Varieteteve tavolinë të kungullit janë të pasura me vitamina dhe elementë gjurmë (hekur, kalium, magnez), si dhe fibra. Kjo perime do të parandalojë zhvillimin e arteriosklerozës, konstipacionit dhe madje edhe diabetit, normalizon traktin gastrointestinal.
Me konsumimin e rregullt të kungujve për diabet të llojit të dytë, rritet në numrin e qelizave beta që rigjenerojnë insulinën e hormoneve në trupin e pacientit. Duket se ky fakt e bën perime të domosdoshme në dietën e një diabeti dhe ju mund ta përdorni në çdo sasi. Por kjo është thelbësisht e gabuar.
Indeksi glycemic (GI) i kungullit është mjaft i lartë, i cili tashmë mund të shkaktojë një rritje të sheqerit në gjak. Prandaj, para se të përfshini enët me kunguj për diabetikët në dietë, duhet të dini se sa gram është norma ditore e kësaj perime, të cilat recetat janë "të sigurta" për këtë sëmundje. Këto pyetje do të diskutohen më poshtë, si dhe receta për fruta të ëmbëlsuar, qull kungulli dhe pjekje.
Gi kungull
Dido diabetik duhet të njohë konceptin e indeksit glicemik, pasi ushqimi zgjidhet mbi këtë bazë. GI është ekuivalenti dixhital i efektit të një ushqimi pas përdorimit të tij në glukozën e gjakut. Nga rruga, sa më pak GI, aq më pak njësi të bukës në produkt.
Një endokrinolog për secilin pacient, pavarësisht nga lloji i diabetit, është duke zhvilluar një terapi diete. Me sëmundjen e tipit 2, kjo është terapia kryesore që do të mbrojë një person nga lloji i varur nga insulina, por me të parën, parandalimin e hiperglicemisë.
GI e kungullit shkon mbi normale dhe është 75 njësi, të cilat mund të ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak. Prandaj, kungulli për diabet tip 2 duhet të përdoret në enët në një sasi minimale.
GI është i ndarë në tre kategori:
- deri në 50 PIECES - një tregues normal, produkte për menunë ditore;
- deri në 70 njësi - një ushqim i tillë mund të përfshihet vetëm herë pas here në dietën diabetike;
- nga 70 njësi dhe më lart - një tregues i lartë, ushqimi mund të provokojë një rritje të glukozës në gjak.
Bazuar në treguesit e mësipërm, ju duhet të zgjidhni produkte për gatim.
Pjekja e kungullit
Një perime si kungulli është mjaft e gjithanshme. Prej saj mund të bëni një byrek, qumështor, tortë dhe tavë. Por kur studioni recetat, duhet t'i kushtoni vëmendje asaj që përbërësit përdoren. Të gjithë ata duhet të kenë një GI të ulët, pasi pjata tashmë është e ngarkuar me një përmbajtje të lartë glukoze në pulpën e kungullit.
Nëse vezët janë të nevojshme në një recetë të rregullt, atëherë ato zëvendësohen me proteina, dhe ju duhet të lini vetëm një vezë - ky është i njëjti rregull për diabetin, pasi të verdhat përmbajnë një sasi të rritur të kolesterolit.
Receta e parë është një tavë me gjizë, e cila mund të shërbejë si një mëngjes i plotë ose darkë e parë. Shërbimi për diabetik nuk duhet të kalojë 200 gram. Isshtë gatuar në furrë, duke e bërë atë me lëng.
Tavë përfshin përbërës të tillë me GI të ulët:
- tul kungulli - 500 gram;
- mollë të ëmbla - 3 copë;
- ëmbëlsues - për shije;
- gjizë me pak yndyrë - 200 gram;
- ketrat - 3 copë;
- vaj perimesh - 1 lugë çaji;
- miell thekre (për kallëpe spërkatëse);
- kanellë për shije.
Zijeni kungullin në një tigan mbi ujë deri sa të tenderoheni, pasi ta zhvisheni dhe e copëtoni në kube prej tre centimetrash. Ndërsa është duke u zier. Qëroni mollët nga thelbi dhe prerë në kube të vogla, shtypni me kanellë. Qëroni sipas dëshirës.
Kombinoni proteinat me një ëmbëlsues, siç është stevia, dhe rrihni me një mikser deri në shkumë të trashë. Lyejmë enën për pjekje me vaj perimesh dhe spërkatim me miell thekre. Përzieni kunguj, gjizë dhe mollë dhe vendoseni në fund të formës, derdhni sipër proteinave. Tavë piqet në një temperaturë prej 180 C për gjysmë ore.
Receta e dytë është sharlotte me kunguj. Në parim, ai përgatitet, si sharlotët e mollës, vetëm mbushja ndryshon. Për pesë servings do t'ju duhet:
- miell thekre ose tërshërë - 250 gram;
- një vezë dhe dy proteina;
- tul kungulli - 350 gram;
- ëmbëlsues - për shije;
- pluhur pjekje - 0,5 lugë çaji;
- vaj perimesh - 1 lugë çaji.
Së pari, rrihni vezën, proteinën dhe ëmbëlsuesin derisa të formohet shkuma e harlisur. Shitni miellin në përzierje, shtoni pluhur pjekje. Grease pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj perimesh dhe spërkat me miell thekre, kështu që do të marr vajin e mbetur. Vendosni kunguj të copëtuar imët në kube dhe derdhni në mënyrë të barabartë me brumë. Piqeni në furrë të parangrohur për 35 minuta, në një temperaturë prej 180 C.
