Njerëzit e shëndetshëm janë të vetëdijshëm për rreziqet e sheqerit për trupin. Në këtë drejtim, shumë janë vazhdimisht në kërkim të një zëvendësuesi cilësor, të dobishëm për këtë produkt.
Njerëzit me diabet të çdo lloji nuk mund të lejojnë përdorimin e sheqerit në dietën e tyre. Për këtë arsye, zgjedhja e duhur e ëmbëlsuesit për ta është thelbësore. Tregu modern i dietave përfaqësohet nga një përzgjedhje e gjerë e zëvendësuesve të sheqerit. Të gjitha produktet e tilla ndryshojnë në përbërje, përmbajtje kalori, prodhues dhe çmim.
Ekziston një mendim se shumica e zëvendësuesve të sheqerit kanë disa veti të dëmshme për trupin. Kjo e bën të vështirë për njerëzit e zakonshëm të zgjedhin këtë produkt dhe, madje, bëhet një arsye për refuzimin e tij. Padyshim që disa ëmbëlsues janë të dëmshëm, por nuk duhet të rreshtoni të gjithë nën një krehër.
Për të zgjedhur analogun e duhur të sheqerit të grumbulluar, i cili nuk ka veti të dëmshme, duhet të njiheni me përbërjen e tij dhe të studioni në detaje karakteristikat e tij themelore biokimike. Një nga ëmbëlsuesit më të njohur në tregun dietik është fruktoza klasike. Isshtë një ëmbëlsues natyral i ushqimit dhe për shkak të kësaj, ka disa avantazhe në lidhje me produktet analoge.
Megjithë përhapjen e saj të përhapur, shumë konsumatorë nuk e kuptojnë pse fruktoza është më e mirë se sheqeri. Në fund të fundit, të dy këta produkte janë mjaft të ëmbël dhe kanë një përmbajtje të ngjashme kalori. Për të gjetur përgjigjen e kësaj pyetje, duhet të merrni parasysh me kujdes karakteristikat e përbërjes biokimike të këtyre ëmbëlsuesve.
Karakteristikat kryesore të dëmshme të fruktozës përfshijnë:
- Zëvendësimi i plotë i sheqerit të fruktozës shkakton uri të trurit.
- Ka një periudhë më të gjatë mësimi.
- Kur grumbullohet, ajo ka një efekt patogjen në trup.
- Ka vlera të larta ushqyese, që nuk është ndonjë ndryshim nga sheqeri i rregullt.
Sipas literaturës shkencore, sheqeri, gjithashtu saharoza, është një përbërës kompleks organik. Sukroza përmban një molekulë glukoze dhe një molekulë fruktoze.
Bazuar në këtë, bëhet e qartë se kur konsumon sheqer, një person merr një raport të barabartë të glukozës dhe fruktozës. Për shkak të kësaj përbërje biokimike, saharoza është një disakaride dhe ka një përmbajtje të lartë kalori.
Dallimi midis saharozës, glukozës dhe fruktozës
Glukoza ka ndryshime të konsiderueshme nga fruktoza. Fruktoza karakterizohet nga një shije më e butë dhe e këndshme me një ngjyrim frutash. Për glukozën, nga ana tjetër, një shije më karakteristike e ndritshme me sheqer. Përthithet shumë shpejt, kështu që është një monosakarid. Për shkak të thithjes së shpejtë, një sasi e madhe e ushqyesve hyn shpejt në gjak. Për shkak të këtij fakti, pas konsumimit të këtij karbohidrati, një person ka aftësinë të rivendosë sa më shpejt forcën e trupit pas stresit serioz mendor dhe fizik.
Ky është ndryshimi midis glukozës së pastër dhe ëmbëlsuesve të tjerë. Glukoza përdoret në vend të sheqerit nëse është e nevojshme një rritje urgjente e niveleve të karbohidrateve në gjak. Përveç kësaj, pas konsumimit të glukozës, sheqeri në gjak rritet, i cili është jashtëzakonisht i padëshirueshëm për pacientët me diabet. Niveli i sheqerit në gjak rritet gjithashtu pas konsumimit të sheqerit të grumbulluar të rregullt, pasi ka një përmbajtje mjaft të lartë të molekulave glukozë. Për të thithur glukozën në inde, trupi sintetizon një substancë specifike - insulinë hormon, e cila është në gjendje të "transportojë" glukozën në inde për ushqimin e tyre.
