Borsch me diabet: a është e mundur të hahet, si të gatuajmë për diabetikët?

Me diabet mellitus tip 2, është e rëndësishme të ndiqni të gjitha udhëzimet e endokrinologut, në mënyrë që të mos provokoni një diabet të varur nga insulina. Terapia kryesore për këtë sëmundje është një dietë që bazohet në indeksin e glicemisë (GI) të produkteve.

Panxhari, karrotat dhe patatet nuk rekomandohen për diabetikët e tipit 2, por prapë mund të përdoren në sasi të vogla për borsch, pa dëmtuar pamjen klinike. Në diabetin tip 1, është e domosdoshme të merren parasysh sa njësi bukë ndodhen në gjizë, në mënyrë që të rregulloni injeksionin e insulinës.

Më poshtë do të shqyrtojmë konceptin e GI, dhe duke pasur parasysh këtë, janë zgjedhur produkte "të sigurta" për borsch, përshkruhen receta dhe përshkruhen rregulla të përgjithshme ushqimore.

Indeksi i glicemisë

Sipas GI, bëhet terapi dietike për diabetin tip 2 dhe tip 1. Ky tregues në terma dixhital tregon efektin e një produkti ushqimor pas ngrënies së tij në nivelin e glukozës në gjak. Sa më pak GI, aq më pak njësi bukë në ushqim.

Diabetikët lejohen ushqime me një GI të ulët; ato nuk ndikojnë në nivelin e sheqerit. Ushqimi me një mesatare lejohet vetëm herë pas here në dietë. GI i lartë është i ndaluar, pasi mund të shkaktojë hiperglicemi.

Në tabelën GI, ka edhe produkte përjashtimi, për shembull, karrota, në të cilat në formë të papërpunuar treguesi është i barabartë me 35 PIECES, dhe në 85 njësi të ziera. Kështu që kur zgjedh ushqimin duhet të jetë jashtëzakonisht i kujdesshëm.

GI është i ndarë në tre grupe:

• deri në 50 PIECES - të ulët;
• 50 - 70 PIECES - të mesme;
• Nga 70 njësi dhe më lart - të larta.

Disa produkte kanë një GI të ulët, por ato lejohen në një sasi minimale, pasi ato kanë një përmbajtje të lartë kalori, këto janë salca dhe vajra bimore.

Produkte "të sigurta" për borsch

Borsch për diabetikët përgatitet ose në ujë ose në një supë të dytë mishi. Për ta bërë këtë, mishi është sjellë në një çiban, pas së cilës supa e parë është kulluar, dhe derdhet ujë i ri. Yndyra dhe lëkura duhet të hiqen nga mishi në mënyrë që të ulet përmbajtja e tij kalorike dhe të heqin qafe kolesterolin.

Përgatitja e kursit të parë përfshin një përbërës siç është patatet. Në formë të zier, GI e tij është e barabartë me 70 PIECES, që i referohet një shkalle të lartë. Për ta zvogëluar, është e nevojshme të hiqni niseshtën e tepërt. Për ta bërë këtë, zhvishem tubin dhe prerë në kube, pastaj zhytem në ujë të ftohtë për të paktën dy orë.

Në përgjithësi, të gjitha perimet me një GI mbi 50 PIECES duhet të priten në kube të mëdha, kështu që shifra do të ulet pak. Kundërindikohet për të sjellë perime në konsistencën e patateve pure.

Varieteteve të mishit duhet të zgjidhen jo të yndyrshme, yndyra dhe lëkura hiqen prej tyre. Mund të gatuani edhe borscht në supat me perime.

Produkte të ulëta GI:

1. mish pule;
2. Turqia;
3. forcuar;
4. mish lepuri;
5. lakër të bardhë;
6. onions;
7. hudhër;
8. selino;
9. piper jeshil, i kuq, i embel.
10. zarzavate - majdanoz, kopër, pronë.

Produkte me GI të mesme dhe të lartë, të cilat kërkohen për gatimin e borsch:

• panxhar;
• patate;
• karrota.

Ushqimi me një tregues mbi 50 njësi duhet të përdoret në borsch në një sasi minimale dhe prerë në copa të mëdha, kështu që GI e tij do të ulet pak.

Recipes

Pyetja që shqetëson shumë diabetikë është nëse është e mundur të hani borsch me bukë, sepse një pjatë e tillë tashmë përmban ushqime të pasigurta. Një përgjigje e qartë - është e mundur, gjëja kryesore është që buka është bërë nga mielli i thekës dhe nuk tejkalon një shërbim prej 15 gramësh.

Recetat e mëposhtme për kurset e para lejojnë gatimin në mish dhe supë me perime, gjithçka varet nga preferencat personale të shijes.

