Indeksi i Ushqimit i Insulinës: Grafiku i indeksit të ulët dhe të lartë

Gjithnjë e më shpesh në ditët e sotme, një koncept relativisht i ri për ne, indeksi i insulinës së produkteve ushqimore (AI), është përmendur në literaturë të specializuar dhe artikuj mjekësorë. Shtë e nevojshme të kuptohet ky term dhe të kuptohet se si indeksi i insulinës ndryshon nga indeksi i glicemisë.

Indekset e treguara janë koncepte të ndërlidhura dhe ato nuk mund të konsiderohen veçmas nga njëra-tjetra:

• indeksi i glicemisë është shkalla se sa shpejt ndodh procesi i ngopjes së gjakut të njeriut me sheqer;
• indeksi i insulinës tregon shkallën e prodhimit të insulinës, e cila është e nevojshme për asimilim me cilësi të lartë të ushqimit.

Të gjithë e kanë ditur prej kohësh se procesi i ngrënies dhe tretjes së ushqimit shoqërohet gjithmonë me një rritje të niveleve të glukozës, si dhe me gliceminë postprandiale. Një glicemi maksimale tepër e shpejtë është jashtëzakonisht e padëshirueshme, sepse çon në faktin se qelizat që prodhojnë insulinë janë dobësuar seriozisht, dhe i gjithë trupi nuk është në gjendje të përballojë thithjen e glukozës.

Nëse një situatë e ngjashme ndodh kundër sfondit të diabetit mellitus, atëherë në raste të tilla probleme në funksionimin e qelizave beta mund të shkaktojnë periudha të cilat janë shumë të gjata kur nivele të larta të sheqerit dhe komponimeve të tij vërehen në gjak.

Për këtë arsye, ekziston një rrezik serioz që shoqërohet me përdorimin e ushqimeve të larta në karbohidrate. Shtë shumë e rëndësishme të përpiqeni të kufizoni konsumin e vetëm atyre që shkaktojnë ngritje të mprehtë të glicemisë.

Edhe ushqimi që është pothuajse i njëjtë në peshë dhe kalori mund të sillet ndryshe. Nëse disa ushqime mund të shkaktojnë shumë shpejt një nivel të glicemisë postprandiale, atëherë të tjerët punojnë në mënyrë të moderuar dhe gradualisht.

Shtë opsioni i dytë që është më i butë dhe i sigurt për trupin në drejtim të glicemisë. Për të karakterizuar dallimet në ushqime të tilla, u propozua të përdoret koncepti i indeksit glicemik.

Nëse vlerësoni produktet sipas vetive të tyre ushqyese dhe biologjike, është e rëndësishme të merrni në konsideratë jo vetëm gliceminë pasuese pasprandiale, por edhe atë lloj ngarkese që do t'i jepet trupit, në mënyrë që të zhvillohet në mënyrë cilësore insulina e nevojshme për asimilimin e ushqimit.

Insulina është një hormon i një natyre akumuluese. Për këtë arsye, prodhimi i tij i tepërt jo vetëm që trupi grumbullon yndyrë, por gjithashtu nuk bën të mundur djegien e yndyrës së trupit.

Karakteristikat e indekseve të insulinës dhe glicemisë

Si rregull, ekziston një lidhje e ngushtë dhe proporcionale midis indeksit të glicemisë dhe insulinës. Në pjesën më të madhe të rasteve, ndërsa indeksi glicemik rritet, indeksi i insulinës gjithashtu rritet.

Për këtë arsye, njerëzit që duan të humbin peshë duhet të hanë vetëm ushqime që janë të ulëta për sa i përket glicemisë. Këto nuk do të shkaktojnë ndryshime në nivelin e glukozës dhe insulinës, përkatësisht.

Sidoqoftë, kjo varësi nuk kërkohet për absolutisht të gjitha produktet ushqimore. Si rezultat i studimit, u vërtetua se ushqimet e pasura me proteina dhe që përmbajnë yndyrna karbohidrate kanë një përgjigje të insulinës që është në mënyrë disproporcionale e madhe sesa shkalla e glicemisë së këtij produkti. Nga ky këndvështrim, qumështi konsiderohet më i rrezikshmi, sepse indeksi i tij i insulinës është 2 herë më i lartë se glicemika.

