Cookies diabetike dhe madje edhe torta - ëndrrat bëhen realitet!
Përzgjedhja e duhur e dietës, recetat e duhura, monitorimi i kujdesshëm dhe korrigjimi në kohë i niveleve të glukozës do të zgjerojnë horizontet gastronomike të diabetikëve.
Pra, merrni recetat e mëposhtme në shërbim.
Pasta të ëmbla për diabetin
Pyetja nëse lejohen ëmbëlsirat në rast sëmundjeje sheqeri shqetëson shumë diabetikë. Gjë është se ëmbëlsirat e zakonshme dhe më të zakonshmet përmbajnë shumë sheqer të rafinuar. Kjo e fundit mund të luajë një shaka mizore jo vetëm me një diabetik, por edhe me një person të shëndetshëm.
A ia vlen të braktisni plotësisht ëmbëlsirat? Mjekët thonë se kjo mund të çojë në një çrregullim psikologjik. Në fund të fundit, shija e ëmbëlsirave gjatë evolucionit zhvilloi një përgjigje tek njerëzit në formën e prodhimit të hormonit të gëzimit.Sidoqoftë, ëmbëlsuesi - stevia, fruktoza, sorbitoli, xylitol, mund të stimulojnë sekretimin e serotoninës. Janë këto produkte që bëhen një përbërës alternative për ëmbëlsirat.
Jo vetëm sheqeri është një përbërës karbohidrati i ëmbëlsirave. Mielli, frutat, frutat e thata përbëjnë gjithashtu pjesën e luanit të ngjyrave të karbohidrateve, kështu që mielli i trashë, thekra, tërshëra ose hikërror përdoret në pjekje.
Sëmundja që vuan nuk duhet të hajë ëmbëlsira duke përdorur gjalpë. Si çdo produkt i qumështit, ai përmban laktozë - sheqer qumështi, prandaj mund të rrisë ndjeshëm nivelet e glukozës. Indeksi glicemik i gjalpit është 51, ndërsa vajrat vegjetalë kanë një indeks zero. Aty ku do të jetë më i sigurt do të jetë ulliri, fara liri, vaji i misrit.
Cookies me tërshërë
Cookie galete
Biskotat e thata të biskotave ose plasaritjet janë një nga produktet e lejuara për diabetikët. Komponentët kryesorë të cookies janë mielli, vaji vegjetal, uji.
Përafërsisht 300 kcal për 100 g ëmbëlsira. Kjo do të thotë që një cookie mesatarisht do t'i japë energji 30 kcal. Përkundër faktit se biskotat janë të pranueshme për t’u përdorur nga diabetikët, nuk duhet të harrojmë se më shumë se 70% e përbërjes së saj janë karbohidrate.
Gatimet e biskotave me biskota
Indeksi glicemik i biskotave të biskotave është 50, është pa dyshim i vogël në krahasim me produktet e tjera të ëmbëlsirave, por në të njëjtën kohë është mjaft i lartë për dietën e një diabetiku. Sasia e pranueshme është 2-3 cookie në të njëjtën kohë.
Përbërësit për Cookies në shtëpi të Biskotës:
- vezë e thajthit - 1 copë;
- ëmbëlsues (për shije);
- vaj luledielli - 1 tbsp. l.;
- ujë - 60 ml;
- miell integral - 250 g;
- sode - 0.25 lugë
Në vend të vajit të lulediellit, lejohet të përdorni ndonjë perime tjetër, është ideale ta zëvendësoni me liri. Vaji i lirit përmban acide yndyrore omega-3 të shëndetshme, të cilat janë kaq thelbësore për diabetikët. Një vezë e kamxhikut zëvendësohet nga proteina e pulës. Kur përdorni vetëm proteina, përmbajtja e karbohidrateve në produktin përfundimtar zvogëlohet ndjeshëm.
Si të bëni cookie biskota në shtëpi
- Shpërndani ëmbëlsuesin në ujë, përzieni përbërësit me vaj vegjetal dhe vezë.
- Përzieni sode dhe miell.
- Kombinoni përbërës të lëngshëm dhe të thatë, gatuaj një brumë të freskët elastik.
- Jepini brumit "pushim" 15-20 minuta.
- Rrotulloni masën në një shtresë të hollë, ndajeni duke përdorur pjesë ose një thikë në copa.
- Piqeni në furrë për 35-40 minuta në një temperaturë prej 130-140 С.
Cookies me fruktozë
Fruktoza është dy herë më e ëmbël se sheqeri i rafinuar, për këtë arsye ato shtohen në pjekje në sasi më të vogla.
Prona më e rëndësishme e fruktozës për diabetikët është se ajo absorbohet më ngadalë dhe nuk provokon majë të mprehtë në sheqerin në gjak.
Futja e rekomanduar ditore e fruktozës nuk është më shumë se 30 g.Nëse tundoheni nga një sasi e madhe, mëlçia do ta shndërrojë fruktozën e tepërt në glukozë. Përveç kësaj, doza të mëdha të fruktozës ndikojnë negativisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular.
Kur zgjidhni cookie me bazë fruktozën në një dyqan, është e rëndësishme të studioni përbërjen e tij, përmbajtjen e kalorive dhe indeksin e glicemisë. Kur përgatisni cookie-t me sheqer frutash në shtëpi, ky përbërës duhet të merret parasysh në llogaritjen e përmbajtjes së kalorive dhe vlerave ushqyese. Për 100 g produkt, 399 kcal. Për dallim nga ëmbëlsuesit e tjerë, në veçanti Stevia, indeksi i glukemisë së fruktozës nuk është zero, por 20 njësi.
