Salcat do të jenë zgjidhja perfekte për t’i dhënë pjatave të freskëta një shije origjinale dhe të pasur. Por me procesin inflamator në pankreas, eksperimente të tilla të kuzhinës nuk lejohen gjithmonë, pasi ato mund të shkaktojnë ndërlikim të simptomave të sëmundjes dhe përkeqësimin e saj.
Me pankreatitin, nutricionisti insiston që salcat shumë pikante, të përqendruara dhe pikante të hidhen poshtë, ato përmbajnë erëza, erëza, hudhra. Ata ngarkojnë pankreasin, provokojnë sekretimin aktiv të sekretimit të pankreasit.
Do përpjekje për të diversifikuar dietën ndikon negativisht në trup, duke çuar në një përkeqësim të pankreatitit, kalimin e sëmundjes në fazën kronike.
Sa e shijshme dhe e shëndetshme veshja e sallatës
Cilat salca janë të mundshme me pankreatitin? Hummus është ideal për të veshur sallata me vezë dhe mish pule; përgatitet nga një sasi e vogël vaj ulliri i parafinuar, lëng limoni, qiqra të bluar, pastë susami dhe hudhra. Për makaronat mund të përdoret salca pesto, për gatimin merrni borzilok, vaj ulliri dhe hudhra.
Një zëvendësues i shkëlqyeshëm për një salcë të rëndë të bardhë është vaji i ullirit, është i përshtatshëm për veshjen e pjatave nga perime të freskëta, barishte dhe ullinj. Kushti kryesor është që gjithmonë në përputhje me masën, mos abuzoni me produktin në mënyrë që të parandaloni një tepricë të yndyrës në meny.
Mund salcë soje me pankreatitin? Ky opsion është më i popullarizuar në mesin e pacientëve, ai i jep enëve të kuzhinës një shije unike, nuk parashikon përdorimin e përbërësve shtesë.
Duhet të merret parasysh që salca e sojës është universale, lehtë mund të jetë:
- kombinohen me enët e mishit;
- shtoni në peshk;
- aplikoni si marinadë, salcë.
Shtë e rëndësishme të gjesh salcë natyrale në raftet e dyqaneve, sepse në treg mbizotërohet një analog kimik i produktit, i cili përmban shumë kripë dhe aromatizues. Në mënyrë që të mos bëni një gabim me zgjedhjen, duhet të studioni me kujdes përbërjen e produktit, t'i kushtoni vëmendje çmimit, salcë me cilësi të lartë dhe të shëndetshme nuk mund të jetë e lirë. Me pankreatitin, salca e sojës në këtë rast do të jetë e dëmshme dhe e rrezikshme.
Disa nutricionistë kanë një qëndrim ambivalent ndaj salcës, pasi produkti karakterizohet nga anët pozitive dhe negative. Për më tepër, bima e sojës është e paqartë, e rritur duke përdorur inxhinierinë gjenetike.
Në recetat mund të përdoren hudhra, uthulla dhe erëzat e tjera që irritojnë pankreasin dhe forcojnë procesin inflamator në të. Edhe salca e sojës mund të bëhet një stimulues i sekretimit të pankreasit, kështu që nuk duhet ta hani atë jashtë reaksionit të qëndrueshëm.
Salcat për pankreatitin mund të jenë të qumështit, kryesorja është bechamel, prej saj bëhet salcë për sallatat dhe pjatat kryesore. Receta klasike e veshjes përmban arrëmyshkun, bechamel me pankreatitin nuk duhet ta përmbajë atë, pasi arrë provokon sekretim të shtuar të enzimave pankreatike.
Për gatimin, duhet të merrni:
- një gotë qumësht i dobët;
- një majë kripe, sheqer;
- një lugë çaji gjalpë dhe miell.
Së pari, shkrini gjalpin, pastaj shtoni miell në të, skuqeni për disa minuta.
Kur mielli të bëhet i artë, qumështi derdhet butësisht në një rrjedhë të hollë, të përzier në mënyrë që të mos ketë gunga. Menjëherë pas zierjes, salca gatuhet për 10 minuta të tjera në gaz të ngadaltë, sheqeri dhe kripa shtohen në fund.
Produkti i përfunduar shkon mirë me peshk dhe mish.
