Sipas njëqindvjetorëve, mosha e të cilëve ka tejkaluar kufirin në moshë, produktet e qumështit mbizotëruan në dietën e tyre. Edhe shëruesit e lashtë e konsideronin qumështin një pije shëruese për trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Avicena këshilloi të moshuarit të pinë qumësht dhie për diabet, me shtimin e mjaltit ose kripës. Hipokrati trajtonte disa sëmundje me lloje të ndryshme të produkteve të qumështit. A është mirë të përdorësh qumësht për diabetin e tipit 2? Farë duhet të zgjidhni dhe si ta përdorni saktë?
Qumështi i lopës apo dhisë?
Në varësi të zonës së vendbanimit dhe karakteristikave të kuzhinës kombëtare, produkte të vlefshme merren nga shumë gjitarë, përveç lopëve - dele, dhi, deve, dre. Milkdo qumësht është i domosdoshëm në ushqim dhe ka vetitë e tij të dobishme.
1 gotë produkti lopë në ditë mbulon nevojat e një të rrituri, me peshë mesatare:
- proteina - me 15%;
- yndyrë - 13%;
- kalcium dhe fosfor - 38%;
- kalium - 25%.
Nga ana e jashtme, kjo e fundit dallohet nga ngjyra e bardhë, pasi ka më pak pigmente. Dhe një erë specifike, e cila shpjegohet me faktin se lëngu i dhisë është i aftë të thithë acide organike të paqëndrueshëm nga lëkura e kafshës. Produkti i lopës ka një nuancë të verdhë dhe një erë të dobët të këndshme.
A mund të pi qumësht me diabet tip 2? Një sëmundje endokrinologjike e pankreasit ndodh me shfaqjen e llojeve të ndryshme të ndërlikimeve nga sistemet e brendshme në trup. Trakti gastrointestinal i përgjigjet proceseve të trazuara metabolike me rritjen e aciditetit dhe gastritit.
Sistemi i qarkullimit të gjakut vuan në një sasi të madhe. Ndodhin ateroskleroza e enëve të ndryshme (cerebrale, venoze, periferike), sëmundja koronare e zemrës. Presioni i gjakut rritet, shfaqet dëmtimi i shikimit (katarakta e syrit), pesha e tepërt.
Qumështi i skremuar (i skremuar) përdoret për sëmundje:
Gjalpë për diabetin tip 2- obeziteti;
- mëlçisë, stomakut, pankreasit;
- sistemi urinar;
- lodhje.
Pija promovon rritjen dhe forcimin e eshtrave, restaurimin e homeostazës (përbërja normale konstante e limfës dhe gjakut), metabolizmi dhe funksionimi i sistemit nervor. Pacientët e dobësuar rekomandohen fuqishëm jo vetëm qumështi, por edhe përbërësit e tij të përpunuar (krem, mjaltë, hirrë).
Produkte të qumështit për diabetikë
Një pije e dobët fitohet si rezultat i procesit të ndarjes. Krem (një fraksion i veçantë) prodhohet në një shkallë industriale me përmbajtje të ndryshme të yndyrës (10, 20, 35%). Vlera e këtij produkti të qumështit është që globulat e yndyrës në të kanë një membranë të veçantë (guaskë). Shtë i pasur me substanca që kanë efekte të dobishme në sistemin kardiak dhe vaskular.
Buttermilk konsiderohet një produkt dietik i acidit laktik për shkak të përmbajtjes së lecithin (një substancë antisclerotic) në të. Ajo është formuar në fazën e prodhimit të naftës. Lecithina kalon plotësisht në të nga qumështi. Proteina dhe yndyra në mjaltë përthithen mirë nga trupi tek të moshuarit.
Në prodhimin e kazeinës, gjizës dhe djathit, formohet hirrë. Avantazhi i tij është në përmbajtjen e laktozës, si dhe sasinë minimale të yndyrës dhe proteinave. Sheqeri i qumështit është i nevojshëm për mikroflora normale në zorrët. Serumi është një mjet i shkëlqyeshëm për të luftuar aterosklerozën, për shkak të pranisë së elementëve gjurmë në përbërje. Përdorimi i tij jep rezultate të mira në trajtimin e kolecistitit.
Të gjitha të mirat dhe të këqijat e qumështit
Produktet e qumështit përmbajnë më shumë se njëqind komplekse unike biokimike. Ato janë superiore në përbërjen kimike ndaj çdo ushqimi tjetër natyral.
Uji në pije përmbahet në sasi të mëdha - 87%
Indeksi glicemik i qumështit është 30, domethënë, 100 g të produktit do të rrisë sheqerin në gjak tre herë më pak sesa glukoza e pastër. Kolesteroli në të është 0.01 g, krahasuar me mishin e ligët të pulës - 0,06 g, për 100 g produkt. 1 gotë pije pa yndyrë përmban 100 Kcal.
