Në 2018, të krishterët ortodoksë festojnë Pashkën me 8 Prill. Shumë amvise përpiqen të pjekin tortën e Pashkëve dhe të gatuajnë Pashkën, e cila quhet edhe paska, me duart e tyre. Për njerëzit me diabet, kjo është veçanërisht e vërtetë - kështu që ju mund të kontrolloni përbërjen dhe të jeni të sigurt që po flisni pa dëmtuar shëndetin.
Në traditën ortodokse, torta e Pashkëve është një bukë e gjatë cilindrike, shpesh me rrush të thatë ose kajsi të thata, që simbolizon ringjalljen e Jezu Krishtit. Përveç tortës së Pashkëve, ata definitivisht e bëjnë Pashkën - një gjizë e shtypur e ëmbël në formën e një piramide të cunguar me një kryq dhe shkronjat "ХВ" (Krishti është ringjallur) në anët. Pashkëve i ngjan varrit të Zotit në formën e tij dhe është një kujtesë e qengjit, qengjit - një lloj i sakrificës së ardhshme të Krishtit.
Katolikët në Pashkë zakonisht pjekin muffins me një numër të madh të frutave të thata dhe fruta të ëmbëlsuara, si dhe tufa të vogla me dekorime në formën e një kryqi që shijojnë si tufat sovjetike “Kalori”. Gjithashtu në traditën katolike - në këtë ditë, vuaj qengjin dhe hani vezë çokollate.
Tortë e sigurt dhe e shijshme për diabetin - çfarë?
Për të filluar, ne do t'ju ofrojmë dy receta të thjeshta dhe të provuara të Pashkëve dhe recetave të Pashkëve më poshtë, megjithatë, nëse dëshironi të provoni të gatuani diçka vetë, ju rekomandojmë të ndiqni disa këshilla të thjeshta:
- Nëse është e mundur, vezët e pulës në receta duhet të zëvendësohen me vezë të thëllëzave - ato janë më të dobishme dhe më të sigurta për sa i përket salmonelozës së mundshme;
- Sheqeri, natyrisht, nuk na përshtatet, por përkundrazi zgjidhni fruktozën, xylitol ose ëmbëlsues të tjerë të përshtatshëm për ju;
- Ekspertët e të ushqyerit këshillojnë të zëvendësoni produktet e yndyrës sse me ushqime me pak kalori, me pak yndyrna, për shembull, mund të provoni të zëvendësoni gjalpin me margarinë me një përqindje të ulët të yndyrës (por kjo nuk është gjithmonë e mundur në recetë dhe nuk kemi sukses), krem dhe salcë kosi për hirrë qumështi, gjizë ia vlen të blini me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 5%;
- Në vend të kajsive të thata, rrushit, frutave të ëmbëlsuara, të cilat zakonisht shtohen në pastat e Pashkëve, merrni qershi të thata ose Kastrati. Ju gjithashtu mund të përdorni çokollatë diabetike të grirë ose të grimcuar, e cila shitet në departamente të specializuara të dyqaneve, ose çokollatë me një përmbajtje kakao të paktën 85%;
- Pashka duhet të gatuhet pa miell.
Kulich në serum
Përbërësit
- miell - rreth 6-7 tbsp. lugët;
- serum - afërsisht 120 ml;
- maja e thatë - 1 qese prej 7 g;
- vezë të thajthit - 10 copë (nëse mish pule - 5 copë);
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- zveri i portokallit ose limonit - 1 tbsp. një lugë;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë
- Lyejeni hirrën në rreth 37 gradë dhe holloni majanë dhe miellin në të.
- Ndajini dhe ziejini të verdhat dhe të verdhën veç e veç. Pasi të përzieni, shtoni zellin dhe shtojini në përzierje me miell.
- Llokoçiseni përzierjen dhe shtoni miell aq shumë sa të rezultojë jo një brumë shumë i freskët, dhe më pas vendoseni në një vend të ngrohtë për tu ngritur.
