Qull për diabetikët e tipit 2 (të dobishëm dhe të dëmshëm)

Me çdo dekadë, dieta jonë po ndryshon, dhe jo për më mirë: hamë më shumë sheqer dhe yndyrna shtazore, më pak perime dhe drithëra. Rezultati i këtyre ndryshimeve është një epidemi e diabetit mellitus që ka përfshirë gjithë botën. Qull për diabetin tip 2 është një element thelbësor i dietës, një burim i karbohidrateve dhe fibrave të tretura me vështirësi, thelbësore për shëndetin e vitaminave dhe mineraleve. Në mesin e drithërave ka "yje", domethënë glicemia më e dobishme dhe më pak e ndikuar, dhe të jashtmit që shkaktojnë të njëjtën kërcim në sheqer si një copë gjalpë rrotullon. Konsideroni se cilat kritere duhet të zgjidhni drithërat, cilat drithëra lejohen të përfshijnë në dietën tuaj pa frikë.

Pse drithërat duhet të jenë në menunë diabetike

Nga lëndët ushqyese, vetëm karbohidratet kanë një efekt të drejtpërdrejtë në gliceminë në diabet. Në dietën e një personi të shëndetshëm, ata zënë më shumë se 50% të përmbajtjes totale të kalorive. Pacientët me diabet duhet të zvogëlojnë sasinë e karbohidrateve, duke lënë në dietë vetëm më të dobishmit prej tyre: drithërat dhe perimet. Shtë e pamundur të përjashtohen plotësisht karbohidratet, pasi ato janë burimi kryesor i energjisë.

Drithërat me diabet të tipit 2 janë burim i mirë i vitaminave B1-B9. Përmbajtja e këtyre lëndëve ushqyese në 100 g drithëra të papërgatitur është deri në 35% të kërkesës ditore. Vitamina B në diabet konsumohet në mënyrë më aktive sesa tek njerëzit e shëndetshëm. Veçanërisht e madhe është nevoja për diabet të dekompensuar. Këto vitamina ulin stresin oksidativ, ju lejojnë të mbani lëkurën e shëndetshme, sytë, të përmirësoni gjendjen e mukozave. B3 dhe B5 janë të përfshirë drejtpërdrejt në proceset metabolike, kontribuojnë në normalizimin e kolesterolit, stimulojnë zorrët. B6 është një lipotrop, parandalon një ndërlikim të shpeshtë të diabetit - hepatoza yndyrore.

Diabeti dhe zmadhimi i presionit do të jetë një gjë e së kaluarës

• Normalizimi i sheqerit -95%
• Eliminimi i trombozës së venave - 70%
• Eliminimi i një rrahje të fortë të zemrës -90%
• Heqja nga presioni i lartë i gjakut - 92%
• Rritja e energjisë gjatë ditës, përmirësimi i gjumit gjatë natës -97%

Përbërja minerale e drithërave nuk është më pak e pasur. Mineralet më të rëndësishme që gjenden tek drithërat për diabetin tip 2 janë:

1. Mangani është i pranishëm në enzima që sigurojnë metabolizmin e karbohidrateve, rrit veprimin e vetë insulinës së tij dhe parandalon ndryshimet negative në indet e kockave dhe tendinave. Në 100 g hikërror - 65% të marrjes së rekomanduar ditore të manganit.
2. Zinku është i nevojshëm për formimin e insulinës dhe hormoneve të tjera. 100 g tërshërë për të tretën plotëson kërkesën ditore për zink.
3. Bakri është një antioksidant, një stimulues i metabolizmit të proteinave, përmirëson furnizimin e indeve periferike me oksigjen. Në 100 g elb - 42% të sasisë së bakrit të nevojshëm në ditë.

