Perimet janë ushqime të shëndetshme dhe të shijshme që përfshihen në dietë çdo ditë. Ato janë të pasura me karbohidrate, vitamina, elementë të vlefshëm gjurmë, proteina bimore dhe yndyrna, kështu që përdorimi i ushqimit të tillë ju lejon të mbështesni punën e të gjitha organeve të brendshme.
Por ekzistojnë një numër sëmundjesh që kërkojnë një qasje të veçantë në përgatitjen e menusë. Shtë e rëndësishme të dini se çfarë perimesh mund të hani me pankreatitin pankreatik dhe si t'i gatuani ato në mënyrë korrekte.
Ky lloj i sëmundjes gjatë fazës akute përjashton përdorimin e ushqimeve të pasura me fibra. Gjatë faljes, gjithashtu duhet të qaseni me kujdes në zgjedhjen e perimeve. Mosrespektimi i rregullave të nutricionistëve mund të çojë në një përkeqësim të sëmundjes dhe pasoja të rënda.
Si të zgjidhni perimet për pankreatitin
Kur bëni blerje, duhet të zgjidhni perime të pjekura, por jo të pjekura, të cilat kanë një lëkurë të dendur dhe nuk merren. Ata duhet të jenë të ngurta, pa gjurmë të kalbura dhe të mykura. Një frut i tepërt ose i prerë nuk është i përshtatshëm për konsum, pasi bakteret mund të jenë të pranishëm në të.
Ju gjithashtu duhet të dini se cilat perime nuk mund të hahen me pankreatitin, mund të këshilloheni me mjekun tuaj për përfitimet dhe rreziqet e produkteve. Me këtë diagnozë, është e ndaluar të hahet enë me perime acidike, të konservuara, të kripura dhe pikante.
Në mënyrë që të mos shqetësojnë organin e përkeqësuar, perimet janë zier. Për të përdorur një produkt të tillë lejohet vetëm si një pjatë e dytë ose e tretë, mos e hani atë në stomak bosh.
- Mjekët nuk rekomandojnë të hani perime të papërpunuara pa trajtim të nxehtësisë kulinar. Një produkt i tillë nuk është aspak i skuqur ose i skuqur thellë, por vetëm i zier ose i pjekur.
- Para gatimit, lëvozhga duhet të zhvishet dhe farat të pastrohen.
- Zierje e mbetur e perimeve nuk mund të hahet, pasi ajo bën që pankreasi të prodhojë në mënyrë aktive enzima.
Shtë e vështirë të përgjigjem qartë në pyetjen se çfarë perimesh të papërpunuara mund të hahen me pankreatitin dhe kolecistitin. Sipas nutricionistëve, sëmundja kërkon përdorimin e ushqimit më kursyes, në mënyrë që të mos dëmtojë pankreasin e dëmtuar.
Fibra e fortë është shumë e vështirë për trupin që të tretet. Prandaj, perimet e freskëta duhet të zëvendësohen me të pjekura ose të ziera.
Pankreatiti dhe përfitimet e perimeve
Ekziston një listë specifike e ushqimeve që nuk janë të përshtatshme për njerëzit me pankreatitit kronik ose akut. Kur sëmundja është rreptësisht e ndaluar të hajë qepë, sallatë jeshile, spinaq, rrepë, rrepkë, rrepkë, hudhër, rrikë, qepë të papërpunuara, kërpudha.
Mjekëve u lejohet të përfshijnë me kujdes kastravecat, misrin, domatet, bishtajoret, asparagus, lakrën blu dhe të bardhë në dietë. Pa frikë, ju mund të hani kunguj, lulelakër, kunguj të njomë, patate, karrota, panxhar.
Anydo lakër në formën e saj të papërpunuar është e dëmshme për trupin e sëmurë, kështu që duhet të zihet ose të ziejë.
- Lakër shurupi duhet të përjashtohet plotësisht nga menyja, pasi kontribuon në acarimin e mukozës së stomakut, e cila nuk duhet të lejohet në rast sëmundjeje.
- Përkundër vetive të shumta të dobishme, alga deti gjithashtu nuk rekomandohet të hahet. Ky produkt është afër përmbajtjes kalori dhe përbërjes së kërpudhave, kështu që stomaku nuk do të jetë në gjendje ta tretë plotësisht atë.
- Lakra dhe brokoli i Pekinit do të jenë shumë të dobishëm nëse zihen ose zier. Perimet e skuqura duhet të hidhen plotësisht.