- Kur brumi të ngrihet, derdhni atë në një formë të lyer me para ose në një myk, duke mos arritur në skajin për 1/3, në mënyrë që të ketë vend për tu rritur, dhe piqeni në 200 gradë në furrë për rreth 45-55 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose përputhen në qendër të tortës së Pashkëve - shkopi duhet të mbetet i thatë.
- Para se të shërbeni, duhet të ftoheni tortën. Garnizoni me çokollatë të grirë ose arra të grimcuara, nëse dëshironi.
Tortë portokalli
Përbërësit
- miell - 600 g;
- maja e thatë - 2 qese prej 7 g;
- qumësht pa yndyrë - 300 ml;
- vezë peliçe - 4 copë ose pulë - 2 copë;
- portokall - 2 copë;
- xylitol (ose ëmbëlsues tjetër) - 100 g;
- gjalpë - 200 g;
- kripë për shije.
Si të gatuajmë
- Hiqeni majanë në qumështin e ngrohur dhe shtoni një të tretën e miellit.
- Mbuloni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për t'u afruar për rreth 1 orë.
- Pas kësaj, hiqeni lëvozhgën nga portokalli dhe fërkojeni, dhe shtrydhni lëngun nga pulpat.
- Në përzierjen që erdhi, shtojmë miellin e mbetur, lëngun e portokallit, xylitol, vezët dhe kripën. Ziejeni brumin, mbulojeni dhe lërini në një vend të ngrohtë për 1 orë të tjera.
- Në brumin e pjekur, shtoni gjellën e grirë nga lëkura e një portokalli dhe gatuajeni përsëri brumin.
- Lyejeni tiganin e tortës me gjalpë ose spërkatni me ujë, vendosni brumin në të dhe lëreni për 20 minuta, por tani ngrohni furrën në 200 gradë.
- Piqni tortën e Pashkëve deri në kafe të artë për rreth 45-55 minuta.
Kujdes Pashkën pa miell
Përbërësit
- gjizë - 500 g;
- 2 të verdhë pule ose 4 të verdhë pule;
- xylitol - 4 tbsp. lugët;
- qumësht pa yndyrë - 2, 5 lugë;
- gjalpë - 100 g;
- qershi të thata ose Kastrati për të shijuar;
- arra të copëtuara - 2 tbsp. lugë.
Si të gatuajmë
- Shtrydhni gjizën përmes 2 shtresave të garzës dhe fërkojeni përmes një sitë
- Në një tigan hidhni të verdhat e verdha me xylitol dhe derdhni qumështin, dhe më pas vendosni përzierjen në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të trashet. Sigurohuni që përzierja të mos vlojë!
- Derdhni përzierjen në një tas, shtoni manaferrat, arrat dhe gjalpin, përzieni dhe shtoni gradualisht gjizën në të, duke e përzier vazhdimisht.
- Masën që rezulton vendoseni në një qese garzë dhe lëreni të thahet për 10 orë, pastaj jepni formën e dëshiruar dhe dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
Karrota-gjizë Pashkë
Përbërësit
- gjizë - 500 g;
- karrota - 2 copë të mesme;
- xylitol - 50 g;
- gjalpë - 100 g;
- zhvishem portokalli i grirë - 1 lugë;
- çokollatë diabetike e grirë - rreth 10 g.
Si të gatuajmë
- Grini karrotat e qëruara në një rende imët dhe nxeheni në zjarr të ulët për ta bërë atë të butë.
- Përzieni karotat, gjizën, xylitolin, gjalpin dhe gjellën dhe rrihni me mikser.
- Masën që rezulton vendoseni në një qese garzë dhe lëreni të thahet për rreth 6 orë në një vend të ftohtë.
- Jepini formën e dëshiruar, zbukuroni me çokollatë dhe shërbejeni.