Cilat drithëra të japin përparësi

Karbohidratet e strukturave të ndryshme kanë efekte të ndryshme në gliceminë. Karbohidratet e ndaluara për diabet përbëhen kryesisht nga monosakaride dhe glukozë. Ata shpejt prishen dhe përthithen, rrisin ndjeshëm sheqerin. Zakonisht ato përmbajnë produkte që kanë një shije të ëmbël: mjaltë, lëngje frutash, pasta, pasta. Karbohidratet e tjera të tretura vështirë veprojnë në një masë më të vogël në sheqer. Molekula e tyre ka një strukturë më komplekse, kërkon kohë për ta zbërthyer në monosakaride. Përfaqësuesit e karbohidrateve të tilla - bukë, makarona, drithëra.

Shpejtësia e asimilimit të sheqernave komplekse ndikohet jo vetëm nga përbërja, por edhe nga përpunimi i kuzhinës së produktit. Prandaj, në grupin e karbohidrateve komplekse ka gjithnjë e më pak të dobishme. Me diabet tip 2, çdo pastrim shtesë, bluarje, trajtim me avull ndikon negativisht në gliceminë. Për shembull, bukë me grurë të plotë ose krunde do të shkaktojë një kërcim më të vogël në sheqer sesa një copë e bardhë. Nëse flasim për drithëra, zgjidhja më e mirë është kokrra të mëdha, me lëvozhje minimale, që nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Karakteristikat kryesore të çdo drithëra në diabet është përmbajtja e karbohidrateve në të dhe shkalla e përthithjes së tyre, domethënë indeksi i glicemisë.

Të dhënat për drithërat më të njohura janë mbledhur në tabelë:

Para së gjithash, kushtojini vëmendje kokrrave të drithërave. Sa më i madh të jetë, glukoza më e shpejtë dhe më e lartë do të rritet pas ngrënies. Shpejtësia e tretjes së qullës varet nga karakteristikat individuale të tretjes, prandaj është e pamundur të mbështeteni verbërisht në vlerat GI. Për shembull, për disa diabetikë të tipit 2, hikërror rrit shumë sheqer, për të tjerët - pothuajse në mënyrë të konsiderueshme. Ju mund të përcaktoni efektin e një drithëra të veçantë në gliceminë tuaj duke matur sheqerin pas ngrënies.

Shtë e mundur të llogaritet përafërsisht sa drithëra duhet të jenë në dietë për diabetikët e tipit 2 që përdorin njësitë e bukës. Marrje e rekomanduar ditore (përfshin jo vetëm drithëra, por edhe karbohidrate të tjera):

Dieta Nr.9, e krijuar për diabetikët, gjithashtu do t'ju ndihmojë të kuptoni se sa drithëra lejohet për diabetin e tipit 2. Kjo ju lejon të hani deri në 50 g drithëra në ditë, me kusht që diabeti të kompensohet mirë. Preferohen hikërror dhe bollgur.

Whatfarë lloj drithërash mund të diabeti tip 2

Zgjedhja më e mirë është drithërat e përpunuar në mënyrë minimale nga hikërror, elb, tërshëra dhe bishtajore: bizele dhe thjerrëza. Me disa kufizime, lejohet qull misri dhe drithëra të ndryshme gruri. Nëse me diabet mellitus ato gatuhen siç duhet dhe kombinohen saktë me produkte të tjera, ushqimi i gatshëm do të ndikojë në glukozën minimale. Whatfarë drithërash nuk mund të hahet: oriz i bardhë, kuskus dhe bollgur. Me çdo metodë gatimi, ato do të çojnë në një rritje të konsiderueshme të sheqerit.

Parimet themelore të gatimit të drithërave për diabetin tip 2:

1. Trajtimi minimal i nxehtësisë. Kroatët nuk duhet të zihen në një konsistencë homogjene. Preferohen drithëra të lirshme, paksa të ziera. Disa drithëra (hikërror, bollgur, grurë pjesë) mund të hahen me pirun e diabetit. Për ta bërë këtë, ata duhet të derdhin ujë të valë dhe të lënë brenda natës.
2. Qull është zier në ujë. Në fund të gatimit, mund të shtoni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre.
3. Qull për diabetin tip 2 nuk është një pjatë e ëmbël, por një pjatë anësore ose pjesë e një pjate komplekse. Ata nuk vendosin sheqer dhe fruta. Si aditivë, arrat janë të pranueshme, zarzavatet, perimet janë të dëshirueshme. Mundësia më e mirë është qull me mish dhe shumë perime.
4. Për parandalimin e aterosklerozës dhe angiopatisë, qull me diabet është i kalitur me vajra bimore, e jo me kafshë.

