pasuruar me kalcium, vitaminë D dhe hekur. Përveç kësaj, është më mirë të blini margarinë, e cila ul kolesterolin, në vend të gjalpit.
Duke folur nëse është e mundur të pini qumësht me kolesterol të lartë, duhet të theksohet se nëse ulni plotësisht konsumin e këtij produkti, atëherë duhet të rritni marrjen e kalciumit nga burime të tjera ushqimore. Pijet frutore të fortifikuara me kalcium mund të përdoren për këtë qëllim. Përveç kësaj, rekomandohet të rritni marrjen e perimeve me gjethe jeshile, peshku dhe arrat. Këto ushqime janë të pasura me kalcium. Para se të ndryshoni dietën, rekomandohet të konsultoheni me mjekun tuaj për këtë çështje. Mjeku që merr pjesë mund të rekomandojë shtojcat dhe produktet më optimale për të rimbushur elementet e përmbajtura në qumësht kur refuzoni të përdorni atë.
Në menu duhet të përfshihen ushqime dhe shtesa ushqimore që përmbajnë vitaminë D.
Alternativë për produktet e qumështit
Qumështi i sojës është një zëvendësues i qumështit i bërë nga soja. Shtë i popullarizuar në mesin e njerëzve intolerantë ndaj laktozës sepse nuk përmban laktozë. Ky produkt është i popullarizuar në mesin e disa vegjetarianëve. Soja është një produkt popullor, kështu që çështja nëse ky produkt është në gjendje të ul kolesterolin është i rëndësishëm.
Studime të shumta kanë treguar që soja zvogëlon LDL. Një artikull mbi konsumin e qumështit të sojës është botuar në Journal of the American College of Nutrition.
Shtë vërtetuar se futja ditore e këtij produkti në dietë zvogëlon nivelin e kolesterolit të keq me 5 përqind, krahasuar me treguesit për njerëzit që përdorin ekskluzivisht qumështin e lopës. Gjatë studimit, nuk u gjetën dallime midis qumështit të sojës nga soja e plotë dhe proteina e sojës.
Së bashku me mundësinë e uljes së niveleve të LDL, qumështi i sojës gjithashtu mund të rrisë nivelet e HDL.
Edhe pse studimet tregojnë se soja mund të ul kolesterolin, disa shkencëtarë besojnë se kjo nuk është një arsye serioze për të zgjedhur këtë lloj produkti të veçantë. Shtë më mirë të zgjedhni produkte natyrale me një përmbajtje të ulët yndyre.
Mos harroni se 1 gotë qumësht lope ka 24 mg ose 8% të konsumit të rekomanduar ditor të kolesterolit. Përmban gjithashtu 5 g ose 23% të yndyrnave të ngopura, të cilat mund të shndërrohen në kolesterol. Një filxhan qumësht me pak yndyrë përmban 20 mg ose 7% kolesterol dhe 3 g ose 15% yndyrë të ngopur.
E njëjta sasi e qumështit të sojës ka 0 mg kolesterol dhe vetëm 0,5 g ose 3% të yndyrës së ngopur.
Shouldfarë duhet të mbahet mend kur konsumoni produkte të qumështit?
Pavarësisht se çfarë lloj produkti të qumështit një person do të konsumojë, qoftë ai me salcë kosi, ose një gotë qumësht lope ose dhie, është e nevojshme të sqarohet se çfarë përqindje e përmbajtjes së yndyrës në këtë produkt. Dihet që një produkt lopë ka një përmbajtje më të ulët yndyre në krahasim me qumështin e dhisë. Por në të njëjtën kohë, konsiderohet gjithashtu yndyrë e mjaftueshme për një person me një nivel të lartë të kolesterolit të keq në gjak.
Nëse përdoret majoneza, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje varieteteve me pak yndyrë. Sot në asortimentin e shumë prodhuesve ka produkte të tilla. Në mënyrë që të mos gaboheni, ju duhet të shikoni me kujdes informacionin nga prodhuesi, i cili tregohet në paketë.
Sa për akullore, për shembull, akullorja ka një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës. Varieteteve të bëra nga qumështi i sojës ndryshojnë në kolesterol të ulët ose mungesën e tij të plotë. Një situatë e ngjashme është me qumështin e kondensuar. Ky produkt është shumë yndyrë për trupin e një personi që vuan nga ateroskleroza. Edhe pse ekzistojnë disa lloje të produktit të prodhuar duke përdorur qumështin e sojës dhe kokosit. Një produkt i këtij lloji është aprovuar për përdorim në sasi të vogla.
Nëse nivelet e kolesterolit në gjak janë shumë të larta, atëherë është më mirë të harroni produktet e qumështit të bëra në shtëpi. Në një situatë të tillë, ju mund të pini një gotë qumësht me një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës ose të përdorni zëvendësues të sojës, orizit ose kokosit.
Në pyetjen "A është qumështi i dobishëm?", Eksperti do të përgjigjet në videon në këtë artikull.
