Panxhari është një nga perimet më të njohura në Rusi, i cili është i pranishëm në tryeza jo vetëm gjatë ditëve të javës, por edhe në pushime. Pa panxhar, është e pamundur të gatuani enët e tilla tradicionale ruse si borsch, vinaigrette, harengë nën një pallto lesh dhe, natyrisht, panxhar.
Sidoqoftë, dietat moderne i referohen panxharave mjaft të diskutueshme. Nga njëra anë, panxhari përmban një sasi të madhe të vitaminave, mineraleve dhe substancave të tjera jetësore. Nga ana tjetër, është i pasur me fibra të trashë bimore, të cilat kanë një ngarkesë të konsiderueshme në sistemin e tretjes.
Por a është e mundur të hani panxhar me pankreatitin pankreatik? A është e aftë kjo perime të përkeqësojë gjendjen e pacientit? Për të kuptuar këto çështje, duhet të zbuloni se çfarë efekti kanë panxharët në pankreas dhe si ta gatuani në mënyrë që të minimizoni dëmet e mundshme.
Karakteristikat
Përfitimet e mëdha shëndetësore të panxhareve njihen si nga mjekësia zyrtare, ashtu edhe nga ajo popullore. Kjo kulturë e ndritshme burgundy rrënjë përmban shumë substanca të dobishme që janë veçanërisht të nevojshme për trupin gjatë sëmundjes ose gjatë periudhës së rimëkëmbjes.
Panxharët kanë një shije të këndshme të këndshme dhe mund të hahen të papërpunuara, të gatuara ose të pjekura. Panxhari i papërpunuar kontribuon në pastrimin intensiv të trupit, i cili është i dobishëm për kapsllëk, dehje dhe skorje të trupit.
Ndërkohë, perimet që i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, thithen më mirë dhe nuk bëjnë presion në sistemin e tretjes.
Shtë e rëndësishme të theksohet se panxhar janë një nga perimet e pakta që nuk humbasin pronat e tyre të dobishme edhe kur ekspozohen ndaj temperaturave të larta. Prandaj, panxhari i zier dhe i pjekur është gjithashtu i pasur me vitamina, minerale dhe elementë të tjerë thelbësorë, si të lashtat rrënjë të papërpunuara.
Karakteristikat e dobishme të panxhar:
- Trajton konstipacionin dhe infeksionet e zorrëve. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, ajo rrit lëvizshmërinë e zorrëve dhe promovon sekretimin e shpejtë të feces. Për më tepër, vetitë antiseptike të theksuara ndihmojnë panxharët për të luftuar bakteret putrefaktive dhe patogjene në zorrë;
- Ul presionin e gjakut dhe shëron sëmundjet e zemrës. Betaina e përmbajtur në panxhar në mënyrë efektive ul presionin e gjakut, dhe magnezi forcon zemrën dhe enët e gjakut. Prandaj, këto perime janë përdorur prej kohësh për trajtimin dhe parandalimin e hipertensionit dhe aterosklerozës. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për këtë qëllim të pini lëng panxhar të shtrydhur fllad;
- Ai largon ujin e tepërt dhe trajton sëmundjet e sistemit urinar. Panxhari ka një veti të fortë diuretike, e cila ndihmon në largimin e lëngut të tepërt nga trupi. Përveç kësaj, panxhar ka një efekt terapeutik në pyelonephritis, cystitis, urethrit dhe prostatit;
- Shëron mëlçinë. Betaina pengon infeksionin e mëlçisë yndyrore dhe ndihmon në rivendosjen e funksionimit normal të organeve. Prandaj, panxhari rekomandohet për njerëzit që mbipeshin, diabetin, si dhe konsumojnë ushqime jo të shëndetshme dhe alkool;
- Normalizon nivelet hormonale. Panxhari përmban një sasi të madhe të jodit të domosdoshëm për funksionimin normal të gjëndrës tiroide. Ushqimi i panxharit ndihmon në kompensimin e mungesës së jodit dhe normalizimin e prodhimit të hormoneve-jodithyronines;
- Duke luftuar me aneminë. Panxhari është i pasur me hekur, i cili lejon të përmirësojë procesin e formimit të gjakut, të rrisë nivelin e hemoglobinës dhe të përballoni aneminë e mungesës së hekurit. Prandaj, panxhari është veçanërisht i dobishëm për fëmijët dhe njerëzit që dobësohen pas një sëmundjeje.
Pançeziti Panxhar
Shtë e rëndësishme të theksohet se panxharët e papërpunuar janë rreptësisht të ndaluara për pacientët me inflamacion të pankreasit. Panxhari i papjekur duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta e pacientit për pankreatitit akut dhe përkeqësimit të formës kronike të sëmundjes, si dhe një periudhe të faljes. Edhe pas rikuperimit të plotë, pacienti nuk rekomandohet të hajë këtë perime në formën e saj të papërpunuar.
