Kur humbni peshë dhe kuroni diabetin, njerëzit janë të interesuar se sa kalori ka në ëmbëlsuesin. Përmbajtja kalorike e një substance varet jo vetëm nga përbërja, por edhe nga origjina e saj.
Pra, ekzistojnë ëmbëlsues natyralë (stevia, sorbitol) dhe sintetikë (aspartame, ciklamate), të cilët kanë disa pro dhe kundër. Vlen të përmendet se zëvendësuesit artificialë janë pothuajse pa kalori, gjë që nuk mund të thuhet për ato natyrore.
Enmbëlsuesit artificial të kalorive
Sot ka shumë ëmbëlsues artificialë (sintetikë). Ato nuk ndikojnë në përqendrimin e glukozës dhe kanë një përmbajtje të ulët kalori.
Por me një rritje të dozës së ëmbëlsuesit në shumicën e rasteve, shfaqen hije të jashtme të shijes. Përveç kësaj, është e vështirë të përcaktohet se sa e sigurt është substanca për trupin.
Zëvendësuesit sintetikë të sheqerit duhet të merren nga njerëz që janë duke luftuar me mbipeshë, si dhe nga ata që vuajnë nga diabeti mellitus (lloji I dhe II) dhe patologji të tjera pankreatike.
Sweetmbëlsuesit sintetikë më të zakonshëm janë:
- Aspartame. Rreth kësaj përmbajtjeje ka shumë polemikë. Grupi i parë i shkencëtarëve është i bindur që aspartami është plotësisht i sigurt për trupin. Të tjerë besojnë se acidet finlinike dhe aspartike, të cilat janë pjesë e përbërjes, çojnë në zhvillimin e shumë patologjive dhe tumoreve kanceroze. Ky ëmbëlsues ndalohet rreptësisht në fenilketonuria.
- Sakarinë. Një ëmbëltues mjaft i lirë, ëmbëlsia e saj tejkalon sheqerin për 450 herë. Megjithëse ilaçi nuk është zyrtarisht i ndaluar, studimet eksperimentale kanë zbuluar se konsumimi i saharinës rrit rrezikun e kancerit të fshikëzës. Ndër kundërindikacionet, dallohet periudha e lindjes së një fëmije dhe moshe të fëmijëve deri në 18 vjet.
- Ciklamate (E952). Hasshtë prodhuar që nga vitet '50 dhe përdoret gjerësisht në gatim dhe në trajtimin e diabetit. Rastet janë raportuar kur ciklamati shndërrohet në traktin gastrointestinal në substanca që prodhojnë një efekt teratogenik. Ndalohet marrja e një ëmbëlsuesi gjatë shtatëzanisë.
- Acesulfame kalium (E950). Substanca është 200 herë më e ëmbël se sheqeri, mjaft rezistente ndaj ndryshimeve të temperaturës. Por jo aq i famshëm sa aspartami apo sakarina. Meqenëse Acesulfame është i pazgjidhshëm në ujë, shpesh përzihet me substanca të tjera.
- Sukrolaza (E955). Prodhohet nga saharoza, 600 herë më e ëmbël se sheqeri. Thembëlsuesi shpërndahet mirë në ujë, nuk prishet në zorrët dhe është i qëndrueshëm kur nxehet.
Tabela më poshtë paraqet ëmbëlsinë dhe përmbajtjen kalorike të ëmbëlsuesve sintetikë.
| Emër ëmbëlsues | ëmbëlsi | Përmbajtja kalorike |
| aspartame | 200 | 4 kcal / g |
| sakarinë | 300 | 20 kcal / g |
| cyclamate | 30 | 0 kcal / g |
| Acesulfame Kaliumi | 200 | 0 kcal / g |
| Sukrolaza | 600 | 268 kcal / 100g |
Enmbëlsuesit natyralë të kalorive
Sweetmbëlsuesit natyralë, përveç stevisë, janë mjaft të larta në kalori.
Në krahasim me produktet e rafinuara rregullisht, ato nuk janë aq të forta, por ato akoma rritin gliceminë.
Sweetmbëlsuesit natyralë bëhen nga frutat dhe manaferrat, prandaj, në moderim, ato janë të dobishme dhe të padëmshme për trupin.
Midis zëvendësuesve, duhet të theksohet e mëposhtme:
- Fruktoza. Gjysmë shekulli më parë, kjo substancë ishte ëmbëlsuesi i vetëm. Por fruktoza është mjaft kalori, sepse me ardhjen e zëvendësuesve artificialë me vlerë të ulët energjie, është bërë më pak e popullarizuar. Lejohet gjatë shtatëzënësisë, por është e padobishme kur humbet peshë.
- Stevia. Një ëmbëlsues i bimëve është 250-300 herë më i ëmbël se sheqeri. Gjethet e gjelbra të stevia përmbajnë 18 kcal / 100g. Molekulat e steviosideve (përbërësi kryesor i ëmbëlsuesit) nuk marrin pjesë në metabolizëm dhe eliminohen plotësisht nga trupi. Stevia përdoret për rraskapitje fizike dhe mendore, aktivizon prodhimin e insulinës, normalizon presionin e gjakut dhe procesin e tretjes.
- Sorbitol. Krahasuar me sheqerin është më pak e ëmbël. Substanca prodhohet nga mollë, rrush, hirit malor dhe blackthorn. Përfshihen në produktet diabetike, pastat e dhëmbëve dhe mishrat e përtypur. Nuk është e ekspozuar ndaj temperaturës së lartë, dhe është i tretshëm në ujë.
