Fruktoza është një monosakaride. Shtë një karbohidrate e thjeshtë që gjendet në manaferrat, frutat dhe mjalti. Fruktoza ka disa ndryshime në lidhje me karbohidratet e tjera.
Meqenëse është një karbohidrate e thjeshtë, ndryshon nga ato komplekse në përbërje dhe është një element i shumë disakarideve dhe polisaharideve më komplekse.
Dallimet nga karbohidratet e tjera
Së bashku me një monosakarid tjetër të quajtur glukozë, fruktoza formon saharozë, e cila përmban 50% të secilit prej këtyre elementëve.
Cili është ndryshimi midis sheqerit fruktozë dhe glukozës? Ekzistojnë disa kritere për të dalluar këto dy karbohidrate të thjeshta.
Tabela e ndryshimeve:
| Kriteri i diferencës | fruktoza | glukozë |
|---|---|---|
| Shkalla e thithjes së zorrëve | ulët | i lartë |
| Shkalla e ndarjes | i lartë | Më e ulët se fruktoza |
| ëmbëlsi | E lartë (2.5 herë më e lartë në krahasim me glukozën) | Më pak e ëmbël |
| Penetrimi nga gjaku në qeliza | Falas, e cila është më e mirë se shkalla e depërtimit të glukozës në qeliza | Ai hyn nga gjaku në qeliza vetëm me pjesëmarrjen e insulinës hormonale |
| Shkalla e shndërrimit të dhjamit | i lartë | Më e ulët se fruktoza |
Substanca ka ndryshime nga llojet e tjera të karbohidrateve, duke përfshirë saharozën, laktozën. Shtë 4 herë më e ëmbël se laktoza dhe 1.7 herë më e ëmbël se saharoza, nga të cilat është një komponent. Substanca ka një përmbajtje më të ulët kalori në krahasim me sheqerin, gjë që e bën atë një ëmbëltues të mirë për diabetikët.
Enmbëlsuesi është një nga karbohidratet më të zakonshëm, por vetëm qelizat e mëlçisë mund ta përpunojnë atë. Substanca që hyn në mëlçi shndërrohet prej saj në acide yndyrore.
Konsumi i fruktozës njerëzore nuk ngopet, siç ndodh me karbohidratet e tjera. Një tepricë e tij në trup shkakton trashje dhe sëmundje të lidhura me sistemin kardiovaskular.
Përbërja dhe përmbajtja kalorike
Përbërja e substancës përfshin molekulat e elementeve të mëposhtëm:
- hidrogjen;
- karbon;
- oksigjen.
Përmbajtja kalorike e këtij karbohidrati është mjaft e lartë, por në krahasim me saharozën, ajo ka më pak kalori.
100 gram karbohidrate përmban rreth 395 kalori. Në sheqer, përmbajtja e kalorive është pak më e lartë dhe arrin pak më shumë se 400 kalori në 100 gram.
Thithja e ngadaltë në zorrë ju lejon të përdorni në mënyrë aktive substancën në vend të sheqerit në produktet për diabetikët. Kontribuon pak në prodhimin e insulinës.
Njerëzit me diabet këshillohen të konsumojnë jo më shumë se 50 g të këtij monosakaride në ditë si një ëmbëlsues.
Ku përmbahet?
Substanca është e pranishme në produktet e mëposhtme:
- mjaltë;
- fruta;
- berries;
- perime;
- disa të lashta drithërash.
Mjalti është një nga drejtuesit në përmbajtjen e këtij karbohidrati. Produkti përbëhet nga 80% e tij. Drejtuesi në përmbajtjen e këtij karbohidrati është shurupi i misrit - në 100 g të produktit përmban deri në 90 g fruktozë. Sheqeri i rafinuar përmban rreth 50 g të elementit.
Drejtuesi midis frutave dhe manave në përmbajtjen e monosakaridit në të është data. 100 g hurma përmbajnë mbi 31 g substancë.