Kjo është për shkak të faktit se panxhar janë të pasura me fije të trashë bimore, asimilimi i të cilave ushtron një ngarkesë të madhe në sistemin e tretjes, përfshirë pankreasin. Gjatë tretjes së panxharëve të papërpunuar, është e detyruar të prodhojë një numër të madh enzimash tretëse, i cili është i dobishëm për sindromën e stomakut dembel, por jashtëzakonisht i dëmshëm për pankreatitin.
Në njerëzit e sëmurë, panxharët e papërpunuar mund të shkaktojnë një përkeqësim të mprehtë të gjendjes, dhe në pacientët që shërohen provokojnë një sulm të ri të pankreatitit. Lëngu i panxhar i shtrydhur fllad, i cili përmban shumë përbërës aktivë që stimulojnë traktin gastrointestinal, gjithashtu bie nën ndalim.
Një sasi e vogël e lëng panxhar mund të shtohet në lëngje karrote ose patate-karrota, të cilat janë një ilaç natyral efektiv kundër pankreatitit. Duhet të kujtohet se para përdorimit, lëngu i panxharit të shtrydhur fllad duhet të vihet në një vend të errët dhe të freskët për 2 orë.
Por nëse në formë të papërpunuar kjo kulturë rrënjësore është jashtëzakonisht e dëmshme për pacientët, a është e mundur të hani panxhar të zier me pankreatit? Dietikët modernë pajtohen që panxharët e zier janë plotësisht të sigurt për njerëzit që vuajnë nga kjo sëmundje e pankreasit.
Fakti është se gjatë trajtimit të nxehtësisë panxharët ndryshojnë vetitë e tyre dhe fitojnë një cilësi më të butë dhe më delikate. Prandaj, të korrat rrënjë, të pjekura në furrë ose të ziera në ujë dhe të ziera në avull, nuk irritojnë zorrët dhe nuk shkaktojnë sekretim të shtuar të enzimave tretëse.
Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se me pankreatitin kronik, veçanërisht në fazën akute, pacientit rekomandohet të hajë vetëm ushqim me pure. Prandaj, para se të servirni, panxharët e përfunduar duhet të grihen ose të bluhen në një blender. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni pak vaj perimesh, kos me pak yndyrë ose një lugë salcë kosi të ulët me yndyrë në të.
Duhet të theksohet se pankreatiti akut dhe kronik është kundërindikacion për përdorimin e panxhareve të zier.
Kjo është për shkak të faktit se kjo metodë e gatimit është e ndaluar me një dietë 5p - ushqim terapeutik për pacientët me inflamacion të pankreasit.
Recipes
Për gatimin e enëve të panxhareve me pankreatitin, është mirë të zgjidhni të lashtat me rrënjë të vogla. Së pari, panxharët e vegjël përmbajnë më pak fibra, së dyti, perimet me rrënjë të vogla kanë një shije më të butë dhe së treti, duhet shumë pak kohë për t’i gatuar ato.
Siç u përmend më lart, panxharët mund të pjeken në furrë ose të ziejnë në ujë të valë dhe të ziejmë në avull. Para gatimit, perimet nuk duhet të zhvishen për të ruajtur sasinë maksimale të pronave të dobishme. Të lashtat e mëdha rrënjë duhet të shkurtohen përgjysmë.
Gatuajini panxharët në sasi të mëdha uji pa shtimin e acidit citrik ose uthull, pasi ato janë të ndaluara për inflamacion dhe ënjtje të pankreasit. Në fillim, të lashtat rrënjë duhet të lahen në ujë të rrjedhshëm, të prerë majat dhe bishtin, dhe pastaj të hidhen në ujë të valë. Koha e përafërt e gatimit është 1-1,5 orë, në varësi të madhësisë së perimeve.
Nxjerrja e panxhareve është aq e lehtë sa vlimi në ujë. Për ta bërë këtë, ju duhet të përdorni një kazan modern të dyfishtë dhe tenxhere të ngadaltë, ose thjesht mund të palosni perimet në një kullesë metalike ose sitë metalike dhe t'i vendosni sipër një tenxhere me ujë të valë. Mbi tigan duhet ta mbuloni fort në mënyrë që avulli të mos dalë.
Panxhar i furrës në vaj.
Kjo pjatë e thjeshtë dhe e shijshme do të shijohet jo vetëm nga të sëmurët, por edhe nga njerëzit e shëndetshëm. Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:
- Merrni disa të mbjella me madhësi të mesme dhe prerë në gjysmë;
- Mbuloni tepsinë me petë dhe palosni gjysmën e panxharit me fetë poshtë;
- Mbuloni bujarisht panxharët me vaj ulliri dhe mbuloni me një shtresë të dytë petë;
- Vendosni pjekjen në furrë të parrahur për 1 orë;
- Qëroni panxharat e gatshme dhe grijeni ose prerë në kube të vogla.
Një pjatë e tillë mund të shërbehet si një pjatë anësore për peshk ose mish.
Informacioni në lidhje me përfitimet dhe dëmet e panxhar është dhënë në video në këtë artikull.
