Peshku i detit dhe lumenjve është një produkt ushqimor jashtëzakonisht i rëndësishëm. Ushqime të tilla proteinike duhet të jenë të pranishme në dietë të paktën dy herë në javë. Për shkak të sasisë së madhe të acideve omega-3 në përbërjen e tij, niveli i kolesterolit në gjak zvogëlohet dhe proceset metabolike në trupin e njeriut rregullohen.
Vlera ushqyese e peshkut është veçanërisht e rëndësishme për pankreatitin, sepse inflamacioni i pankreasit lidhet drejtpërdrejt me ushqimin e njeriut. Le të flasim sot për përfitimet që peshku dhe vaji i peshkut mund t'i japin trupit dhe pankreasit.
Duhet të theksohet veçmas se vaji i peshkut është një depo e vërtetë e substancave të dobishme, megjithatë, është më mirë të mos eksperimentoni me inflamacion të pankreasit, sepse vaji i peshkut mund të bëhet parakusht për të komplikuar rrjedhën e sëmundjes me pankreatitin.
Kjo është arsyeja pse pacientët me pankreatitit duhet të braktisin peshk të llojeve yndyrore, dhe vaji i peshkut gjithashtu duhet të merret me kujdes ekstrem.
Sëmundja përfshin respektimin e një diete të veçantë, në të cilën peshku duhet të jetë vetëm yndyrë i ligët ose mesatarisht, përkatësisht, vaji i peshkut në këtë zinxhir nuk sigurohet. Ajo tretet në mënyrë të përsosur dhe nuk mund të shkaktojë një përkeqësim të inflamacionit në trup me pankreatitit.
Llojet e dobët të peshkut zakonisht i atribuohen:
- cod;
- hake;
- pollock;
- Haddock;
- navaga;
- Walleye;
- saithe;
- pike;
- zhgërryen;
- të thata peshk;
- Mullet;
- zbardhues blu.
Përmbajtja e yndyrës së këtyre specieve të peshkut është në rangun nga 0.3 në 0.9 përqind. Ju mund të përballoni një peshk të tillë tashmë në 7 ditët e para pas një përkeqësimi të procesit inflamator në pankreas.
Nëse gjendja e pacientit është relativisht normale, atëherë mund të provoni edhe një peshk pak më shumë vaj. Për të yndyrnat me përmbajtje mesatare përfshijnë atë në të cilin yndyrnat nga 4.2 në 6.4 përqind, këtu mund të provoni të merrni vaj peshku, por deri më tani në sasi të kufizuara. Me lejen e mjekut që ndjek, mund të hani:
- grindemi;
- ton;
- lloj krapi;
- bass;
- troftë;
- skumbri kali;
- harengë me pak yndyrë;
- harengë;
- mustak;
- bass;
- mustak;
- salmon rozë.
Duhet të mbahet mend se peshqit me pak yndyrë me inflamacion të pankreasit duhet të përgatiten në formën e prerjeve të avullit ose një version të zier.
Edhe ne nuk mund të flasim për peshk të skuqur, të tymosur, të kripur ose të konservuar. Këto metoda të njohura të gatimit janë tabu për pankreatitin. Edhe varietetet e dobët nuk mund të shfaqen në një formë të kripur, sepse me pankreatitin, kripa është jashtëzakonisht e padëshirueshme.
Një sasi e tepërt e kësaj lënde të bardhë në ushqim provokon një përkeqësim të inflamacionit në një organ të dobësuar në pankreatitit. Për këtë arsye, kripa mund të jetë e pranishme në enët vetëm gjatë faljes, por në doza minimale.
Shtë edhe më mirë të braktisni supat në supën e peshkut, preferencën duhet t'i jepni kurseve të para dietike, pasi recetat për supat me pankreatitit janë të thjeshta dhe të larmishme.
Varieteteve të yndyrnave në mënyrë të moderuar mund të përfshihen në dietë vetëm gjatë periudhës së recensionit të qëndrueshëm, por jo më shumë se një herë në javë.
Mjekët thonë se mendimi që peshku yndyror mund të konsumohet me pankreatitit për shkak të aftësisë së tij për të përmirësuar metabolizmin është plotësisht i gabuar. Ky rregull funksionon vetëm nëse personi është me shëndet të plotë dhe nuk ka ndonjë shqetësim në traktin gastrointestinal.
Po peshqit e shijshëm?