Avantazhi i fruktozës për diabetikët është mungesa e efektit të tij në sheqerin në gjak. Për asimilimin e tij, administrimi shtesë i insulinës nuk kërkohet, gjë që ju lejon të përfshini këtë produkt në ushqimin e pacientëve.
Karakteristikat e përdorimit të fruktozës në dietë:
- Fruktoza mund të përdoret si një zëvendësues i sheqerit për diabetin. Ky ëmbëlsues mund të shtohet në pije të ngrohta dhe pasta. Për shkak të vlerës së lartë ushqyese, përdorimi i fruktozës si në njerëz të shëndetshëm ashtu edhe të sëmurë duhet të jetë i kufizuar.
- Për shkak të niveleve më të larta të ëmbëlsisë, ngrënia e fruktozës në vend të sheqerit të grirë është e përshtatshme për njerëzit që duan të humbin peshë. Shtë një alternativë e mirë për sheqerin dhe mund të përdoret për të zvogëluar sasinë e saharozës së konsumuar. Për të shmangur depozitimin e lipideve, është e rëndësishme të monitoroni me kujdes numrin e kalorive të ngrira.
- Fruktoza nuk kërkon insulinë shtesë ose ilaçe për uljen e sheqerit.
- Confmbëlsirat me fruktozë mund të gjenden në banakun e çdo supermarketi.
Dieta është një aspekt i rëndësishëm i trajtimit dhe mbajtjes së një stili jetese të shëndetshëm.
Shtë e rëndësishme të mbani mend se një zëvendësues i sheqerit luan një rol të rëndësishëm. Përdorimi i fruktozës, në këtë rast, është mjaft i justifikuar.
Dëmi dhe përfitimet e sheqerit dhe fruktozës
Sot, jo vetëm pacientët me diabet nuk pranojnë të konsumojnë saharozë në favor të fruktozës.
Ata marrin një vendim të tillë në lidhje me disavantazhet e diskutuara në mënyrë aktive të sheqerit si produkt.
Pavarësisht nga të gjitha disavantazhet, sheqeri ka disa veti të dobishme:
- saharoza zbërthehet në glukozë dhe fruktozë, duke siguruar kështu një lëshim të shpejtë të energjisë për nevojat e trupit;
- rruga për zbërthimin e glukozës në trup është shumë komplekse, pasi një pjesë e caktuar e saj shndërrohet në glikogjen (rezervë energjie), një pjesë shkon në qeliza për të siguruar ushqimin dhe një pjesë për t’u shndërruar në indin dhjamor;
- vetëm molekulat e glukozës janë në gjendje të japin neurocitet (qelizat e trurit) me lëndë ushqyese, pasi ky element i veçantë është ushqyesi kryesor për sistemin nervor;
- sheqeri është një stimulues i sintezës së hormoneve të lumturisë, në këtë mënyrë ndihmon për të hequr qafe stresin.
Përkundër një gamë të gjerë përfitimesh, marrja e tepërt e sheqerit ka një gamë të gjerë efektesh të dëmshme në trup:
- Sheqeri, sido që të jetë, kallami, panxhar, kafe, burimi kryesor i yndyrës në trup.
- Vlera e lartë ushqyese stimulon shfaqjen e mbipeshes dhe diabetit.
- Rrit rrezikun e çrregullimeve endokrine. Me konsumimin e tepërt, proporcioni i metabolizmit bazë të karbohidrateve ndryshon.
- Addictive.
- Përdoret për të përgatitur recetat e kuzhinës më absolutisht të padobishme. Një dietë në shtëpi nuk duhet të përmbajë shumë ushqime të ngjashme.
- Shkakton dëme të smaltit karius.
Për shkak të vetive të mësipërme të dëmshme të saharozës, gjithnjë e më shumë njerëz po anojnë drejt fruktozës.
Pak njerëz e dinë që sheqeri i rregullt ose fruktoza është më e ëmbël.
Karakteristikat e mëposhtme pozitive janë karakteristikë e fruktozës:
- mungesa e një efekti domethënës në sheqerin në gjak dhe efektivitetin e terapisë me insulinë;
- nuk shkakton një rritje të sekretimit të insulinës;
- Asnjë smalt nuk është i dëmshëm;
- ka një indeks të ulët glicemik;
- ka karakteristika të larta shije.
Por kur zgjidhni ndonjë ëmbëlsues, është e nevojshme të merren parasysh jo vetëm pronat e tij, por edhe mangësitë më serioze.
Fruktoza dhe sheqeri përshkruhen në video në këtë artikull.
