Në prani të çdo lloj diabeti mellitus (tip 1, tip 2 dhe gestacional), një person duhet të rregullojë sistemin e tij të ushqyerit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që niveli i sheqerit në gjak të jetë i qëndrueshëm, dhe treguesit janë afër vlerave të një personi të shëndetshëm.
Përveç vëzhgimit të dietës, diabetikët duhet të marrin parasysh indeksin e glicemisë (GI) të ushqimit. Kjo vlerë tregon efektin e një ushqimi të veçantë në rritjen e sheqerit në gjak. Sa më i ulët treguesi, aq më i sigurt është ushqimi për pacientin. Për një dietë diabetike, indeksi glicemik i ushqimeve nuk duhet të kalojë 50 njësi.
Me ardhjen e sezonit të ngrohtë, pacienti shtron ashpër pyetjen nëse është e mundur të hahet perime të caktuara dhe në të njëjtën kohë të mos dëmtojë trupin? Ky artikull do të përqendrohet në një perime të tillë të preferuar si piper i ëmbël zile dhe si ta hani atë në mënyrë të saktë në mënyrë që trupi të marrë sasinë më të madhe të vitaminave dhe mineraleve të vlefshme. Artikulli paraqet edhe receta diabetike, pjatat e të cilave kanë një numër të vogël njësish bukë dhe një përmbajtje të vogël kalori.
Indeksi Glycemic i Piperit
Në pyetjen - a është e mundur të hani piper zile për diabetin, çdo endokrinolog, pa hezitim, do të japë një përgjigje pozitive. Gjë është se specat bullgarë kanë një indeks glicemik mjaft të ulët, vetëm 15 njësi.
Përmbajtja kalorike e kësaj perime për 100 gramë do të jetë vetëm 29 kcal. Kjo është e rëndësishme të merret në konsideratë, sepse shumë pacientë me një tip diabeti që nuk varet nga insulina, janë mbipeshë. Ushqimi i specit për diabetin tip 2 lejohet çdo ditë dhe në sasi të pakufizuar.
Nuk ka vetëm piper bullgar, por edhe të zi, spec djegës të hidhur, spec të kuq dhe jeshil. Vlera e tyre kalorifike është gjithashtu e ulët, dhe GI nuk e tejkalon shenjën e 15 njësive.
Disa nga perimet kanë tendencë të rritin indeksin e tyre pas trajtimit të nxehtësisë. Por ky rregull nuk vlen për specat.
Pra, me guxim, diabetikët e hanë atë si në zierje dhe në formë të pjekur, pa frikë nga sheqeri në gjak.
Përfitimet e specit
Piper zile në diabet është një produkt veçanërisht i vlefshëm në tryezë. Gjë është se kjo perime ka shumë vitamina dhe minerale. Pak njerëz e dinë që ka më shumë vitaminë C në speca sesa në agrumet dhe frutat e tjerë.
Pasi të ketë ngrënë vetëm 100 gram piper në ditë, një person plotëson kërkesën ditore për acid askorbik. Për shkak të një sasie të tillë të vitaminës C, speci rrit funksionet mbrojtëse të trupit në luftën kundër infeksioneve dhe baktereve të etiologjive të ndryshme.
Gjithashtu, perimet zvogëlojnë në pothuajse zero rrezikun e kancerit, për shkak të pranisë në përbërjen e tij të një substance të tillë si flavonoids.
Vitaminat dhe mineralet kryesore në piper zile:
- Vitamina A
- Vitamina B;
- vitaminë PP;
- acid askorbik;
- acid folik;
- kaliumi;
- fosfor;
- acid nikotinik;
- selen;
- riboflavin.
Piper në diabetin mellitus tip 2 lufton në mënyrë të përkryer kundër anemisë, përmirëson formimin e gjakut dhe rrit hemoglobinën. Shtë i vlefshëm për mungesën e vitaminës. Kjo sëmundje e pakëndshme prek shumë diabetikë. Në të vërtetë, për shkak të keqfunksionimeve në metabolizmin, disa nga vitaminat dhe mineralet që janë gëlltitur thjesht nuk përthithen.
Piper përmban antioksidantë dhe ndihmon në largimin e substancave të dëmshme nga trupi. Ai gjithashtu lufton kolesterolin e keq, duke parandaluar formimin e pllakave të kolesterolit dhe bllokimin e enëve të gjakut.
Produktet që kanë acid nikotinik (niacinë) në përbërjen e tyre kimike janë veçanërisht të rëndësishme për një sëmundje "të ëmbël". Shkencëtarët kanë identifikuar në mënyrë të besueshme faktin se njerëzit me diabet, duke marrë plotësisht acid nikotinik, kishin nevojë për një dozë më të ulët të insulinës.