Nëse marrim parasysh peshk të varieteteve të kuqe, atëherë mjekët mund të lejojnë vetëm dy lloje të një produkti të tillë - trofta dhe salmon rozë. Isshtë në këtë peshë që përmban sasinë e yndyrës, e cila është në kufijtë relativë të normës për njerëzit që vuajnë nga pankreatiti.
Ekziston një kufizim i qartë në peshqit e kuq, i cili thotë se salmon rozë dhe trofta nuk duhet të kripen, thahen ose pihen duhan. Një mënyrë ideale e gatimit është pjekja pa përdorimin e yndyrnave, zierjes, zierjes, si dhe avullimit. Një pjesë e përafërt e një pjate kaq të shijshme nuk është më shumë se 200 g në ditë dhe jo më shumë se 2 herë në javë.
Kush është kundërindikuar në peshk?
Edhe peshqit e ligët kanë yndyrë në to. Ky produkt mund të ketë disa kundërindikacione. Për shembull, ata me pankreatitit që kanë një histori të problemeve të mëposhtme duhet të kufizojnë ose minimizojnë konsumimin e tyre të peshkut:
- ndjeshmëri e lartë ndaj një produkti të tillë si vaji i peshkut;
- intoleranca individuale;
- ulje e koagulimit të gjakut;
- insuficienca renale kronike;
- kolecistiti akut;
- çekuilibër në funksionin e tiroides;
- hemofili.
Shtë më mirë të heqësh dorë nga peshqit me pankreatit, i cili shoqërohet me presion të lartë të gjakut. Vaji i peshkut dhe ilaçet për uljen e presionit të gjakut janë thjesht të papajtueshme.
Edhe peshqit në vetëm sasi të moderuar duhet të konsumohen nga ata pacientë që kohët e fundit i janë nënshtruar ndërhyrjes kirurgjikale të një natyre të ndryshme, të moshuarve, si dhe fëmijë, e njëjta vlen edhe për produkte të tilla si vaji i peshkut. Gratë shtatzëna dhe lactating me pankreatitit nuk mund të abuzojnë me këtë ushqim proteinik.
Në rast të mbidozës, vaji i peshkut mund të shkaktojë dhimbje në zgavrën e barkut, shqetësime të tretjes, diarre, si dhe përkeqësim të rrjedhës së sëmundjes kryesore.
Peshku duhet të konsumohet me kujdes në rastet kur gurët janë të pranishëm në veshkat e pacientit dhe kanalet biliare, në këtë rast ai vetëm mund të përkeqësojë problemin.
Receta për patatet e peshkut "të duhur"
Nëse mjeku ka lejuar përdorimin e peshkut dhe enëve në bazë të tij, atëherë pacienti mund ta trajtojë veten në kutitë e avullit, aq më tepër pasi nuk do të jetë e vështirë t’i gatuani ato. Kutelat janë një nga pjatat e rekomanduara për pankreatitin. Për ta ju duhet të merrni:
- 500 g peshk të varieteteve me pak yndyrë (mund të jetë fileto ose një trup i tërë);
- 2 vezë pule;
- 100 g gjalpë;
- 3 lugë bollgur;
- 1 qepë;
- kripë në majë të një thike.
Receta përfshin copëtimin e peshkut, qepëve dhe vajit duke përdorur një mulli mishi ose një blender. Nëse kërcellat bëhen nga fileto, atëherë do të jetë e mjaftueshme ta lëvizni një herë në një mulli mishi. Nëse zgjidhet një peshk i tërë, atëherë kalohet dy herë. Kjo do të bëjë të mundur që të bluaj tërësisht të gjitha kockat e mbetura.
Tjetra, bollguri duhet të kombinohet me vezët dhe të përzihet tërësisht. Përzierja që rezulton përzihet me peshq të grirë dhe rregullohet në një qëndrueshmëri homogjene. Nëse dëshironi, masa që rezulton mund të kripet pak.
Cutlets të madhësisë së kërkuar formohen nga mishi i grirë i përgatitur dhe gatuhet duke përdorur një kazan të dyfishtë ose mënyrën e veçantë "Gatim me avull" në një tenxhere të ngadaltë. Përveç kësaj, do të jetë po aq e dobishme për të shuar patjetër të tillë në furrë. Koha e gatimit - 15 minuta nga momenti i ujit të valë.
Peshqit me avull mund të përfshihen në dietë 1-2 herë në javë. përveç kësaj, për problemet me pankreasin, duhet të dini saktësisht se cilat receta për pankreatitin mund të përdoren në mënyrë që të mos komplikoni rrjedhën e sëmundjes.