Kifleja e kungullit përgatitet në të njëjtin parim si charlotte, vetëm tul kungulli përzihet direkt me brumin. Falë pjatës së pazakontë të pjekjes, koha e pjekjes së tortës zvogëlohet në 20 minuta.
Por, qumështi i kungullit pa sheqer nuk rekomandohet për diabetikët, pasi recetat e tij përmbajnë gjalpë që ka GI të lartë dhe djath mascarpone, i cili ka një përmbajtje të lartë kalori.
Receta të tjera
Shumë pacientë pyesin veten - si të gatuaj një kungull për diabet dhe të mos humbasë vetitë e tij të dobishme. Receta më e thjeshtë është një sallatë me perime, e cila do të plotësojë çdo vakt ose kurs kryesor për mëngjes ose darkë.
Receta përdor karota të freskëta, një GI e së cilës është e barabartë me 35 PIECES, por është e ndaluar që diabetikët ta ziejnë atë në një formë të zier, pasi treguesi ngrihet në një nivel të lartë. Për një shërbim, do t'ju duhet të fërkoni një karotë, 150 gram kungull në një rende të trashë. Sezoni perimet me vaj perimesh dhe spërkateni me lëng limoni.
Enët me kunguj për diabetikët dhe recetat e tipit 2 mund të përfshijnë fruta të ëmbëlsuara. Frutat e ëmbëlsuara pa sheqer nuk ndryshojnë në shije nga ato të përgatitura me sheqer.
Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- tul kungulli - 300 gram;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- ëmbëlsues (fruktozë) - 1.5 lugë;
- mjaltë prej pelushi ose gështenje - 2 lugë;
- ujë të pastruar - 350 ml.
Për të filluar, kungulli duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të zihet në ujë me kanellë mbi nxehtësi të ulët derisa të gatuhet gjysmë, kungulli nuk duhet të humbasë formën e tij. Thani kubet me një peshqir letre.
Derdhni ujë në enë, shtoni ëmbëlsues dhe silleni në një çiban, pastaj shtoni kunguj, ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë e ulët, pastaj shtoni mjaltë. Lërini frutat e ëmbëlsuara në të ardhmen në shurup për 24 orë. Pasi të keni ndarë frutin e ëmbëlsuar nga shurupi dhe i vendosni në një fletë pjekje ose në një sipërfaqe tjetër, thajeni për disa ditë. Produktin e përgatitur ruajeni në një tas xhami në një vend të freskët.
Kungulli për diabetin tip 2 mund të shërbehet në formën e qullës. Qull kungulli është i përshtatshëm për një drekë të plotë ose darkë të parë. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:
- meli - 200 gram;
- tul kungulli - 350 gram;
- qumësht - 150 ml;
- ujë i pastruar - 150 ml;
- ëmbëlsues - për shije.
Pritini kungullin në kube të vogla, vendosni në një tigan dhe derdhni në ujë, ziejini në zjarr të ulët për dhjetë minuta. Pastaj shtoni qumësht, ëmbëlsues dhe meli, të larë më parë me ujë të rrjedhshëm. Gatuani derisa drithërat të jenë gati, rreth 20 minuta.
Qull kungulli mund të përgatitet jo vetëm nga meli, por edhe nga kokrrat e elbit dhe elbi. Vetëm ju duhet të merrni parasysh individualisht kohën e gatimit të secilës prej drithërave.
Rekomandime të përgjithshme
Në diabet mellitus të çdo lloji, pacienti duhet të dijë jo vetëm rregullat e të ngrënit, por edhe të zgjedh produktet e duhura në mënyrë që të mos provokojë hiperglicemi. Të gjitha produktet me sheqer të lartë në gjak duhet të kenë një GI deri në 50 PIECES, herë pas here ju mund të hani ushqim me një tregues deri në 70 PIECES.
Ushqimet e pasura me karbohidrate konsumohen në mëngjes. Për shkak të aktivitetit fizik të një personi, glukoza është më e lehtë për tu tretur. Këto përfshijnë fruta, pasta diabetike dhe makarona të forta.
Pjatat e para duhet të përgatiten ose në supën e perimeve, ose në mishin e dytë. Kjo do të thotë, pas zierjes së parë të mishit, uji kullohet dhe vetëm e dyta është duke përgatitur supën dhe enën vetë. Supat me pure për diabet janë përjashtuar më së miri nga dieta, pasi kjo konsistencë rrit GI të produkteve.
Ne nuk duhet të harrojmë për shkallën e marrjes së lëngjeve - dy litra është treguesi minimal. Ju mund ta llogaritni vetë normën, në normën e një mililitri për kalori të ngrënë.
Ushqimi diabetik duhet të jetë i pjesshëm dhe në pjesë të vogla, mundësisht në interval të rregullt. Isshtë e ndaluar si nga uria ashtu edhe nga overeat. Ushqimi i fundit të paktën dy orë para gjumit. Përveç kësaj, ushqimi për diabet duhet të trajtohet siç duhet me nxehtësi - zierja me shtimin e një sasie të madhe të naftës dhe tiganisje është e përjashtuar.
Videoja në këtë artikull flet për përfitimet shëndetësore të kungullit.