Salca me domate, mustardë, uthull
Salca e domates shpesh quhet ketchup, është një erëza universale, e servirur me çdo pjatë, snack ose sanduiçe. Me inflamacion të pankreasit, ky produkt konsiderohet i ndaluar, për shkak të pranisë në përbërjen e një numri të madh të aditivëve ushqimorë, konservuesve, trasheseve, acideve.
Nëse gatimi është përgatitur në shtëpi, nuk ka përbërës të dëmshëm në të, është akoma e padëshirueshme të hahet. Produkti do të rrisë ënjtjen e pankreasit, e cila është e rrezikshme për pacientin. Kur ekziston një histori e diabetit, ketchup domate do të përkeqësojë më tej rrjedhën e tij, dhe prodhimi i insulinës hormonale do të ulet.
Përbërësit natyralë të salcës janë zakonisht pikantë, është hudhra, piperi i nxehtë dhe erëzat, të cilat irritojnë traktin tretës, i cili është i mbushur me pasoja edhe me falje të zgjatur të sëmundjes. Duhet mbajtur mend se në bazën e salcës domatet, perimet karakterizohen me aciditet të rritur dhe do të irritojnë pankreasin.
Në vend të ketchup, lejohet të gatuani paste domate të bërë në shtëpi, përdorni atë si fustan për kurset e para dhe të dyta. Ju do të duhet të merrni një sasi arbitrare të domateve, të bluajeni në një mulli mishi, ziejini mbi nxehtësinë e ulët derisa lagështia e tepërt të avullojë.
Mustardë është bërë gjithashtu një përvojë e preferuar:
- shtoni salcat;
- përhapur në bukë;
- hani kafshimin me supa.
Por me çdo formë të pankreatitit kronik, mustarda duhet të përjashtohet nga dieta, ka shumë arsye për këtë.
Para së gjithash, mustarda është e ndaluar për shkak të aftësisë për të stimuluar oreksin, sekretimin e lëngut të stomakut dhe enzimave pankreatike. Kjo rrit mundësinë e overeating. Erëza me pankreas të përflakur irriton mukozën e zorrëve dhe stomakut, duke ngarkuar organin e prekur. Në sfondin e përdorimit të mustardës, rrjedha e sëmundjes intensifikohet.
Ashtu si ushqimet e tjera industriale, mustarda ka mjaft stabilizues, konservues, emulsifikues dhe substanca të tjera të padëshirueshme. Suplemente të tilla ndikojnë negativisht në të gjithë sistemin gastrointestinal. Pankreatiti dhe kolecistiti gjithashtu do të bëhen uthull, veçanërisht tryezë.
Uthull musht molle përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, por nuk mund të përfshihet në dietë për patologji. Arsyeja kryesore për kufizimin është prania e acidit.
Majonezë dhe si ta zëvendësoni
Ndoshta i ftuari më i shpeshtë në tryezë ishte majoneza, kjo salcë është aq fort në dietë sa që disa njerëz as nuk mund të imagjinojnë se si të hanë pa të. Sidoqoftë, produkti nuk është vetëm i dëmshëm, por shtrembëron shijen natyrale të enëve. Nën ndalimin dhe majonezën, të gatuar në shtëpi nga përbërës natyralë, do të dalë akoma me erëza, yndyrore dhe pikante.
Për ushqimin, pacienti është më mirë të përdorë mundësi të tjera salcash që do ta bëjnë ushqimin më të ngopur.Një zëvendësues i mirë për majonezën do të jenë salcat e bëra nga produktet e qumështit, për shembull, kos natyral pa sheqer. Ka një shije të thartë, do të jetë plotësimi i përsosur i pjatave dhe sallatave me perime.
Jo më pak e dobishme do të jetë dieta salcë kosi për të marrë një shije të pasur dhe unike, një sasi e vogël salcë soje i shtohet asaj.
Në vend të majonezës, vendosni gjizën pa yndyrë në sallata; për një salcë të plotë, do t'ju duhet të përzieni gjizën me lëng limoni, barishte, një majë kripe dhe paprika. Veshja nuk është e mprehtë, aromatike dhe e shijshme.
Isfarë është pankreatiti është përshkruar në video në këtë artikull.