Bollgur

Shumica e ushqyesve gjenden në guaskën e tërshërës. Sa më e fortë të pastrohet tërshëra, grimcohet, avullohet, aq më pak e dobishme do të jetë. Gatimi i butë i butë i tërshërës, i cili thjesht duhet të derdhni ujë të valë, në fakt, nuk është ndryshe nga një simite gjalpi: përmban një minimum të substancave të dobishme. Në kokrrën e tërshërës, përmbajtja e vitaminës B1 është 31% e normës, në Herkul - 5%, në thekon e tërshërës që nuk kërkojnë gatim, madje edhe më pak. Përveç kësaj, sa më mirë të përpunohet drithërat, aq më i lartë është disponueshmëria e sheqernave në të, prandaj, me diabet tip 2, opsioni më i mirë për tërshërën është thekon për gatim të gjatë. Ata derdhen me ujë të valë dhe lihen të bymehen për 12 orë. Përmasat: për 1 pjesë thekon 3-4 pjesë ujë. Bollguri nuk duhet të konsumohet më shpesh nja dy herë në javë, pasi lëshon kalciumin nga trupi.

Hikërror

50 vitet e fundit, qullja e hikërrorit konsiderohet më e dobishmja, në kohën e mungesës, pacientët me diabet madje e morën atë me kuponë. Në një kohë, hikërror ishte rekomanduar edhe si një mjet për të ulur sheqerin. Studimet e fundit kanë përmbledhur bazën shkencore për këto rekomandime: Chiroinositol gjendet në hikërror. Ai zvogëlon rezistenca ndaj insulinës dhe promovon largimin e përshpejtuar të sheqerit nga enët e gjakut. Për fat të keq, kjo substancë në hikërror është aromatizuar bujarisht me niseshte, kështu që qull hikërror ende rrit gliceminë. Përveç kësaj, efekti hipoglikemik i chiroinositol tregon larg nga çdo diabetik tip 2. Më shumë për hikërror në diabet

Elb dhe elb margaritar

Këto drithëra janë një produkt i përpunimit të elbit. Elb margaritar - kokrra të tëra, elb - të grimcuar. Qull ka përbërjen më të afërt të mundshme: shumë vitaminë B3 dhe B6, fosfor, mangan, bakër. Elbi ka GI më të ulët midis drithërave, prandaj përdoret gjerësisht në dietën e pacientëve me diabet.

Elbi me perla për diabetin është një kurs i dytë i plotë. Një gotë elbi derdhet natën me ujë të ftohtë. Në mëngjes, uji kullohet, drithërat lahen. Ziejeni qullën në 1.5 gota ujë nën kapak derisa të mbarojë lëngu, pas së cilës tigan është mbështjellur për të paktën 2 orë. Qepë të skuqura, qepa, kërpudha të skuqura, erëza i shtohen qull elbi.

Rrushat e elbit gatuhen më shpejt: ato lahen, derdhen me ujë të ftohtë, lëngohen nën një kapak për 20 minuta, pastaj lihen të ziejnë për 20 minuta të tjera. Përmasat: 1 lugë Drithëra - 2,5 lugë ujë. Perimet e ziera shtohen bujarisht në qullin e gatshëm të elbit të thërrmueshëm: lakër, bizele jeshile, patëllxhanë, fasule jeshile.

