Mielli është produkti përfundimtar i përpunimit të pluhurit të grurit. Përdoret për të bërë bukë, pasta, makarona dhe produkte të tjerë miell. Shtë e rëndësishme që njerëzit me diabet të njohin indeksin glicemik të miellit, si dhe llojet e tij, në mënyrë që të zgjedhin një larmi të përshtatshme për gatimin e enëve me karbohidrate të ulët.
Farë është bluarja?
Mielli i marrë nga një lëndë e parë, por në mënyra të ndryshme të përpunimit, ndryshon në bluarjen e tij:
- Bluarja e imët - një produkt i tillë është rezultat i pastrimit të kokrrës nga shtresa e guaskës, krundeve dhe aleuronit. Isshtë i tretshëm për shkak të sasisë së konsiderueshme të karbohidrateve në përbërje.
- Bluarje e mesme - ky lloj mielli ka fibra nga guaska e kokrrës. Përdorimi është i kufizuar.
- Bluarje e trashë (miell kokërr tërë) - e ngjashme me kokrrën e grimcuar. Produkti ka të gjithë përbërësit e lëndës së parë. Shtë më e përshtatshme dhe e dobishme për përdorim në diabet dhe një dietë e shëndetshme.
Përbërja e përafërt e miellit:
- niseshte (nga 50 në 90% në varësi të shumëllojshmërisë);
- proteina (nga 14 në 45%) - në treguesit e grurit janë të ulëta, në soje - më të lartat;
- lipide - deri në 4%;
- fije - fibra dietike;
- Vitamina të serive B;
- retinol;
- tocopherol;
- enzima;
- minerale.
Miell gruri
Disa lloje janë bërë nga gruri. Shkalla e lartë karakterizohet nga përmbajtje e ulët e fibrave, madhësia më e vogël e grimcave dhe mungesa e predhave të grurit. Një produkt i tillë ka një përmbajtje të lartë kalori (334 kcal) dhe vlera të konsiderueshme të indeksit glicemik (85). Këta indikatorë klasifikojnë miell gruri në klasë premium si ushqime, kufizimi i të cilave është një pjesë e rëndësishme e dietës së diabetikëve.
Grade bazuar në klasën e lartë Një armik për pacientët me diabet
Treguesit e varieteteve të mbetura:
- E para - madhësia e grimcave është pak më e madhe, përmbajtje kalori - 329 kcal, GI 85.
- Treguesit e madhësisë së dytë janë në intervalin deri në 0.2 mm, kaloritë - 324 kcal.
- Krupchatka - grimcat deri në 0.5 mm, të pastruara nga guaska, kanë një sasi të vogël të fibrave.
- Miell në letër - deri në 0.6 mm, përdoren kokrra të parafinuara, prandaj sasia e vitaminave, mikroelementeve dhe fibrave është shumë më e lartë se përfaqësuesit e mëparshëm.
- Mielli i grurit të tërë - bluan kokrra të papërpunuara të lëndëve të para, më i dobishëm për njerëzit e shëndetshëm dhe të sëmurë.
Miellin e tërshërës
Midis të gjitha lëndëve të para të përdorura për prodhimin e miellit tërshërë, tërshëra ka nivelin më të ulët të karbohidrateve (58%). Për më tepër, përbërja e kokrrave përfshin beta-glukans, të cilat ulin sheqerin në gjak dhe ndihmojnë në largimin e kolesterolit të tepërt, si dhe vitamina të serive B dhe elementëve gjurmë (zink, hekur, selen, magnez).
Shtimi i produkteve të bazuara në tërshëra në dietë mund të zvogëlojë nevojën e trupit për insulinë, dhe një sasi e konsiderueshme e fibrave ndihmon në normalizimin e traktit tretës. Indeksi i glicemisë është në intervalin e mesëm - 45 njësi.
Bollguri - një produkt i drithërave bluarëse
Pjatat e mundshme të bazuara në tërshëra për diabetikë:
- biskotat e tërshërës;
- petulla me shurup panje dhe arra;
- pite me mollë të ëmbla dhe të tharta, portokall.
Bollgur Buckwheat
Mielli i hikërror (indeksi glicemik është 50, kalori - 353 kcal) - një produkt dietik që ju lejon të pastroni trupin e toksinave dhe toksinave. Karakteristikat e dobishme të substancave përbërëse:
Pancakes bërë nga miell thekre për diabetikët- Vitamina B normalizon sistemin nervor qendror dhe periferik;
- acidi nikotinik heq kolesterolin e tepërt, normalizon qarkullimin e gjakut;
- bakri është i përfshirë në rritjen dhe diferencimin e qelizave, forcon mbrojtjen e trupit;
- mangani mbështet gjëndrën tiroide, normalizon nivelin e glikemisë, lejon që të zhyten një numër i vitaminave;
- zinku rikthen gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve;
- acidet thelbësore sigurojnë nevojën e mekanizmave të energjisë;
- acidi folik (veçanërisht i rëndësishëm gjatë periudhës së gestacionit) kontribuon në zhvillimin normal të fetusit dhe parandalon shfaqjen e anomalive të tubit nervor;
- hekuri ndihmon në rritjen e hemoglobinës.
Miell misri
Produkti ka një indeks të glicemisë kufitare prej 70, por për shkak të përbërjes së tij dhe shumë vetive të dobishme, ai duhet të jetë një përbërës i dietës si të personave të shëndetshëm ashtu edhe të sëmurë. Ka nivele të larta të fibrave, të cilat kanë një efekt të dobishëm në aparatin tretës dhe tretjen.
