A ka pulë kolesterol dhe sa është në gjoksin e pulës?

Kolesterolit në pulë përmbahen në një sasi të vogël - mesatarisht vetëm 80 mg për 100 g mish. Meqenëse metabolizmi i dëmtuar i lipideve është një nga problemet më të zakonshme sot, rregullimi i dietës dhe peshës së trupit luan një rol të rëndësishëm në jetën tonë.

Për çfarë kolesteroli në trupin e njeriut është përgjegjës, pse teprica e kësaj substance është e dëmshme, dhe si të gatuaj një pulë të shijshme dhe të shëndetshme - ky informacion është paraqitur në artikull.

Kolesterol i mirë dhe i keq

Kolesterol (kolesterol) është një substancë me yndyrë që i përket klasës së alkooleve lipofilike. Shkenca moderne di për vetitë e kolesterolit falë punës së P. de la Salle, A. Fourcroix, M. Chevrel dhe M. Berthelot.

Livershtë mëlçia e njeriut që prodhon deri në 80% të kësaj substance, dhe vetëm 20% hyn në trup me ushqim. Normalisht, përmbajtja e kolesterolit duhet të ndryshojë nga 3.3 në 5.2 mmol / L. Kur përqendrimi i një lënde tejkalon kufijtë normal, ndodh një dështim në metabolizmin e lipideve.

Lipoproteinat, një klasë e proteinave komplekse, janë të rëndësishme kur transportoni kolesterolin. Ato mund të përmbajnë acide yndyrore, fosfolipide, yndyrna neutrale dhe cholesterolides.

Lipoproteinat me densitet të ulët (LDL) janë substanca që janë të tretshme dobët në gjak dhe që precipitojnë kristalet e kolesterolit. Studimet kanë krijuar një lidhje të drejtpërdrejtë midis sasisë së LDL dhe formimit të pllakave të kolesterolit. Në lidhje me këtë, ato quhen edhe kolesterol "i keq".

Lipoproteinat me densitet të lartë (HDL) janë substanca mjaft të tretshme që nuk janë të prirur për formimin e sedimentit. Ato nuk janë aterogjene dhe mbrojnë arteriet nga formimi i pllakave aterosklerotike dhe rritjeve.

Norma e përqendrimit të LDL nuk duhet të jetë më shumë se 2.586 mmol / l. Me një përqendrim të rritur të kolesterolit "të keq", rreziku i një goditje në tru ose sulmi në zemër, si dhe sëmundje të tjera vaskulare, rritet.

Një përqendrim i rritur i LDL mund të shoqërohet me praninë e zakoneve të këqija, mbipesha, mungesa e aktivitetit fizik, kequshqyerja, ngecja e biliare në mëlçi, si dhe me një mosfunksionim të sistemit endokrin.

Faktorë të tillë si të luani sport, të hiqni dorë nga alkooli dhe pirja e duhanit, të hani ushqime të pasura me fibra, vitamina, acide yndyrore, elementë mikro dhe makro ulin nivelin e LDL.

Vlera e kolesterolit për trupin

Kompleksi kompleks gjendet pothuajse në të gjithë organizmat e gjallë që banojnë në planet.

Përjashtim bëjnë vetëm prokariotët, ose jo-bërthamorët, kërpudhat dhe bimët.

Kolesteroli është një substancë që kryen shumë funksione jetësore në trupin e njeriut.

Proceset e mëposhtme janë të pamundura pa këtë lidhje:

• Formimi i një membrana plazmatike. Kolesteroli është pjesë e membranës, duke qenë një modifikues biolayer. Ajo rrit dendësinë e paketimit të molekulave fosfolipide.
• Pjesëmarrja në punën e sistemit nervor. Kompleksi është pjesë e mbështjelljes së fibrave nervore, të dizajnuara për t'i mbrojtur ata nga dëmtimet. Kështu, kolesteroli përmirëson përcjellshmërinë e impulsit nervor.
• Hapja e zinxhirit të biosintezës së hormoneve dhe formimi i vitaminave. Kjo substancë promovon prodhimin e seksit dhe hormoneve steroide. Kolesteroli është baza për prodhimin e vitaminave të grupit D dhe acideve biliare.
• Imuniteti i rritur dhe eleminimi i toksinave. Ky funksion shoqërohet me mbrojtjen e qelizave të kuqe të gjakut nga efektet e dëmshme të helmeve hemolitike.
• Parandalimi i formimit të tumoreve. Një nivel normal HDL parandalon shndërrimin e beninjës në tumore malinje.

Përkundër kryerjes së funksioneve të rëndësishme të trupit, një tepricë e kolesterolit, përkatësisht LDL, çon në shumë patologji serioze. Më e zakonshme është ateroskleroza, një gjendje në të cilën rritet kolesteroli dhe pllakat vendosen në muret e enëve të gjakut. Si rezultat, ka një ngushtim të lumenit të anijeve, një përkeqësim në elasticitetin dhe elasticitetin e tyre, gjë që ndikon negativisht në qarkullimin e gjakut.

Substanca në mish të ligët

Në parandalimin dhe trajtimin e arteriosklerozës, vetëm mishi i ligët si mishi i pulës, lepuri dhe gjeldeti duhet të përfshihet në dietë.