Midis frutave dhe manave, të pasura me substanca, dallohen (për 100 g):
- fiq - më shumë se 23 g;
- boronica - më shumë se 9 g;
- rrush - rreth 7 g;
- mollë - më shumë se 6 g;
- hurmë - më shumë se 5.5 g;
- dardha - mbi 5 g.
Veçanërisht e pasur me varietete rrushi të karbohidrateve të rrushit. Vihet re një prani e konsiderueshme e monosakaridit në redcurrant. Një sasi e madhe e saj gjendet në rrush të thatë dhe kajsi të thata. E para llogarit për 28 g karbohidrate, e dyta - 14 g.
Në një numër të perimeve të ëmbla, ky element është gjithashtu i pranishëm. Në një sasi të vogël, monosakaridi është i pranishëm në lakër të bardhë, përmbajtja e tij më e ulët vërehet në brokoli.
Midis drithërave, lider në përmbajtjen e sheqerit të fruktozës është misri.
Nga është krijuar kjo karbohidrate? Opsionet më të zakonshme janë nga panxhari i misrit dhe sheqeri.
Video mbi vetitë e fruktozës:
Përfitimi dhe dëmi
Cilat janë përfitimet e fruktozës dhe a është e dëmshme? Përfitimi kryesor është origjina e tij natyrore. Ajo ka një efekt më të butë në trupin e njeriut në krahasim me saharozën.
Përfitimet e kësaj karbohidrate janë si më poshtë:
- Ka një efekt tonik në trup;
- zvogëlon rrezikun e prishjes së dhëmbëve;
- efekt i dobishëm në aktivitetin e trurit të njeriut;
- nuk kontribuon në një rritje të mprehtë të përqendrimit të sheqerit në gjak në kontrast me glukozën;
- ka një efekt stimulues në të gjithë sistemin endokrin;
- forcon sistemin imunitar.
Monosaccharide ka aftësinë për të hequr shpejt produktet e dekompozimit të alkoolit nga trupi. Për këtë arsye, mund të përdoret si ilaç për mbajtjen e varjes.
Absorbuar në qelizat e mëlçisë, monosakaridi përpunon alkoolin në metabolitë që nuk dëmtojnë trupin.
Monosakaridi në raste të rralla provokon reaksione alergjike te njerëzit. Ky është një nga llojet më pak alergjik të karbohidrateve.
Karakteristikat fizike të karbohidrateve lejojnë që ajo të përdoret si një ruajtës. Përveç aftësisë për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të ushqimit, fruktoza ruan mirë ngjyrën e saj. Shkrihet shpejt dhe ruan mirë lagështinë. Falë kësaj, monosakaridi ruan freskinë e pjatave për një kohë të gjatë.
Fruktoza, e përdorur në moderim, nuk dëmton një person.
Abuzimi i karbohidrateve mund të shkaktojë dëm për shëndetin në formën e:
- mosfunksionimi i mëlçisë deri në shfaqjen e dështimit të mëlçisë;
- zhvillimi i intolerancës ndaj kësaj substance;
- çrregullime metabolike që çojnë në trashje dhe sëmundje shoqëruese;
- zhvillimi i anemisë dhe eshtrave të brishtë për shkak të efekteve negative të karbohidrateve në thithjen e bakrit nga trupi;
- zhvillimi i sëmundjeve kardiovaskulare, përkeqësimi i trurit në sfondin e niveleve të larta të kolesterolit në gjak dhe lipideve të tepërta në trup.
Fruktoza provokon oreks të pakontrolluar. Ka një efekt frenues në leptinën e hormonit, e cila shkakton një ndjenjë të plotësisë.
Një person fillon të konsumojë ushqime me një përmbajtje të lartë të këtij elementi përtej masës, gjë që çon në prodhimin aktiv të yndyrnave në trupin e tij.