Një numër i konsiderueshëm i tianinës kontribuojnë në rrjedhën normale të proceseve nervore, përmirësojnë furnizimin me gjak në tru. Produkti me bazë misri largon kolesterolin e tepërt, përshpejton rigjenerimin e qelizave dhe indeve, rrit rritjen e aparatit të muskujve (në sfondin e një aktiviteti të rëndësishëm fizik).
Produkt thekre
Thekra e yndyrës (indeksi glicemik - 40, përmbajtja kalori - 298 kcal) është larmia më e lakmuar për prodhimin e llojeve të ndryshme të produkteve të miellit. Kjo kryesisht ka të bëjë me njerëzit e prirur për hiperglicemi. Sasia më e madhe e lëndëve ushqyese përmban shumëllojshmërinë e letër-muri, e cila përftohet nga kokrra thekre të papjekura.
Produkt i bazuar në thekër - një depo e vitaminave dhe mineraleve vitale
Mielli i thekës përdoret për pjekje të bukës, por përmbajtja e mineraleve dhe vitaminave është tre herë më e lartë se gruri, dhe sasia e fibrave - elb dhe hikërror. Përbërja përfshin substanca thelbësore:
- fosfor;
- kalciumi;
- kaliumi;
- bakri;
- magnezi;
- hekuri;
- Vitamina B
Miell liri
Indeksi glycemic i farës së lirit ka 35 njësi, gjë që e lidh atë me produktet e lejueshme. Përmbajtja kalori është gjithashtu e ulët - 270 kcal, e cila është e rëndësishme në përdorimin e këtij lloji të miellit për obezitetin.
Mielli i lirit prodhohet nga farat e lirit pasi nxirret prej tij duke shtypur të ftohtin. Produkti ka këto karakteristika të dobishme:
- normalizon proceset metabolike;
- stimulon funksionalitetin e traktit tretës;
- parandalon patologjitë e zemrës dhe enëve të gjakut;
- normalizon gliceminë dhe kolesterolin;
- lidh substanca toksike dhe largon nga trupi;
- ka një efekt antikancerogjen.
Miell bizele
GI i produktit është i ulët - 35, përmbajtja kalori - 298 kcal. Mielli i bizeles ka aftësinë të zvogëlojë treguesit glicemikë të produkteve të tjera gjatë ngrënies. Normalizon proceset metabolike, pengon rritjen dhe përhapjen e qelizave tumorale.
Bollguri bizele - produkt pa gluten
Produkti zvogëlon treguesit sasiorë të kolesterolit në gjak, përdoret për sëmundjet e aparatit endokrin, mbron nga zhvillimi i mungesës së vitaminës.
Miell amaranti
Amarant quhet një bimë barishtore që ka lule të vogla, me origjinë në Meksikë. Farat e kësaj bime janë të ngrënshme dhe përdoren me sukses në gatim. Mielli i amarantit është një zëvendësues i mirë për ato kokrra të grimcuara që kanë GI të lartë. Indeksi i saj është vetëm 25 njësi, përmbajtja kalori - 357 kcal.
Karakteristikat e miellit të amarantit:
- ka një sasi të madhe kalciumi;
- praktikisht pa yndyrë;
- përmban substanca që kanë një efekt antitumor;
- përdorimi i rregullt i produktit ju lejon të hiqni kolesterolin e tepërt dhe të ktheni presionin e gjakut në normale;
- forcon mbrojtjen e trupit;
- Lejohet për ata që nuk mund të tolerojnë gluten (nuk përfshihet)
- konsiderohet një antioksidant i fuqishëm;
- Ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit hormonal.
Produkti i orizit
Mielli i orizit ka një nga GI më të lartë të 95. Kjo e bën atë të paligjshëm për diabetikët dhe njerëzit obezë. Përmbajtja kalorike e produktit është 366 kcal.
Një produkt i bazuar në materialet e papërpunuara të orizit mund të përdoret për të bërë pancakes, ëmbëlsira, një larmi ëmbëlsirash. Buka e tillë nuk është e përshtatshme për pjekje të bukës; për këtë përdoret një kombinim me grurë.
Miell soje
Për të marrë një produkt të tillë, përdorni procesin e bluarjes së fasuleve të pjekur. Soja konsiderohet një depo e proteinave me origjinë bimore, hekur, vitamina të serisë B, kalcium. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni një larmi të tërë, e cila ka ruajtur të gjithë përbërësit e dobishëm, dhe me pak yndyrë (GI është 15). Në mishërimin e dytë, mielli përmban tregues të kalciumit dhe proteinave një renditje me madhësi më të lartë.
Produkt me pak yndyrë - pronar i GI më i ulët midis të gjitha llojeve të miellit
Karakteristikat e produktit:
- ul kolesterolin;
- luftë kundër peshës së tepërt;
- parandalimi i zemrës dhe sëmundjes vaskulare;
- vetitë anti-kancerogjene;
- lufta kundër simptomave të menopauzës dhe menopauzës;
- antioksidant.
Një produkt me bazë soje përdoret për të bërë pirunë, ëmbëlsira, pite, muffins, pancakes dhe makarona. Shtë mirë si një trashës për lëngun e shtëpisë dhe salcat, zëvendëson vezët e pulës për sa i përket cilësisë dhe përbërjes (1 lugë gjelle = 1 vezë).
Ndërgjegjësimi i kalorive, GI dhe vetitë e miellit bazuar në materiale të ndryshme të papërpunuara do t'ju lejojë të zgjidhni ushqimet e lejuara, të diversifikoni dietën, ta plotësoni atë me ushqyesit e nevojshëm.