Për të shpjeguar një fenomen të tillë është shumë e vështirë, sepse nga njëra anë, një rritje në nivelin e insulinës në trup bëhet çelësi i një niveli të ulët të glicemisë postprandiale.

Nga ana tjetër, për të marrë këtë efekt, trupi do të duhet të varfërojë qelizat e tij beta të pankreasit, i cili bëhet një parakusht i drejtpërdrejtë për zhvillimin e diabetit tip 2.

Rritja e pabarabartë e indeksit të insulinës mund të shpjegohet me faktin se insulina është një asistent jo vetëm në asimilimin e karbohidrateve. Ende është e nevojshme për aminoacidet në muskuj që marrin pjesë në procesin e tretjes së ushqimeve me karbohidrate.

Nëse insulina është ngritur, kur përdorni proteina, glukagoni lëshohet nga mëlçia e njeriut, gjë që shkakton një rritje të sheqerit në gjak. Nëse për një person relativisht të shëndetshëm kjo nuk mund të jetë problem, atëherë një diabetik mund të ketë probleme shëndetësore. Tek diabeti mellitus, kur i gjithë mekanizmi fiziologjik është i prishur, trupi i pacientit duhet të përballojë ngarkesën shtesë të tij. Shprehet nga i njëjti glukagon, i cili prodhohet nën ndikimin e insulinës.

Grupet kryesore të indeksit të insulinës

Mjekësia dallon tre grupe kryesore të ushqimeve sipas nivelit të indeksit të tyre të insulinës:

1. me një nivel mjaft të lartë të AI. Ky grup përfshin bukën, qumështin, patatet, mëngjeset e përgatitura industriale, kosin, si dhe ëmbëlsirat;
2. me një nivel mesatarisht të lartë (të mesëm). Kjo përfshin peshk të varieteteve të ndryshme dhe viçi;
3. AI e ulët. Këto janë vezë, granola, hikërror dhe bollgur.

Nëse e dini dhe mbani mend indeksin glicemik të ushqimeve kryesore, atëherë kjo do të ndihmojë në vendosjen e ushqyerjes së atyre njerëzve që përdorin një pompë insuline. Kjo do t'u japë atyre mundësinë të parashikojnë me saktësi nevojën e insulinës. Përveç kësaj, është shumë e rëndësishme të merren parasysh jo vetëm sasia e karbohidrateve, por edhe vlera e tyre energjetike.

Si përmbledhje, mund të themi se indeksi glicemik i ushqimit vetëm nuk mund të quhet gjithmonë një tregues i sasisë së insulinës së nevojshme për asimilimin e tij dhe ngarkesës në pankreas. Ky vëzhgim shumë i rëndësishëm ka një rëndësi praktike mjaft serioze. Kjo ju lejon të rregulloni në mënyrë të duhur terapinë me insulinë në zhvillimin e diabetit mellitus të çdo lloji.

Për më tepër, ato ushqime që kanë një përmbajtje të barabartë me karbohidrate jo gjithmonë shkaktojnë stimulim të barabartë të prodhimit të insulinës. Për shembull, një pjesë izoenergetike e patateve ose makaronave ka rreth 50 karbohidrate, por indeksi glicemik për patatet është 3 herë më i lartë se për makaronat.

Indexshtë indeksi i insulinës dhe përgjigja e insulinës që ndihmon për të kuptuar vlerën e ushqimit. Shtë e rëndësishme të theksohet se nuk mund të injoroni indeksin e glicemisë. Klasifikimi më i përshtatshëm i ushqimit sipas tabelës së indeksit të insulinës në ato raste kur është e nevojshme të bëhet një korrigjim i sjelljes së ngrënies tek ata që vuajnë nga diabeti tip 1.

Aktualisht, ekziston nevoja për hulumtime të mëtutjeshme mbi këtë çështje, por indeksi i glicemisë është kriteri më optimal për diferencimin e produkteve dhe parashikimin e ngarkesës së mundshme në trup.

Tabela e indeksit dhe produkteve

Tabela për mundësinë e përcaktimit të indeksit glicemik dhe insulinës të produkteve ushqimore (për 1 shërbim prej 240 kcal)