Pjekja në shtëpi
Farë mund të jetë më e sigurt për diabetikët sesa ëmbëlsira shtëpiake të gatuara mirë? Vetëm kontrolli personal mbi përgatitjen do të sigurojë njëqind përqind besim në korrektësinë e gjellës.
Gjëja kryesore për pjekjen diabetike të bërë në shtëpi është zgjedhja e saktë e përbërësve, si dhe një llogaritje e kujdesshme e GI për pjesën e fundit.
Cookies me tërshërë
Mallrat e pjekura të tërshërës janë një nga ato pak të mirat që mund të rekomandohen për diabetikët. Përmbajtja e karbohidrateve në të është shumë më e ulët sesa në grurë (mielli i tërshërës - 58%, mielli i grurit - 76%). Për më tepër, beta-glukanët në kokrrat e tërshërave parandalojnë thithat e sheqerit pas ngrënies.
Sweetmbëlsues i biskotave të tërshërës për diabetikët
Përbërësit
- miell tërshërë - 3 tbsp. l.;
- vaj liri - 1 tbsp. l.;
- miell bollgur - 3 tbsp. l.;
- e bardhë e vezës - 3 copë ;;
- sorbitol - 1 lugë;
- vanilje;
- kripa.
Cookies me tërshërë
Fazat e përgatitjes:
- Rrihni të bardhët me një majë kripe në një shkumë të fortë.
- Bollguri i parafabrikuar, sorbitoli dhe vanilja futen gradualisht në masën e vezëve.
- Shtoni gjalpë dhe drithëra.
- Hidhni brumin dhe formoni cookies. Piqeni në furrë në 200 ⁰С për 20 minuta.
Receta do të bëhet më e larmishme nëse shtoni fruta ose arra të thata në brumë. Qershitë e thata, prunes, mollë janë të përshtatshme, pasi indeksi i tyre glicemik është mjaft i ulët.
Cookies të shkurtra për diabeti
Në një sasi të kufizuar, lejohet gjithashtu të përdorni cookie të shkurtra. Kujdes ka të bëjë me faktin se përbërësit kryesorë të këtij ëmbëlsira janë mielli, gjalpi dhe vezët, secila prej të cilave është e pasur me sheqerna. Një transformim i vogël i recetës klasike do të ndihmojë në uljen e ngarkesës së glukozës në pjatë.
Cookies të shkurtra të ëmbëlsuesve
Përbërësit
- margarinë me pak yndyrë - 200 g;
- ëmbëlsues i grimcuar - 100 g;
- miell hikërror - 300 g;
- e bardhë e vezës - 2 copë ;;
- kripe;
- vanillin.
Cookies të shkurtra
Teknika e gatimit:
- Bluajini proteinat me ëmbëlsuesin dhe vaniljen derisa të qetësohen. Përzieni me margarinë.
- Në pjesë të vogla prezantoni miellin. Gjeni brumë elastik. Nëse është e nevojshme, ju mund të rritni përmbajtjen e miellit.
- Lëreni brumin në një vend të freskët për 30-40 minuta.
- Ndani masën në 2 pjesë, rrokullisni secilën pjesë me një shtresë 2-3 cm.Formoni një cookie me thikë dhe një gotë për të formuar një cookie.
- Dërgoni në furrën e parangrohur për 30 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Ju mund të mësoni në lidhje me gatishmërinë e cookies nga një kore e artë. Para përdorimit, është më mirë të lini trajtimin të ftohet.
Cookies me miell thekre për diabetikët
Thekra ka pothuajse gjysmën e GI në krahasim me miellin e grurit. Një tregues prej 45 njësish ju lejon të futni në mënyrë të sigurtë atë në një dietë diabetike.
Për përgatitjen e biskotave, është më mirë të zgjidhni miellin e thekur të qëruar.
Përbërësit për cookies thekre:
- miell thekre me grurë të plotë - 3 lugë gjelle;
- sorbitol - 2 lugë;
- 3 proteina të pulës;
- margarinë - 60 g;
- pluhur pjekje - 1,5 lugë.
Si të gatuaj një trajtim:
- Përbërësit e thatë, miellin, pluhurin për pjekje, përzieni sorbitolin.
- Prezantoni të bardhat e bardha dhe margarinë e zbutur.
- Për të prezantuar miellin në mënyrë të pjesshme. Shtë më mirë ta lini testin e përgatitur të qëndrojë në frigorifer për rreth një orë.
- Piqini biskotat në një temperaturë prej 180 ° C. Meqenëse cookie në vetvete është mjaft e errët, është e vështirë të përcaktohet shkalla e gatishmërisë për nga ngjyra. Shtë më mirë ta kontrolloni atë me një shkop druri, një kruese dhëmbësh ose një ndeshje është e përshtatshme. Ju duhet ta shponi biskotën në vendin më të dendur me një kruese dhëmbësh. Nëse mbetet e thatë, atëherë është koha për të vendosur tryezën.
Sigurisht, pastat diabetike janë pak inferiorë në shije ndaj recetave të kuzhinës tradicionale. Sidoqoftë, ajo ka disa avantazhe të pamohueshme: cookies pa sheqer janë një shqetësim shëndetësor. Për më tepër, për shkak të mungesës së përbërësve të qumështit, jeta e saj e raftit është rritur. Pasi të keni kontrolluar disa receta, mund të krijoni dhe hani në mënyrë të sigurt ëmbëlsirat e bëra në shtëpi.