Në sfondin e këtij procesi, mbipesha zhvillohet dhe gjendja e shëndetit përkeqësohet.
Për këtë arsye, fruktoza nuk mund të konsiderohet karbohidrate plotësisht e sigurt.
A është e mundur për diabetikët?
Karakterizohet nga një indeks i ulët glicemik. Për këtë arsye, ajo mund të merret nga njerëzit me diabet. Sasia e fruktozës së konsumuar varet drejtpërdrejt nga lloji i diabetit në pacient. Ekziston një ndryshim midis efekteve të monosakaridit në trupin e një personi që vuan nga diabeti i tipit 1 dhe ai tip 2.
Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për pacientët me diabet tip 1, pasi ato kanë hiperglicemi kronike. Ky karbohidrat për përpunim nuk kërkon një sasi të madhe të insulinës, ndryshe nga glukoza.
Karbohidrati nuk i ndihmon ata pacientë që kanë ulur nivelin e sheqerit në gjak gjatë trajtimit. Monosakaridi nuk mund të përdoret prej tyre në sfondin e hipoglikemisë.
Përdorimi i sheqerit fruktozë në pacientët me diabet tip 2 kërkon kujdes të madh. Shpesh kjo lloj sëmundje zhvillohet tek njerëzit me mbipeshë, dhe sheqeri i fruktozës provokon oreks të pakontrolluar dhe prodhimin e yndyrës nga mëlçia. Kur pacientët përdorin ushqime me sheqer fruktoze mbi normalen, një përkeqësim i shëndetit dhe shfaqja e komplikimeve është e mundur.
Rekomandimet e mëposhtme duhet të respektohen:
- personave me diabet tip 1 u lejohet marrja ditore prej 50 g monosakaride;
- 30 g në ditë është e mjaftueshme për njerëzit me sëmundje tip 2, duke marrë parasysh monitorimin e vazhdueshëm të mirëqenies;
- pacientëve me mbipeshë këshillohen që të kufizojnë ndjeshëm marrjen e tyre të karbohidrateve.
Mosrespektimi i regjimit të sheqerit të fruktozës çon në shfaqjen e komplikimeve serioze të njëkohshme te diabetikët në formën e përdhes, arteriosklerozës dhe kataraktit.
Mendimi i pacientit
Nga rishikimet e diabetikëve që konsumojnë rregullisht fruktozë, mund të konkludohet se nuk krijon ndjenjën e plotësisë, siç ndodh me ëmbëlsirat e zakonshme me sheqer, dhe vërehet gjithashtu çmimi i lartë i saj.
Bleva fruktozën në formën e sheqerit. Në lidhje me pluse, vërej se ka një efekt më pak agresiv në smaltin e dhëmbëve, ndryshe nga sheqeri i thjeshtë, dhe ka një efekt të dobishëm në lëkurë. Nga minusët, do të doja të vija në dukje çmimin e mbivlerësuar të produktit dhe mungesën e ngopjes. Pasi piva, desha të pija përsëri çaj të ëmbël.
Rosa Chekhova, 53 vjeç
Unë kam diabet tip 1. Unë përdor fruktozën si një alternative për sheqerin. Ndryshon pak shijen e çajit, kafesë dhe pijeve të tjera. Jo mjaft shije e njohur. Disi e shtrenjtë dhe jo e favorshme për ngopjen.
Anna Pletneva, 47 vjeç
Unë kam përdorur fruktozë në vend të sheqerit për një kohë të gjatë dhe jam mësuar me të - kam diabet tip 2. Nuk kam vërejtur shumë ndryshim në shijen e saj dhe shijen e sheqerit të zakonshëm. Por është shumë më e sigurt. E dobishme për fëmijët e vegjël, pasi i kursen dhëmbët. Disavantazhi kryesor është çmimi i lartë në krahasim me sheqerin.
Elena Savrasova, 50 vjeç