Në qumësht 3.5% yndyrë:
- proteina - 2.9 g;
- karbohidratet 4.7 g;
- vlera e energjisë - 60 Kcal;
- metale (natrium - 50 mg, kalium - 146 mg, kalcium - 121 mg);
- vitamina (A dhe B)1 - 0,02 mg, V2 - 0,13 mg, PP - 0,1 mg dhe C - 0,6 mg).
Produkti përmban më shumë se njëqind përbërës, përfshirë proteina, yndyrë, laktozë. Aminoacidet që përbëjnë strukturat e proteinave (lisina, metionina) dallohen për nga vlera biologjike, tretshmëria e lartë dhe përmbajtja e mirë e ekuilibruar. Yndyra e qumështit ka një pikë të ulët shkrirjeje. Acidet yndyrore të pangopura thithen lehtë dhe shpejt nga trupi, janë bartës të vitaminave (A, B, D). Ato nuk janë formuar në trup, por vijnë vetëm nga jashtë.
Në një shkallë ushqyese, laktoza është në të njëjtin pozicion si sheqeri i rregullt, por më pak i ëmbël. Ajo vepron si burim energjie, rregullon funksionet e mikroflora të zorrëve, eliminon proceset ekzistuese të kalbjes në të. Laktoza është e detyruar të reaksioneve të fermentimit në themel të prodhimit të kefirit, kosit, gjizës, djathit, salcës kosi, koumit. Bakteret e qumështit të lagësht nga sheqeri formojnë një acid që shkakton thithjen e një produkti të marrë nga gjitarët.
Simptomat janë:
- dhimbje spazmatike në traktin gastrointestinal;
- formimi i gazit bollshëm;
- diarre dobësuese;
- reaksione alergjike.
Kalciumi i qumështit përthithet më me efikasitet sesa nga buka, drithërat, perimet. Kjo e bën produktin e qumështit veçanërisht të vlefshëm për të moshuarit me diabet jo të varur nga insulini i tipit 2, gratë shtatzëna që janë në laktacion dhe fëmijët e vegjël. Kripërat metalike (hekuri, bakri, kobalt), të cilat janë pjesë e përbërjes, janë të përfshirë në rinovimin e qelizave të gjakut. Jodi në trup është i domosdoshëm për funksionimin normal të organeve të sistemit endokrin.
Receta e supës së qumështit
Kjo pjatë ushqyese dhe e thjeshtë, e përgatitur si nga dhia ashtu edhe nga qumështi i lopës, mund të jetë çdo ditë në tryezë gjatë terapisë dietike për pacientët me diabet mellitus. Shtë mjaft e arsyeshme të përdorni diabetikët e tipit 2 për mëngjes, rostiçeri ose rostiçeri pasdite.
Për këtë, farat e grurit duhet të lahen plotësisht dhe të kombinohen me një zgjidhje të qumështit, në një raport prej 1: 3. Silleni në një çiban. Shtë më mirë të derdhni produktin e drithërave të larë në një zgjidhje të valë qumështi. Ziejini derisa gruri i grimcuar të jetë gatuar plotësisht. Kriposja lejohet në fund të gatimit.
Për 6 servione të supës do t'ju duhet:
- qumësht - 500 g; 280 kcal;
- kokrra gruri - 100 g; 316 kcal.
Në zemër të një pjate të thjeshtë është një larmi e madhe e supave me qumësht, me shtimin e perimeve (kunguj të zier), mjedër, qershi të grirë. Rrushi i grurit mund të zëvendësohet me miell tërshërë, në një shumë prej 150 g.
Një pjesë e supës me qumësht llogaritet sipas njësive të bukës (XE) për diabetikët në terapinë me insulinë, dhe kaloritë për pacientët e tjerë. Njëra është 1.2 XE ose 99 Kcal. Një pjesë e supës me qumësht me tërshërë do të përmbajë 0.5 XE (36 Kcal) më shumë.
Një kombinim i mundshëm ushqimor me qumështin janë manaferrat (luleshtrydhet), mund të dekoroni një pije ose supë me gjethe të vogla nenexhiku
Qumështi i plotë, 3.2% yndyrë, zakonisht është në kërkesë. Diabetikët tregohet se zvogëlojnë përdorimin e yndyrave shtazore. Atyre u lejohet një produkt i qumështit më pak yndyror (1.5%, 2.5%).
Kur ruani qumështin, rregullat duhet të respektohen rreptësisht. Shtë një mjedis i favorshëm për zhvillimin e shumë mikroorganizmave. Industria e qumështit prodhon dy lloje të produkteve (pasterizimi, sterilizimi). Në rastin e parë, mikrobet patogjene shkatërrohen nga temperatura. Në të dytën - ka një sterilizim të plotë të qumështit. Konsiderohet i pijshëm dhe ka një jetë më të gjatë. Konsumohet me kakao dhe çaj.
Sigurohuni që të vloni produktin e blerë nga persona privatë. Qumështi ruhet në frigorifer deri në 2 ditë, pa një përkeqësim të dukshëm të cilësisë së pijeve, mundësisht në një enë qelqi dhe të mbyllur. Paketimi industrial i hapur është subjekt i proceseve të shpejtë të kullimit dhe përkeqësimit.