Grurë

Rrush gruri janë në dispozicion në disa lloje. Me diabet, mund të përfshini në menu vetëm disa prej tyre:

1. Qull Poltava është më pak i përpunuar, një pjesë e guaskave të grurit ruhet në të. Për ushqimin diabetik, rrushat më të mëdhenj të Poltava Nr.1 ​​janë më të përshtatshëm. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si elbi, i përdorur në pjatat kryesore dhe supat.
2. Artek - grurë i copëtuar imët, gatuan më shpejt, por sheqeri gjithashtu ngrihet më aktivisht. Shtë më mirë të gatuani drithëra për diabetin nga Artek në një termos: derdhni ujë të valë dhe lini të zhvishen për disa orë. Një recetë tradicionale me sheqer dhe gjalpë nuk është për diabetikët e tipit 2. Një efekt më i vogël në glukozën e gjakut do të ketë një kombinim të drithërave të grurit me perime të freskëta, peshq, shpendë.
3. Rrushat e Bulgur përpunohen edhe më të forta, kokrrat e grurit për të jo vetëm që janë grimcuar, por edhe i nënshtrohen gatimit paraprak. Falë kësaj, bulgur gatuan më shpejt sesa qullja e rregullt e grurit. Në diabet, kjo drithëra përdoret shumë në mënyrë të kufizuar, kryesisht në formë të ftohtë si një përbërës i sallatave të perimeve. Recetë tradicionale: domate të freskëta, majdanoz, cilantro, qepë jeshile, vaj ulliri, bulgur të zier dhe të ftohtë.
4. Couscous merret nga bollguri. Për të gatuar kuskusin, mjafton që ta krijoni për 5 minuta me ujë të valë. Të dy kuskusët dhe bollgur për diabet janë rreptësisht të ndaluara.

Oriz

Në oriz, minimumi i proteinave (2 herë më pak sesa në hikërror), yndyrnat e shëndetshme me perime pothuajse mungojnë. Vlera kryesore ushqyese e orizit të bardhë është karbohidratet e tretshme. Kjo drithëra për diabetin është kundërindikuar, pasi në mënyrë të pashmangshme çon në një rritje të mprehtë të sheqerit. Indeksi glicemik i orizit kafe nuk është shumë më i ulët, kështu që mund të përfshihet në dietë në një masë të kufizuar. Lexoni më shumë rreth orizit në diabet

Meli

Të dhënat për GI të qullave të miletit ndryshojnë, por në shumicën e burimeve ata e quajnë indeksin 40-50. Meli është i pasur me proteina (rreth 11%), vitamina B1, B3, B6 (100 g një e katërta e konsumit normal), magnez, fosfor, mangan. Për shkak të shijes, kjo qull rrallë përdoret. Në diabetin tip 2, meli shtohet në vend të orizit dhe bukës së bardhë në produktet e mishit të grirë.

Pea dhe thjerrëza

GI e bizeleve dhe thjerrëzave jeshile është 25. Këto produkte janë të pasura me proteina (25% nga pesha), fibra (25-30%). Bishtajoret janë zëvendësuesi më i mirë për drithërat e ndaluar në diabet. Ato përdoren si për kurset e para ashtu edhe për enët anësore.

Një recetë e thjeshtë për qull bizele: thith një gotë bizele brenda natës, gatuajeni mbi nxehtësi të ulët derisa të ziejë plotësisht. Më vete, skuq qepët e copëtuar imët në vaj perimesh, sezonin me to qull.

Lino

Vajrat yndyrorë përbëjnë deri në 48% të farave të lirit; për sa i përket përmbajtjes omega-3, liri është një kampion midis bimëve. Rreth 27% është fibër, dhe 11% është dietë e tretshme fibra - mukus. GI e farave të lirit - 35.

Qullja e farave të lirit përmirëson tretjen, zvogëlon oreksin, zvogëlon dëshirat për ëmbëlsirat, ngadalëson ngritjen e sheqerit pas ngrënies, ul kolesterolin. Shtë më mirë të blini farat integrale dhe t'i bluajni vetë. Farat e tokës derdhen me ujë të ftohtë (proporcion me 2 pjesë të ujit në 1 pjesë të farave) dhe insistohet nga 2 deri në 10 orë.