Niacina stimulon pankreasin për të rritur sekretimin e insulinës.
Receta të dobishme
Për një diabetik, është e rëndësishme të merret në konsideratë që të gjitha recetat e ushqimit duhet të përfshijnë produkte vetëm me GI deri në 50 PIECES. Lejohet që herë pas here të diversifikohet menuja me enët që përmbajnë ushqim me një indeks deri në 69 njësi.
Gjatë trajtimit të nxehtësisë, kjo perime humbet deri në gjysmën e substancave të saj të vlefshme. Moreshtë më e këshillueshme që të shtoni speca të freskët zile në sallata ose të zgjidhni mënyra më të buta gatimi - steamed ose në furrë.
Gjithashtu duhet të kihet parasysh se specat e nxehtë rritin oreksin, dhe kjo është jashtëzakonisht e padëshirueshme për diabetikët me mbipeshë. Recetat e përshkruara më poshtë janë të përshtatshme për pacientët me çdo lloj sëmundje "të ëmbël". Të gjithë përbërësit kanë një përmbajtje të ulët kalori dhe indeks të ulët glicemik.
Përbërësit e mëposhtëm kërkohen për specat e mbushur me perime:
- dy speca zile;
- djathë i fortë me pak yndyrë - 100 gram;
- arra - 30 gram;
- disa karafil të hudhrës;
- dy domate mesatare;
- salcë kosi me pak yndyrë - dy lugë.
Piper thelbin dhe prerë gjatësinë në dy pjesë. Hiqeni lëvozhgën nga domatja, duke i spërkatur me ujë të valë dhe duke bërë prerje në formë kryqi. Pritini domatet në kube të vogla, shtoni hudhrat e kaluara nëpër shtyp dhe arrat e copëtuara me llaç ose në një blender.
Kullojeni specin me një përzierje arrë-domate, kripë dhe spërkateni me piper të zi të copëtuar. Grease me salcë kosi sipër, dhe vendosni djathin, të prerë në feta të hollë. Lyejmë paraprakisht enën për pjekje me vaj perimesh.
Piqeni në furrë të parangrohur 180 ° C për 20 - 25 minuta. Prerjet e pulave për diabetikët e tipit 2 që janë në avull janë të përshtatshme për një pjatë kaq komplekse të perimeve.
Në prani të diabetit, pacientët duhet të përjashtojnë orizin e bardhë nga dieta e tyre. Por kjo nuk do të thotë që tani ju duhet të braktisni specat tuaj të preferuar - të mbushur. Ekzistojnë disa hile në recetë që do t'ju ndihmojnë ta bëni gjellën diabetike.
Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- piper zile - 5 copë;
- fileto pule - 250 gram;
- hudhër - disa karafil;
- oriz i zierë kafe - 1,5 gota;
- paste domate - 1,5 lugë;
- salcë kosi me pak yndyrë - 1,5 lugë.
Vlen menjëherë të përmendet se orizi kafe gatuhet për të paktën 40 minuta. Në shije, nuk ndryshon nga orizi i bardhë. Por, ajo ka një GI të ulët, dhe sasia e vitaminave dhe mineraleve është shumë herë më e lartë, falë përpunimit të veçantë në fazën e korrjes.
Shpëlajeni filetën e pulës, hiqni yndyrën e mbetur dhe kaloni nëpër një mulli mishi ose blender, së bashku me hudhrat. Për të dhënë një shije më të theksuar, nëse dëshironi, mund të përdorni pak piper të zi në mish të grirë. Shtoni orizin në mishin e grirë dhe përzieni.
Piper për të pastruar farat dhe mbushur me përzierje orizi dhe mishi. Grease pjesën e poshtme të tiganit me vaj perimesh, vendosni specat dhe derdhni lëngun e domates dhe salcën kosi. Për të, ju duhet të përzieni paste domate, salcë kosi 250 mililitra ujë. Gatuajeni piperin nën kapak mbi nxehtësi të ulët për të paktën 35 minuta.
Mbushja në këtë recetë mund të përgatitet jo vetëm nga mishi i pulës, por edhe nga gjeli. Gjë është se indeksi glicemik i një gjeldeti është zero, dhe vlera kalorifike për 100 gramë produkt do të jetë vetëm 139 kcal. Mbetjet e yndyrës dhe lëkurës duhet së pari të hiqen nga gjeldeti.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e piperit të ziles.