Ju mund të shtoni domate të freskëta në borscht, ato kanë një GI të ulët, dhe lëng domate, por jo më shumë se 200 ml.

Receta e parë e borscht përgatitet me selino. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

1. dy patate;
2. lakër e bardhë - 350 gram;
3. një karotë dhe qepë;
4. një panxhar i vogël;
5. një rrjedhin nga një selino;
6. 200 ml lëng domate me tul;
7. zarzavate (majdanoz, kopër);
8. miell tërshërë - 1 lugë gjelle;
9. një piper zile;
10. dy karafil hudhër.

Pritini panxharët në shirita të hollë dhe ziejini me një sasi të vogël të vajit vegjetal për shtatë minuta. Pritini imët karrotat, qepët dhe selinon, vendosni në tigan të nxehtë dhe ziejini mbi zjarr të ulët për pesë minuta, më pas kombinoni panxharët me tiganishen, hidhni në lëngun e domates, shtoni miell, hudhër dhe barishte, piper dhe ziejini për dy minuta të tjera.

Sillni 2.5 litra ujë në një çiban, shtoni kripë, shtoni patate, prerë në kube, shtoni lakër të copëtuar imët në 10 minuta, gatuajeni për 10 minuta, pastaj shtoni tiganisjen dhe ziejmë gjizën.

Borsch mund të hahet me mish, duke shtuar pjesët e para-gatuara në pjatën e parë.

Receta e dytë përjashton përdorimin e patateve, por ka edhe selino. Gatimi i kësaj pjate është më mirë në supën e mishit. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• viçi me yndyrë të ulët - 300 gram;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë.
• selino - 1 kërcell;
• lakër e bardhë - 250 gram;
• domate - 0,5 kg;
• vaj perimesh - 3 lugë;
• kripë, piper i zi terren - për shije.

Silleni mishin në një çiban, pasi të kulloni ujin dhe derdhni një të re, rreth 3 - 3.5 litra, kripë dhe piper për shije. Gatuani për të paktën një orë, pastaj merrni viçin dhe kullojeni supën.

Pritini imët lakrën dhe gatuajeni në supë për 15 minuta. Në këtë kohë, prerë panxhar në shirita të hollë, selino, karrota dhe qepë, prerë në kube të vogla. Sauté në vaj perimesh, pas 10 minutash shtoni domatet, ziejini për pesë minuta të tjera. Derdhni domatet me ujë të valë dhe zhvishem, copëtuar imët ose grirë.

Kombinoni perimet me supën dhe lakrën, vlim edhe pesë minuta të tjera, shtoni barishtet dhe hudhrat e kaluara përmes shtypit, lëreni të piqet për 15-20 minuta.

Shërbyer borsch me mish të prerë më parë në pjesë.

Rekomandime të përgjithshme

Menutë diabetike për njerëzit me sheqer të lartë në gjak duhet të zgjidhen sipas produkteve GI. Në dietën e përditshme, prania e frutave, perimeve dhe produkteve shtazore është e detyrueshme. Por mbështeteni vetëm në tryezën e treguesve të glicemisë nuk ia vlen.

E gjithë kjo është për shkak të faktit se disa ushqime nuk kanë GI, për shembull, yndyrë. Edhe pse nuk rrit sheqerin në gjak, ai gjithashtu mbart kërcënime të tjera - kolesterolin dhe përmbajtjen e kalorive, të cilat mund të shkaktojnë mbipesha dhe sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Mishi dhe peshku për diabetikët duhet të zgjedhin varietete me pak yndyrë, pasi të kenë hequr më parë lëkurën prej tyre, këto të përshtatshme janë të përshtatshme:

1. mish pule;
2. Turqia;
3. forcuar;
4. mish lepuri;
5. hake;
6. pollock;
7. Pike.

Vezët lejohen, por jo më shumë se një në ditë. Qumështi i qumështit dhe produktet e qumështit të qumështit, me përjashtim të atyre yndyrore - salcë kosi, gjalpë, krem, duhet të përfshihen në dietën e përditshme, mundësisht për darkën e fundit.

Më poshtë janë produktet që nuk rekomandohen për diabet mellitus që mund të shkaktojnë përkeqësim të gjendjes së pacientit, deri në hiperglicemi.

Ushqimet e mëposhtme janë të ndaluara:

• salcë kosi;
• gjalpë;
• krem me një përmbajtje yndyre 20% ose më shumë;
• mish yndyror dhe peshk;
• oriz i bardhë;
• muesli;
• banane;
• shalqi;
• karota të ziera;
• lëngje frutash.

Kur përpiloni një menu diabetike, është më mirë të këshilloheni me një endokrinolog për këshilla të hollësishme.

Videoja në këtë artikull jep udhëzime të përgjithshme të ushqimit për diabetikët.