Almostshtë pothuajse e pamundur të bëhet pa mish, sepse ky produkt është lider në përqendrimin e proteinave. Ai përmban aminoacide, veçanërisht të domosdoshme për fëmijët, nënat shtatzëna dhe qumështore. Mish të ndryshëm dietik dhe yndyror përfshijnë shumë elementë gjurmë - hekur, magnez, kalcium, zink, etj.

Mishi i pulës është një produkt lehtësisht i tretshëm me shije të mirë, përmbajtje të ulët yndyre dhe indeks të ulët glicemik. Ai përfshin fosfor dhe hekur, karoten, vitamina D dhe E. Tabela Nr. 10c dhe dieta të tjera përjashtojnë konsumin e lëvozhgës së pulës, kështu që ajo ndahet nga mishi para gatimit. Lëkura dhe viskera nuk i sjellin dobi trupit.

Lepuri është produkti më dietik. Raporti i yndyrës, kalorive dhe proteinave në këtë mish është afër idealit. Konsumi i mishit të lepurit përshpejton metabolizmin, prandaj me aterosklerozë ndihmon në normalizimin e metabolizmit të lipideve.

Turqia gjithashtu përmban një sasi minimale të yndyrës. Për nga përqendrimi i fosforit, ai nuk është inferior ndaj peshqve. Duke ngrënë një shërbim të gjelit të detit, trupit të njeriut i sigurohet gjysma e normës ditore të vitaminave B dhe R.

Më poshtë është një tabelë që përmban kalori dhe kolesterol në mishin e ligët.

Përkundër faktit se kolesteroli është i ulët në pulë, në të verdhën e vezëve niveli i tij është 400-500 mg / 100 g. Prandaj, me aterosklerozë, konsumi i vezëve të pulës duhet të minimizohet.

Zemra e pulës përmban 170 mg / 100 g, dhe mëlçia përmban 492 mg / 100 g. Mbetet pyetja se sa kolesterol ka në gjoksin e pulës, sepse prej tij mund të gatuani lëng mishi të ndryshme të përshtatshme për çdo pjatë anësore. Përqendrimi i kolesterolit në gjoksin e pulës është 35 mg / 100 g. Edhe më pak është përmbajtja e tij në pulat e reja - vetëm 20 mg / 100 g.

Ajo që është më mirë të refuzoni për arteriosklerozën është mishi yndyror. Këto përfshijnë mish derri, yndyrë derri dhe qengji.

Përkundër faktit se derri përmban një sasi të vogël të kolesterolit - 80 mg / 100 g, një tepricë e yndyrës në trup çon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Si të gatuajmë pulën?

Për të stabilizuar kolesterolin në gjak dhe për të parandaluar zhvillimin e arteriosklerozës, është e nevojshme t'i përmbaheni rregullave të një diete të shëndetshme. Enët e yndyrshme, të skuqura, të tymosura, turshi dhe të kripura duhet të përjashtohen nga dieta. Ju gjithashtu do të duhet të braktisni yndyrnat dhe viskera (mëlçia, zemra, etj.).

Ekzistojnë disa rregulla për përgatitjen e mishit dietik në mënyrë që të keni përfitimin më të madh për anijet e dëmtuara dhe të ngopni trupin me përbërës aktivë biologjikisht:

1. Pulat dhe llojet e tjera të mishit gatuhen të ziera, të pjekura ose të ziera në avull. Kështu, të gjitha vitaminat dhe substancat e tjera ruhen.
2. Gjatë përgatitjes së enëve me mish duhet të shtoni një sasi minimale kripe. Norma ditore e konsumit të saj është 5 g Një tepricë e kripërave në trup çon në vazodilim dhe rritje të presionit të gjakut.
3. Pulë duhet të gatuhet pa lëkurë. Brisket është më i miri, si ai përmban një minimum të kolesterolit.

Për të stabilizuar kolesterolin plazmatik, duhet të përqendroheni në vijim:

• ndiqni një dietë - të paktën 4 herë në ditë. Shërbimet duhet të jenë të vogla. Ushqimi i duhur do të ndihmojë në parandalimin e pllakave të kolesterolit.
• përfshijnë soje, bizele, vajra vegjetale dhe hikërror në dietë, të cilat përmbajnë lecithin, një antagonist natyral LDL;
• hani gjizë, patate, cod, tërshërë dhe hikërror, të pasura me substanca lipotropike;
• përveç mishit të ligët, duhet të hani ushqime deti - kallamar, alga deti, karkaleca, midhje;
• Hani çdo ditë ushqime përfshirë kripëra kaliumi si gjizë, fasule, portokall, kajsi, selino, rrush të thatë;
• shtoni në dietë frutat dhe perimet që përmbajnë vitaminë C dhe R. Këto përfshijnë limon, hips të trëndafilit, marule, portokall, majdanoz, arra;
• hani fibra bimore, e cila është e pranishme në zarzavate, perime, bukë të zezë, manaferrat dhe frutat.

Për më tepër, me aterosklerozë të komplikuar nga mbipesha, është e nevojshme të bëni ditë të agjërimit 1-2 herë në javë, të cilat ndihmojnë në normalizimin e punës së traktit tretës dhe korrigjimin e peshës së trupit.

Përfitimet dhe dëmet e pulës përshkruhen në video në këtë artikull.