Domatet kanë një efekt të fortë kolerik, kështu që ato përfshihen në menunë me përkeqësimin e pankreatitit me kujdes. Gjatë faljes, perime të tilla lejohen të konsumohen, dhe lëngu i domates i shtrydhur fllad është gjithashtu shumë i dobishëm.
Fibra, e cila gjendet në domate, ndihmon në largimin e kolesterolit nga trupi dhe normalizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Perime të tilla hahen të pjekura dhe të ziera në mënyrë që pankreasi të mos bëhet më i ndërlikuar.
Kastravecat janë të pasura me vitamina dhe minerale, ato përmirësojnë funksionimin e organeve të brendshme, shkarkojnë pankreasin dhe bllokojnë përkeqësimin e sëmundjes. Por ato hahen edhe në sasi të vogla.
Ju duhet të blini perime vetëm nga shitësit e besuar që garantojnë mungesën e nitrateve dhe pesticideve të dëmshëm në tranguj.
Receta për gatimin e perimeve
Me pezmatimin e pankreasit gjatë faljes, rekomandohet të përdorni tre metoda të përgatitjes së një pjate me perime. Një opsion i shkëlqyeshëm mund të jetë një recetë duke përdorur një multicooker.
Para zierjes, perimet lahen në ujë të rrjedhshëm, ato gjithnjë zhvishen. Pas kësaj, ata vendosen të paprekur në një tigan, derdhen me ujë të valë dhe ziejnë mbi nxehtësi të ulët derisa të jenë gatuar. Uji kullohet, perimet e ziera përzihen me qumësht ose gjalpë dhe grimcohen në një gjendje pureje.
Për zierje perimet janë prerë në kube të mëdha, vendosen në një enë të veçantë dhe pak të kripura. Krem kosi i holluar me ujë shtohet atje. Kur uji vlon, përzieni gjellën dhe mbajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Nëse përdoren domate, patëllxhan, kungull ose kungull i njomë, farat hiqen prej tyre para se të gatuhen.
- Nëse planifikoni të piqni perime në petë, produkti pritet në kube, vendoset në një enë pjekje të thellë, të mbuluar me petë dhe vendoset në një furrë. Duke përdorur një pirun, kontrolloni periodikisht nëse gjellë është gati.
- Mund të përdorni gjithashtu mundësinë e pjekjes së perimeve të tëra, por para kësaj ato zhvishen nga lëvozhga dhe farat. Tjetra, shtrojeni në një fletë pjekje dhe piqni derisa të gatuhet.
Në formën akute të sëmundjes, mjeku i përshkruan pacientit një dietë të uritur për dy deri në katër ditët e para pas një sulmi të procesit inflamator. Pas kësaj, perimet e përgatitura në formën e patateve pure pa kripë, gjalpë dhe qumësht futen gradualisht në dietë.
Por ju duhet të ndiqni një sekuencë të caktuar në mënyrë që të mos dëmtoni pankreasin.
- Në fillim, karrota dhe patate i shtohen menusë, atëherë mund të hani pak qepë të ziera, lulelakër, kunguj.
- Panxhari shtohet në kthesën e fundit.
- Kungull i njomë mund të hahet vetëm gjatë periudhës kur piqen, e njëjta vlen edhe për të gjitha perimet e tjera.
- Në mënyrë që pacienti të shijojë perime gjatë dimrit, rekomandohet që t’i ngrini ato.
Brenda një muaji, pacienti ha pure të lëngshme homogjene. Për javën e tretë, një sasi e vogël gjalpi natyral mund të shtohet në pjatë për të përmirësuar shijen.
Gjatë periudhës së faljes së pankreatititit kronik, menyja e pacientit mund të jetë e larmishme me perime të pjekura dhe të ziera, supa, stews, tavë. Pjata është aromatizuar me një sasi të vogël gjalpi, qumështi ose krem pa yndyrë. Perimet e papërpunuara hahen vetëm në formë pure ose të copëtuar një herë në javë, ndërsa ato duhet të qërohen dhe farat.
Edhe nëse sëmundja tërhiqet, mos hani ushqime që kanë një shije të hidhur, të thartë, pikante. Këto perime përfshijnë rrepka, hudhra, lakra, speca të nxehtë. Meqenëse shumë fije të trashë nuk janë të përshtatshme për pacientët me një diagnozë të pankreatitit, menyja nuk duhet të përfshijë karota të papërpunuara, patate, panxhar, zarzavate, dhe gjithashtu fruta tepër të forta.
Cilat produkte lejohen për pankreatitin përshkruhen në video në këtë artikull.