- Xylitol. Isshtë i ngjashëm në përbërje dhe veti me sorbitolin, por shumë kalorik dhe më i ëmbël. Substanca nxirret nga farat e pambukut dhe kalli misri. Ndër të metat e xylitol, mund të dallohet shqetësimi i tretjes.
Ka 399 kilokalori në 100 gr sheqer. Ju mund të njiheni me ëmbëlsinë dhe përmbajtjen kalorike të ëmbëlsuesve natyrorë në tabelën më poshtë.
| Emër ëmbëlsues | ëmbëlsi | Sweetmbëlsues kalorik |
| fruktoza | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Stevia | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| xylitol | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Enmbëlsuesit - përfitimet dhe dëmet
Nuk ka përgjigje të saktë në pyetjen se ëmbëlsuesi të zgjedhë. Kur zgjidhni ëmbëltuesin më optimal, duhet t'i kushtoni vëmendje kritereve të tilla si siguria, një shije e ëmbël, mundësia e trajtimit të nxehtësisë dhe një rol minimal në metabolizmin e karbohidrateve.
| sweeteners | Përfitimet | mangësi | Doza ditore | |
| sintetik | ||||
| aspartame | Pothuajse asnjë kalori, e tretshme në ujë, nuk shkakton hiperglicemi, nuk dëmton dhëmbët. | Nuk është termikisht i qëndrueshëm (para se të shtoni në kafe, qumësht ose çaj, lënda ftohet), ka kundërindikacione. | 2,8g | |
| sakarinë | Nuk ndikon negativisht në dhëmbë, ka një përmbajtje të ulët kalori, është i zbatueshëm në gatim, dhe është shumë ekonomik. | Contrshtë kundërindikuar për të marrë me urolithiasis dhe mosfunksionim të veshkave, ka një erë metalike. | 0.35g | |
| cyclamate | Pa kalori, nuk çon në shkatërrimin e indit dhëmbor, mund t’i rezistojë temperaturave të larta. | Ndonjëherë shkakton alergji, është e ndaluar në mosfunksionimin e veshkave, tek fëmijët dhe gratë shtatzëna. | 0,77g | |
| Acesulfame Kaliumi | Pa kalori, nuk ndikon në gliceminë, rezistente ndaj nxehtësisë, nuk çon në karies. | I dobët i tretshëm, i ndaluar në dështimin e veshkave. | 1.5 g | |
| sucralose | Përmban më pak kalori sesa sheqeri, nuk shkatërron dhëmbët, është rezistent ndaj nxehtësisë, nuk çon në hiperglicemi. | Sukraloza përmban një substancë toksike - klor. | 1.5 g | |
| natyror | ||||
| fruktoza | Shija e ëmbël, shpërndahet në ujë, nuk çon në karies. | Kalorik, me një mbidozë të çon në acidozë. | 30-40g | |
| Stevia | Isshtë i tretshëm në ujë, rezistent ndaj ndryshimeve të temperaturës, nuk shkatërron dhëmbët, ka veti shëruese. | Ka një shije specifike. | 1,25g | |
| sorbitol | I përshtatshëm për gatim, i tretshëm në ujë, ka një efekt kolerik, nuk ndikon në dhëmbë. | Shkakton efekte anësore - diarre dhe fryrje. | 30-40g | |
| xylitol | Zbatohet në gatim, i tretshëm në ujë, ka një efekt kolerik, nuk ndikon në dhëmbë. | Shkakton efekte anësore - diarre dhe fryrje. | 40g | |
Bazuar në avantazhet dhe disavantazhet e mësipërme të zëvendësuesve të sheqerit, mund të zgjidhni opsionin më të përshtatshëm për veten tuaj. Duhet të theksohet se ëmbëlsuesit moderne analoge përmbajnë disa substanca menjëherë, për shembull:
- Sweetener Sladis - ciklamate, sucrolase, aspartame;
- Rio Gold - ciklamate, sakarinat;
- FitParad - stevia, sucralose.
Si rregull, ëmbëlsuesit prodhohen në dy forma - pluhur i tretshëm ose tabletë. Më pak të zakonshëm janë përgatitjet e lëngshme.
Sweetmbëlsues për bebet dhe gratë shtatzëna
Shumë prindër shqetësohen nëse mund të përdorin ëmbëlsues në fëmijëri. Sidoqoftë, shumë pediatër pajtohen që fruktoza ndikon në mënyrë të favorshme në shëndetin e fëmijës.
Nëse një fëmijë është mësuar të hajë sheqer në mungesë të patologjive serioze, për shembull, diabeti, atëherë dieta e zakonshme nuk duhet të ndryshohet. Gjëja kryesore është të monitoroni vazhdimisht dozën e sheqerit të konsumuar në mënyrë që të parandaloni overeating.
Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit, duhet të tregoheni jashtëzakonisht të kujdesshëm me ëmbëlsuesit, pasi disa prej tyre janë plotësisht të kundërindikuar. Këto përfshijnë sakarin, ciklamate dhe disa të tjera. Nëse ka një nevojë të madhe, duhet të këshilloheni me një gjinekolog për marrjen e këtij ose atë zëvendësuesi.
Gratë shtatzëna lejohen të marrin ëmbëlsues natyralë - fruktoza, maltoza, dhe veçanërisht stevia. Kjo e fundit do të ndikojë në mënyrë të favorshme në trupin e nënës dhe fëmijës së ardhshme, duke normalizuar metabolizmin.
Ndonjëherë ëmbëltuesit përdoren për humbje peshe. Një ilaç mjaft i popullarizuar është Fit Parade, i cili eliminon dëshirën për ëmbëlsirat. Onlyshtë e nevojshme vetëm që të mos tejkaloni dozën ditore të ëmbëlsuesit.
Karakteristikat e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesve janë diskutuar në video në këtë artikull.
